Ⅰ 海参如何做才好吃
在烹饪海参之前，还有一个关键点在于海参的泡发，这个步骤甚至比海参的烹饪更加重要。我们在饭店里吃到的海参，口感非常弹脆，这就是因为海参泡发得恰到好处。如果泡发得不够充分，海参会咬不动，泡发太久的话，吃起来又会软绵绵的，完全丧失了口感。下面我就为大家介绍一下，海参的具体泡发方式，以及几种美味的烹饪方法。
Ⅱ 新鲜海参怎么做好吃又简单
新鲜海参做法一，葱烧海参
材料
海参1包，葱段适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，冰糖适量，上汤适量，生粉适量
做法
1.海参洗净，然后切条焯水。
2.锅内放少量油，烧热后加入葱段，爆香后将葱段装起备用。
3.原锅中加入海参，再加入适量盐、鸡精、料酒、蚝油、生抽、冰糖、上汤，然后盖上锅盖焖至汁收。
4.加入之前爆香的葱段，翻炒后埋入稀芡即可。
做法二，海参粥
材料
主料：粳米100克，海参30克
做法
1.将海参，剖开腹部，挖去内肠，刮洗干净，切碎，加水煮烂；
2.粳米淘洗干净，与海参一并放在沙锅内；
3.加入清水，先用武火煮沸，再用文火煎熬20-30分钟，以米熟烂为度。
做法三，海参小米粥
材料
小米，蔬菜，海参，姜丝，葱花
做法
1、小米淘洗干净，用清水泡上；
2、蔬菜和海参洗净，切姜丝和葱花，海参(宫品海参）切片；（
3、汤锅放入足量的水，水沸之后放入小米，滚锅后下海参，再次滚锅后继续煮上约5分钟，其间不停用勺子搅拌；
4、加入姜丝，盖上锅盖，转最小火熬煮，期间不要打开锅盖；
5、大约25分钟后，开盖，加入1小勺浓缩鸡汁，搅拌混合，大火滚煮2分钟，最后撒上适量的盐，加入白胡椒粉调味，滴上几滴香油，撒上葱花，即可关火，盛碗温食。
Ⅲ 海参怎么炖好吃
海参制作方法：
1.先将鲜海参用清水洗干净，清理内脏。2.沸水煮三遍，每次煮15-20分钟，每次煮完捞出放入凉水降温透彻。3.将0.2-0.8%海立美(以水和海参总量计算)用温水化开，降温后加入冰水中，然后放入煮好的海参，再按冰与水的比例2:1加入冰块，(也可不加冰块，直接放入冰箱冷藏)浸泡2-3天，发好为止。 最后放入开水中煮5-15分钟即可。
与海参“相克”的食物
醋海参酸性环境让海参中的蛋白质分子出现不同程度的凝结和紧缩。因此，烹制时不宜加醋。
石榴海参海参富含蛋白质，于富含单宁酸的柿子先后食用，会影响蛋白质的消化吸收，导致腹痛、恶心。应避免同食。
与海参“搭配”的食物
芦笋海参芦笋能防止癌细胞扩散，海参同样是抗癌食品，二者搭配，可增加抗癌功效。
木耳海参二者搭配同食，可滋阴养血、润燥滑肠，适用与产妇血虚津亏、大便燥结者。
羊肉海参二者都属温补食材，可补血补身，二者搭配或先后食用，可强身健体、补充精力。
食用人群
一、适宜人群
1、糖尿病、贫血等慢性消耗性疾病。
2、肿瘤放、化疗患者的康复期保健。
3、动脉硬化、高血压、高血脂等心脑血管疾病患者。
4、免疫力低下、体虚、畏寒、多汗、经常感冒者。
5、气管炎、关节炎、类风湿、骨质疏松等。
6、脑力劳动者及重体力劳动者如运动员。
7、尿频、肾虚、易疲劳、性欲减退者。
Ⅳ 海参怎么煮好吃又营养
NO：1 拌着吃
制作方法：
将泡发好的海参，放入沸水中煮10分钟，捞出海参，用刀将海参切片，将切好的海参放入酱料中搅拌均匀，使每片海参片片沾上酱料，即可食用。
拌着吃，味鲜而操作简单。
操作困难指数：★
NO：2 蒸着吃食材准备：
海参两只、鸡蛋两个、胡萝卜少许、芹菜少许、食盐适量、香油适量、生抽适量；
制作方法：
将海参、胡萝卜、芹菜所有配料都切成丁块， 先将海参丁与鸡蛋打在一起，边打边兑入凉开水。加入适量的盐。然后开始隔水蒸。从锅里的水沸开始算，上一步在蒸5分钟以后，也就是蛋的表面凝结但里面还是流动的时候，再将胡萝卜丁、芹菜丁撒上去加入适量香油。再蒸3-4分钟，等里面的鸡蛋凝结了，就可以食用啦！
蒸着吃，味鲜而且营养十足。
操作困难指数：★★
食材准备：
