Ⅰ 黄豆鱼怎么做好吃，九江黄豆鱼的家常做法
[黄豆酱蒸鱼]海天黄豆酱，怎么吃都好吃。经常在电视里听到孟非说这句广告，经不住孟爷爷的诱惑尝试买一瓶。上网搜黄豆酱的用法，一般北方用来蘸蔬菜、蘸馒头、大葱、蘸黄瓜，而南方人尤其是广东人则喜欢用来炒青菜、蒸鱼、蒸排骨，不仅可以去除鱼腥味，而且还有一股浓浓的酱香，非常受欢迎。
－ 准备食材 －
鲈鱼 1条
香葱 10克
姜丝 3克
香菜 3克
红椒 1个
海天黄豆酱 1汤匙
料酒 小勺
－ 步骤 －
1.鲈鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀（这一步可以让鱼贩代劳），用盐、料酒涂抹鱼身腌制10分钟左右，在鱼肚内塞满香葱，姜丝，放入盘中后再涂上一层海天黄豆酱。
2.锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟。香菜洗净，红椒切成丝备用。
3.蒸好的鱼，在表面淋上2茶匙烧热的油，在表面放入，红椒丝，香菜做装饰即可。
－ 小贴士 －
在做的过程中要注意，鱼尽量要买新鲜的，这样能大大减少腌制去腥的时间，另外腌制时少放盐，因为黄豆酱本身就有咸味。
Ⅱ 黄豆焖鱼怎么做
原料：草鱼750克。
配料：黄豆，五花肉，蒜子，姜片，红椒，葱段。
调味料：盐，鸡粉，味精，鱼露，料酒，香油。
步骤：
1、草鱼肉厚片下切稍切，用盐腌一刻钟以上，并放些姜片和料酒去腥；
2、热油锅，下草鱼稍煎；
3、然后注入适量的开水；
4、加入备好的新鲜黄豆；
5、加入五香粉，然后盖盖焖15-20分钟左右；
6、最后加点盐调味,放点香菜即可上锅食用！
Ⅲ 黄豆焖小鱼，黄豆焖小鱼怎样做才好吃
主料禾花鱼250g黄豆100g辅料油适量盐适量生抽适量料酒适量白砂糖适量小葱少许
步骤
黄豆焖禾花鱼的做法步骤11.禾花鱼取出鱼鳃、内脏洗净，不需要去鱼鳞。
黄豆焖禾花鱼的做法步骤22.小葱切成葱花
黄豆焖禾花鱼的做法步骤33.净锅，倒入干黄豆，中火不停翻炒，炒熟，
黄豆焖禾花鱼的做法步骤44.炒黄豆的时候，小碗装清水加入少许盐。
黄豆焖禾花鱼的做法步骤55.将炒熟的黄豆倒入盐水中泡。
黄豆焖禾花鱼的做法步骤66.热锅放油，少许盐，放入禾花鱼小火煎
黄豆焖禾花鱼的做法步骤77.煎至两面金黄乘出备用
黄豆焖禾花鱼的做法步骤88.热锅放油，加入姜丝爆香。
黄豆焖禾花鱼的做法步骤99.黄豆沥干水，放入锅中。
黄豆焖禾花鱼的做法步骤1010.加入煎好的禾花鱼
黄豆焖禾花鱼的做法步骤1111.加入一碗水。约200ml
黄豆焖禾花鱼的做法步骤1212.放入生抽
黄豆焖禾花鱼的做法步骤1313.加入料酒
黄豆焖禾花鱼的做法步骤1414.少许白砂糖，将锅轻轻的晃动几下，让调味品均匀。
黄豆焖禾花鱼的做法步骤1515.盖上锅盖，中小火焖5分钟。
