① 在家该如何做一份方便美味的豆腐脑
作豆腐脑的基本原理都是通过添加的石膏或内酯使豆浆中的蛋白质凝固。
做法一
家庭型制作方法：添加石膏。
1、点浆：将适量石膏用少量水调开，用量为豆浆量的千分之三至五，放入 装豆腐脑的容器内，将煮好的豆浆趁热（达到95℃左右）冲入，如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分，冲完后马 上用勺搅动几下（注意不能搅太多太快，一般不需搅动）。
2、墩脑：浆点好后，将容器盖好，静置5——10分钟，即成鲜嫩可口的豆腐脑。
做法二
家庭型制作方法：添加葡萄糖内脂（食品添加剂商店有售）。
1、点浆：将适量葡萄糖内脂用少量水调开，用量为豆浆量的千分之一至二，放入 装豆腐脑的容器内，将煮好的豆浆趁热（达到85℃左右）冲入，如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分，冲完后马 上用勺搅动几下（注意不能搅太多太快，一般不需搅动）。
2、墩脑：浆点好后，将容器盖好，静置5——10分钟，即成鲜嫩可口的豆腐脑。
做法三
【主料】：盒装嫩豆腐辅料：木耳黄花 香菇
【调料】：酱油鸡精 大料 蒜泥 辣椒油淀粉 盐
【步骤】：①将木耳、黄花、香菇切丁，炒锅内放少许油，翻炒。
②加入酱油翻炒入味后加入适量的水、大料、鸡精，待水开之后放入水淀粉勾芡。最后放少许盐。
③将盒装嫩豆腐打开包装，用勺子横向将豆腐舀出，放入锅中，2分钟后关火。
④将制作好的豆腐脑盛入碗中，加少许蒜泥和辣椒油即可。
② 如何在家里做出好吃的豆腐脑
豆腐脑，是利用大豆蛋白制成的高营养食品，是豆腐制作过程中的半成品。它形成的原理是，将热豆浆经凝固剂接触发生反应，使得大豆蛋白溶胶发生蛋白质聚沉，从而凝固形成豆腐脑。一般来说，制作豆腐脑的凝固剂，家庭常用的多为葡萄糖酸内脂粉。它是一种由葡萄糖氧化成的多功能食品添加剂。用它做出来的豆腐、豆腐脑质地洁白细嫩，不会出现用卤水或石膏点豆腐后的苦涩味道，没有蛋白质流失，出豆腐率高。
制作方法：
1、干黄豆泡水过夜，控干水分，倒入料理机里，加入一半清水，打成豆浆。
2、用纱布过滤出豆浆备用，放入锅内，加入另一半的清水。
3、大火煮沸，撇去浮沫，再转小火煮8分钟。
4、另取小碗，放入内脂粉，用清水化开，倒入大碗里。
5、将晾至85℃的豆浆从高处倒下，盖上盖子，静置15分钟。
6、烧一锅开水，最好用羊汤或者骨汤，下入虾仁、香菇粒、黄花菜、木耳丝，搅拌均匀。
7、再加入适量的生抽、食盐、糖、鸡精，调个味道。
8、接着倒入淀粉水，增加汤的稠度~
9、转小火下鸡蛋液，从高处倒下，让鸡蛋开花。
10、吃的时候，浇上卤子，淋上麻酱、红腐乳汁、辣椒油、香菜，就可以了。
以上就是我对这个问题的解答，希望对大家有所帮助！
③ 豆腐脑怎么做才好吃
豆腐脑一道着名的中式传统小吃，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱麻辣口味。
1. 把发好的黄花切成3厘米长的小段，将清洗好的木耳撕成小块备用。
2.首先把豆浆粉放入盆中，用水把豆浆粉泻成豆浆，放在火上边熬边搅直至开锅为止。开锅后要迅速倒入有内脂的盆里，并盖好盖子。15分钟后就变成了豆腐脑。
