⑴ 炒羊肝怎么炒好吃
羊肝富含微量元素铁，用青椒炒蔬菜。由于青椒中的维生素C能促进铁元素在绵羊肝脏中的吸收和利用，具有养颜养血、促进新陈代谢的作用。
一、配料：羊肝250克，青椒100克。
二、调味料：姜、蒜、精盐、味精、糖、酱油、白醋、黄酒、花椒水、湖粉、麻油、鲜汤、色拉油。
三、配料处理：
1、青椒去蒂、去籽，洗净，沥干水分，切成斜片。
2、生姜，去皮，洗净，切成粉，蒜，去皮，切细。
3、羊肝，用水浸泡，洗净，取出，擦净表面水。
4、取下表面的筋膜，切成大块，放入碗中。
5、加入少许胡椒水，黄酒和水淀粉，搅拌均匀，大小适中。
四、生产步骤：
1、在平底锅里加入色拉油并加热，加入羊肝片，涂油直至变色，拆卸并排放。
2、烧热锅中的油，加入蒜泥炒香。
3、加入青椒，倒入花椒水炒一会。
4、加入羊肝片、鲜汤、姜末、酱油、糖、黄酒、味精、精盐煮沸。
5、用水淀粉调稠，倒入香油，用白醋煮，即可食用。
五、生产点：
在制作羊肝菜时要注意：羊肝的烹调时间不宜太短，至少要在大火中炒5分钟以上，这样羊肝才能完全变成灰褐色，没有血迹
⑵ 羊肝怎么吃 爆炒羊肝的做法
羊肝具有养肝、明目、补血等功效，胡萝卜含有丰富的维生素，同时也具有明目的功效，这道菜非常适合视力减退的朋友们吃哦。配上青红椒颜色好看，营养也更丰富了。料理起来很简单的一道菜，不需要过多的调味，保留了食材的原汁原味。
1.羊肝洗净切片，用清水浸泡半小时，泡出血水。
2.将羊肝捞出洗净，控干水分后加入少许植物油拌匀。
3.胡萝卜洗净切片，青红椒切片。
4.锅烧热，放适量油，下入姜片爆香，再下入羊肝滑炒至变色后盛出。
5.锅中留底油，下入胡萝卜、青红椒翻炒，调入酱油。
6.下入羊肝，大火爆炒，调入盐炒匀即可出锅。
⑶ 羊肝怎么炒好吃又嫩
在炒羊肝之前，先把羊肝切成薄片。用开水焯一下，但不要炒的时间过长。少抄一下去举行就可以了。然后再炒。加入各种佐料。最后放盐。炒的时间也不要过长。过长的话，炒出来的羊肝。就老了。一未央歌用水炒了，已经都到半熟了。如果以后稍微炒一下。杨根就熟了。揉一下味儿。特别好吃，又嫩。
⑷ 羊肝怎么炒才好吃
用料
羊肝、青椒 3两羊肝、细长条青椒2个
泡椒、泡姜、大葱、蒜、青椒 2根泡椒、一块泡姜、4根大葱、4瓣蒜、
丹丹牌郫县豆瓣、白酒 1勺郫县豆瓣、半勺白酒、
老抽酱油、花椒、味精 小半勺老抽酱油、花椒15粒
爆炒羊肝的做法
三两羊肝炒之前切溥片，用半勺白酒、一勺郫县豆瓣、小半勺老抽酱油和小半勺色拉油拌匀腌制5分钟；
大葱、（切段）泡椒、泡姜、蒜、青椒切片备用；
大火坐锅放油（多点），油热八成放入花椒炸香，倒入羊肝翻炒半分钟再倒入切片的泡椒、泡姜、大葱、蒜、青椒继续爆炒3分钟左右断生，加味精拌匀起锅装盘。
小贴士
爆炒羊肝一定火大，油要多点。此方法爆炒猪肝也可以。
⑸ 怎样炒羊肝嫩又好吃窍门
1.将羊肝在水中洗净，立刀切成长4厘米的片，用蛋清、粉汁芡抓匀。
2.锅上旺火放入花生油，油至六成热，将羊肝下锅，用手勺散开，起锅沥油。
3.锅内稍留底油，放火上，将调料下锅煸炒几下，烹入羊油、盐水、料酒、奶汤待用，迅速下羊肝，加味精用湿淀粉勾芡，翻炒几下，淋入明油，出锅即成。
