Ⅰ 蛋酥花生米怎么炸又酥又脆
蛋酥花生米怎么炸又酥又脆？
蛋酥花生仁是四川传统名菜，在川菜中称为蛋酥花仁。
做法一：
原料：花生、盐、五香粉、淀粉、鸡蛋、油。
1、处理花生，约100g花生，入沸水锅中烫一下。
2、趁热拌入盐少许，五香粉少许。
3、淀粉最好用红薯淀粉，四川产红薯，所有传统的菜肴，基本用的都是红薯淀粉。
4、一个鸡蛋，约三十克淀粉拌成无颗粒的面糊。再加一点盐进去。
5、调了味的花生倒入糊中拌匀。
6、不停撒干淀粉，直到花生成颗粒状。
7、用勺子筛去多余的粉，然后入四成油温中炸制。
做法二：
原料：
花生仁200克，鸡蛋1枚约40克，淀粉30克（可用豆粉代替），盐3克，五香粉3克（可用花椒粉代替）。
做法步骤：
1、把花生仁倒在可以漏水的筐头中，用开水冲淋大约20秒（或者放在开水中烫20秒），控净水以后加盐拌匀。
2、淀粉放在碗里，加少许蛋清搅匀，再把剩下的蛋液倒入碗里搅匀，然后再把五香粉搅匀，这就是蛋酥花生的蛋粉糊了。
3、起油锅，开始烧油，同时把蛋粉糊倒在花生仁中，拌匀，让所有花生仁都均匀地裹上蛋粉糊。
4、油温达到5成热时倒入花生仁，开中小炸至外表金黄色，起锅。
注意事项：
1、注意花生淀粉和鸡蛋的配比，一般100克花生用一个蛋约三十克淀粉就好，其他干粉视情况而定。
2、拌好的花生要马上下锅，免得时间放久了水分把干淀粉浸湿，炸时要粘连。
3、掌握油温，太高则焦，太低温造成花生油分过重。
Ⅱ 蛋酥花生米的做法
首先把鸡蛋打散，放入淀粉和面粉，调入五香粉，打成糊状，把花生米清洗干净，放在里面，五成油温进行杂志杂质收费以后撒上，椒盐和孜然粉就可以了
Ⅲ 蛋酥花生米的做法是
需要提前准备好的材料包括：花生 300g、面粉适量、鸡蛋 适量、盐适量、五香粉 适量、辣椒粉 适量。
1、第一步碗中放入花生米，鸡蛋和盐。
Ⅳ 怎样做才是蛋酥花生的正确做法，又香又脆，好吃不回软
怎样做才是蛋酥花生的正确做法，又香又脆，好吃不回软？
今日，我就教大家怎样作出香、脆、香、不软的蛋酥花生的恰当作法。最先提前准备250克花生米，添加不盖过花生米的水，将花生米泡浸10min。这使花生更脆，更不非常容易变松。花生的类型没有限制，还可以依据自身的口感选择。选择花生时，一定要选择新花生，不必选择以往的花生，要选择较为圆润、不长霉、不变黑、不霉变的花生。
10分钟后，花生显着泡软发胀。把握住并清理花生以除去过多的尘土和残渣。将清洗干净的花生倒入小粿中晾晒表面。要是确实迫不及待，能用厨房用纸把花生表面擦拭，或是直接用吹风机吹干。假如水不干躁，花生非常容易除盐。这一步非常重要。然后把花生放入一个碗里，打碎鸡蛋，用筷子把生鸡蛋和花生翻拌。在这儿拌和一会儿，使每一个花生都被蛋汁遮盖。添加生鸡蛋，不但香气提高，并且有膨松的实际效果，并且千层酥皮松脆，不容易特别硬。
Ⅳ 怎样制作蛋酥花生
用料
主料
7.
待面糊的颜色变得微黄，表面已经凝固时，轻轻翻动，并将结块的花生米轻轻分开成一粒一粒的，待花生米表明变成金黄的颜色时，就可以出锅了
Ⅵ 蛋酥花生仁是怎样制作的
蛋酥花生仁：原料：花生米500克，鸡蛋糊150克，精盐10克，熟菜油100克，干豆粉50克。
做法：1.将花生米用沸水淋一遍，加盐均拌，再撒上干豆粉，使花生米成散疏的颗粒。
2.将花生米放入鸡蛋糊内拌匀，放入热油锅内，炸至金黄色，捞出晾凉即成。
特点：色泽金黄，香酥可口。
Ⅶ 有没有会做蛋酥花生米的谢谢
花生米非常好做，做法简单，将花生米打λ几颗鸡蛋。再用淀粉和面粉进行搅拌。这样就可以上锅炸了，再炸的时候最好是用五层的油 渭慢慢炸就可以了。
Ⅷ 蛋酥花生米的做法步骤图，蛋酥花生米怎么做
用料
花生米 两碗
鸡蛋 一个
白糖 以覆盖鸡蛋为准
面粉 半碗
蛋酥花生米的做法
鸡蛋打在一个大的盆子里，加上白糖
一个方向搅拌，至鸡蛋与白糖溶为一体，颜色发白
加入花生搅拌均匀