⑴ 天然的乌梅是什么味道
天然的乌梅的味道是酸、涩的。
乌梅为蔷薇科落叶小乔木植物梅即将成熟的果实，在我国全国各地均有栽培，其中以四川、浙江、湖南、福建、贵州等地最为多见。
在5月立夏前后，乌梅果实即将成熟时采取，干燥即得，选择时以个大、肉厚、核小、外皮乌黑色、不破裂露核、柔润、味极酸者为佳，乌梅味酸涩平，性平，具有敛肺，涩肠，生津，安蛔的功效。
(1)颜色怎样才是好的乌梅扩展阅读：
营养价值
乌梅及其制剂在体外对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、霍乱杆菌、金黄色葡萄球菌等多种细菌及真菌等有一定的抑制作用，防止感染性疾病的发生，增强人体抗病能力；
在体内，乌梅具有消毒的功能，可以有效地防止食物在胃肠中腐化。乌梅中含有较多的苹果酸、草酸、琥珀酸、枸缘酸、延胡索酸等有机酸，能够中和食物在代谢过程中产生的酸性物质，从而有助于消除疲劳，尤其适合长期坐在办公室的人员食用。
⑵ 色素乌梅、烟熏乌梅、炙制乌梅，如何分辨
炙法：中药炮制法之一。把药材与液体辅料同炒，使辅料渗入药材之内，故又称合炒。按辅料的不同，可分下述几种：
1：酒炙：有两法：a：一是先将药材与酒搅拌匀，再加热炒至微黄；b：二是先将药材炒至微黄，把酒洒入，略炒片时。如酒炙当归、川连等。
2：醋炙：用米醋炙如上法。如炙香附子、三棱等。
3：盐炙：先将盐加水适量融化，再与药材同炒。如炙橘核、黄柏等。
4：姜炙：先将姜捣烂取汁，再与药材同炒。如姜炙竹茹等。
5：蜜炙：将药材与蜂蜜拌匀，再加热同炒。如炙甘草、枇杷叶等。
6：米泔水炙：用米泔水浸后再炒。如炙制苍术。
7：羊脂炙：也叫酥炙。取羊脂与药材同炒。如炙制淫羊藿等。
8：童便炙：取药材与童子小便同炒。如炙制香附子等。
9：鳖血炙：先将鳖血加少量清水与药材同拌匀后，放置一时许，在锅中炒至变色既可。如鳖血炙柴胡等。
10：矾炙：先将矾加水融化，洒入炒热的药材中，炒至干燥为度。如炙制郁金等。
11：药汁炙：取药汁与药材同炒。如甘草汁炙吴茱萸等。
----------------------------------------------------------摘自《中医大词典》
乌梅的炮制方法:
乌梅：除去杂质，洗净，干燥。
乌梅肉：取净马梅，水润使软或蒸软，去核。
乌梅炭：取净乌梅，照炒炭法（附录ⅡD）炒至皮肉鼓起。
-----------------------------------------------------------中国药典
1、有人说烟熏乌梅核为红色，色素乌梅核为黑色。
2、有人说核为黑色才是烟熏乌梅，烟熏时间足够长。
3、有人说烟熏乌梅清洗的时候，的确会导致水呈黑色，但会因为清洗的次数增加而变淡。是不是染过色？要看乌梅清洗后的水在容器边缘留下的颜色线是否容易清洗掉。没有染过色的，冲洗一下就不会留下痕迹的。
4、有人说乌梅洗过后的水是黑色的，肯定是被染的，正宗的乌梅不应该掉色的，真正的乌梅是用碳熏黑的。
很混乱，请大家分辨下。
⑶ 洗乌梅的水应该是什么颜色的怎样判断乌梅是否被染色
经过加工炮制后的乌梅泡出的水应该是黑色的。
