A. 如何做出好吃的鸭肠
鸭肠是一种比较受争议的食材，喜欢吃的人对它爱不释口，不喜欢吃的人看到鸭肠子都觉得恶心。确实，鸭肠子比较难烧，一旦处理不好就有一股腥味。只要我们处理得当再加上高超的厨艺就能把鸭肠烧的很好吃。
今天小编将要给大家介绍一下香辣鸭肠的做法，相信听了我的介绍那些不喜欢吃鸭肠的人肯定也会很动心了，话不多说下面就让小编来给大家介绍一下做法吧！
材料的准备
首先我们要准备鸭肠500克，和一锅卤料，再加上几个干辣椒，和一些干锅料
材料的处理
首先，我们将干辣椒完全的切碎，因为这样才可以使辣味进入鸭肠。同时我们要把鸭肠子清洗干净，在鸭肠子里面放几勺盐，同时加入一些料酒，然后再向里面加一些姜丝，搅拌均匀以后腌制一会儿。然后烧开水把鸭肠子放里面煮，等鸭肠由白色稍微变成嫩黄色时就可以。然后我们把煮好的鸭肠子放入卤料中浸泡，最好浸泡五小时以上。
第一步
首先我们就要把那些放在卤料中的鸭肠子取出，然后我们就可以热锅冷油，把油烧热。
第二步
然后我们把切好的干辣椒放入锅中用油慢慢的炸，这里要记住千万火不能过大，防止辣椒变糊，影响鸭肠子的口感。
第三步
辣椒炸好后再向锅中倒入一些干锅辣酱，同时把鸭肠倒入锅中。
第四步
把鸭肠子均匀翻炒，在出锅前撒上点盐就可以啦，这时候这道香辣美味的鸭肠就出锅了。
想要学的朋友快来跟小编一起做吧！
B. 请问鸭肠怎样才能去腥,怎么做好吃
凉拌鸭肠
菜 名： 凉拌鸭肠
主 料： 鸭肠500克、榨菜25克、酱油30克、料酒15克、碱25克、菜油（或花生油）50克、精盐10克、香油5克、香醋15克、红辣椒、胡椒粉、味精、姜、葱、蒜各适量。
做 法： 将鸭肠用精盐抓揉均匀，加碱和500克清水拌匀，腌1-2小时，再用清水反复漂洗去碱味。另锅内注入2000克清水，放入葱（扎把）、老姜（拍破），料酒烧开，下鸭肠烫煮2-3分钟用竹筷搅拌均匀，熟后速起锅，待凉后，改刀长3-4厘米盛入盘内，加入葱、蒜、姜末、红辣椒末、榨菜丁、酱油、味精、香油、熟花生油（或红油）、胡椒粉、香醋等拌匀，即可食用。
特 点： 脆嫩爽口，酸辣鲜香，味道鲜美，佐酒下饭均宜。
炒鸭肠一
基本特点 鸭肠白绿相间，汤汁油红润亮，质地清淡脆嫩，略有酸辣美味。
基本材料 鸭肠1公斤，青椒丝120克，青蒜段6克。调料 香油6克，红辣椒油10克，葱姜油60克，料酒15克，盐26克，酱油10克，醋80克，味精2克，葱丝6克。
1)把鸭肠上的白油择干净，去掉盲肠、直肠，剖开洗干净。然后慢慢理顺，用根小线绳从肠子中间系上，放在盆里，加上盐(24克)、醋(75克)，浸泡一会，用手慢慢揉搓，待揉出>白泡沫时，马上用水洗净。
(2)揉好后，把肠子放在开水里烫一烫，当烫到稍一卷缩起来、颜色变白时，尽快地捞出放进凉水中，解开线绳。
(3)等肠子泡凉后，捞出切成7～8厘米长的段，然后再放入开水里烫一下，沥净水分待用。
(4)把青椒丝、青蒜段和葱丝放在一起，加入料酒、酱油、盐、味精、醋调成清汁。
(5)把炒勺放旺火上，倒入葱姜油，烧到冒青烟时，加入调好的清汁，马上下入鸭肠颠炒10秒钟左右，再加入红辣椒油搅拌均匀，然后再滴入香油即成。
炒鸭肠二
[主料辅料]
鸭肠…………100克 酱油……………10克
青椒丝………l00克 醋……………100克
青蒜段…………5克 精盐……………26克
葱丝……………5克 绍酒……………15克
味精…………2.5克 红辣椒油………10克
