① 班戟皮的做法
班戟皮的用料
鸡蛋2个 椰粉20g
奶油1汤匙 黄油15g
低粉60g 生粉10g
开水、凉开水各60克 糖20g
盐1/4匙
班戟皮的做法
步骤1
黄油、奶油、盐糖、椰粉冲入部分开水并拌匀。再筛入低粉生粉拌匀后倒入余下凉水。鸡蛋打匀后待混合液稍降温一起拌匀、过筛。
步骤2
锅用小火稍加温后倒入不到一大勺的液体迅速转开，液体开始凝结变色，稍微冒泡就离火，用铲子把边缘铲一圈，翻转锅子向下，从一边把皮慢慢铲下到一半用铲子贴住皮慢慢拉下，注意皮别弄破了！
步骤3
煎好的皮放在铺好保鲜膜的盘子里，锅子放湿巾上等温度稍降再煎下一张。保鲜膜不用剪开，直接盖下一张皮上。
班戟皮的烹饪技巧
淋班戟液时锅不能太烫，不然还没转开就已经凝结了，可以把锅放在湿布上降下温，锅我用的是20cm不粘锅，大小刚好。每层皮都得用保鲜膜隔开。班戟液不可煎太久会有焦斑，颜色变浅稍有小气泡就可以下了。冰箱可以放两天左右。
② 榴莲班戟外层的绿皮是什么怎么做
班戟皮
材料：
绿色食用色油
面粉80克；粟粉15克；
糖45克；鸡蛋3只；
牛奶250毫升；菜油40克；
制作：
1、面粉、粟粉混合过筛，加少许牛奶拌成粉浆备用；
2、鸡蛋、糖略为拌匀，加入馀下牛奶拌匀，再与（1）混合，最后加入菜油拌匀过筛；
3、平底锅抹少许油，倒入班戟浆（簿点）煎熟取出，煎数块待凉备用；
③ 榴莲班戟皮怎么做
1、鸡蛋打入碗里打散，加入糖粉用打蛋器搅打均匀（鸡蛋不要打发）。
2、倒入牛奶，搅拌均匀。
3、筛入低筋面粉和抹茶粉
4、用手动打蛋器慢慢的搅拌均匀，成为稀面糊。
5、将黄油隔水加热融化成液态以后，倒入面糊里，搅拌均匀。
6、将稀面糊过筛以后，放入冰箱冷藏静置半个小时。
7、平底锅涂上薄薄的一层油，用小火加热。倒入两大勺（30ML）的面糊，摊成圆形。煎到面糊凝固。把煎好的班戟皮用铲子铲起来，放在盘子里。依次煎好所有的班戟皮（煎的时候要用小火，不需要翻面）。
8、煎好的班戟皮冷却以后，就可以裹了。
④ 榴莲班戟怎么做
参考分量：10个用料1 (班戟皮)
牛奶240克鸡蛋1个低筋面粉80克糖粉20克黄油15克抹茶粉1小勺(5ML)
用料2 (榴莲馅)
动物性淡奶油200ML榴莲肉150克糖粉30克
榴莲班戟的做法
鸡蛋打入碗里打散，加入糖粉用打蛋器搅打均匀（鸡蛋不要打发）
倒入牛奶，搅拌均匀
筛入低筋面粉和抹茶粉
用手动打蛋器慢慢的搅拌均匀，成为稀面糊
将黄油隔水加热融化成液态以后，倒入面糊里，搅拌均匀
将稀面糊过筛以后，放入冰箱冷藏静置半个小时
平底锅涂上薄薄的一层油，用小火加热。倒入两大勺（30ML）的面糊，摊成圆形。煎到面糊凝固。把煎好的班戟皮用铲子铲起来，放在盘子里。依次煎好所有的班戟皮（煎的时候要用小火，不需要翻面）
煎好的班戟皮冷却以后，就可以裹了。动物性淡奶油加入糖粉打发到可以保持花纹的程度。将班戟皮表皮（煎的时候没有贴着平底锅的一面）朝下铺好，在班戟皮上放入适量打发好的淡奶油，放上一块榴莲肉，再放上适量打发好的鲜奶油
把班戟皮包成四方形，将馅完全包在皮里面
翻过来，榴莲班戟就做好了。做好后的班戟需放在冰箱冷藏保存，最好一天之内食用完毕 小贴士
1、班戟的口味有很多，为了区分不同的口味，甜品店一般用不同颜色的表皮包裹不同的馅料，比如芒果班戟大多为黄色，榴莲班戟一般为绿色。在班戟皮里加入抹茶粉可以使班戟皮的颜色变绿，如果没有抹茶粉，也可以加入少许绿色的食用色素。当然，如果你不在乎表皮的颜色，也可以不放的。
2、把榴莲换成其他的水果，可以做其他口味的班戟，比如换成芒果、黄桃、草莓等等。
3、煎班戟皮的时候，推荐用不粘效果较好的平底锅。煎的时候用小火，煎到班戟皮凝固就可以用铲子铲下来了。不要煎的时间太长，否则班戟皮会糊，包馅的时候也容易开裂。
