❶ 刁子鱼怎么做最好吃
做法1：干煸刁子鱼
准备食材如下：刁子鱼350克，干辣椒20个，花椒20粒，白芝麻1汤匙，食盐1茶匙，鸡精1茶匙，芹菜段50克
具体做法如下：将刁子鱼清理干净之后，加入半茶匙食盐，加入2汤匙料酒，抓匀腌入底味，接着起锅加入宽油，油温6成热时，将刁子鱼放入锅中，炸至浮起，然后捞出控油，接着起锅加油烧热，放入干辣椒和花椒，小火炒出香辣味，再放入芹菜段翻炒均匀，然后倒入刁子鱼，加入半茶匙食盐，加入1茶匙鸡精，加入1汤匙白芝麻，翻炒均匀即可出锅装盘！段翻炒均匀，然后倒入刁子鱼，加入半茶匙食盐，加入1茶匙鸡精，加入1汤匙白芝麻，翻炒均匀即可出锅装盘！
做法2：香辣刁子鱼
准备食材如下：刁子鱼500克，食盐1茶匙，料酒2汤匙，生姜1块，大蒜5瓣，豆瓣酱1汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，老抽少许
具体做法如下：将刁子鱼清理干净之后，加入食盐，料酒抓匀腌入底味，接着起锅加入宽油，油温6成热时，将刁子鱼放入锅中，炸至浮起，然后捞出控油，再起锅加油烧热，放入姜末、蒜末小火炒香，炒香后放入1汤匙豆瓣酱，小火炒出红油，再加入2碗清水，加入1汤匙生抽，1汤匙蚝油，加入少许老抽，然后边煮边搅动，煮开后放入炸好的刁子鱼，再盖上锅盖，焖煮15分钟，15分钟后大火收汁，汤汁不多时即可出锅！
小贴士：
说到刁子鱼，相信经常逛市场的朋友就比较容易见到，尤其是城乡市场，刁子鱼是指以白鲦鱼为代表的，鱼身修长、肉内细刺极多、行动迅捷的一类鱼的统称。所以这种鱼一般需要炸过之后再烹饪，才会更加的好吃。
❷ 武汉刁子鱼怎么做好吃
刁子鱼500g、食盐适量、醋适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、调和油适量、元贞糖适量、红尖椒适量、白芝麻适量、高汤适量
1、首先准备好需要的干刁子鱼；
❸ 新鲜刁子鱼怎么做好吃
推荐，香煎刁子鱼，做法如下
1.锅烧热，放少许油，晃动锅使油铺满锅底，将刁子鱼逐个铺满锅底
2.小火煎至一面金黄，小心翻面，继续煎另一面
3.待另一面煎至金黄，倒入切成小段的干辣椒
4.再放入切碎的姜、蒜及小红辣椒
5.用铲子小心将调料铺匀，用少许水将辣椒酱调匀，倒入锅中
6.小火煮至汤汁收干，即可关火
烹饪技巧
1、煎鱼不需要太多油，将锅底薄薄铺满一层即可。
2、煎鱼时要热锅凉油，以免鱼会粘锅。
3、煎鱼的过程中，要保持小火，以免煎糊。
4、调和辣椒酱的水不宜过多，以免影响鱼的口感。
5、由于鱼提前用盐腌过，没有另外加盐。
6、辣椒的用量根据自己的口味调节。
菜品特色
新鲜的大刁子鱼肉相对较多，且肉质细嫩，一般用来干煎，鲜美无比。稍小一些的刁子，多用来炸着吃，因为刁子鱼刺比较多，炸得时间够长、够透，骨刺也会变得酥脆，连肉带刺一起嚼，颇有风味 再小的小刁子，直接腌制后晾干，可以当作零食来吃，吃起来很有韧劲儿，也可以保存很长时间。
❹ 刁子鱼是什么鱼怎么做好吃看花样做法 肉刺一起吃的刁
刁子鱼是什么鱼
刁子鱼是生长在淡水流域的小鱼，以吃小鱼小虾和嫩植物维生，一般野生的较多，所以刁子鱼肉质鲜嫩味道出众，感觉那些生活在淡水边江边的人真心好啊，能吃到各种新鲜的淡水鱼，令人回味的刁子鱼还有很多种美味吃法，一般价格在30元一斤，大量上市的时候也会卖到十多元一斤，不过刺很多吃的时候注意。
香煎刁子鱼：刁子鱼洗净后掐破鱼鳃下面那一段然后挤出内脏，去掉鳞片洗净，撒上盐腌制十分钟，热锅油烧到5成熟下入刁子鱼煎到两面金黄色盛出来就可以吃了，不过要吃的精细一点，可以再次开火留底油爆香葱姜蒜，以及青红辣椒，豆豉和辣椒酱煸炒，然后再淋到刁子鱼身上即可。
这样的方法同样适合红烧刁子鱼，食材还是一样，先煎香刁子鱼盛出来，后面爆香配料后加入适量的清水煮沸，下入刁子鱼大火收汁，最后出锅后撒上香菜或者葱花就好了。
❺ 大刁子鱼怎么做好吃
大刁子鱼先用盐，姜。蒜。料酒。一起腌制。半小时。然后在上面撒上。葱花。蒸鱼的豆豉。上锅蒸。10到12分钟。出锅。倒掉里面的姜蒜和蒸出来的水。在撒上蒜沫，姜沫浇上热油即可。。
❻ 小刁子鱼怎么做好吃
干煸刁子鱼
准备食材如下：刁子鱼350克，干辣椒20个，花椒20粒，白芝麻1汤匙，食盐1茶匙，鸡精1茶匙，芹菜段50克
具体做法如下：将刁子鱼清理干净之后，加入半茶匙食盐，加入2汤匙料酒，抓匀腌入底味，接着起锅加入宽油，油温6成热时，将刁子鱼放入锅中，炸至浮起，然后捞出控油，接着起锅加油烧热，放入干辣椒和花椒，小火炒出香辣味，再放入芹菜段翻炒均匀，然后倒入刁子鱼，加入半茶匙食盐，加入1茶匙鸡精，加入1汤匙白芝麻，翻炒均匀即可出锅装盘！段翻炒均匀，然后倒入刁子鱼，加入半茶匙食盐，加入1茶匙鸡精，加入1汤匙白芝麻，翻炒均匀即可出锅装盘！