‘壹’ 小毛鱼怎么做好吃
鱼，年年有鱼，中国人对鱼的喜爱程度从流传下来的习惯就可以看出来，非同一般。鱼是美食，更有不一般的美味，鱼的脂肪含量少，但蛋白质含量却很高，对于爱美的人来说，是不想减肥，却还能享受美的美味食品。用鱼做出的美味非常多，下面，为大家推荐几种好吃嘴吃过的最好吃的鱼，把美味分享给大家。
家常酸菜鱼
材料
草鱼(或者是乌鱼、鲤鱼)，酸菜，红辣椒，花椒，葱，姜，蒜，青椒，淀粉，鸡蛋清，盐
做法
1.把鱼去头，刀倾斜着片掉鱼骨，剩下净鱼肉。
2.用水把鱼冲一下，洗干净，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部，片成鱼片。
3.片好的鱼片，放一汤匙盐搓洗，用水冲洗成晶莹透明的鱼片。
4.鱼片用盐、白胡椒粉和一个蛋清、干淀粉三茶匙腌渍。
5.用手抓拌均匀，腌制20分钟。
6.鱼头鱼骨洗净血污备用。
7.酸菜焯水，捞出备用。
8.干红辣椒切小断，葱切大断儿，姜切片，蒜切片。
9.锅里放油，炒香葱姜蒜。
10.下入鱼头鱼尾鱼骨块鱼皮炒变色。
11.放入酸菜继续炒一两分钟。
12.放足量开水，大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤白。放入盐调味。
13.捞出鱼头和酸菜等等，捞出来铺在盆底。
14.大火烧开鱼汤，鱼片一点点放入。
15.鱼片7。8成熟捞出放在盆上面，倒入鱼汤。
16.锅里放油，凉油放入花椒和辣椒，小火烧，辣椒变得油亮干酥。
17.花椒和辣椒捞出放在鱼片上，青椒撒在鱼片上，油大火烧冒烟，浇在鱼片上即可。
剁椒鱼头
材料
头鱼头，红辣椒，红油，姜，葱，盐，味精
做法
1.将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。
2.然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。
3.在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
4.锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。
5.将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。
6.从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。
青椒鱼
材料
草鱼、青花椒、朝天椒、辣椒油、野山椒、木耳、美极鲜、味精、鸡精、耗油、花椒面、胡椒粉、葱姜蒜、香油
做法
1.主料粗加工后改刀片，码味上浆;
2.朝天椒炒香加野山椒剁碎待用;
3.锅上火加少许油入小料花椒炒香捞出，下入姜粒熬香，再下入青椒粒、香油、美极鲜、盐、味精、胡椒粉、红油、炒制待用;
4.原锅上火下小籽，煸香加少许辣椒粒加鲜汤调味下入木耳氽熟，捞沥垫入盘底，下入鲜氽熟倒入盘中，浇入辣椒粒;
5.青花椒炒香淋上即可。
水煮鱼片
材料
草鱼，油，盐，生姜，干红椒，花椒，葱，蒜头，香菜，豆瓣酱，胡椒粉，白酒，蛋清，淀粉
做法
1.鱼骨鱼头鱼尾用食盐、白酒、胡椒粉、蛋清和淀粉拌匀腌制;
2.鱼片也用食盐、胡椒粉、白酒、淀粉、蛋清抓匀备用;
3.炒锅坐锅热油，下姜丝煸香倒入洗净的芥菜炒至断生;
4.炒好的芥菜倒入大碗中备用;
5.锅洗干净热油，小火煸香辣椒段和花椒粒，然后将辣椒段和花椒粒捞起，下豆瓣酱煸出红油;
6.然后倒入高汤烧开;
7.汤开后下鱼骨鱼头煮5分钟;
8.然后将鱼片一片片夹入锅中，加盖马上关火焖2分钟;
9.将煮好的鱼倒入大碗中，撒上刚刚煸好的干辣椒(碾碎)、花椒粒(不用碾碎)，再铺上蒜碎粒，淋热油后用葱丝香菜装饰即可。
仔姜鱼
材料
花鲢鱼，大葱：两颗，木耳，花椒适量，八角，小米辣，泡椒，仔姜，大蒜，淀粉
做法
1.鱼洗净放入盆中，放食盐一小勺，芡粉，料酒，醋适量，抹均匀待用。
2.锅烧热下油，五成热时放几颗花椒和剁碎的大蒜老姜翻炒几下再依次下大葱，鲜椒，仔姜。
3.大蒜翻炒待炒出香味放豆瓣酱，食盐翻炒至香。
4.锅内放入清水或者高汤再把朵菇，大料，八角，料酒，鱼头，鱼尾，鱼骨头放入锅中熬会儿汤。
5.再放入鱼肉煮两分钟，最后放入木耳再煮两分钟放味精就可以出锅了。
家常软烧鱼
材料
鲫鱼，泡椒，泡姜，小葱，小芹菜，料酒，盐，味精，醋，淀粉，豆瓣
做法
1.首先鱼给剖出洗净，待用
2.泡椒，泡姜剁碎备用
3.葱和芹菜切细
4.把油熬好倒入剁好的泡椒和姜炒香，再放上适量的郫县豆瓣炒一会儿，直到颜色变红
5.加水，料酒，盐放鱼煮五分钟左右，把鱼捞起装盘，留下汤汁调味。依次放入味精，少量醋调好味，再放芹菜煮一分钟，最后用水淀粉勾欠，起锅时放小葱。
6.最后把调好的汤汁往鱼淋一下就可以了!