3.锅中放入油烧热，倒入羊肉末稍微的炸一下。依次放入葱花、姜末炸出香味后再放入酱油，最后加入水。把切好的黄花和木耳放入锅中，锅烧开后陆续放盐、白糖、胡椒粉、料酒，水淀粉，搅拌到提勺拉丝时倒入香油。
4.用碗呈出做好的豆腐脑，浇上卤，一碗好吃美味的小吃豆腐脑就做好了。
④ 怎样做豆腐脑好吃又简单
1
称取120克有机黄豆洗净。我的这个小缸装满正好120克，你也可以找一个合适的容器，用容器量量，下次直接用这个容器来量取。
2
洗净后的黄豆用清水泡一夜，泡至完全涨发。
3
把泡好的黄豆加入料理机，倒入一半的清水，开始磨浆。
4
取干净的医用纱布折成双层，铺在干净的容器上。
5
磨好的豆浆倒入覆盖纱布的容器中，提起纱布的四周，双手使劲挤出豆浆。
6
剩余的少量豆渣倒回料理机，加入剩余的清水，再次磨浆。
7
磨好的豆浆同样用纱布过滤到盆中，把盆中所有豆浆经过滤网过滤着倒入锅中。
8
大火烧开，烧开后中火煮5分钟以上。这个过程不能离人，豆浆非常容易煮出泡沫溢出锅外，要严密监视，不时搅拌豆浆。
9
准备干净的容器放入5克葡萄糖内脂。
10
豆浆煮好后关火，冷却30秒到1分钟的时间。然后把豆浆倒入步骤9准备的容器中。倒豆浆的时候从距离容器底大约30厘米高处倒入，加盖静置5分钟以上。
11
蒜瓣洗净加少许盐捣碎。
12
香菜洗净切小段、虾皮洗净放入小碗，倒入酱油、醋、蒜泥、少许凉白开水，滴入香油拌匀即可。
13
准备调料后豆腐脑即可成型，大约5、6分钟。用平勺轻轻平着盛出豆腐脑，浇上调料，淋少许辣椒油，开吃。
⑤ 怎样做豆腐脑好吃
我们都知道，不吃早餐或者是不好好吃早餐，对身体不好，但又有多少人能够做到呢？要是你每天早上都是吃饼喝粥，或者是豆浆油条吃腻了，可以吃点别的，比如豆腐脑，今天给大家分享一下做豆腐脑的经验，要是早上没有太多的时间来做，那么就先学会有休息时间做一顿，全家人一起吃，真的很不错。
大家可能认为做豆腐脑应该是很复杂的工艺一般人不会做，其实我们都错了，一点不难，只要上手做了，非常容易，照着这个方法来做，一次就可以成功，零失败，做出来的豆腐脑吃起来香味浓郁，口感滑嫩，太好吃了，自己做的豆腐脑更加健康有保证，不用石膏和盐卤，轻松搞定，喜欢吃豆腐脑的朋友，赶紧来学，学会了在家里做的吃。
自制豆腐脑
需要食材：黄豆、内酯（这是粉末状的，起到凝固作用）
1、先将黄豆200克在清水中清洗干净，然后放在清水中浸泡，差不多一晚上的时间，黄豆就可以泡软泡发，再在水中清洗 一次，倒入榨汁机中，加入1000毫升的清水进去，搅打成豆浆。
2、在干净的盆子上蒙上纱布或者是用密集的滤网，将豆浆倒在上面，这样豆渣就过滤掉了，（过滤的豆渣大家可以不用扔掉，可以将它做成美味的小饼，和鸡蛋混合，加入一些葱花，搅拌之后，就能做出几个美味的小饼了）。经过过滤之后，更加顺滑，做出来的豆腐脑也非常滑嫩。
3、把刚刚过滤出来的黄豆汁倒在锅中煮沸，中途煮的时候要一直搅拌，煮沸后就可以关火了，去掉上面出现的浮沫，再次开中火煮一会儿关火。
4、将3克的内酯放在碗中，加入20毫升的清水，搅拌至融化，倒在电饭煲中，再将煮好的黄豆汁也倒在电饭煲中，盖上盖子后不要急于打开，等上20分钟的时间，嫩滑的豆腐脑就轻松做好了，是不是很简单。
