Ⅰ 猪肝怎么煮才会烂
1、将刚买回家的新鲜生猪肝放在流水下，冲洗10分钟后再切成2-3mm的肝片。切肝片的时候尽量切的均匀一致，太厚或太薄都不好。
2、切好的肝片放在清水中浸泡30分钟左右，其间要反复换水直到水变得很清。如果把浸泡肝片的清水换成淡盐水就更好了，因为淡盐水的渗透作用更有利泡出肝片中的有毒物质。
3、捞出肝片沥净水，然后每500克猪肝加入10毫升左右的陈醋（如果用白醋要适当减量），拌匀。在猪肝中加入食醋可以去除异味，同时这也是让猪肝不容易煮老的关键，煮出的猪肝会更加鲜嫩。
4、锅里添加适量清水烧开后倒入肝片，看到肝片变色后再继续煮30秒左右就马上离火，把它留在汤里浸泡至常温，然后再捞出肝片沥水。
一煮就烂的可能不是新鲜的猪肝,还有就是猪肝不能直接放在开水里煮的,要放在冷水中慢加热就不太容易碎了。肉类是越煮越软烂，闷制越久越烂糊，猪肝就不一样了
Ⅱ 猪肝怎么做才好吃
猪肝含有多种营养物质，它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩可口，所以一直深受人们的喜爱，但是想要做的好吃，那可要提前学习备课的，今天就为大家分享一道盐水猪肝的做法，喜欢的朋友赶紧动手试一下吧。
【盐水猪肝】
1.首先，我们准备一下食材，准备生姜一小块，切成姜片，放入盆中，小葱一颗打成结，和生姜放在一起。
7.下面，准备一些蘸料，准备大蒜几粒，用刀拍扁切成蒜末，放入料碗中，碗里加入芝麻油5克、生抽5克、鸡精1.5克、白糖1克、蒸鱼豉油5克、香醋5克。
8. 用筷子搅拌均匀，放入盘中，食用猪肝的时候，可以蘸着调好的料汁，味道鲜嫩而入味。
Ⅲ 猪肝怎样做的好吃
尖椒炒猪肝
猪肝又嫩又爽滑的18种做法，大人小孩都爱吃，快做给家里人试试！
用料
青红尖椒两三个；猪肝；蒜两瓣
做法
猪肝买来后先反复冲洗后用清水浸泡二三十分钟出出血水
猪肝切薄片后用生粉，盐，料酒，一小勺醋反复抓捏均匀
抓好后的猪肝拿去用水再次冲洗。冲干净后沥干水，然后在给猪肝入少少生抽，薄薄淀粉抓匀就可以了
蒜片辣椒爆锅，下猪肝快炒，喷少许黄酒，炒至猪肝完全变色，再喷少许生抽或加少许盐即可出锅，要快也要熟
宝宝辅食：补铁猪肝粉-7M+
猪肝又嫩又爽滑的18种做法，大人小孩都爱吃，快做给家里人试试！
用料
猪肝（桐乡猪肉）1小块；》小芽用的是桐香猪肝，就是小芽销售产品猪肉松的猪肉品牌，猪肝完全没腥味，如果你用的猪肝腥味比较重，还可以准备一点生姜和柠檬汁。；；
做法
将猪肝冲洗干净，划一些开口，在清水中浸泡30分钟去血水，如果用的猪肝较多，中间可以换水下。
》小芽用的猪肝是没什么腥味的，其实不需要浸泡，但实际操作还是按照常规猪肝来做哈，给猪肝反复浸泡，包括后面的焯水，都是为了降低腥味。
然后将猪肝去筋切片，在清水中在浸泡10分钟，继续反复用清水冲洗干净，直至水看上去不浑浊较干净。
》猪肝腥味比较重的，此时可将猪肝洗净后，滴入几滴柠檬汁腌制15分钟左右去腥。
准备一个汤锅，将猪肝冷水入锅，焯水，直至表面出现浮沫。
将猪肝沥出，直接用清水把表面浮沫、血水和杂质冲洗干净。
