1. 莴苣的炒菜做法
莴笋木耳肉片
小贴士
1、淘米水浸泡和焯水会去掉一部分腊鸭的咸味和油腻。
2、腊鸭汤煮好后再下莴苣，莴苣煮久会太软
2. 莴苣怎么炒着好吃
莴笋炒肉的主要烹饪步骤，首先是猪肉的处理，我们买回来的猪肉，用刀刮去猪皮上的脏东西，放入水中清洗干净，接着将猪肉切成片放入碗中，加入生抽、料酒、水淀粉少量、葱姜少许腌制猪肉，在腌制猪肉的期间可以去处理莴笋，去菜场挑选新鲜嫩的莴笋也是需要技巧的，主要有几点，一是挑选莴笋的杆一般情况下是非常挺拔的，二是看莴笋的叶子，叶子青绿且新鲜皮薄且看起来皮与肉之间非常分明，三是看莴笋肉的颜色以及是否空心，通过这三点就可以挑选到新鲜而且容易去皮的莴笋了。选好的莴笋清洗干净去皮，要把莴笋外面的纤维全部去掉，清洗干净莴笋切丝，正常大家基本这样就开始下锅炒了，其实要多加一步，炒出来的莴笋又嫩又脆，切丝的莴笋放入盆中，加入少量盐，浸泡五分钟，这样莴笋会更香脆，而且可以去除莴笋的苦味，也可以保持莴笋的新鲜，应该大家都没有加过这一步，所以有时下锅的时候莴笋烧出来不脆也不怎么香。
莴笋和猪肉都准备好了，下面开始下锅炒，我们首先在锅中放入油，将腌制好的猪肉放进去，将猪肉炒到七分熟的样子，从锅里面先捞出来，锅中再加入油烧热，将蒜和姜还有葱花爆香，把准备好的莴笋控干水分，放在锅中翻炒，最后在放入肉丝，加入盐、味精、酱油等调料，这时候用的是大火，在快要出锅的时候放上一点陈醋，这样可以让莴笋不变色，好吃的莴笋炒肉就完成了。
做菜其实很简单，但是也是有一些技巧的，大家炒莴笋的时候可以试试上面的做法，看看是不是会更好吃
3. 清炒莴笋怎么炒好吃又简单
小知识
莴笋的营养很丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B，维生素B2、维生素c、钙、磷、铁、钾、镁、硅等成分，可增进骨骼、毛发、皮肤的发育，有助于人的生长发育。
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4. 莴笋炒什么比较好吃
一、莴笋炒腊肉
食材：莴笋、腊肉、食用油、小葱（也可以用蒜叶代替）、酱油
做法：
第一步，腊肉提前半天放在清水里面浸泡，每隔两个小时换次水。炒之前沥干水，切成片。莴笋去皮洗净，切成片
第二步，锅里放油，烧热。腊肉下锅翻炒，炒到颜色变深，放一点点酱油，继续翻炒
第三步，莴笋下锅一起炒，多炒几下。加点清水，焖个两分钟
第四步，加入蒜叶或者小葱，翻炒出锅
小贴士：
第一，腊肉比较咸，要提前用冷水泡一泡。炒的时候不需要放盐了
第二，口味清淡的，酱油就不要再放了，我口味偏重
二、莴笋炒鸡蛋
食材：莴笋、鸡蛋、食盐、食用油、小葱、蒜子
做法：
第一步，莴笋去皮洗净，切成片。取个碗，打两个鸡蛋进去，用筷子搅打，打到起泡沫即可。小葱洗净切碎备用，蒜子洗净切碎
第二步，锅里油烧热，鸡蛋液下锅，待快要成型时，晃动锅子，一面煎好，翻到另一面，稍微少煎一会儿，嫩黄色即可。煎好之后关火，在锅里把鸡蛋捣碎，装起来
第三步，锅里再放一点油，蒜子下锅炒香，莴笋下锅翻炒至断生
第四步，加入食盐继续翻炒。鸡蛋再下锅，一起翻炒，可以出锅
这两道菜虽然做法简单，但是却很下饭。莴笋炒腊肉，腊肉的咸香混着莴笋的清脆，无论是口感，还是味道，都带给我们美好的味觉感受。莴笋炒鸡蛋，相对要清爽一点的小炒，鸡蛋营养，莴笋清香，吃起来很舒服。
5. 怎样炒莴笋丝好吃
材料：
莴笋300克、瘦肉200克，油、生抽、胡椒粉、淀粉、盐各适量
做法：
将莴笋去皮、切粗丝，猪肉切丝，将莴笋丝和猪肉丝分别用盐、生抽、淀粉、胡椒粉抓匀腌制，锅内放油烧热，下肉丝翻炒，炒至肉丝变色后，放入莴笋丝继续翻炒片刻即可。
功效：
莴笋味甘、性凉，含有多种维生素和矿物质元素，具有调节神经系统功能、强壮机体的作用，将莴笋和猪肉同炒，荤素搭配，是日常保健非常常见的一道美食。
莴笋的做法
说起莴笋相比大家并不陌生，因为我损可以说是一种生殖能力，繁衍能力都是极强的职务了，它在我国各地都有分部，更有甚者竟不知道莴笋的原产地是哪里，由此可见莴笋是一种非常普遍生长的植物。而我损的营养价值更是不可小觑，在我们日常生活中经常会出现干燥啊，症状虽然说出来很让人害羞，但确实是一种很痛苦的病症，那么莴笋就可以治疗这种疾病。那么我们日常生活中该怎样来制作莴笋，才能达到既美味又健康呢?