做好的豆腐脑，盛在碗中，喜欢吃甜的，喜欢吃咸的，自己看着弄，怎么喜欢怎么吃，甜口的最简单，撒点白糖就可以了，咸的也不复杂，放上辣椒油、葱花、酱油、榨菜就可以开吃了，吃起来口感嫩滑香味浓郁，太好吃了，想吃就自己做，不用再出去买了，简简单单就做好。
自制豆腐脑，要掌握一些技巧：在煮黄豆汁的时候，记住要煮两次，因为第一次煮过之后，豆汁没有熟透，需要去掉浮沫再煮一次，这样做出来的效果才好，第一次大火煮沸，第二次中火煮。大家都学会了吧，学会了一次试试，只要上手都会很成功，做点豆渣小饼配上鲜香的豆腐脑，太好吃了，真过瘾！
⑥ 怎样做豆腐脑才好吃
嫩滑白亮的豆腐脑，北方人喜欢吃咸味，会添加酱浓鲜香的汤汁、豆豉、榨菜、香辣汁等各种咸香佐料，让人意犹未尽；南方人则喜欢吃甜味，会添加桂花蜜、红糖汁、白砂糖等各种甜口料汁，净一鹿再品尝，更是清爽甜润，触动心扉。
无论大家喜欢的是北方的咸味，还是南方的甜口，都离不开基础豆腐脑的调制方法，豆腐脑的原材料是内酯和黄豆，黄豆是高钙高蛋白质食材，制作成豆腐脑不仅保留了黄豆的全营养，通过打磨之后，让蕴含的营养更能发挥出来，让豆腐脑形成了高钙高蛋白的美味小吃。
⑦ 豆腐脑怎么做美味呢
豆腐脑的做法并不是特别复杂，首先要准备好相应的配料，准备适量的黄豆，适量的水，准备一些瘦肉，香菇，笋干，葱，跟甜椒，还有姜片。黄豆一定要提前一个晚上用冷水泡发，泡好了之后我们可以把黄豆捞出来。
大概等待个六七分钟左右就能够成型了，这个时候的豆腐脑就特别的嫩，如果没有成型的话，可以稍微再等几分钟就可以了。然后我们就是做一下豆腐脑的卤汁，在碗里面加入葱花，加入笋干香菇，然后把生姜切片。在锅里面倒入适量的油，放一点肉末，然后再把这些配料放进去一起炒，炒完之后我们直接淋到豆腐脑上面就可以了。
⑧ 豆腐脑一直买着吃，那么在家怎么做出一样好吃的豆腐脑呢
今天我就教大家一个简单的做法，只要1碗黄豆，轻松4步就能做出来，做一锅才2块钱，够一家人吃。自己做得更干净更健康，给孩子吃也放心。准备一碗黄豆（2块钱左右），食用碱、内酯。大碗里倒入温水，加一小勺食用碱搅拌，倒入黄豆浸泡至少4小时，捞出沥干水分。把泡软的黄豆倒进破壁机里，倒入适量的清水，启动机器打成豆浆，用纱布或滤网过滤掉豆渣，多过滤几次，直到豆浆非常细腻。
⑨ 干净简单又卫生的豆腐脑，怎样才能在家做好
在家就能做得又滑又嫩的豆腐脑，做法很简单，赶紧进来看一下。
很多人在早餐的时候都是非常喜欢喝豆腐脑的，一般人喝豆腐脑都是要去外面买着喝，但是也有些人担心外面豆腐脑的食品安全问题。因为它的制作过程咱们也看不到，也不知道他往里面加了什么东西，所以最好的办法就是能够自己在家做豆腐脑。但是很多人自己在家做豆腐脑的时候，就发现自己怎么做也做不好。那么今天小编就跟大家分享一个做豆腐脑的小妙招，做出来之后非常的滑嫩爽口。你是不是也很期待这个小妙招呢？那么接下来就一起去看一下吧。
【小贴士】
1、在做这个豆腐脑的时候，要先将豆子浸泡一个晚上，因为这样它的出浆率会非常的高。
2、在过滤豆渣的时候可以先将豆汁加热，然后再过滤，这样出浆率也会变得很高。
3、在煮豆汁的时候一定要切记用小火慢熬，而且要不停的搅拌，因为豆汁非常非常容易糊锅，一旦停止搅拌就一定会糊锅。