① 怎样烧糖醋鱼好吃
糖醋鱼的做法简单，是菜谱里的常见菜，糖醋鱼口味属于糖醋味，做法属烧菜类，但怎么做糖醋鱼最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整。
做糖醋鱼主要的食材有草鱼、青椒、洋葱、江米酒、大葱、姜、酱油、白砂糖、醋、盐、香油、粉(玉米)、 植物油。
中文名
糖醋鱼
英文名
Sweet and sour fish
主要食材
鲤鱼
分类
鲁菜
口味
糖醋味
快速
导航
做法
营养价值
食用指南
菜品特色
鲜嫩无比、酸甜可口 ，外焦里嫩。
肉质鲜美，且无 腥味，可以开胃。
色泽金黄, 甜咸适口。
此菜造型优美， 形象逼真，外焦里嫩，甜酸适口，佐酒下饭，风味皆佳。
做法
做法一
制作食材
糖醋鱼
类别：家 常菜补虚养身食谱 明目食谱 肝调养食谱 高血压食谱
共2张
糖醋鱼
主料：草鱼1000克
辅料：青椒3 0克 洋葱(白皮)100克
调料：江米酒20克 大葱10克 姜8克 酱油10克 白砂糖20克 醋15克 盐2克 香油2克 淀粉(玉米)10[1] 克 植物油20克
制作流程
<1>洋葱去 皮、洗净，切丁；大蒜去皮，均切末。
锅中倒入1大匙油烧热，加蒜末、洋葱丁爆香，加入其他材料煮滚约2分钟即可。
胡萝卜去皮洗净，切丝；葱洗净、切丝；姜片洗净，切丝；青豆仁洗净、放入滚水中氽烫 ，捞起沥干。
平鱼去鳞及内脏 洗净，鱼身两面各划数刀，撒上姜丝，移入蒸锅蒸熟。
糖醋酱原汁取 三分之一份淋在蒸好的平鱼上，撒上葱丝、胡萝卜丝及青豆仁即可端出。
制作提示
糖醋鱼的淋汁若有吃 剩时，可捞除菜渣，过滤后冷藏保存，还可以再利用。
做法二
制作流程
(1)鱼去磷,鳍,腮,内 脏洗净,鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨切1.5厘米,使鱼肉翻起. 取出放入盘内。待用.
(2)起锅放油烧7-8成热,投入挂淀粉的鱼微火炸透,捞厨房盘中.
(3)锅留底油烧热, 加入葱,姜末爆香,葱,姜末捞出,放入酱油,白糖,盐,料酒,醋,姜汁,烧开淋水淀粉制成糖醋汁,浇在炸好的鱼上即可端出。
做法三
制作流程
1、草鱼去掉鱼头、鳞 片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。
2、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。
3、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动 几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。
4、将调好的糖醋 汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。
② 糖醋鱼怎么做的简单又好吃的做法
糖醋鱼简单又好吃的做法
用料
主料
鲈鱼或者其他刺少的鱼
配料
干淀粉
调料
亨氏番茄酱
李锦记泰式甜辣酱
糖
盐
花生油
糖醋鱼的做法
