⑴ 海参怎么做好吃
葱烧海参做法，准备材料：海参2根、葱1根、姜2片
1、先把市场上买来的水发海参用清水浸泡冲洗一下，然后切成2-3公分的小段。
⑵ 海参怎么烧
烧海参的主要操作是将其洗净焯水，然后锅里加葱段和蒜末爆炒，加入海参后再加入调料，收汁后，即可出锅装盘。
具体操作如下：
1、将青菜和海参洗净，下锅焯水；
2、锅里放油，将切好的葱段和蒜末导入锅中，爆炒出香；
3、倒入海参爆炒，再倒入酱油、耗油，加入两勺清水，放入适量的鸡精和白糖，加入适量的水淀粉，进行勾芡；
4、收汁后，即可出锅装盘。
⑶ 海参怎么做才好吃
海参是一种既美味又营养的食材，其口感非常独特，爽脆弹牙。要做出好吃的海参，除了烹饪方法之外，更为重要的是泡发。泡发得当的海参，弹性保持得非常好，嚼起来很有口感。如果泡发得不充分，海参吃起来就会很硬嚼不烂，泡发过长时间，海参又会整个偏软烂，这样的海参不管怎么烹饪都不会好吃的。
⑷ 怎么炒海参好吃又简单
海参3个 大葱 2根
油 适量
耗油 适量
酱油适量 盐 适量
方法/步骤
发好的海参，切成一字条。
大葱洗净，切葱丝段。
点火坐锅，烧热油。放入葱丝，翻炒。加入海参翻炒。
放入盐、蚝油，加入酱油，大火爆炒。
出锅盛盘。
⑸ 海参爆炒怎么炒着好吃
爆炒海参
食材用料
海参 适量
红辣椒 2个
绿辣椒 1个
盐 适量
醋 适量
蚝油适量
鸡精 适量
排骨粉 适量
大蒜切末末 适量
姜，切丝 适量
爆炒海参的做法
1.准备食材
2.把海参用淡盐水泡5分钟，在淘洗干净待用，将青红两种辣椒洗干净切圈状，酱切丝，大蒜拍碎切末末
3.热锅凉油放入姜丝，炸出香味
4.倒入海参
5.翻炒均匀后加入醋，耗油，盐
6.添2勺冷水，将海参煮熟透，放入一多半大蒜末，
7.海参越煮越粘稠，水越来越少，越来越粘稠，时加入鸡精
8.排骨调料
9.最后一次性将青红辣椒，和大蒜末都倒入锅内翻炒
10.继续快速翻炒
11.看就像放了淀粉一样粘稠，关火可以出锅了
12.又香又辣的海参就做好了，有大蒜炒出来的海参特别特别特别提味。很鲜美。真的不相信就按照步骤炒个出来尝尝看吧
小贴士
1:爆炒海参和正常炒菜的做法一样，不过泡发好的海参已经是熟的了，所以炒的时候不用太长时间了。
2:另外需要注意：1、海参不要和石榴、甘草、醋等酸性食物同食，会引起消化不好 2、吃多少做多少，剩下的话海参在油性环境里一段时间会自溶，你会发现海参没有了。
3:活海参初步熟处理的作用在于，首先是除去活海参浓重的腥、涩味，突出其鲜味，其次是掌握好活海参的质感，如火候过大，海参就如同橡皮条一样难以嚼烂，干瘪无光泽；如火候不足，活海参的质地就达不到软糯肉嫩的程度，效果不理想
⑹ 海参怎么炒好吃又简单又好吃
蒜香海参
步骤：
食材
· 200克水发海参
· 30克葱段
· 35克姜片
· 蒜末少许
· 5克盐
· 4克鸡粉
· 5毫升生抽
· 2毫升老抽
· 各10毫升水淀粉、料酒
· 100毫升上汤
· 食用油适量
做法
1 洗净的海参对半切开，斜刀切成小块。
·
2 锅中注入适量清水，大火煮至沸，放入少许料酒、3克盐、2克鸡粉。
炒匀入味。
·
8 再倒入上汤，拌匀。
·
9 再加入盐、鸡粉、葱段，炒香。
·
10 倒入水淀粉，好吃的蒜香海参做好了。
海参营养价值：
1. 海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处；
2. 海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力；
3. 海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。
⑺ 怎样炒海参最好吃
葱油海参
材料：海参、葱白。
调料：葱油、葱姜末、精盐、料酒、酱油、白糖、淀粉水。
做法：春季养生食谱
1、海参去除内脏，煮透后控去水分，切丝。处理海参是比较繁琐一些，不过倒没有什么技术含量。
2、葱白切段。
3、起油锅烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。
4、锅里放入一点葱油，爆香葱姜末，加入海参，加入一点清汤，依次加入精盐，料酒酱油和一点白糖。
5、烧开后微火煨2分钟6、用稀淀粉水勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。
红烧海参
原料：四只水发海参、红绿椒各一个、葱白
两根、水淀粉少许。
做法：
1、油热后，下椒条爆炒。
2、然后把切好的海参入锅继续翻炒。
3、加四海面酱少许翻炒，然后下入葱丝，最后加入调好的水淀粉，加少许盐和味精适量,大火收汁，出锅即可。
海参清汤
原料：水发海参250克，水发玉兰片25克，水发冬菇25克，香菜（用叶）25克，熟猪油25克，料酒15克，味精3克，盐4克，香油1
10克，胡椒粉2克，鲜汤适量。
做法：
1、将发好的海参洗净，顺长向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片；玉兰片洗净，切成片；冬菇洗净，去蒂，破开；香菜
洗净，清毒。