黄豆焖禾花鱼的做法步骤1616.5分钟后加入葱花，即可关火装碟。
Ⅳ 黄豆焖鱼 的做法
原料：鲤鱼750克。
配料：黄豆，五花肉，蒜子，姜片，红椒，葱段。
调味料：盐，鸡粉，味精，鱼露，料酒，香油。
做法：鲤鱼剁成块，与姜片、蒜子和五花肉一起下锅煎香。喷入几滴料酒，加黄豆、汤和调味料，加盖焖5分钟，下红椒，葱段，收汁起锅即可。
Ⅳ 黄豆煮鱼的做法，黄豆煮鱼怎么做好吃，黄豆煮鱼的家常
小时候家里在煮鱼的时候，常常会放一些黄豆，也许妈妈的本意是为了让菜能更经吃一点，但是，这配角往往比鱼还受欢迎，吸足了煮鱼鲜美的汤汁，又被炖煮到软烂的豆子，吃起来粉糯又鲜美，特别好吃，我总是一二三四五六地数着吃个没完，现在这道菜依然很受欢迎，儿子也像我小时候一样喜欢吃。”
用料
主料
鲫鱼2条
黄豆100克
辅料
植物油
50克
食盐
3克
老抽
1汤匙
生抽
1汤匙
料酒
1匙
白砂糖
5克
姜丝
1撮
葱花儿
1撮
花椒
5颗
红尖椒
3根
黄豆煮鱼的做法
1.
鱼宰杀去鳞后洗净，鱼肚子里的黑膜也要洗净
2.
晾干表面，或者用厨房纸巾吸干表面的水份
3.
热锅凉油，放入姜丝，放入鱼
4.
煎至鱼可晃动，翻面继续煎另一面
5.
煎至两面金黄后，放入没过鱼的水
6.
加少许料酒
7.
加上切开的红辣椒和几颗花椒
8.
老抽和生抽按1：1的比例调好，加入锅中
9.
加入几滴醋
10.
待水煮开后可尝下味道，如味道不够可再加入盐
11.
黄豆提前泡三四个小时，洗净后倒入锅中
12.
加少许糖提味
13.
大火煮开后改小火半小时，煮至黄豆软烂，中途翻动一到两次，次数不要太多，以防翻碎掉
14.
待汤汁收干后加少许味精，不喜欢的可不加
15.
出锅前撒上葱花
烹饪技巧
1、 锅烧热后再倒入油，热锅凉油煎鱼不太容易破，其实我觉得鱼表皮破了也没什么，更容易入味；
2、 我喜欢加一点点糖、一点点醋，口感更丰富，不喜欢的，可不加。
Ⅵ 黄豆鱼怎么做
美 味 黄豆鱼图文/真真 九江是座美丽的小城，也是江南有名的鱼米之乡。北面长江，东接鄱阳湖，辽阔的水域，使这里的水产资源十分丰富，且绿色无污染。来到小城，就感到这里的鱼很好吃，肉质鲜嫩，因此鱼成了饭桌上的主打菜。 小城人爱吃鱼，鱼的吃法也很多，曾记得，数年前，一次会议后，去石钟山游玩，就吃了鱼全席，一桌菜全是鱼做的，大饱口福。最近又听说，大饭店、小餐馆，大排挡、小吃铺，全都隆重推出一道新菜，叫黄豆鱼。 众所周知，黄豆能 增强机体免疫功能，预防心血管疾病，营养十分丰富。鱼不但营养丰富，美味可口，对人体还有多种保健功能。这两者加在一起，更是营养丰富，而且很适合老年人吃哦。因为不经常去饭馆吃饭，还没尝过。儿子说他吃过，邻居妞妞妈也告诉我，黄豆鱼好吃，并说了这道菜的选料，前两天，我尝试着做了一回，了不得，真是别有风味，太好吃了。 今天，我根据自己的传统做法，在选料上稍有改进，做出来一看一尝，色香味都不错（有点老王卖瓜哦），于是就想推荐给博友，也来尝尝哦。 