Ⅰ 怎样才能让青菜包子中的青菜蒸后不变色
青菜不变色的方法：
1、青菜焯水。
2、焯的水中放盐和油，菜的颜色会漂亮。
3、焯水后，要过凉水。
4、包子的皮要薄一点。
5、蒸的时候不要过长。
青菜包子的制作方法：
馅料：虾米30克，青菜 250克、面粉250克
调料：白糖13克，盐2.5克，酵母2.5克，水125克，油5克
步骤：
1，青菜洗净
2，锅中烧开水，水中倒几滴植物油和2克盐，将青菜放入
3，焯至变色后，放凉水中过凉。
4，切成细末
5，将虾米泡软后，倒入青菜末中
6，加入调料搅拌均匀
7，面皮材料混合成光滑的面团
8，分成10份的小剂子
9，将小剂子擀成圆形的片
10，包入馅料
11，上锅醒1个小时，然后蒸10分钟，关火后闷2分钟取出。
Ⅱ 蔬菜馒头怎么蒸不变色
蔬菜打汁时，少加水，然后和成较硬的面团即可，下面介绍做法：
准备材料：面粉1000克、菠菜200克、紫甘蓝120克、南瓜400克、温水少许
制作步骤：
1、南瓜切小块蒸熟
Ⅲ 煮蔬菜的时候如何保证蔬菜色泽鲜绿
怎么保证蔬菜色泽鲜绿呢，需要做到以下几点
第一：用盐水浸泡青菜，先将菜的叶子用水清洗干净，然后再把青菜放进我们准备好的淡盐水中，浸泡十分钟左右，捞出来沥干水分。
第二：适当的缩短烹炒时间，或者大火快炒，焯水后再烹炒，就能很好的保持绿色。
第三：在炒青菜的时候应该尽量避免添加一些酸性的食物为配料，且在烹炒的时候不要盖上锅盖。
第四：在炒青菜需要加水时，最好是加开水，这样也能很好的保持彩叶的鲜嫩程度。放盐的时候也一定是在快准备出锅的时候放。
第五：可以先用清水把菜都烫熟，然后马上捞起来放在盆里面摆好，接着就往锅里面烧一些油，把大蒜放下去一起烧，烧开以后把上油再淋到这些菜上面即可。
Ⅳ 蔬菜蔬果类的食物。蒸熟以后怎样才可以保持原来新鲜的颜色
首先我们蒸这个蔬果类的食物的时候，一定不要用太高的温度，然后用水慢慢的蒸
就行了，这样就可以保持原来新鲜的颜色了。
Ⅳ 蒸蔬菜馒头怎么不褪色
蔬菜馒头为了蒸后不变色可以在和面之前在面粉中加入少许食用碱，就能保持馒头中蔬菜汁的颜色不变。