把鱼处理干净，用厨房纸巾吸干表面水分。
在鱼身上斜切花刀，尽量切深一点但是别切断了。
鱼身裹上淀粉，把鱼拎起来抖去多余的淀粉。只留薄薄一层就行，所以上一步鱼皮一定要擦干。
油烧热，油量比平时炒菜稍多一些。把鱼滑入油里中火炸至两面金黄。一定要等一面定型了再翻另一面，沾不到油的地方可以稍微倾斜炒锅，借助勺子把油往鱼身上淋。
两面都炸好放在厨房纸巾上吸油。
锅中只留一点底油，放入番茄酱、泰式甜辣酱和白糖翻炒。比例是2:2:1。
炒到冒泡（如图中状态）加一小碗水。
水煮开加适量盐调味，把鱼放进锅里大火继续煮。
用勺子把汁不断的浇在鱼身接触不到汤汁的地方，这样就不需要给鱼翻面防止破坏形状。汤汁快烧干的时候可以倾斜锅子。
汤汁收到黏稠关火。番茄酱甜辣酱还有白糖都有黏稠作用，所以不需要勾芡。
这颜值简直爆表。
③ 糖醋鱼怎么做好吃糖醋鱼的家常做法
做法一
中秋佳节美食菜谱之醒胃糖醋鱼
2把姜、蒜剁成末，红辣椒去籽后切丝备用。
3将半碗油烧至七成热，把姜、蒜倒入其内爆香。
4手提鱼尾， 先下鱼头稍煎，再慢慢将鱼身滑入油中，将鲤鱼的两面煎制呈金黄色，并倒入两碗水稍焖煮。
5往锅内倒入1/2瓷碗醋、2汤匙糖以及1/3汤匙盐调味，期间不断把汤汁浇在鱼身上，使鱼肉更加入味。
6待汤汁被鱼吸收得差不多时，撒上葱丝和红辣椒丝，即可装碗食用。
美味贴士：
1、鲤鱼有雌雄之 别，购买时最好选购雄性鲤鱼，因为它的肉质较为肥美，鱼肉较多；而雌鲤鱼有鱼卵，比较香。
2、清洗鲤鱼时，一定要彻底清除鳃片，以防鱼头夹砂；另外要将鱼腹里的一层黑衣清理干净，免得产生腥味。
3、煎鱼前，先用生 姜把锅擦一遍，可以防止鱼皮粘锅；另外煎鱼时尽量少翻动鱼身，以免鱼肉被弄碎。
4、白醋、绍酒以及姜片都有去除鱼腥之效，不过姜丝不宜太早下锅，因为鱼体中的蛋白质会阻碍生姜的去腥作用，可先煮一会，待蛋白质凝固后再放姜，效果更佳。
5、在制作糖醋 鱼时，应先放糖后放盐，否则食盐的脱水作用会使蛋白质凝固难将糖味吃透，造成外甜里淡。
做法八
主料：青鱼、葱、姜、蒜末 、盐、料酒、番茄沙司、生抽、白糖、白醋
1. 青鱼段洗净后切大块，用盐和1勺料酒腌渍半小时；
2. 将鱼块抹干表面水分 下油锅炸至金黄色捞出滤油；
3. 锅内留少许底油，放入葱姜蒜末小火煸香；
4. 加入料酒、番茄沙司、生 抽、白糖和适量清水烧开煮至汤汁粘稠；
5. 放入鱼块翻炒，使汤汁包裹鱼块，最后烹入白醋即可。
做法九
用料
鲤鱼1条
辅料
胡萝卜1/2根
蒜苔2根
食盐1/2茶匙
醋2汤匙
葱1段
姜2块
蒜2瓣
料酒1汤匙
淀粉适量
番茄酱1.5小匙
植物油4汤匙
糖3茶匙
胡椒粉适量
调料
糖醋鱼的做法
1.鱼去鳞去腮去内脏洗净
2.用刀在鱼身上大约隔3厘米左右向鱼头方向斜切一刀
3.在鱼身上及腹腔均匀地抹上料酒、胡椒粉和适量盐，加上葱丝姜片，腌制20分钟
4.胡萝卜切小丁，蒜薹切5毫米左右的段
5.将淀粉加水调成淀粉糊，用手抹在鱼身上，切开的地方也要抹到(淀粉糊不要太稀，不然挂不住糊)
6.锅内烧热油，7成热的时候一手拎着鱼尾巴，一手用勺子将油浇在切花刀的地方，直到鱼肉外翻定型