选料：新鲜草鱼段1000克左右，茄汁黄豆适量，葱姜蒜，料酒，糖，酱油，剁椒辣酱或泡椒。 新鲜草鱼段 剁椒也是我自己做的，干净、绿色，无防腐剂。 作法： 1、将草鱼段洗净，切方寸小块，用盐淹20分钟。 2、用一只番茄擦成汁，与煮熟的黄豆加工成茄汁黄豆。 自己加工的茄汁黄豆，不含防腐剂 3、热锅内倒入油，加热后倒入淹好的鱼，煎炒至完全变色，倒入料酒翻炒，盖锅闷一下，加少许酱油着色，盛起。 4、少许油将蒜瓣、姜、葱白煸出香味，陆续倒入黄豆、鱼、剁椒酱（想吃辣的就多放点），加入煮黄豆的汤、少许糖，翻炒均匀，盖锅炖。俗话说：千炖豆腐，万炖鱼，所以炖的时间，稍长点，易入味，但要注意别炖糊了，要保持足够的汤。 哇！香味已经飘出来了，豆香、鱼香，辣子香，等着吃饭的人，肚里的谗虫已经动了，一个个跑到厨房来看究竟哦。 5、起锅前加入葱段，装钵、上桌，味微辣，浓香，特别是黄豆更好吃，软酥。再配几个蔬菜小炒，四菜一汤，这顿饭吃的可香啦。 如要省事，茄汁黄豆可到超市买罐头，但还是自己做经济实惠，且绿色。更主要的是可利用黄豆汤炖鱼，那味道就不一样啦（我第一次做时就是用罐头的）。
Ⅶ 黄豆鱼怎么做好吃
用九江潘阳湖地道的青鱼加上茄汁黄豆煮，慰劳儿子最后一天一摸考试的辛苦！也是我第一次上传菜谱，之前不知道咋用。味道嘛，满口留鲜哦！
食材
青鱼500g
茄汁黄豆1盒
郫县豆瓣少许
葱姜适量
烹饪步骤
步骤 1/5
姜，葱，红薯粉，料酒腌制15分钟左右
步骤 2/5
热锅冷油煎一会儿
步骤 3/5
姜葱蒜，豆瓣爆炒后，加茄汁黄豆，煮5分钟
步骤 4/5
两者混合倒入搪瓷锅，开盖煮20分钟
步骤 5/5
齐活
小贴士
红薯粉或生粉可以让鱼更鲜嫩，豆瓣必须炒出油
Ⅷ 黄豆鱼的具体做法
美味黄豆鱼 文/真真
选料：新鲜草鱼段1000克左右，茄汁黄豆适量，葱姜蒜，料酒，糖，酱油，剁椒辣酱或泡椒。
剁椒也是我自己做的，干净、绿色，无防腐剂。
作法：
1、将草鱼段洗净，切方寸小块，用盐淹20分钟。
2、用一只番茄擦成汁，与煮熟的黄豆加工成茄汁黄豆。
自己加工的茄汁黄豆，不含防腐剂
3、热锅内倒入油，加热后倒入淹好的鱼，煎炒至完全变色，倒入料酒翻炒，盖锅闷一下，加少许酱油着色，盛起。
4、少许油将蒜瓣、姜、葱白煸出香味，陆续倒入黄豆、鱼、剁椒酱（想吃辣的就多放点），加入煮黄豆的汤、少许糖，翻炒均匀，盖锅炖。俗话说：千炖豆腐，万炖鱼，所以炖的时间，稍长点，易入味，但要注意别炖糊了，要保持足够的汤。
5、起锅前加入葱段，装钵、上桌，味微辣，浓香，特别是黄豆更好吃，软酥。再配几个蔬菜小炒，四菜一汤，这顿饭吃的可香啦。
如要省事，茄汁黄豆可到超市买罐头，但还是自己做经济实惠，且绿色。更主要的是可利用黄豆汤炖鱼，那味道就不一样啦（我第一次做时就是用罐头的）。(内容来自互联网)