⑴ 如何做出好吃又好看的凉拌毛豆
毛豆放进盆里，用盐粒搓掉毛豆表面的细毛使毛豆更容易入味，搓完之后，（先盐搓后再浸泡）清洗干净，再剪去两端
锅内加凉水，加入八角，桂皮，香叶，放入剪好的毛豆还要放适量盐，大火煮开后，再煮3分钟左右
煮3分钟过后将煮好的毛豆捞出沥水，要立即下入冷水中放凉，毛豆凉后再从盆中捞出沥水放入碗里放葱末，蒜末，指天椒末，适量盐，醋，生抽，鸡精，适量香油
锅内放少许油，下花椒中小火爆香后捞出扔掉，将花椒油倒入毛豆中搅拌均匀
装入盘中即可
⑵ 凉拌毛豆的好吃做法
武汉夏夜狂欢菜 | 凉拌毛豆的做法步骤
步骤 1
所有步骤开始前，先看看这一步，在一个大点的容器里装适量凉白开（这个水是后面要过煮熟的毛豆用的，宁多不宁少），放冰箱里冷藏着备用；
步骤 2
接着，我们先做凉拌汁，生姜大蒜剁碎（不用特别的碎），小米辣切小粒，放一起备用；
步骤 3
毛豆在处理前先用淡盐水洗干净；
步骤 4
然后剪掉头和屁股，方便入味儿；
步骤 5
这种只有一头豆米的毛豆，可以只用剪一边，剪完后，建议再洗一遍，放一旁备用；
步骤 6
烧一锅开水，倒入毛豆；
步骤 7
放入少量的食用油和盐，可以保持它的翠绿，煮5分钟左右；
步骤 8
煮的时候不要盖盖子，不然毛豆可能会发黄；
步骤 9
煮好后捞出来过一遍凉水，可以让它的口感更爽脆；
步骤 10
再捞出来放盘子里备用；
步骤 11
锅烧热倒入适量的食用油，油烧热后放入花椒炸香，炸香后把花椒捞出来不要；
步骤 12
接着把生姜大蒜辣椒都倒进去，炒香，关火；
步骤 13
调入50克生抽、15克白糖、40克醋、20克蒸鱼豉油、15克香油；
步骤 14
拌匀后淋到毛豆上即可；
步骤 15
再拌匀就可以吃了，吃的时候蘸点儿盘子下面的凉拌汁，特别好吃；
步骤 16
再来罐啤酒，爽歪歪~
步骤 17
如果你不嫌弃自己的口水的话，这个凉拌汁还可以接着拌，哈哈~~~
步骤 18
温馨提示：毛豆属于高嘌呤食物，如果你有痛风或者尿酸比较高的话，还是少吃点儿比较好；
步骤 19
凉拌汁要不要全部浇进去，看你个人口味，可以先浇一点试试味道，感觉味道不够重就可以继续浇，我给的量是个人的口味，所以都浇进去了；
步骤 20
如果不着急的话，可以拌匀后放一晚再吃，会更入味儿，室温高的话，就放冰箱冷藏；
⑶ 毛豆凉拌怎么做好吃
【凉拌毛豆】
食材：毛豆、生姜、大蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、辣椒油、生抽、盐、香油、香醋、卤料酱；
做法：
1、想要毛豆好吃，首先得挑选新鲜的，颗粒比较饱满的毛豆，这样煮出来的毛豆才会好吃；
2、将挑选好的毛豆洗干净，减掉两头，这样毛豆能更快的入味，放着备用；
3、烧水，锅里放少量的油，加适量的盐，可以多放一点，这样煮出来的毛豆会更加的入味一点，水开之后放入毛豆，煮5-8分钟左右，喜欢吃脆的就少煮一会儿，喜欢吃烂一点的就多煮一会儿，煮熟之后捞出来放着备用；
4、将毛豆放在碗内，加半碗卤料酱、加入花椒、八角、桂皮、香叶，加满水，用保鲜膜封起来，放在冰箱中冷藏一晚上；
5、锅中放油、爆香生姜大蒜、干辣椒、关火加生抽、香醋、辣椒油；
6、将冷藏的毛豆水倒掉，沥干水分之后，倒入爆香的酱料搅拌均匀，即可食用。
毛豆用卤料泡过之后，非常的入味，这样的毛豆麻辣鲜香又入味，用来下酒再适合不过了，喜欢了就自己在家做做看吧！