1.凉拌莴笋。想必大家对凉菜这种食物也并不陌生，凉菜用通俗的话来讲就是一种拌菜，类似于拌面，就是将各种各样的东西放入盘子中，然后再将各种各样的材料撒在上面，拌均匀之后即可制成两菜儿凉菜名字的由来也是根据其做法而来的，就是并没有弄熟的很凉的菜搅拌在一起了，当然就叫凉菜了。那么凉拌莴笋也是一样的原理，这时候要看你想要吃什么口味的了，今天小编给大家介绍的是糖醋凉拌莴笋。这道菜的做法非常简单，只需要准备一定量的莴笋，盐，醋，味精和糖即可。第一步是比较麻烦，但是也比较医学的就是要将莴笋的皮扒去，然后将莴笋用刀切成丝状，这时候的莴笋是没有味道的，可以用盐，姜，莴笋拌上，然后腌制一小会这样一段时间之后，莴笋就会有淡淡的味道了然后将莴笋中的水分全部挤出，将莴笋放入盘中，向其中加入我们已经准备好的食材，即醋，糖，还有味精等，用筷子将其搅拌开来即可食用，酸甜味儿的凉拌莴笋就这样做好了。
2.炒莴笋。想必会做炒菜的人做学起炒莴笋来也并不难。只不过是把其他的菜换成了莴笋而已。莴笋可以和肉片一起炒，也可以和山药，鸡蛋，木耳等食物一起炒，都很美味，可以根据个人的口味加入适量的调料哦。
凉拌莴笋的做法
我们知道，莴笋是一种非常有营养价值的蔬菜，食用时也就是有清炒，和凉拌等多种方法，但是在清炒莴笋的时候，莴笋的营养价值有大量的流失。但是凉拌就不一样了，凉拌不仅可以保留莴笋原有的味道，口感，保存莴笋原有的营养价值，莴笋的营养价值可以让让人体充分吸收，那么我们就来讲解一下凉拌莴笋的做法。
春天的季节已经来临，莴笋已经在市场上频繁的出现，凉拌莴笋就是一种不错的选择。凉拌莴笋需要很多辅助的材料，我们吃的不仅仅是莴笋的味道，还吃的是凉拌莴笋丝和其他辅助材料的味道，我们的辅助材料需要准备，红辣椒，大蒜，盐，鸡精，和山西老陈醋，香油等。第一步，我们先将莴笋削皮，洗净，切成丝，将红辣椒切成一片一片的，大蒜捣成末状。第二步，将莴笋丝放入碗中，加入清水和盐，浸泡几分钟后，捞起来沥干。第三步，在锅内，加入适量的清水，让水沸腾煮开，倒入莴笋丝煮汤，约几分钟后捞起来。第四步，将莴笋丝放入盘中，加蒜末、盐、鸡精、香油和香醋等，搅拌均匀。第五步，锅里放油放火，关火加辣椒，炒香。第六步，将辣椒油浇在莴笋丝上面，凉拌莴笋这样就可以吃了。
那么莴笋是不是还有另外的一种做法呢?凉拌莴笋，原料就需要，莴笋，食用油，盐，味精，芝麻油等，这种做法比较简单。第一步，将莴笋削皮洗干净，再切成丝。第二步，撒上盐，拌匀腌制，几分钟后，莴笋内就会渗出不少的水，这样将水分渗出后。第三步，倒入辅料，味精，食用油等。第四步，倒入盘内搅拌均匀食用即可。
6. 莴笋要怎么炒才好吃
主料：莴笋500克、虾仁200克。
辅料：调和油15毫升、胡萝卜30克、淀粉小半勺、盐少量、大蒜20克、鸡粉少量。
1、取莴笋中段，然后将莴笋外皮用刀切除，只留青翠的内芯部位。
7. 怎样炒莴笋好吃
1清炒莴笋片。首先我们要准备食材，俗话说得好，一个好的开始是成功的关键，那么食材其实也很简单，都是我们日常生活中经常能见到的，只需要准备一些蒜瓣儿，准备一些家中经常所吃的食盐，再准备一些葱花，也可以是完整的葱给切成葱花，然后呢，还有一个也是最重要的一个就是要准备一些食用油。食材准备好之后，我们就开始来进行我们清炒莴笋片的制作了，首先要在锅中加入一定量的食用油，将这些油烧开之后，先向其中放入我们已经准备好的蒜片，一小段时间过后，向其中加入我们已经切好的莴笋片，然后再加入一些葱花和一些调味品，这里包括我们已经准备好的食用盐，并且不时的翻炒，使其均匀。在成熟之后即可捞出锅中找一个漂亮一点的圆盘子或者长盘子，将已经做好的莴笋放入其中即可食用了。
