❶ 泡椒炒肥肠的做法步骤图，泡椒炒肥肠怎么做
泡椒肥肠的做法
主料：鲜肥肠500克
配料：泡椒（最好是四川人自己泡制的红辣椒）300克，泡姜50克，大蒜粒20克，花椒，白糖，料酒，盐，鸡精，郫县豆瓣，菜油，野山椒一瓶，醋，清水（或高汤）半锅仔。
做法：1 将肥肠洗净，后氽水时加料酒；
2 捞起加入清水在高压锅中上气后压20分钟（压耙）；
3 将油200克烧到9成热，依次放花椒20粒，豆瓣一勺炒香，再放白糖10克，泡椒，泡姜，大蒜粒，中火炒1分钟，将肥肠放入翻炒；
4 加清水（或高汤），加盐适量，加泡野山椒的水30克，加料酒少许，中火闷5分钟，加醋20克，鸡精30克，放入锅仔。
❷ 泡椒肥肠怎么做如何做好吃
泡椒肥肠的做法步骤
泡椒肥肠的做法图解11. 买回来的半熟猪大肠洗净切段开水焯烫一下。
泡椒肥肠的做法图解22. 泡姜和泡椒切碎，蒜瓣切片。
泡椒肥肠的做法图解33. 炒锅倒油炸香花椒捞出。
泡椒肥肠的做法图解44. 再爆香葱花，泡椒和蒜片。
泡椒肥肠的做法图解55. 倒入肥肠煸炒。
泡椒肥肠的做法图解66. 淋入白酒炒香。
泡椒肥肠的做法图解77. 加入酱油。
泡椒肥肠的做法图解88. 加入白糖和少许盐。
泡椒肥肠的做法图解99. 继续编炒片刻，加入青椒。
泡椒肥肠的做法图解1010. 加入香菜段。
泡椒肥肠的做法图解1111. 淋入香油。
泡椒肥肠的做法图解1212. 翻炒均匀关火。
❸ 泡椒肥肠怎么做
素材：盐巴，面粉一堆，清油，大葱叶子。
其中，面粉是必须的，清油和葱叶子可以只选一样。
洗的时候，先把肠口和圈口切掉，就是有毛毛的地方哈。先用盐巴把肥肠从里到外翻来覆去搓一遍，然后再用面粉按照此法搓一遍，最后用清油或葱叶子再搓，这个时候就看到附着的油跟到往下落哈。有的TX比较喜欢吃油的，最后一步可以不搓那么厉害，但要多清洗几遍，因为油层会附着一些脏物，所以一定要仔细哈。
在洗肥肠的同时，煮开一锅水，里面先放点盐，姜（没有可以不放，偶的习惯哈）。等肥肠洗好了就煮一哈，煮开一哈二就捞出来，目的是把脏物血水这些都煮出来。重新烧一锅水，多点儿。
重新将肥肠放水锅中，要加如下配料更香，还可除异味：料酒（或黄酒、偶放的花雕），姜，八角，大料，茴香，草果，点点盐，中火，就等到咕嘟咕嘟了哈
做之前呢，参考了很多方法，说是等到指甲可以掐烂肥肠就可以关火了哈。
另外，跟懒人TX介绍哈，如果嫌配料麻烦，直接去超市买一袋4、5块钱的香料放起哈，不仅种类齐全而且方便，要的时候随手就找到了，偶就是哈 嘿嘿
当然煮肥肠的同时，除了可以闻到让人流口水的肥肠香以外，还是可以顺带做点活路的。比如，切菜。以下是各种切好的配料。
等到煮到合适的时候，就把肥肠捞起来，就是这个样子啦，是不是好丑，而且赦耗大哈，6斤多的肥肠煮出来就只有这么一碗。等到稍凉些了就切出来哈，我做的是炒菜，所以切得比较小哈，做烧菜可以切大砣点。
开始炒啦：
倒清油（稍多点子），热了后放姜米花椒爆香，然后放肥肠快炒，加料酒，等水汽少些了就加泡椒这些，然后点点豆瓣，再加芹菜，迅速翻炒，最后放盐、味精，起锅。
其实不难嘎，炒出来就是这样啦，还可以哇
最后做个小结哈:
泡 椒 肥 肠
[主料]鲜肥肠3斤
[配料]芹菜一斤，香料少许，料酒，泡椒，泡姜，大蒜，老姜，豆瓣，花椒
[说明]1.肥肠煮两次，前次短，为了除血水，二次煮加香料更香哈，简直和楼下的肥肠粉有得一拼。
2.油可多放一些，更有卖相和食欲，吃不完二顿还可以弄泡椒肥肠面撒
3.炒的时候，豆瓣少许，目的不要抢了泡椒味，否则也会更咸。