锅洗干净，换水，放入猪肝，此时也可加入几片生姜，小芽的猪肝没什么腥味，就没有加了哈，一直煮到猪肝熟透。
》充分煮熟的猪肝所示，里面没有血丝，也不会呈现红色哈，如果还是红色的，就重新再煮一会，给宝宝吃尽量煮透变色。
将猪肝捞出沥干，用刀切成小块，越小越好，可缩短烘干的时间，但尽量保持大小均匀点哈，不然烘的时候小颗粒的很容易就焦了。
准备好炒锅或平底锅，热锅，放入切好的猪肝小丁，转小火，注意期间需用锅铲不断翻炒，一直翻炒至变暗色，摸上去猪肝边缘都有点硬硬的感觉，晃动平底锅，猪肝和锅摩擦出沙沙的声音。
然后放入搅拌机，搅拌成较小颗粒，因为第一次翻炒的时候猪肝颗粒还比较大，里面并没有干透，所以搅拌后的猪肝颗粒还是有点湿的。
重新倒入锅中，同样转小火不断翻炒，因为已经是小颗粒，容易焦，需要不断翻炒，直至晃动平底锅摩擦出沙沙的声音，摸上去完全干燥无水分。
重新放入搅拌机，一直搅拌至粉末状，小芽用的是研磨机，如果你的搅拌机没有办法搅很细，最后再用擀面杖反复碾，然后用筛子过筛。
》搅拌的时候都是猪肝的香味哈，超级好闻。
完成，充分冷却后放入密封容器中保存，平时米糊、面条、粥等里面都可以放一勺，不仅补铁还可以增加口感丰富度。
Ⅳ 猪肝如何煮，才能软嫩可口
家庭版煮猪肝
猪肝的第一个功效，能够为机体提供丰富的维生素A，在缓解视力疲劳、提高视力水平，尤其是暗视力的水平方面，猪肝的作用会非常的明显。猪肝的第二个功效，能够为机体提供丰富的铁元素，并且猪肝当中的铁都是以二价的亚铁的形式存在，吸收率会比较高，在预防和治疗缺铁性贫血方面的作用，猪肝会非常的明显。猪肝的禁忌就是里面含有的胆固醇的量相对会比较丰富，对于高胆固醇血症、高甘油三酯血症的患者，在食用猪肝的时候一定要严格控制数量，否则可能会引起血液胆固醇和甘油三酯的进一步的增高。
猪肝主要是指猪的肝脏，营养价值非常的丰富，含有大量的维生素A、钙离子、铁离子、铜离子、锌离子等大量的矿物质。适量的食用一些猪肝可以有效的促进身体内血红蛋白的生成，从而改善人体贫血的症状。从中医的角度来讲，猪肝具有补肝明目、养血安神的功效，对于眼干、眼涩、夜盲症等，都可以起到一定的辅助治疗的作用。猪肝还有一定的养肝护肝的作用，并且猪肝当中的维生素C，可以有效的增强人体的免疫力，增强人体的抗病能力，适量的食用猪肝对人体是比较好的。
Ⅳ 怎么做猪肝
猪肝的做法有很多，像洋葱炒猪肝就非常不错，可以先把猪肝清洗一下再，放到水里面浸泡30分钟，切成片状，血水洗干净，锅中加入适量的水，把猪肝放进去焯烫一下捞出来，冲洗干净，洋葱处理好，然后再准备一个容器，里面加入一些淀粉，加入一些水调和均匀，锅中加入适量的油，洋葱放进去翻炒一下，然后就可以以加入猪肝，添加鸡精，白糖，盐，老抽，料酒翻炒均匀，水淀粉放进去，翻炒好后加入适量的香油，翻炒均匀以后就可以吃了。
还可以做猪肝汤，需要先把瘦肉以及猪肝先清洗干净，然后就切成片状，再准备一盆清水，把瘦肉片及猪肝片放进去，加入一些生姜丝浸泡几十分钟，放进锅中慢慢的煮，煮开后改成小火，再煮上一会儿，盖子打开搅拌均匀，加入适量的盐，煮开以后就可以吃了。