.将鱼放入锅中，小火炸至鱼熟(尽量不要翻面，防止鱼折断，可以用勺子将热油不断浇在鱼的上面，如果想要成品是腹部向下摆放的，就将腹部撑开向下放入油锅)
8.调高油温，将鱼再次放入锅中大火炸一下，将外皮炸酥后放入盘中
9.锅内留少许油，将蔬菜丁下入翻炒一下
10.将番茄酱放入锅内略炒，倒入适量开水，加入糖、醋和适量盐
11.糖醋汁烧开后加入适量的水淀粉烧至浓稠，可以稍加一些熟油使汤汁油亮
12.将糖醋汁均匀地浇在鱼身上
④ 简易糖醋鱼怎么做
草鱼一般都是炖鱼汤喝，也可以做糖醋鱼，今天给大家介绍新手在家怎么简单做糖醋鱼的方法，做好的糖醋鱼鲜嫩无比、酸甜可口，外焦里嫩、肉质鲜美，而且还没有腥味，吃起来特别的开胃。
希望我们的美食菜谱会对你有所帮助，祝您生活愉快。如果你也做过糖醋鱼，欢迎在下面留言评论你的做法。
⑤ 怎样做糖醋鱼好吃
一、糖醋鱼
主料：鲤鱼一条 胡萝卜半根 蒜薹两根(有豌豆最好)
辅料：葱、姜适量 糖三勺 醋两勺 番茄酱一勺半 盐适量 料酒适量 胡椒粉适量 淀粉适量
制作工艺：
1、鱼去鳞去腮去内脏洗净
2、用刀在鱼身上大约隔3厘米左右向鱼头方向斜切一刀
3、在鱼身上及腹腔均匀地抹上料酒、胡椒粉和适量盐，加上葱丝姜片，腌制20分钟
4、胡萝卜切小丁，蒜薹切5毫米左右的段
5、将淀粉加水调成淀粉糊，用手抹在鱼身上，切开的地方也要抹到(淀粉糊不要太稀，不然挂不住糊)
6、锅内烧热油，7成热的时候一手拎着鱼尾巴，一手用勺子将油浇在切花刀的地方，直到鱼肉外翻定型
7、将鱼放入锅中，小火炸至鱼熟(尽量不要翻面，防止鱼折断，可以用勺子将热油不断浇在鱼的上面，如果想要成品是腹部向下摆放的，就将腹部撑开向下放入油锅)
8、调高油温，将鱼再次放入锅中大火炸一下，将外皮炸酥后放入盘中)
9、锅内留少许油，将蔬菜丁下入翻炒一下
10、将番茄酱放入锅内略炒，倒入适量开水，加入糖、醋和适量盐
11、糖醋汁烧开后加入适量的水淀粉烧至浓稠，可以稍加一些熟油使汤汁油亮
12.将糖醋汁均匀地浇在鱼身上
13、万能醋汁：1酒，2酱，3糖，4醋，5水(即用1份料酒、2份生抽、3份白糖、4份醋和5份水调成汁即可)
⑥ 糖醋鱼怎么做才好吃
1.鱼块洗净加盐适量、料酒1匙腌半小时;
糖醋鱼块的做法步骤2
2.葱、姜、蒜切末;
糖醋鱼块的做法步骤3
3.锅中多加些油，将鱼块用厨房纸吸干水分入锅中煎炸至金黄; (入油锅炸也可以)
糖醋鱼块的做法步骤4
4.盛出待用;
糖醋鱼块的做法步骤5
5.起油锅，炒香葱姜蒜末;
糖醋鱼块的做法步骤6
6.加入料酒、番茄酱、酱油、白糖、醋和适量清水烧开煮至汤汁粘稠;
糖醋鱼块的做法步骤7
7.放入鱼块翻炒，使汤汁裹匀鱼块即可。
⑦ 糖醋鱼怎样做好吃啊
准备食材：鲤鱼，生姜，大葱，番茄酱，生抽，食用盐，淀粉，面粉，料酒，鸡精，白糖，食醋。
制作方法：首先我们先购买一条新鲜的鲤鱼，然后把鲤鱼给宰杀干净，要注意把鱼的内脏，鱼肚子的那层黑膜都给清理掉，而且鱼鳞片也要刮干净，并且鱼鳃都要给去掉，只要把这些东西都给清理干净了，鱼肉的鱼腥味才会大大的减少。等到清理干净以后，我们就可以用清水把鱼肉多冲洗几遍了，知道完全的冲洗干净，等到鱼肉冲洗干净以后，我们把鱼肉的两面都划上几个花刀，而且在花刀的时候也可以画的稍微深一些，这样配料的入味才能够更好的进入到鱼肉的味道中。
