Ⅰ 回锅肉怎么做好吃
回锅肉是四川的传统家常菜，由于其历史悠久，食者甚众，遂成为别具风味的四川名菜。由于回锅肉制作简单，基本上家家都会做，于是回锅肉几乎成了四川家常菜的代名词。近年来，由于川菜的不断发展与创新，回锅肉已经传遍大江南北，其口感油而不腻，鲜香可口，是一道非常下饭的家常菜。
美食虽好，不能贪食，身体最重要，任何事都要追求个平衡哦，猪肉营养价值高，回锅肉做法又简单还下饭，推荐在家试试哟。
Ⅱ 怎样做正宗的回锅肉
回锅肉的做法
工艺炒
口味酱香味
时间10分钟
难度初级入门
主料main
五花肉200克青蒜200克葱头1个青椒1个胡萝卜1个2人份
辅料others
花生油2汤匙精盐适量生抽1汤匙料酒1汤匙郫县豆瓣酱1汤匙葱1段姜2片绵白糖1小勺蒜4瓣
步骤step
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回锅肉的烹饪技巧
技巧tips
这道菜因为放了郫县豆瓣酱，大家要适量放盐，我今天做的时候就没放盐，甜咸味道已经是刚好。
Ⅲ 回锅肉怎么做才好吃怎样做出酱香扑鼻的回锅肉
回锅肉顾名思义就是要下两次锅的肉，一般选用五花肉大块下锅煮熟捞出来晾凉切片，之后在搭配任意蔬菜回锅炒制。回锅肉是一道非常经典的四川菜肴，最常见的几种回锅肉小炒有青蒜苗回锅肉、薯仔片回锅肉、青椒回锅肉、折耳根回锅肉、酸豇豆回锅肉。最受欢迎的回锅肉小炒是青蒜叶炒回锅肉。我就来介绍一下青蒜回锅肉的做法吧。
郫县豆瓣酱剁碎的目的是更方便入味儿以及保证菜品的美观度。泡海椒随便你放不放，有的人做青蒜回锅肉是不放泡海椒的，毕竟郫县豆瓣酱里面也有海椒，放泡海椒的目的是为了提升整体菜品的味道层次，而且泡海椒里面有水分，炒菜带点儿汁水味道更好。
不放酱油和盐是因为郫县豆瓣酱里面已经有盐分了。
Ⅳ 怎样做正宗的回锅肉
四川名菜回锅肉，据说是四川人“打牙祭”的当家菜。肉片肥瘦相连、金黄油亮，蒜苗清白蜂蜜，虽熟仍秀。是一道酒饭皆宜的好菜肴！
每次减肥过后，我都会馋这道菜，稍微改良了下，用了我最爱的豆瓣酱，成品金黄油亮，咸甜适中，非常好吃。
现代人都觉得猪肉不健康，其实猪肉的营养成分丝毫不输给其他肉类，猪肉很温和，对于肠胃有一定得滋润作用，能够生津促进食欲，而且补肾气，对于大病初愈的人，适量吃点猪肉调养还是很合适的。
酱烧回锅肉的做法
步骤step
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酱烧回锅肉的烹饪技巧
技巧tips
1、汆烫猪肉的时候一定要冷水下锅，避免猪肉外面的蛋白质一下子凝固，使血水不能析出。
2、青蒜可以生吃，而且不能经过太长时间的加热，基本上沾了热气就可以出锅，才能保持它的香气。
Ⅳ 回锅肉怎么做好吃呢
原料：连皮猪腿肉300克（我用的是五花肉）。辅料：青蒜(成都叫蒜苗)50克。调料：油25克、甜面酱10克、酱油（红酱油最好）10克、料酒10克、白糖5克、郫县豆瓣15克、豆豉2.5克、姜片、葱段。做法：1、将猪腿肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段，水开后放入肉煮至刚熟（约10分钟，用筷子能戳透肉），捞起用冷水稍浸，沥干。2、将肉切成约4厘米宽的大薄片。3、豆瓣、豆豉剁碎。4、青蒜拍碎，切段。5、炒锅烧热，放油，下肉片略炒，至肉片稍卷。6、下豆瓣酱。7、下豆豉、甜面酱、酱油、糖。8、放入青蒜段炒至断生即可。
回锅肉的做法
步骤step
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