还可以做菠菜猪肝粥，需要先准备一些大米，清洗干净以后浸泡上半个小时，再把猪肝清洗干净切成丁，菠菜洗干净放到锅中焯烫一下备用，菠菜烧烫好以后能够把里面的草酸去除，然后就可以把大米放进锅中，用大火煮开，再改成小火炖煮半个小时，等到大米煮好以后，把猪肝丁放进去搅拌均匀，盖上盖子继续炖10多分钟，再加入一些黑胡椒，盐以及菠菜丁，稍微煮上一两分钟就可以出锅吃了。
Ⅵ 猪肝如何煮，能够柔软好吃一点呀
1、将刚买回家的新鲜生猪肝放在流水下，冲洗10分钟后再切成2-3mm的肝片。切肝片的时候尽量切的均匀一致，太厚或太薄都不好
2、切好的肝片放在清水中浸泡30分钟左右，其间要反复换水直到水变得很清。如果把浸泡肝片的清水换成淡盐水就更好了，因为淡盐水的渗透作用更有利泡出肝片中的有毒物质。
3、捞出肝片沥净水，然后每500克猪肝加入10毫升左右的陈醋（如果用白醋要适当减量），拌匀。在猪肝中加入食醋可以去除异味，同时这也是让猪肝不容易煮老的关键，煮出的猪肝会更加鲜嫩。
4、锅里添加适量清水烧开后倒入肝片，看到肝片变色后再继续煮30秒左右就马上离火，把它留在汤里浸泡至常温，然后再捞出肝片沥水。
Ⅶ 宝宝吃的猪肝怎么煮好吃又嫩
怎么煮猪肝既细嫩又美味呢？这自然是需要一定方法的，不然煮成的牛肝会十分难以下咽。下边我们就给大伙说说煮猪肝
如何恰当清理牛肝：
买来的鲜牛肝不必急切烹饪，服用前一定要用心反复清洗，再于水里侵泡1～2钟头，除掉散存于肝血窦和肝管中的有毒物质，随后开展烹饪。最少还要牛肝放到饮用水水龙头下清洗10分钟，随后放到水里侵泡30分钟。也可将牛肝切一片，在盆里轻轻地抓洗，随后清洗干净，再烹饪。
怎么煮猪肝：
原材料：牛肝六两。
调料：葱一段，姜一块，八角一个、八角茴香一小块，干尖椒3-4个，米酒少量。
作法：新鲜牛肝清理后，用冷水侵泡一小时使皮肤变白。锅注凉水，资金投入葱、姜、八角、八角茴香、干尖椒，牛肝另外放进。火灾将水烧开后，倒进少量米酒，转低火煮5-10分钟，用筷子在牛肝扎穿好多个眼，这时候会出现小量鲜血出现，转文火再煮10-20分钟。熄火温存再焖三十分钟。取下放凉就可以。
煮猪肝需要留意的事宜：
1.看牛肝是不是煮开，用筷子扎一下，里边没有鲜血出现就熟透。
2.牛肝不适合煮时间太长，不然太老就咬没动了。
3.假如爱吃细嫩的牛肝，火灾烧开5-10分钟后就熄火，不动盖用温存焖1-2钟头，那样煮成的牛肝就不容易老。
烹饪具体指导：
1.牛肝要现切现做，新鲜的牛肝切后置放时间一长胆液会排出，不但损害营养物质，并且炒过后有很多颗粒物凝固在牛肝上，影响外型和品质，因此牛肝切成片后应快速应用调味品和淀粉和面粉翻拌，并尽快入锅。
2.烹饪时间不可以过短，最少应当在急火中炒5分钟以上，使肝彻底变为暗红色，看不见有血才好，以保证 服用安全性，切勿为追求完美细嫩而“落锅即起”。牛肝中带有的维生素D特性相对稳定，一般的烹饪和生产加工是不容易被毁坏的。
3.牛肝经常出现一种独特的臭味，烹调前，最先要自来水将肝血清洗，随后剥掉薄皮，放进盘里，加放适当牛奶侵泡，数分钟后，牛肝臭味就可以消除。