4、因为榴莲的味道很重，将榴莲班戟放入冰箱保存之前，建议多包裹几层保鲜膜或者放入完全密封的保鲜盒里，以免冰箱充满了榴莲的气味哈。
⑤ 芒果班戟的皮怎样做才够黄，好吃...急求
你可以加点吉士粉，不但好看而且更香
⑥ 班戟皮是怎样一种美食这种美食又是怎样的做法呢
还有人没有吃过甜品店里面非常贵的榴莲班戟和芒果班戟的甜品吗？在外面吃的班戟一般一块就要十几二十块钱，可以说是相当贵了，那班戟皮到底是怎么做的呢？又为什么可以卖这么贵呢？班戟皮非常的有弹性，但是又比较软弱，好像吃了一口比较硬的棉花糖，但是入口之后又慢慢自己融化。想想就要流口水了。自己在家做的班戟皮容易发硬或者光泽感没有那么的好就不太好吃了，下面介绍一种非常清甜可口的班戟皮的做法，然后就可以用来做榴莲班戟、芒果班戟了和各种千层蛋糕了。
芒果班戟
接着将淡奶油加入白砂糖后打发至奶油尖尖可以立起来的程度，将奶油和芒果按照一层奶油一层芒果的顺序加在班戟皮上。做芒果班戟的话加两层作业就可以了，然后将班戟皮叠起来，放在冰箱冷藏，想吃就可以拿出来吃了。
⑦ 椰子口味班戟皮做法
用料
面粉 90克
淡奶油 250ml
芒果
黄油 15克
鸡蛋 两个（一个全蛋一个蛋黄）
牛奶 200ml
糖粉（班戟皮用20克，打发淡奶油用了35克，可以用白砂糖代替哈，糖的量根据自己的口味增减）
芒果班戟的做法
芒果去皮芒果班戟的做法 步骤1
芒果切长条芒果班戟的做法 步骤2
取15克黄油隔水融化芒果班戟的做法 步骤3
一个全蛋+一个蛋黄芒果班戟的做法 步骤4
放20克糖粉芒果班戟的做法 步骤5
打散蛋液，融化糖粉也芒果班戟的做法 步骤6
放牛奶。我放了200ml芒果班戟的做法 步骤7
搅拌均匀得到牛奶鸡蛋液芒果班戟的做法 步骤8
面粉过筛入牛奶鸡蛋液芒果班戟的做法 步骤9
搅拌成均匀的面糊糊芒果班戟的做法 步骤10
放入融化的黄油芒果班戟的做法 步骤11
拌匀芒果班戟的做法 步骤12
搅拌均匀的面糊糊芒果班戟的做法 步骤13
稠度芒果班戟的做法 步骤14
面糊糊过筛。因为搅拌的话不一定能搅拌的完全均匀芒果班戟的做法 步骤15
过筛的均匀细腻的面糊糊芒果班戟的做法 步骤16
有条件最好盖上保鲜膜芒果班戟的做法 步骤17
入冰箱冷藏15分钟芒果班戟的做法 步骤18
淡奶油250ml芒果班戟的做法 步骤19
加35克糖粉芒果班戟的做法 步骤20
奶油打发好。奶油打发到痕迹不会消失就差不多了芒果班戟的做法 步骤21
取出面糊糊芒果班戟的做法 步骤22
面糊糊很细腻哈芒果班戟的做法 步骤23
不粘锅先不开火。不用刷油。取面糊糊直接入锅。锅不要太小。我感觉24CM至少吧。不然大小不够。不太好包。一张皮我用了3勺子的面糊糊芒果班戟的做法 步骤24
用手举着锅子晃开面糊糊，摊开芒果班戟的做法 步骤25
开火。小火哈。面糊糊成型，可以轻松揭开即可。不用翻面煎的。（我会稍稍多煎3-5秒。稍稍点点焦的花纹。你可以早点取出。不要太过了就行。问题不大哈）芒果班戟的做法 步骤26
做好的班戟皮，可以用保鲜膜隔开一层层的放好芒果班戟的做法 步骤27
薄厚正好哈，太厚包的时候不好包芒果班戟的做法 步骤28
打发好的奶油芒果班戟的做法 步骤29
取一张班戟皮。注意在锅里煎的时候，贴着锅的那一面朝上。因为这一面颜色不太能完全均匀。我们包的时候是要包到里面芒果班戟的做法 步骤30
取适量奶油芒果班戟的做法 步骤31
放芒果条芒果班戟的做法 步骤32
再放少许奶油芒果班戟的做法 步骤33
两面对折芒果班戟的做法 步骤34
另外两面叠起来就行了芒果班戟的做法 步骤35
倒扣放。好啦