‘壹’ 夏季让你难以割舍的美味大咖，湖南小吃刮凉粉怎么做
夏天的时候，天气炎热，吃货很喜欢吃的就是在炎热的时候吃上一碗凉皮儿或者凉粉，凉到心里。凉粉晶莹剔透，筋道好吃！放在嘴里凉凉的，有点弹滑软香，你可在家以轻松做出好吃美味的凉粉，方法并不难，我来介绍一下具体做法。薯仔淀粉做出的凉粉晶莹剔透。凉粉可以凉拌，也可以炒食，夏天的凉粉一般凉拌食用，清凉爽口，特别开胃；而秋冬季节最好以炒食为主，鲜香可口，别有风味。不管怎样食用，先把凉粉做出来再说吧。
水加热至锅底开始冒小泡泡时，把拌匀的粉浆，慢慢地倒入锅里，一边倒一边用勺子搅拌，直至全部倒完，搅拌至粉浆由白色变成透明色，至非常粘稠，然后起锅，倒如容器，放凉，就好了。
‘贰’ 刮粉的做法
材料：
绿豆淀粉100克、清水600ml、自制辣椒油、香油、盐、酱油、生抽、醋、香葱、花生碎
做法：
1、绿豆淀粉加入清水，用筷子轻轻搅拌至完全没有粉粒，粉浆就做好了
2、用中小火加热至透明糊状，关火，加热过程中需要不停地搅拌
3、煮好的凉粉倒入抹了一层薄油的大碗中，放凉后，放置冰箱冷藏2-3个小时
4、另外准备好辣椒油，加入盐、香油、酱油、生抽和醋拌匀
5、香葱洗干净后切成葱花，花生米轻轻敲碎备用
6、冷藏过的凉粉倒扣至盘中
7、用刮凉粉的模具从最上面稍用力地刮出长条的凉粉
8、将刮好的凉粉全部放入碗中，浇上调好味的辣椒油，再撒上葱花和花生碎
9、吃的时候拌匀即可
‘叁’ 刮凉粉是怎么做的
刚开始做可能不会，只要多做两次就会做的很好的。经验也是需要实践的。
以薯仔淀粉为原料的，制作方法如下：
1.先在淀粉里加入适量的水搅拌好。
2.锅里加水烧开。（水不能太多，那些就需要很多淀粉）
3.把淀粉倒入锅里。（切记要便倒边搅。要觉得很稠；搅的很吃力就可以，多搅一会。）
4.把明矾用水溶开.倒入锅里继续搅拌（放一点就可以）
5.倒出凉冷即成.《圆形的就到进盆里啊》
6.制作调料：锅里倒油，油热后倒入葱花呛熟，再倒点醋（可以根据你喜欢的酸度倒）.放点盐、味精、少放点香油，倒入碗里.在吃的时候还可以根据自己的口味放些豆腐干和黄瓜丝作为辅佐品，这样吃起来味道格外香。喜欢吃辣的朋友可以放点油泼辣椒油，会跟好吃。或者把凉粉切成细条，放进碗里，然后浇上盐水、酱油、香油、醋、辣椒油、味精、芥末、葱花，搅拌以后，便可食用。有的凉粉摊，还拌入黄瓜丝、萝卜丝、香菜、豆腐干丝，吃起来非常爽口、可口，风味独特。
http://4cooking.org/xiaochi/beijing/xiaochi3126.html这里也有啊~~
‘肆’ 刮凉粉的做法
1、豆粉或一般淀粉（蚕豆粉做的是最好吃的）
2、用凉开水将豆粉或淀粉化开，调成糊状
3、把锅里的水烧开。（水不能太多，那些就需要很多淀粉）
4、把调好的糊糊倒入锅里。（边倒边搅，要搅得很稠；觉得吃力就可以了，尽量多搅一会。）最后是透明状态的。
5、再把明矾于另一处用水溶开，倒入锅里继续搅拌（放一点就可以，也可以省略）