小米适量、海参三只、高汤、胡萝卜少许、菜心少许、香菇适量、葱末少许、食盐、香油；
制作方法：
小米提前浸泡一个小时。将高汤放入锅中，加浸泡时间到的小米，下海参、胡萝卜、香菇、大火烧开后改小火慢煮，注意，要不时搅拌哦不然会粘锅。大概煮一个半小时，小米比较软糯，粥也比较粘稠，这时加入白豆腐、菜心，煮沸片刻，出锅前调味，加入适量食盐、香油，即可食用。
煮着吃，营养丰富，老少皆宜。
操作困难指数：★★★
Ⅳ 海参怎么煮好吃
海参的各种做法：
一、海参粥的做法：
作为早餐来说米粥是我们经常食用的，我们可以在米粥快煮熟之际将海参切碎或整只，倒入米粥锅中，还可适量加些红枣，不仅提鲜，还有补肾益气的功效。
二、凉拌海参的做法：
将海参倒入烧开的水锅中，待熟之后盛盘，加入香油，酱油，香葱。可充分享用到其营养价值。
三、鲍汁烧海参的做法：
原料：鲍鱼汁、西兰花、泡发好的海参。
1、锅里放水烧开，加适量盐，放入海参煮1-2分钟，捞出。
2、西兰花放入锅中焯一下，捞出来控水放入盘中，海参也放入盘中。
3、鲍鱼汁加热水调匀， 放入微波炉加热1分钟， 再次调匀，浇到海参上即可。
四、海参木耳烧豆腐的做法：
保护视力除开平常要留意合理安排时间，培养优良的眼睛疲劳习惯性外，也要留意饮食均衡，保证大小配搭、营养搭配，确保营养元素和维他命的补充，常常吃些有利于双眼的食品。
原材料：水豆腐、海参、黑木耳、茭白、香油、米酒、姜蒜、尖椒。
做法：
1、水豆腐清洗，切片状。
2、海叁割开腹部，清洗身体腔肠，以开水加10克米酒和2片姜汆烫除腥，捞出洗澡，切寸段。
3、将鲜茭白绰水太凉备用。
4、锅内加点油煸香姜蒜，加水豆腐，黑木耳爆锅，添加香油调料。
5、水豆腐黑木耳进味后添加焯好的海参爆锅放盐、味精起锅。
6、将焯好的茭白堆放在盘底碗底，把起锅的海叁水豆腐倒上撒尖椒丝就可以。
Ⅵ 怎么煮海参好吃
在半锅水中加上葱、姜、酒并投入海参煮一下去腥，取出后冲凉切成大片，另用半锅水加盐，将金菇氽烫后捞出待用。里脊肉切片，并用盐、水、太白粉拌腌约10分钟后，氽烫捞出，香菇则泡软去蒂待用。把海参、金菇、里脊肉、香菇各放于盘中四个角落，最后倒入盐、味精、高汤，放进蒸锅蒸约10分钟即可。
Ⅶ 海参怎么做好吃
葱烧海参做法，准备材料：海参2根、葱1根、姜2片
1、先把市场上买来的水发海参用清水浸泡冲洗一下，然后切成2-3公分的小段。
Ⅷ 海参怎么做才好吃
海参是一种既美味又营养的食材，其口感非常独特，爽脆弹牙。要做出好吃的海参，除了烹饪方法之外，更为重要的是泡发。泡发得当的海参，弹性保持得非常好，嚼起来很有口感。如果泡发得不充分，海参吃起来就会很硬嚼不烂，泡发过长时间，海参又会整个偏软烂，这样的海参不管怎么烹饪都不会好吃的。
Ⅸ 海参如何煮食才好吃
1.取出干海参，用冷水冲洗一下~~
2.将海参放入无油的干净锅中——一定要无油，不然容易引起海参的回缩，以小火慢煮，水开后关火，将海参泡在热水中，待水温与体温差不多后，将海参捞出
3.把海参放干净的冷水中浸泡12小时~注意，浸泡的盆同样要无油干净，如果是炎热的夏天，应该把浸泡海参的盆盖上保鲜膜放入冰箱中，以防细菌滋生。冷水浸泡时，以用纯净水为佳
4.12小时后，再将海参放入干净的锅中，以冷火慢煮，水沸后关火，浸泡到水温降为体温的温度
5.将海参捞出，用剪子把海参腹部划开，把腹腔内的杂物取出。然后把净膛的海参冲洗干净
6.然后再一次把海参放入锅中，以慢火烧开后关火，浸泡到水温降为体温的温度后或者觉得海参已经达到发制的效果，就取出海参.其实到了这一步，海参基本上应该达到发制效果了，如果万一觉得发得不好，就在热水再多泡一会儿
7.大葱斜着切葱片，姜切片，备好鸡汤和水淀粉
8.锅中倒入一些油，油稍微多一些，以小火慢慢把葱、姜炒香，且把葱炒得略微金黄
9.加入糖后以小火加热，油糖混合后，慢慢炒出糖色
10.加一点点老抽酱油上色用~~酱油千万不要多，不然海参易苦而且回缩
11.倒入黄酒
12.加入高汤
13.把海参放入，盖上锅盖，以小火焖炖约25分钟