2、锅内加水，浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出，控净水，盛在汤碗内。
3、将锅架在火上，放入熟猪油烧至六七成热，加鲜汤、料酒、味精、盐，汤烧开后调好口味，撇去浮沫；将少许沸汤冲在大汤碗内，烫一下海参片，然后把汤滗回锅内，烧开后再将锅内汤盛于汤碗内，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗净的香菜叶即成。
特色：柔软鲜嫩，汤清味醇，滑润爽口
⑻ 海参怎样炒着吃好呢
洋葱炒海参的烹调步骤
1.所有要准备的原料都准备好了，连调味料也不能减少，泡发好的海参要用冷水洗，简单的洗就可以了，洗后的海参也要沥水。
2.沥水后切成海参片，差不多大小就可以了，一般一根海参切成四片就行了。当然，自己掌握好分寸，喜欢吃小块也可以切得小一点。
3.准备几个葱，洗净后直接切成葱段。其次是炒菜，在锅里放油加热，油温热了之后先将葱段放进去。
4.这一步应该用小火慢慢炒，主要是炒出葱的香味，炒到葱变软，然后表面烧焦成黑色，这个时候就可以先将葱段都捞出来扔掉了，但锅底的葱油应该保留下来。
5.然后把葱白的部分下锅翻炒，炒到洋葱白变软，略变黄，然后开始加入适量的调味料。根据你的口味，加入少许的酱油，料酒，蚝油，冰糖和一些热水。热水大约半碗。调味料的多少仍然取决于你自己的口味。
6.加入调味料，直接煮沸，加入切好的海参块，炒匀，撒适量胡椒调味。如果你不喜欢，可以少加一点，但也要看口味而定。
7.搅拌均匀，加入少许水淀粉，炒至汤浓且冒泡，这样你就可以停止熄火。拿一个干净的盘子，把锅里的所有原料都放出来，只会觉得很有食欲，汤拌米饭也很好吃，所以炒时可以多放一点汤。
调味料的添加要根据自己的口味增加或减少，没有特别的限制，但不要多加盐，因为其他调味品也有咸味，盐越多就越咸。
海参的选择首先取决于颜色，如果颜色相同，质量一般，即使是同一海域的海参，颜色也不同。其次，海参也被分为野生的和养殖的，不要买错。
⑼ 海参怎么炒着吃
海参可以炒着吃，
但是前提要先泡发。 爆炒的菜一般都只会炒比较短的时间，一些食材经过短暂的炒制，是很难熟透的，特别是海参。因此无论是鲜海参还是干海参，在炒之前都需要泡发。 鲜海参要先用文火煮30分钟再炒；而干海参要煮1小时左右，然后焖凉，再水发，水发好了再爆炒食用；如果买的是水发海参，由于海参本身就是熟的，所以可以直接炒着吃了。
海参跟什么炒最好吃
干香菇：泡发的干香菇口感滑嫩、味道鲜香，和海参一起炒着吃能够增添食物的营养鲜香。
虾米：
虾米的味道非常鲜，和海参一起炒着吃不仅能增加营养，而且提鲜效果非常棒。 3.
芹菜：
芹菜口感爽脆，富含汁水，味道清香，非常适合和海参一起炒着吃，而且荤素搭配，营养更加均衡。
胡萝卜：
胡萝卜的味道有一些甜，能够增添菜肴的鲜甜味，而且胡萝卜中富含胡萝卜素，营养价值也很高。
【爆炒海参的做法】
用料：
海参 适量、红辣椒 2个、绿辣椒 1个、盐 适量、醋 适量、蚝油 适量、鸡精 适量、
排骨粉 适量、大蒜切末末 适量、姜，切丝 适量。
步骤：
准备食材；
把海参用淡盐水泡5分钟，在淘洗干净待用，将青红两种辣椒洗干净切圈状，酱切丝，大蒜拍碎切末末；
热锅凉油放入姜丝，炸出香味；
倒入海参；
翻炒均匀后加入醋，耗油，盐；
添2勺冷水，将海参煮熟透，放入一多半大蒜末；
海参越煮越粘稠，水越来越少，越来越粘稠，时加入鸡精；
排骨调料；
最后一次性将青红辣椒，和大蒜末都倒入锅内翻炒；
继续快速翻炒；
看就像放了淀粉一样粘稠，关火可以出锅了；
完成，装盘上桌。
小贴士
爆炒海参和正常炒菜的做法一样，不过泡发好的海参已经是熟的了，所以炒的时候不用太长时间了。
另外需要注意：
1、海参不要和石榴、甘草、醋等酸性食物同食，会引起消化不好
2、吃多少做多少，剩下的话海参在油性环境里一段时间会自溶，你会发现海参没有了。
活海参初步熟处理的作用在于，首先是除去活海参浓重的腥、涩味，突出其鲜味，其次是掌握好活海参的质感，如火候过大，海参就如同橡皮条一样难以嚼烂，干瘪无光泽；如火候不足，活海参的质地就达不到软糯肉嫩的程度，效果不理想。
海参爆炒怎么炒着好吃
原料：水发海参100克，水发玉兰片25克，水发冬菇25克，香菜叶25克，熟猪油25克，料酒15克，味精3克，盐4克，香油10克，胡椒粉2克，鲜汤适量。
做法
将发好的海参洗净，顺长向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片；玉兰片洗净，切成片；冬菇洗净，去蒂，破开；香菜洗净，清毒。
锅内加水，浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出，控净水，盛在汤碗内。
将锅架在火上，放入熟猪油烧至六七成热，加鲜汤、料酒、味精、盐，汤烧开后调好口味，撇去浮沫；将少许沸汤冲在大汤碗内，烫一下海参片，然后把汤滗回锅内，烧开后再将锅内汤盛于汤碗内，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗净的香菜叶即成。