2.清炒莴笋块。从超市取一些莴笋回来，将其洗干净之后切成碎块状，然后准备一些蒜瓣儿，姜蒜瓣儿，切成很碎很碎的蒜末，准备好食用盐和味精等食材，如此我们所有的食材便准备好了，这时候只需要开锅将食用油烧熟，然后将已经切好的莴笋和蒜末撒入其中，不停的翻炒，并不时地像里加入一些盐，味精等调味品，然后方可出锅享用了。
8. 莴苣炒什么比较好吃
莴苣是一种吃起来口感特别清脆的蔬菜，这种蔬菜的颜色是嫩绿的，在炒熟之后也不会使颜色发生改变，味道有一些微苦，在吃莴苣的时候可以加入一些胡萝卜当配菜，将五花肉切成肉片，再用大火爆炒，这样做出来的炒莴苣口感非常诱人，那么用莴苣炒什么比较好吃呢?
在制作美味的莴笋炒肉之前，首先要准备好适量的瘦肉，将瘦肉清洗干净，然后放在案板上切成肉片或者肉丝都可以。接着准备一根莴笋去掉莴笋皮。在准备两根青红辣椒清洗干净切成片。最后把莴笋切成片装入盘子中备用。
下面开始热锅，往锅中倒入适量的食用油大火烧开，等油温上来后把瘦肉片倒入锅中翻炒出香味。炒出香味之后倒入适量的料酒，老抽翻炒均匀盛出锅中备用。
这时锅里再倒入适量的食用油，然后把切好的青红辣椒倒入锅中翻炒几下，炒致一分钟之后把莴笋倒入锅中翻炒均匀，再将刚才炒好的瘦肉倒入锅中翻炒几下。最后往锅里加入适量的食用盐，耗油，鸡精翻炒均匀进行调味。味道调好之后就可以出锅装盘了，简单美味的莴笋炒肉就制作完成了。
温馨提示:制作这样美味的莴笋炒肉，全过程一定要用大火迅速翻炒至熟。
首先来看下莴笋和什么一起炒好吃：
一、莴笋炒鸡丁
材料：鸡肉，莴笋，胡萝卜，姜，淀粉，油，盐，料酒，生抽等
步骤：
1鸡胸肉切成丁，加盐、料酒、生抽、水淀粉拌匀腌制10分钟。
2锅中放油下入鸡丁翻炒变色盛出。
3莴笋去皮切丁，胡萝卜切丁。
4锅中放油，下入胡萝卜翻炒。
5放入莴笋丁翻炒，炒制过程加少许水。
6放入炒好的鸡丁，加盐、料酒调味。
二、莴笋炒腊肉
材料：莴笋，腊肉，干辣椒，盐等
步骤：
1莴笋要买嫩的，根部颜色发白的莴笋较老，炒出来不好吃;
2莴笋去皮、洗净，先切段再切片，莴笋叶切段;腊肉切片;辣椒剪成段;
3锅里倒一点点油即可，下入腊肉中火煸炒出油;
4下入辣椒翻炒几下出香味;
5下入莴笋翻炒片刻至莴笋断生;
6下入莴笋叶翻炒几下;
7调入一点点盐，翻炒均匀出锅即可
三、莴笋炒鸡蛋
材料：莴笋，胡萝卜，鸡蛋，鸡精，盐，胡椒粉等
步骤：
1莴笋削去外皮。
2洗净斜切段，再切成菱形片。
3胡萝卜切菱形片，蒜切片。
4用热水把莴笋、胡萝卜分别焯一下，过凉备用。
5鸡蛋打散，加盐、胡椒粉搅拌一下。
6锅中油热后，炒好鸡蛋，盛出备用。
7锅中加点油，爆香蒜片。
8加莴笋、胡萝卜翻炒，加鸡精、胡椒粉、盐调味。
9加鸡蛋翻炒均匀。
四、腊肠炒莴笋
材料：莴笋，腊肠，蒜头，水淀粉
步骤：
1.莴笋、腊肠、蒜头分别切斜片
2.热油锅爆香蒜片
3.放腊肠炒至透明
4.放莴笋片大火翻炒2分钟
5.适量放盐
6.放白砂糖
7.加水淀粉，翻炒均匀即可