Ⅰ 怎么炸排骨才好吃
烹饪技巧
1、调料可根据个人口味调整；
2、如果没有空气炸锅，可用烤箱、电饼铛、微波炉或平底锅煎炸；
Ⅱ 怎样炸排骨又酥又脆
配料：
排骨 500克、醋 1勺、酱油 半勺、料酒 半勺、精盐 1小勺、五香粉 半勺、番茄酱 1勺、红薯粉 3勺、花生油 适量
烹饪步骤：
1.准备好切成小块的内排骨
2.加入盐，酱油，醋，番茄酱，五香粉，料酒腌制
3.提前腌制好的排骨，放入红薯粉抓均匀备用
4.锅里放油烧热，再换中小火，放入排骨慢炸
5.炸至两面金黄即可捞出沥干油，再这样复炸一次可以更加酥脆的
烹饪小贴士：
1、排骨有很高的营养价值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
2、中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
3、排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
4、排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
Ⅲ 怎样炸排骨
主料：猪排骨(大排)5000克
辅料：淀粉(豌豆)700克,小麦面粉1250克,鸡蛋500克
炸排骨其他系列
炸排骨其他系列(15张)
调料：白砂糖50克,盐100克,酱油150克,大葱100克,姜400克,味精10克,五香粉10克
炸排骨的特色
外酥里嫩，不硬不软，块块不连，香甜咸淡适口。
炸排骨的做法
1.选新鲜的猪肋条排骨和软骨(每千克骨上带2千克肉)。
2.剁块及腌制:将排骨剁成3厘米见方的小块，用清水洗净，捞出沥尽水。将葱、姜切成碎末，连同其他佐料倒入容器内混合均匀，再将排骨倒入搅拌均匀，腌制30分钟。
3.上糊、油炸:用清水500克，把淀粉、面粉、鸡蛋搅成干糊状。将腌制过的排骨连同佐料一起倒入糊内，用木棒搅匀。把油加热到180℃，倒入排骨，注意炸匀，约10分钟后，排骨表面呈深黄色捞出，即为成品。
食物相克
与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
做法2编辑
1、腩排洗净抹干，加调味料腌30分钟，倒去调味汁，抹干排骨，加生粉2茶匙 拌匀。
2、加油入耐高温盛器中，以能浸过排骨面为主，不用加盖，放入炉内，用高火加 热约10分钟。
3加热后，将腩排放入滚油中，加盖（勿用保鲜纸），用高火炸约半分钟至熟 ，取出排骨，沥去油，排放碟上，旁边可加橙片及青瓜点缀，以增食欲。
注：1茶匙约5亳升；1汤匙约15亳升；1杯为236亳升。
猪排骨(大排)300克
辅料：鸡蛋65克,小麦面粉75克,淀粉(豌豆)50克
调料：五香粉2克,黄酒15克,白砂糖15克,白酱油60克,植物油40克
特色：编辑
外层酥脆，肉质鲜嫩，炸好即吃尤佳。
制作方法：编辑
1.上浆:白面粉放大汤碗内，加干淀粉、白糖、白酱油、绍酒、清水50克左右，磕入鸡蛋搅拌均匀上劲，放入排骨块上下翻动，使均匀的粘上薄将。静置半30分钟备用。
2.初炸:炒锅放旺火上，下熟清油烧热，将粘上糊浆的排骨肉块理平，分散投入，炸1分钟左右，视微黄时，捞出。
3.复炸:稍冷，用刀跟部将排骨肉块均匀地斩二三刀，使更易氽透入味，然后再放入热油内炸2分钟，炸至排骨肉块色泽棕红，香味溢出即可捞出。
制作要诀：编辑
本品有过油炸过程，需备植物油约500克。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
Ⅳ 排骨怎么炸最嫩
传统香酥炸排骨】——特点：传统的特色、外酥里嫩、香味浓郁、吃起来嘎嘣脆，做法简单，一看就废哟。
【所用食材】两斤大排骨，一棵大蒜头、姜几片、粳米粉
【配料】食盐、酱油、食用油、料酒、五香粉
——开始制作——
步骤1：买回来的排骨先用清水泡两个小时去除血水和脏东西，不用焯水，焯水了经过高温油炸后肉质会变柴。泡完水后沥干水分，
