① 鸡胗怎么炒又嫩好吃
准备用料：鸡胗250g、尖椒1个、姜适量、鸡精适量、花椒面适量、冰糖适量、葱头1/4个。
1、鸡胗清洗干净备用，尖椒洗净去蒂去籽，葱头和蒜苔清洗干净。
② 鸡胗怎么炒才好吃
那应该怎么炒鸡胗？很简单，去掉焯水这个步骤，然后加上腌制这个步骤就可以了。
【辣椒炒鸡胗】
食材准备：鸡胗、青红辣椒、葱姜蒜、料酒、生抽、味精、盐、白醋
做法：一、我们想炒出口感特别棒，还没有腥臭味的鸡胗的话，一定要先把鸡胗处理一下。鸡胗切成小块，把它放到一个小碗当中。然后在碗中加入料酒、生抽、白醋和姜丝，用手抓匀后，腌制大约十分钟就可以了，经过腌制后，鸡胗就不会发臭了。
二、在腌制鸡胗的时候，我们可以处理一下其它的食材。青红辣椒放入流动的清水下洗干净，然后把它切成小块，葱姜蒜切成片。
三、起锅烧油，在锅中加入适量的花生油，然后把葱姜蒜放到锅中爆香，香味出现后，再在锅中加入青红辣椒。随后，把鸡胗放到锅中翻炒。翻炒鸡胗的同时，我们要在锅中加入老抽上色，生抽、饰演调味。
四、炒鸡胗的时间不固定，大家还是得看鸡胗的状态。等到鸡胗变色后，我们只需要在锅中加入一点葱花，然后把它盛到盘子里就可以了。这道菜很开胃，大家食欲不太好的话，可以做这道菜给自己开一下胃。
注意：鸡胗就是鸡的胃，它是鸡的消化器官，上面有一层薄薄的小膜，大家一定要把这层膜撕掉，不然的话，它会影响鸡胗的口感！还有腌制鸡胗的步骤，大家一定要加上，这是去除鸡胗腥臭味的关键，不加这一步做出来的鸡胗，会有一股腥臭味。
辣椒确实能提升鸡胗的味道，加上辣椒，鸡胗会变得更好吃
③ 怎样炒鸡胗又嫩又好吃
爆炒鸡胗
材料：净鸡胗300克、水发木耳35克
配料：玉兰片25克、豆瓣葱5克、姜末5克、香菜段15克
调料：食盐9克、味精3克、白醋4克、料酒5克、胡椒粉2克、水淀粉10克、明油10克
做法步骤：
1、鸡胗打花刀 在鸡胗打多十字花刀（菊花花刀），为鸡胗厚度的4/5。
2、鸡胗冲油 500克色拉油烧170度左右，下入鸡胗迅速有手勺翻动炸8秒左右，捞出 控干油备用。
3、爆锅、勾芡 锅中留30克底油，烧热加入葱姜爆锅，烹入料酒、醋，放入配料稍炒加入50克鲜汤后放入水淀粉勾芡
4、翻炒打明油迅速将炸好的鸡胗倒入锅中翻炒芡汁裹匀淋入明油出锅。
营养价值：
1、在鸡胗中是非常有营养的，特别是鸡胗中含有的胃激素和角蛋白氨基酸等多种的营养成分存在。同时对鸡胗来说，我们吃了之后就可以有增加人体胃液分泌量的功效，这样对我们促进肠胃的消化也是有意义的，同时还可以利用吃鸡胗的方法来加快我们肠胃的排空速度，功效还是很不错的。
2、鸡胗是很适合促进消化的，对于解决饮食积滞、小儿疳积的问题都是非常有好处的。主要是因为鸡胗能够有较强的消食化积的作用,，通过吃鸡胗就可以健脾胃了。
④ 怎么炒鸡胗好吃又简单
料:蒜台、鸡胗、葱、生姜、干辣椒适量。做法:1、将鸡胗洗干净切成片状，用料酒，盐腌15分钟。2、将蒜薹洗净切段备用；葱姜洗净切丝，干辣椒切段。3、锅中油烧六成热，倒入葱段，姜丝，干辣椒爆香一下。4、再将腌好的鸡胗倒入，急火快炒鸡胗发白，然后加入一点生抽，料酒翻炒几下盛出待用
⑤ 鸡胗怎样炒好吃
鸡胗首先要切薄片，炒得时候，大火翻炒，不要炒太久不然就会硬不好吃⊙▽⊙
做法：
材料：鸡胗、长青椒、葱、姜、蒜、盐、红剁椒、老抽、香油
1、鸡胗用水清洗，洗干净后用刀把鸡胗切薄片，装入盆中。
2、长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切成片，一部分姜切末。红剁椒切碎。
3、把姜末，红剁椒，料酒，加入鸡胗中，鸡胗腌制15分钟。
4、热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香。
5、腌好的鸡胗片大火翻炒至断生，加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐，淋少许香油即可起锅装盘即可。