等到做好这一步以后，我们就可以把鱼肉放在一个大盆里边了，然后准备一些料就把鱼肉的身上均匀的涂抹上料酒之后，再加入适量的胡椒粉，食醋，食用盐生抽充分的搅拌均匀，再搅拌均匀以后，我们要把这些料子也均匀的涂抹在鱼的身上，而且里外都要均匀的，抹上之后，腌制10分钟左右的时间，这样也是能够让鱼肉更加的入味的，然后我们就可以准备一些其他的配料，准备一些葱，切好然后再准备一些生姜，把生姜切成片备用。
等到鱼肉腌制好以后，我们准备一个碗，在碗里面打入两个鸡蛋，只取蛋清的部分加入两勺的淀粉和面粉，充分的搅拌均匀之后，再加入一些食用油，搅拌成淀粉糊，然后就可以把这个淀粉糊均匀的涂抹在鱼肉上了。之后准备一口锅在锅里面加入适量的食用油，等到油温升至5成热左右的时候，可以提取到尾巴，放在锅的上面，然后用锅铲把热油浇在鱼肉身上，等到鱼肉定型以后就可以把，鱼肉慢慢的放在锅里边用小火进行油炸，等到鱼肉炸至表面微黄就可以捞出控油了。
然后我们把锅里留少许的使用，有哪些好的生姜和葱花放在锅里边进行翻炒，到出香味以后加入一些番茄酱，然后再加入适量的白糖，食用盐，食醋，然后加入少许的清水，用大火煮开以后再加入适量的水淀粉，等到汤汁煮至浓稠的时候就可以关火了，然后把汤汁淋在鱼身上，最后再撒上一些葱花，香菜进行装饰即可这样一道好吃的，糖醋鱼就做好了
⑧ 糖醋鱼怎么做呢
今天为大家分享一道家常待客菜“糖醋鱼”的做法，糖醋鱼是饭店里的长见菜，也是非常受欢迎的一道菜，糖醋鱼口味属于糖醋味，做法属烧菜类，但怎么做糖醋鱼最好吃，主要还带看自己的口味习惯进行细节调整。
“鱼”在我们中国，向来都是吉祥如意的象征，比如年年有余、如鱼得水等，众多褒义。而在饮食文化也是丝毫不落后，更有“无鸡不成宴，无鱼不成席”的说法，由此可以看出鱼，鱼在我们生活中的重要性。
好啦，酸甜美味的糖醋鱼就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧，等到中秋佳节，为家人做上一道，既好吃美味还倍有面。
小技巧：
不喜欢大蒜的，可以不放。加入一点点的食盐，才能突显出糖醋汁的甜，食盐的量以吃不到咸味为宜。
⑨ 在家里，怎么做好吃的糖醋鱼
你这就问对人的，我是福建人这道菜太熟悉的，鱼先处理干净改刀切好，盐多点，姜丝，胡辣粉，老酒给鱼全身均匀按摩，腌制久点，（好让盐酒能入味）腌制好后，用生粉把鱼身都拍均匀生粉，锅烧热倒入油，油温在70度左右，用手拿的鱼尾，先把鱼头放入油锅炸，再用勺子用锅内油往鱼身上慢慢淋（小心别让油搞到手）眼能看到鱼身有些定型了。
醋适量，糖一小勺，淀粉按鱼量配比，料酒适量，酱油三勺，盐适量，鱼一条。 鱼切块，然后配料调配好，建议用不粘锅，油多点，小火炸鱼，炸至酱紫就好。炸好备用。然后起锅一点水番茄酱。盐糖白醋混合搅拌，然后加入淀粉水，最后倒入之前炸好的鱼块。让每一块鱼都均匀沾上番茄汁即可起锅。