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步骤2：开始腌制排骨，大蒜剁好蒜蓉，姜片切成丝，倒入排骨上去，加入适量的料酒、酱油、食盐、食用油搅拌均匀，拿东西盖好，腌制三个小时入味。这里有喜欢吃辣的小伙伴也可以加辣椒粉去一起腌制。
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步骤3：排骨腌制好后，取个煲，倒800克粳米粉，加入食盐和五香粉捞匀，分多次加入清水调成很黏绸状，排骨倒进去搅匀，令每一根排骨都要裹满粉浆。锅内烧油，油温6成热的时候，依次下入排骨去炸。
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步骤4：刚下入排骨的时候要保持大火炸，只有大火才能快速炸至定型，定型后转中小火炸，中间要偶尔翻动，令它能炸得更均匀。我这些排骨都挺大的，我炸了35分钟才炸熟。炸到金黄色的时候，用筷子按一下表皮，感觉硬的就证明熟了，而且油的气泡也变小变少了，这样就可以起锅沥干油份。
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步骤5：全部捞起了，把油温再次加热至8成热，把排骨下进去开大火复炸2分钟，令它把所有油全部吐出来即可出锅装盘啦！经过复炸的排骨可以保持一直香脆不回软。
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小贴士：
1、自有的脆粉就是粳米粉了，粳米粉炸出来非常脆香，调粉时，只要调能裹住排骨不会往下滴粉即可。
2、下锅炸时，一定要保持大火保持油温不降，这样才能令排裹粉快速定型后翻面炸，炸型才转中小火慢炸。
3、经过复炸后的排骨不回软，万一潮湿天回软了，可以装起来不要封口，放进冰箱去保鲜，让冰箱吸潮的作用保持排骨一直不回软哟。
Ⅳ 炸排骨怎么炸才好吃呢
主料：排骨1500g
辅料：油适量、盐适量、酥炸粉适量、五香粉适量、蒜末适量、料酒适量、白砂糖适量、生抽适量、醋适量
1、准备排骨。
Ⅵ 油炸排骨怎么做才香酥软嫩
材料：猪排骨、料酒、酱油、白糖、五香粉、辣椒粉、葱、姜做法：1.将排骨改刀成小块，用水冲洗干净，沥干水分后加入1勺料酒、3大勺酱油、1勺白糖、适量的辣椒粉和五香粉、葱姜段，拌匀后腌制2小时；2.中途取出翻面，确保腌制的均匀；3.提前将腌好的排骨拿出，沥干腌制的汁水，油锅加油烧至5成热时，投入排骨，改成中火慢慢炸至，小心溅出的油烫伤哈，待锅中的排骨开始变黄，约7成熟时即可捞出；4.为了确保排骨的酥脆，我建议复炸一次，如果觉得麻烦也可以省略，只是口感上可能略有差异，将锅中的余油开大火加热到8成熟，看到锅中开始出青烟，然后投入之前炸好的排骨，一定要小心油很烫啊，炸约10多秒钟外表变得酥脆即可捞出沥干油；注意：事项炸好的排骨要晾一会，刚出锅的很烫，如果腌制时间很短，或者肉质很厚的话，可以在出锅时撒一点细盐。
Ⅶ 炸排骨怎么做好吃
主料3人份
排骨500克
花椒粒8颗
面粉适量
鸡蛋一颗
黑胡椒适量
辣椒粉适量
辅料
酱油适量 盐1茶匙 食用油适量
步骤1炸排骨的做法大全
首先排骨洗净 加入生抽＊料酒＊盐＊黑胡椒＊腌制15～20分钟。再加入适量面粉 和一颗鸡蛋 用手 抓匀
步骤2炸排骨的做法图解
油锅中放入些花椒。等油锅 很热 放入 腌制好的 排骨 炸到表面金黄 转入中
步骤3炸排骨的家常做法
将锅中排骨 中国炸20分钟 确保里面熟了 取出
步骤4炸排骨的简单做法
把 油 到处 剩一点
步骤5炸排骨怎么吃
锅中倒入一点辣椒面 将辣椒面 炒5秒左右 倒入排骨 翻炒半分钟 装盘出锅
成品图
烹饪技巧
注意油温
Ⅷ 排骨怎么炸才可以更好吃
用料
猪肋排 700克
料酒 25g
五香粉 4g
花椒粉 4g
盐 7克
糖 15克
味极鲜 35g
老抽 5g
淀粉 90g（炸肉用）
鸡蛋 2个（炸肉用）
葱姜 适量
炸排骨的做法
排骨浸泡一会用清水多冲洗几遍
好吃的炸排骨就好啦！