1. 怎么炒猪肚又脆又好吃
其实很多人炒猪肚一炒就变硬的主要原因就是因为：先焯水。猪肚本身是比较嫩的，如果先焯水，猪肚就会立刻变老变硬变紧，从而不管怎么炒制，都难以入味，下面就教给大家一道家常炒猪肚的正确操作步骤，建议可以收藏备用哦。
家常香辣猪肚
主料：新鲜猪肚1斤
配料：辣椒3个、青椒1个、香菜1小把、大蒜3瓣、生姜1小块
调料：高度白酒适量、料酒1勺、生抽适量、食盐适量、油适量
开始制作：
1、浸泡替代焯水：把新鲜猪肚洗净放入大盆中，加入高度白酒50ml、盐1勺，反复揉搓1分钟，再加50ml然后浸泡一小时（这里也可以用白醋代替），然后用清水冲洗干净即可。（这就是那一招，用浸泡替代焯水，不但可以保留猪肚的营养，还能让猪肚更加鲜嫩，不硬口）
2、腌制：姜切丝，把洗好的猪肚切小片，加入1小勺食盐、1勺料酒、加入少量姜丝，腌制5分钟，腌制的同时可以把剩余配料全部切一下，辣椒、青椒、大蒜全都切碎切好备用。
3、炒制猪肚：起锅烧油，油热后加入姜丝、大蒜爆香，炒2下再加入辣椒、青椒继续翻炒，炒至辣椒断生时，加入少许盐给配料调味，加入切好的猪肚，大火翻炒炒熟，转小火调味，加入生抽1勺、盐适量翻炒炒匀关火，香菜切碎撒入，翻炒两下即可出锅。
这样一碗香辣美味，又嫩又脆的炒猪肚就做好啦！
2. 生炒猪肚怎么炒才脆嫩
生炒猪肚：猪肚；很多吃货们都认为猪肚必须要先高压锅搞熟了才吃的动。其实猪肚切丝生炒也可以嚼的动的，关键看方法。补虚损，健脾胃。治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积。
食材：800g猪肚、适量油、适量盐、100g蒜苗、适量小米辣椒
步骤：
1 猪肚买来 翻过里面 把油脂去掉
2 然后翻回正面放点米粉醋 去洗干净
3 洗好的猪肚 用点食用油揉揉
4 然后切成丝
5 慢慢的切成丝 越细越好
6 然后放酱油去腌制下
7 锅里烧热油温90度左右下肚丝去爆炒断生
8 把小米椒与蒜苗一同放下翻炒撒料酒
9 加热开水下去 待烧开翻腾的时候调盐 和鸡精下锅 就可以出锅了
温馨提示：
一.炒猪肚断生温度要高，低了猪肚嚼不动，要快点后加开水，加了冷水同样嚼不动。
二.起锅的时候带少许汤汁。
三.猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
3. 怎样生炒猪肚好吃
主料
猪肚
(适量)
辅料
姜
(适量)
葱
(适量)
胡椒
(适量)
1
准备食材
2
2将猪肚洗干净沥干水斜刀切薄片，然后加入姜蓉丶白酒丶胡椒碎丶盐及几滴白醋
3
3将加入调味料的猪肚抓匀腌十分钟丶葱切葱花备用
4
4大火热锅下油爆香荵白
5
随后倒入猪肚快速爆炒2分钟
6
然后加少少水及鸡粉炒匀盖上锅盖煮1分钟
7
最后用湿淀粉加少酱油圻芡，洒上葱花就可以了
4. 生炒猪肚的家常做法，猪肚又脆又爽口，一点也不腥，你学会了吗
猪身上有两个部位，猪肚和大肠，吃起来鲜嫩爽脆，特别有嚼劲，这也是我最喜欢吃的猪的两个部位。猪肚是猪的胃，大多数人都喜欢将猪肚拿来和鸡肉搭配煲汤，可以很好地补充人体所需的营养，对于脾胃虚弱，食欲不振的人有一定的帮助，但是用来煲汤的猪肚口感就没有那么脆爽了，欠缺些口感。
生炒猪肚的家常做法，猪肚又脆又爽口，一点也不腥，你学会了吗？
5、盛入盘中，这道简单的家常生炒猪肚就做好了， 吃起来脆嫩爽口，酱香入味，特别下饭，感觉一大盘也不够吃，每次做这道菜都能多吃一碗饭。
5. 猪肚的做法，生炒猪肚怎么做好吃，生炒猪肚的家常做法
食材
主料
猪肚
800g
辅料
油
适量
盐
适量
蒜苗
100g
小米辣椒
适量
步骤
1.猪肚买来
翻过里面
~把油脂去掉..