6、最后倒在干净的园盆子上，凉冷后，把它反扣出来，再用布满洞洞的凉粉刮子，一下一下的刮成条，挑进碗里放佐料，拌拌就能吃了，哈～～
※制作调料：
锅里倒油，再倒点醋（可以根据你喜欢的酸度倒），放点盐、味精、少放点香油、蒜，倒入碗里.在吃的时候还可以根据自己的口味放些黄瓜丝和碎花生作为辅佐品，这样吃起来味道格外香。喜欢吃辣的朋友可以放点油泼辣椒油，会更好吃。或者把凉粉切成薄片，放进碗里，然后浇上盐水、酱油、香油、醋、辣椒油、味精、，搅拌以后，便可食用。有的凉粉摊，还拌入香菜、豆腐干丝，吃起来非常爽口、可口，风味独特。
注：正宗刮凉粉有蒜无葱（这是有典故的～）。
‘伍’ 自制刮凉粉怎么做如何做好吃
准备好两个小碗，把豌豆粉倒满其中一个小碗，另一个小碗装满水倒入装豌豆粉的碗里搅拌稀释，小碗装满5碗水倒入锅里煮至沸腾，然后把稀释的豌豆粉水倒入沸腾的水中，一边倒一边不停搅拌，大概搅拌5分钟的样子，倒入一个干净的容器里，在容器里刷一点油，静放到完全凉透就好，再放入配料拌好就可以开吃了。
‘陆’ 刮凉粉怎么做
刮凉粉的做法
1.绿豆淀粉加入清水，用筷子轻轻搅拌至完全没有粉粒，粉浆就做好了
2.用中小火加热至透明糊状，关火，加热过程中需要不停地搅拌
3.煮好的凉粉倒入抹了一层薄油的大碗中，放凉后，放置冰箱冷藏2—3个小时
4.另外准备好辣椒油，加入盐、香油、酱油、生抽和醋拌匀
5.香葱洗干净后切成葱花，花生米轻轻敲碎备用
6.冷藏过的凉粉倒扣至盘中
7.用刮凉粉的模具从最上面稍用力地刮出长条的凉粉
8.将刮好的凉粉全部放入碗中，浇上调好味的辣椒油，再撒上葱花和花生碎
9.吃的时候拌匀即可
‘柒’ 夏天做刮凉粉，怎么做才能让人食欲大增
夏天的时候。在这样酷热难耐的情况下，食欲大减，吃什么都不香的感觉。这时端上一碗凉粉再合适不过了。接下来，我将介绍两种能大大提高食欲的刮凉粉方法。首先，在绿豆淀粉中加入清水，用筷子轻轻搅拌，直到完全没有粉末，粉末就完成了。然后倒入锅里，用小火加热，一直搅拌到透明，就可以关灯了。煮的凉粉要冷却，放入冰箱冷藏大概2 ~ 3个小时即可。
‘捌’ 刮凉粉怎么做
材料
豌豆淀粉和水
做法
一.准备豌豆淀粉，准备1个量杯
二.盛出1杯的豌豆淀粉到小锅里，再用同一个量杯，倒6份凉水到小锅里，也就是说，淀粉和水的比例是1：6，用什么工具来量并不重要，把比例弄好了就行。
三.把淀粉和凉水搅开搅匀，也就是搅成水淀粉的样子。只能顺着一个方向搅拌哦！
四.将锅（锅底不能太薄，否则容易糊底）放到灶上，中火，一边加热，一边不停地搅动，等到锅里的混合物全部变得透明，就是好了，关火。
五.把加热完的凉粉糊倒入一个容器里，慢慢凉却。全部凉下来的时候，就可以很容易地倒扣出来了。若是想凉得快一些，可以中间放到冰箱的冷藏室里，凉后拿出。
六.把凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上，用凉粉刮刮，刮成条状，或切成喜欢的大小，放在容器里。
七.拌上喜欢的调料