‘贰’ 炒毛鱼是哪个地区的特色菜炒毛鱼的具体烹调过程是什么
炒毛鱼是哪个地区的特色菜？炒毛鱼的具体烹调过程是什么？我想给你介绍一道非常美味的东北特色菜。这道特色菜是油炸毛鱼。用这种方法制作的鲫鱼不需要煨、炸、煨。制作完成后，鱼骨酥脆，老人小孩都可以吃，不用担心被抓到。鱼骨头。当你端上油炸毛茸茸的食物时，鱼的骨头被剥掉了，香脆可口。下面我们来看看这种油炸毛鱼的具体烹饪过程。[油炸毛鱼]
将毛鱼用冷水浸泡2分钟；同时将辣椒切段备用；锅里放清油，烧热，放入辣椒炒2分钟；将毛鱼捞起，沥干1分钟，放入锅中，加入蒜泥，一起炒3分钟；加入少量水，加盐，盖上锅盖大火焖4分钟后出锅；20分钟后，放入所有小葱、蒜和干辣椒，炒香，加入少许盐、糖和鸡精调味，放入青椒，炒至断香。撒上香油增色。香气扑鼻，1分钟后关火，装盘食用。一道美味的东北菜炒毛鱼就完成了。
‘叁’ 毛鱼的做法步骤图，蜜汁小毛鱼怎么做好吃
用料
市场卖的小毛鱼干！一两左右，
糖一大勺半。醋一大勺半，
番茄酱三勺，老干妈一勺，
盐，酱油少许，姜，蒜洋葱头少许！
蜜汁小毛鱼的做法
市场买的小鱼干，一两多点，用水洗一下，控干水分！
小贴士
汤汁慢慢熬煮！最后别忘了加点白芝麻！
‘肆’ 毛鱼怎么烧好吃
用料
主料
毛鱼500克
面粉150克
食用油1000毫升
辅料
食盐
1勺
鸡蛋
1个
玉米淀粉
2勺
黄酒
2小勺
葱
1根
姜粉
1小勺
香酥毛鱼的做法
1.
把毛鱼内脏去掉清洗干净，放入黄酒、食盐、葱段腌制20分钟左右
2.
把葱段取出不用，加入鸡蛋、面粉和淀粉、一小勺食用油搅拌均匀
3.
食用油七成热把搅拌好的毛鱼放入，小中火炸至表面金黄就可以了
4.
炸好的毛鱼，如果一次吃不完会变软，下次吃之前可以在炸一下会更酥、香脆
烹饪技巧
全程中低火，温度高就炸老了
‘伍’ 毛鱼怎么做好吃又简单
毛鱼500克、面粉150克、食用油1000毫升、食盐1勺、鸡蛋1个、玉米淀粉2勺、黄酒2小勺、葱1根、姜粉1小勺
1、把毛鱼内脏去掉清洗干净，放入黄酒、食盐、葱段腌制20分钟左右。
‘陆’ 毛鱼怎么做好吃又简单
食材
毛毛鱼 适量
葱姜 适量
花椒 适量
油 适量
盐 适量
辣椒 适量
白糖 适量
醋 适量
老抽 适量
生抽 适量
猪油 适量
小鱼去内脏、去鳞，清洗干净，沥净水分备用。
加一勺猪油既能使鱼汤味道更鲜美，又能使鱼肉口感更软。
方法/步骤
注意事项
‘柒’ 干毛鱼怎么做好吃又简单
用料
毛毛鱼500g,辣椒30g,菜油或茶油75g,孜然20g,蒜茸20g,生抽25g
毛毛鱼的做法
用小火炸
小贴士
先将鱼肚子里的肠和沙用牙签挑出来！再用清水浸泡20分钟,捞出沥干水份,有烤箱建议用100度烘烤15分钟,(这样避让在炸的时侯候油到处溅,把油烧热用小火炸炒,到表面微黄再放辣椒粉,生抽,蒜茸,孜然,就OK啦(
‘捌’ 小毛小毛鱼怎么做好吃
用料
主料
毛鱼500克
面粉150克
食用油1000毫升
辅料
食盐
1勺
鸡蛋
1个
玉米淀粉
2勺
黄酒
2小勺
葱
1根
姜粉
1小勺
香酥毛鱼的做法
1.
把毛鱼内脏去掉清洗干净，放入黄酒、食盐、葱段腌制20分钟左右
2.
把葱段取出不用，加入鸡蛋、面粉和淀粉、一小勺食用油搅拌均匀
3.
食用油七成热把搅拌好的毛鱼放入，小中火炸至表面金黄就可以了
4.
炸好的毛鱼，如果一次吃不完会变软，下次吃之前可以在炸一下会更酥、香脆
烹饪技巧
全程中低火，温度高就炸老了
‘玖’ 红烧披毛鱼怎么做
红烧皮毛鱼怎么做？红烧披毛鱼的话，先把鱼洗干净以后，然后的话用盐腌制一会儿，这样放到油中去砸，然后浇上这个豆瓣酱这些作料，三抽这些江畔都可以的，这样做出来的红烧鱼好吃。
‘拾’ 干毛鱼怎么做好吃，求做法
食材明细
毛鱼干100g
鲜青椒50g
葱适量
姜适量
盐一茶匙
白糖一茶匙
料酒一汤匙
食用油适量
干红椒5只
微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
1
毛鱼干用水洗一下去除杂质后晾干、
7
放入青椒丝、放盐、白糖、味精等调味后继续翻炒就下就可以了
辣炒毛鱼干的做法步骤