14.根据口味调入少许盐后，加入水淀粉勾芡，即可出锅
Ⅹ 怎么煮鲜海参最佳方法
最近，吃新鲜海参似乎突然之间火遍了整个营养品市场，人们不仅在送礼的时候会选择新鲜海参，从养生的实际需求出发也会更倾向于选择新鲜海参。
鲜海参如果处理得当，其营养价值和口感都要超过泡发的干海参，但如果处理不好，就会很难吃。那么，鲜海参怎么处理才好吃呢？现将家庭处理鲜海参的正确方法介绍如下，供朋友们作为参考。
食材换一换食材
新鲜海参
适量
家庭处理鲜海参的正确方法分步阅读
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把鲜活的鲜海参买回家以后，一定要及时破腹取脏，否则海参会很快消瘦，甚至还会自溶为液体。方法很简单，就是剖开鲜海参的肚子，把肚子里面的肠胃等东西摘净，然后用洗水洗净，再摘除参嘴。
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把洗净的海参放入开水中煮大约45分钟，把海参煮到缩小、用手摸感觉有弹性时捞出。这一步也可以这么做，就是把洗净的海参放入高压锅内蒸30分钟左右。
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再把海参放进淘米水中煮1～2小时，待海参煮得软嫩时取出。
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用凉水将海参清洗，放入纯净水或凉水中浸泡。一般要浸泡两天，中间注意多换几次水。如果放在冰箱的保鲜室内浸泡，可以少换几次水。
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经过两天的浸泡后，你会发现海参的个头明显比刚煮完时大了许多，显得更柔软了，这样的海参才可以用于制作各种美食。
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保存方法：处理好的海参如果一时吃不完，可将每个海参用小塑料袋单独包装，放在冰箱冷冻室，随吃随拿。食用时只需将海参用水化开即可，随意食用，每天一根最好。
如果时间比较紧，你还可以这样处理鲜海参
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方法一：将整只鲜海参放入烧开的淘米水中焯一下，迅速捞出，用清水冲洗干净，剖开腹部，掏净海参内脏，并用水清除干净。锅中再放入干净的淘米水，加入海参烧开，小火煮约四五分钟，捞出沥干水，使其慢慢自凉，再改刀成形，就可以直接烹制菜品了。
说明：用这种处理方法加工的鲜海参，一般适于做凉菜类菜品（如拌、炝、酒醉等烹调技法），其代表菜有凉拌鲜海参、炝金丝鲜海参、酒醉鲜海参等等。
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方法二：
1、将鲜海参加蛋清、白糖，搅打数分钟。然后，用清水洗净海参，放入高压锅中，加入高汤、八角、葱、姜片烧开，加热10分钟左右即可。
2、取出鲜海参放入热碱水中浸泡4个小时左右，然后捞出，用清水冲洗净碱水，随即放入纯净水中，入冰箱中冷藏5小时左右，取出海参开膛，去净内脏，用开水氽一下捞出，改刀成形。
提醒：掌握好鲜海参在高压锅中加热时间的长短，是这种方法成功的关键。
说明：用这种方法处理的鲜海参，适于做热菜类菜品，一般采用烧、炸、熬等技法，其代表菜品有葱烧鲜海参、扒瓤鲜海参等等。此外，用这种方法加工的鲜海参，应该现处理现烹调，切勿将处理好的鲜海参长时间存放，否则鲜海参容易出现脱水、腐烂等现象，造成浪费。
注意事项
用淘米水煮海参既能软化海参的肉质，又能排除海参的腥臊，让海参更加好吃。
必须保证全过程不沾油，否则海参会烂掉。
后面提供的两种处理方法一般都是饭店在使用，为的是节省时间。家庭处理鲜海参时，如果不是很急着吃，建议尽量不要采用。