真品乌梅：干燥果实呈扁圆形或不规则球形，直径1.5～3厘米，表面乌黑色或棕黑色，皱缩，凹凸不平，有的外皮已破碎，核露于外；
果实一端在果柄脱落处有明显的凹陷，果肉质柔软；核坚硬，棕黄色，表面有众多的凹点及网状纹理，内含淡黄色的种仁1枚，卵圆形，极似杏仁；闻之气特异，口尝味极酸。
(3)颜色怎样才是好的乌梅扩展阅读：
采集加工：夏季果实近成熟时采收，低温烘干后闷至色变黑。
炮制方法：
1、乌梅肉：取净乌梅，水润使软或蒸软，去核。
2、乌梅炭：取净乌梅，照炒炭法（不加辅料的炒法称为清炒法，包括炒黄、炒焦和炒炭三种操作工艺）炒至皮肉鼓起，本品形如乌梅，皮肉鼓起，表面焦黑色，味酸略有苦味。
⑷ 天山乌梅为什么会有这种颜色，正常的颜色是什么样的
你好， 乌梅呈扁圆形或不规则球形，直径1.5～3cm。表面棕黑色至乌黑色，皱缩不平，基部有圆形果梗痕。果肉质柔软，可剥离。果核坚硬，椭圆形，棕黄色，表面有凹点，有网状纹理，内含淡黄色种仁（也就是你说的乌梅的心）一粒，味极酸。
⑸ 乌梅 鉴别真假
首先，从外观形状上看，正品乌梅为类圆形或不规则扁球形，而伪品为扁圆形或类圆形略扁。正品乌梅表面极皱缩，而伪品表面则较平，皱缩不明显。其次，从颜色看，正品为棕黑至乌黑色，而伪品为灰棕色或黑棕色。第三，从果核上看，正品果核表面有众多凹点，而伪品果核边缘较厚而有沟，表面无凹点。第四，从气味上分辨，正品味极酸，有一股烟熏气，而伪品只有点酸味，其酸度远不如乌梅。第五，可用试纸测其溶液的pH值，正品pH值为2.7，而伪品为3.27～3.82之间。通过以上五点比较，就能分辨出乌梅的真伪
自己分辨一下！~ 有点小复杂
希望对你能有所帮助。
⑹ 旅游景区卖的“乌梅”到底是什么东西
大家外出旅游的时候，经常会购买景点当地特产吧，旅行本来就是为了见识新鲜事物，是一个吃喝玩乐的过程，所以购买特产这种情况很常见，不过大多数人都常常会遇到被坑这一现象。
景区当地的人都不会购买这种新鲜乌梅，一般骗的都是一些外地的游客，不得不说旅行当中真的是充满了坑，在买东西的时候一定要三思而后行。不知道大家在旅行当中都遇到过哪些坑呢？欢迎在评论区中留言。
⑺ 乌梅是什么颜色的
“乌梅”有紫色、红色和白色三种，其中颜色以紫色为好，其味甜里逞酸。
参考资料：http://suzhou.gou.cn/article/article_list_txt.asp?id=3471&bigtypeid=25&bigtitle=%CC%D8%BC%DB%C7%E9%B1%A8
⑻ 乌梅原来是黑色的吗
不是黑色的是青绿色的。
五月中旬，当梅果约八成熟时（果色由青绿转青黄色）即可采摘，将采摘的青梅按大、小分开，均匀地分别放入备好的焙炕中，用木炭作燃料，先以60℃左右的温度烘烤1小时，再以50℃左右的微火烘烤24小时，然后取出并小心翻动，以不翻破果皮为妥。放置一天后再置于炕中仍以50℃左右的微火烘烤24小时，直至梅果肉起皱缩，呈棕褐色为止。
要使乌梅成品乌黑，可将已烘干的乌梅堆放3－5天，颜色就会逐渐转黑，也可在炭火中加入少量油松柴，使烘烤产生的黑烟起到熏黑作用。值得注意的是，当用炉火焙烤时，不宜用煤作燃料，以免煤燃烧过程中产生的有害气体污染产品。