❹ 泡椒肥肠煮什么好吃
1.首先将泡姜切末、泡椒切碎、蒜子切片、葱白切葱花、青椒滚刀切块、香菜切段、姜切片。
2.锅中倒入小半锅清水，淋入适量白酒，倒入洗净的肥肠，加入姜片、八角、香叶、花椒粒、干辣椒，盖上锅盖，小火煮九十分钟。
3.捞出肥肠，入凉水洗净，再滚刀切块。
4.锅中倒入适量花椒油，下入葱花、蒜片、泡椒、泡姜煸香，再将肥肠倒入锅中，翻炒数秒后，淋入适量白酒，加一勺盐、一勺白糖，倒入少量酱油翻炒调味。接着加入青椒，翻炒至断生，加入香菜，淋入适量麻油，翻拌均匀，就可以品尝了！
❺ 川菜特色菜泡椒肥肠怎么制作
泡椒肥肠的做法
步骤
1.买回来的半熟猪大肠洗净切段开水焯烫一下。
2.泡姜和泡椒切碎，蒜瓣切片。
3.炒锅倒油炸香花椒捞出。
4.再爆香葱花，泡椒和蒜片。
5.倒入肥肠煸炒。
6.淋入白酒炒香。
7.加入酱油。
8.加入白糖和少许盐。
9.继续编炒片刻，加入青椒。
10.加入香菜段。
11.加少许鸡精。
12.淋入香油。
13.翻炒均匀关火。
小贴士
❻ 酸辣过瘾的酸辣肥肠，怎样在家做的呢
今天搅拌教大家来做酸辣肥肠，味道非常好吃，做法也减掉，肥肠许多人都爱吃，它的味道都非常的不错。干煸肥肠做法简单，香辣美味，吃起来非常的爽，根本停不下筷子，喜欢的小伙伴快来试试吧。
清洗大肠：首先呢，用面粉将大肠搓洗一遍，然后用清水冲净，再用盐反复搓洗几遍，最后用醋搓洗；洗干净一面后要将大肠翻过来用同样的方法再将另一面也清洗干净。等把大肠放在清水里揉搓几下后水还是很清的时候，说明就彻底洗干净了哈。
大肠的里面会有很多油脂，如果喜欢肥一点的可不将其撕去，如果不喜欢那就撕了它吧，我是撕了一部分，留了一部分哈。不过油脂中容易藏有脏东西，一定要仔细清洗干净哦。
小编贴士
- 1、炒肥肠的时候，盐不要放太多，生抽比较咸了。
- 2、肥肠一定要洗干净，煮的时候可以放点盐煮。
- 既开胃又好吃下饭的酸辣肥肠
- 做法可是有秘诀的，泡椒是必不可少的
- 肥肠最好是新鲜的，处理干净
- 这样做出来后，又要多吃两碗饭了
❼ 泡椒肥肠的做法步骤图，泡椒肥肠怎么做好吃
步骤
1.买回来的半熟猪大肠洗净切段开水焯烫一下。
2.泡姜和泡椒切碎，蒜瓣切片。
3.炒锅倒油炸香花椒捞出。
4.再爆香葱花，泡椒和蒜片。
5.倒入肥肠煸炒。
6.淋入白酒炒香。
7.加入酱油。
8.加入白糖和少许盐。
9.继续编炒片刻，加入青椒。
10.加入香菜段。
11.加少许鸡精。
12.淋入香油。
13.翻炒均匀关火。
小贴士
❽ 你觉得猪大肠怎样做最好吃为什么
猪大肠不管是红烧还是干煸或者爆炒，都要事先把它煮熟，煮烂，因为这样更入味，口感也更好，我个人最喜欢吃爆炒的猪大肠了，可能也是因为我生长在贵州，养成了无辣不欢的口味。
一.尖椒大肠
原料：青椒.大肠.料酒.生抽.味精.油.姜.蒜。
做法：
1.起油锅，油烧后，进行爆香葱姜；
2.下入大肠煸炒一会儿，烹入料酒.生抽；
3.下入青椒再次走红煸炒；
4.加少量沸水，盖上用低火焖上2分钟；
5.加少量盐和味精调料，大火收汁起锅。
四、泡椒肥肠
用料猪大肠500克；泡椒适量；葱段少许；老抽少许；油适量；鸡精少许；生抽少许
做法：
1、猪大肠洗净切段，入滚水煮软，捞起过冷水，沥干水分；泡椒切碎备用
2、锅烧烫，倒入1中的大肠，小火炒干水分，并倒入老抽上色均匀后，盛出备用
3、锅热油，倒入上好色的大肠，大火爆炒，烹入料酒，少许生抽调味
4、倒入泡椒碎，翻炒2分钟，再撒葱段，起锅前，用少许鸡精调味即可