2.然后翻回正面~~放点米粉~~醋
去洗干净
3.洗好的猪肚
用点食用油揉揉..
4.然后切成丝...
5.慢慢的切成丝~~越细越好
6.然后放酱油去腌制下！~！~~
7.锅里烧热油温~~90度左右~~下肚丝去爆炒断生·~
8.把小米椒与蒜苗~~一同放下翻炒~~~撒料酒
9.加热开水~~下去
待烧开翻腾的时候调盐
和鸡精下锅
就可以出锅了
10.有食欲吗？
6. 生炒猪肚的做法，生炒猪肚怎么做好吃，生炒猪肚
猪肚买来
翻过里面
~把油脂去掉..,然后翻回正面~~放点米粉~~醋
去洗干净,洗好的猪肚
用点食用油揉揉..,然后切成丝...慢慢的切成丝~~越细越好,然后放酱油去腌制下！~！锅里烧热油温~~90度左右~~下肚丝去爆炒断生·~把小米椒与蒜苗~~一同放下翻炒~~~撒料酒
,加热开水~~下去
待烧开翻腾的时候调盐
和鸡精下锅
就可以出锅了.
小贴士
温馨提示：
一.炒猪肚断生温度要高低了猪肚嚼不动.要快点后加开水~加了冷水同样嚼不动
二.起锅的时候带少许汤汁~~
三.猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
7. 猪肚怎么炒才好吃
可以做一道爆炒猪肚，该菜主要以猪肚和青椒作为食材炒制而成，其主要营养成分是蛋白质。两者搭配起来不仅颜色好看，味道更是香辣和浓郁的相互交融，十分美味下饭。下面简单介绍如何制作爆炒猪肚才好吃。
爆炒猪肚的食材：鲜猪肚一只、青椒三只、花生油一小碗、老酒一小碗、盐适量、生抽适量、鸡精少许、胡椒粉少许。
爆炒猪肚的做法：
1、青椒切片待用。
食用价值：
1、猪肚能够补虚损，对于身体素质相对比较弱、虚劳羸瘦的人，适当吃猪肚有很好的补虚损、增强身体素质的功效。对于脾虚食少、食欲不振、消化不良、身体瘦弱的人适当吃猪肚，通过滋补脾经和胃经，能够提高脾胃的运化能力，进而缓解上述症状的作用比较明显。
2、青椒当中含有丰富的维生素C，而维生素C能够很好的促进免疫物质的生成，因此适当吃青椒补充维生素C，在提高机体免疫力方面的作用会非常明显。青椒当中的维生素C还能够很好的促进铁元素的吸收，因此青椒也有着很好的预防和缓解缺铁性贫血的功效。
8. 生猪肚怎么炒才脆嫩
其实猪身上好吃的部位确实很多，但是每一种部位它的烹饪技巧都是不同的，那么今天就给大家来说一下猪身上的猪肚，这个部位可以算得上是猪身上特别好吃的一个部位了，但是很多人在烹饪猪肚时总会把猪肚弄的很硬，嚼着不但难受，而且吃着也索然无味。那么最常见的猪肚烹饪方式，一般是炖猪肚和炒猪肚。炖猪肚相对操作简单，并且一般人也能轻易做好，那么这里就主要来给大家讲讲炒猪肚，因为大家最常出现的问题就是猪肚一炒就会变硬，不但炒制时难以入味，并且炒出来的猪肚口感也是非常差的。那么今天教大家如何来解决这个问题，猪肚一炒就硬，都是因为你只会焯水，学会这一招，猪肚立马又嫩又脆，更加入味。
3、炒制猪肚：起锅烧油，油热后加入姜丝、大蒜爆香，炒2下再加入辣椒、青椒继续翻炒，炒至辣椒断生时，加入少许盐给配料调味，加入切好的猪肚，大火翻炒炒熟，转小火调味，加入生抽1勺、盐适量翻炒炒匀关火，香菜切碎撒入，翻炒两下即可出锅。
这样一碗香辣美味，又嫩又脆的炒猪肚就做好啦！怎么样你喜欢嘛？赶紧收藏开始做吧。