葱姜油…………60克 芝麻油…………5克
[烹制方法]
1.将鸭肠上的白油择净，撕去直肠和盲肠（只用小肠以上部分），劐（hu0豁）开洗净，理顺后，从肠子中间用线绳系起，放在盆中，加入醋（95克）、精盐（25克），用手轻轻揉搓，当出现白沫时，立即用水洗净。再将肠子放在开水里烫一下，待稍一卷起、颜色变白时，迅速捞出入凉水中。去掉线绳。然后，切成长7.3厘米的段，再用开水烫一下，沥净水。
2.将青椒丝、青蒜段、葱丝一起放入碗内，加入酱油、绍酒、味精、精盐（1克）、醋（5克）调成汁。
3.将葱姜油倒入炒锅内，置于旺火上烧到将要冒青烟时，倒人调好的汁，随即下入鸭肠颠炒约10秒钟左右，加入红辣椒油炒匀，再淋入芝麻油即成。
（工艺关键〕
1.鸭肠质地柔嫩，用旺火热油速炒，可以保持柔嫩的特点。
2.“炒鸭肠”的配料是根据季节而定，如春季可配青椒或韭黄，冬天可配小韭菜或香菜。
（风味特点〕
“炒鸭肠”是北京全聚德烤鸭店的拿手菜，50年代已在京城出名，后被引入全鸭席。此菜鸭肠洁白，青椒碧绿，油汁红彤；柔嫩清淡，咸鲜可口，微有辣味。价廉物美，好看好吃。
水煮鸭肠
配料：
鸭肠 鸭血 黄瓜 豆芽 生姜 葱 蒜头
酌料：
海辣椒 盐 味精 孜然粉 味极鲜 糖 碱 辣椒油 花椒籽
作法：
一1。*将 鸭肠[泡]碱 大概7个小时左右[按量 计算]
2。*用锅里有8成的水就下鸭肠 捞起时[不宜过 熟 ]
3。*捞起后 马上冲 冷水[有加 脆 的辅助作用]
二1。将锅里的水煮开[同时]放入生姜 盐 味精 塘 ----------按量
2。放入豆芽/黄瓜/鸭血，开后放入 汤碗
3。再捞 鸭肠[水开后“过过”就可以了]
4。再放入海辣椒/孜然粉/蒜头[粒]/葱[段]++味极鲜
5。将锅烧热后再 过 油。在锅内放入一勺油/花椒籽[炒后的更香]/辣椒油 烧9成熟再泼上就可以了。
C. 熟的鸭肠子怎么做好吃
用料
红薯粉条100g
卤鸭肠10g
酒鬼花生5g
炒黄豆3g
榨菜少许
家乐猪骨浓汤宝1个
香菜适量
花椒适量
郫县豆瓣酱8g
香醋2汤匙
蒜籽2颗
生姜适量
香油1茶匙
熟芝麻少许
步骤
1.惯性大合影；
2.粉条温水泡十五分钟，卤鸭肠切小段，榨菜切点，蒜籽、生姜切末，香菜洗净切小段，备用；
3.锅中入油，放入花椒炒香，下入蒜末、姜末煸炒，调入郫县豆瓣酱炒均成红油，加家乐猪骨浓汤宝并倒入适量清水，调入香醋，待沸，下入粉条；
4.再沸，放入炒黄豆，约五分钟后，捞出粉条至碗中，舀出适量红汤，码入香菜段、卤鸭肠、榨菜碎、花生，洒上芝麻，淋上香油，即可。
D. 鸭肠子怎么炒好吃
主料
E. 鸭板肠怎么卤制好吃
香鸭板肠的做法
1.将鸭板肠用清水浸泡一下
2.用盐将鸭板肠搓洗下
3.每个部位都用盐仔细搓洗干净去除油脂和脏物直致水清即可
4.将鸭板肠放入锅内焯水
5.等锅内沸腾加入黄酒去腥
6.等沸腾出沫即可关火
7.将鸭板肠洗干净剪成两段
8.锅内放入清水和茴香开始卤鸭板肠
9.倒入适量生抽
10.再加入三个辣椒
11.卤致入味汁稍微干点即可关火出锅
鸭板肠的味儿的确非常好，并且营养成分也十分的高，是一些动物内脏中含营养成分较为高的了，不但有丰富多彩的蛋白，维生素D、B，还带有钙、铁等一些营养元素，能在一定水平上推动身体的基础代谢，维护心脏、消化道及其人的大脑这些，非常好的医治便血、肾虚、尿床等病症。
鸭板肠是很一般的一种食材，一般群体都能够安心的应用，可是量也不可以过大，适度就行。