❶ 怎样炖鲫鱼好吃又简单
怎样炖鲫鱼好吃又简单
食材
鲫鱼 一条
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
盐 少少量
豆瓣酱 适量
生抽 少量
食用油 适量
花椒 20粒
八角 2粒
醋 几滴
方法/步骤
材料准备，鱼改刀，葱切段，姜切片，蒜一分为二切块
一定要把鲫鱼处理干净，血水洗净，我个人认为血水腥味最大，不洗净做出来肯定不好吃
洗净后把鱼改刀，就是那刀在鱼身上随便剌几道口子就好了，目的是方便入味
热锅凉油，把锅烧冒烟了加凉油<不粘锅预热就好了>，油温上来之后均匀撒一圈盐在锅（千万不要撒多了，不然后面会咸）把鱼煎至两面金黄后盛出备用
把刚刚煎鱼的油倒掉，油已经有腥味了。锅底重新倒油，油温不要太高，油热后下葱段姜片蒜块，煎几秒后加豆瓣酱改小火，把豆瓣酱煎出香味（快速搅避免粘锅糊掉），煎出香味后加开水，水一定要一次加足，不然后面在加水会很影响味道，随后加入花椒八角
锅开之后加生抽调味，滴几滴醋可以去腥增香，加盐，盐少放因为豆瓣酱本身就很咸，调好味后将鱼放入。到此为止就基本上大功告成了，接下来只需要开小火慢炖半个小时。俗话说的千滚豆腐万滚鱼，再加上咱们这鱼也没有提前腌制，所以炖的时间一定要到位。
半个小时后出锅！喜欢香油的加几滴香油，喜欢吃香菜的放点香菜就大功告成了。
注意事项
煎鱼要小心，不要煎碎了不要煎糊了
豆瓣酱可以多放一丢丢，一来可以酱香味更浓郁，二来豆瓣酱本身的咸味可以让后面的过程不用放盐，但也不可放太多
调味！重中之重！只加生抽与盐，重要的是由于要炖半个小时，炖完之后汤肯定会变少，味道肯定会变重。避免的方法：1一开始调味稍微调淡一点，2一定是小火，只要能看到汤在沸腾就好了，火大的话一会儿就把汤汁给熬没了
❷ 鲫鱼怎么煲汤好吃
首先买好鲫鱼以后处理鲫鱼，把鱼虾和一些内脏还有鱼鳞全部处理掉，然后刮干净，这样的话在煮鲫鱼的时候会不好吃，而且这是煮鲫鱼的一个首要条件。把鲫鱼清洗干净以后，这个时候就可以把它放入到锅中进行煮，但是在煮之前一定要腌制鱼，放入一些葱姜蒜料酒进行腌制，口感来说是更加好的，这个时候腌制鲫鱼就可以了，把鲫鱼腌制好以后，如果有的人喜欢吃红烧鲫鱼的话，这个时候可以将锅中放入食用油，放入一些小米椒辣椒这种调味品的这种食材，把鲫鱼煎至两面金黄，取出来将锅中放入水，把鲫鱼放入进行煮，再搭配一些豆腐香菇干等这样的一个口味。这样的鲫鱼是更加有味道的，不像白煮鲫鱼可能会有人觉得没有味道，所以这个时候可以通过红烧鲫鱼这样的话使得它煮出来的汤更加的鲜浓，但是这个时候的鲫鱼因为已经红烧煮过了，味道可能没有最开始那么的醇香了，如果只喜欢吃鲫鱼的白汤的话，就可以直接煮鲫鱼，这样的鲫鱼做出来的味道是更加好吃更加有味。
鲫鱼汤的营养价值
鲫鱼含有非常丰富的蛋白质，对于身体可以补充充分的蛋白质，避免自己的身体，由于蛋白质补充不足，导致自己身体可能会出现一些疾病，或者是小的问题，所以这个时候一定要补充蛋白质。这一汤还含有非常丰富的钙物质，可以补充身体，因为确实钙物质而导致身体出现的问题，所以这个时候补充一些钙物质对于身体的好处来说是比较丰富比较多的，可以很好的帮助骨骼和身体的一个营养摄入，好处是比较丰富的，所以可以搭配白豆腐进行一起煮，营养价值很高，对身体的好处也是比较丰富的。记忆它还含有非常丰富的硒元素，因为钠元素对身体的重要性也是比较多的，因为一旦营养物质缺失的话，对于身体就会出现一些问题。所以补充微量元素也是非常重要的。
❸ 鲫鱼汤的做法有很多，如何巧煮鲫鱼味美汤鲜
鲫鱼汤在我们生活当中是非常受欢迎的一道美食。鲫鱼汤非常鲜美，很多人都喜欢喝。而且鲫鱼汤的营养价值也比较高，鲫鱼汤的做法也是比较相对简单的。
鲫鱼汤是比较鲜美的，口感比较好。而且特别容易消化，所以对肠胃不好的人来说，可以多喝点鲫鱼汤。而且也比较容易补身体。
❹ 鲫鱼汤怎么做好吃
奶白鲫鱼汤
材料
鲫鱼，嫩豆腐，姜，蒜，盐，香菜，葱
做法
1、鲫鱼去鳞去其内脏和腮，洗净，控干水分；
2、锅内下油，油热后，下入姜蒜炒香；
3、下入鲫鱼转小火反正面煎制；
4、待鱼皮变黄，加适量开水转中火慢炖；
5、十五分钟后，加入嫩豆腐块继续炖5分钟；
6、加盐、香菜、葱花出锅即可。
小诀窍
1、洗鱼时，腮和鱼肚内层黑膜一定处理干净，否则不利于健康，并且腥味重；
2、一定等锅内油热后下鱼煎，煎鱼时不要急于翻动，注意观察，待底面变黄再翻动，否则容易破皮，影响美观；
3、可随个人口味喜好添加胡椒粉之类的调味品。
豆腐鲫鱼汤
材料
嫩豆腐一大块，鲫鱼一条，葱，油适量，食盐适量
做法
1.把鲫鱼内脏清理干净（让鱼档帮忙处理）、清水冲干净血水后，用适量的盐涂抹鱼身腌制15分钟，备用。
2.嫩豆腐用清水轻轻过一下，然后切成小块状，用清水泡10分钟，可去除豆腥味，备用。
3.锅加热，倒入适量的油，用姜片把油撒开，小火慢慢把鲫鱼煎至两面金黄，把火调至最大，加入适量的清水烧开，倒入嫩豆腐再次烧开转中小火煮20分钟左右，加入适量的食盐、葱花即可。
小诀窍
小提示：鱼汤呈奶白色的秘诀在于把鱼先猛火煎再加水煮开。原理大概是大火煎后的鱼胶易于溶解，稍煮即白 功效：鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经；具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。 嫩豆腐蛋白质含量非常高，热量很少，可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。