㈠ 怎么卤鸡肉好吃
卤鸡肉是一道非常好吃的广东菜。但是看起来它的制作和配料非常多而且复杂。其实并不是这样的，下面我就给大家介绍一下卤鸡肉的做法及配料。是非常容易学的，大家只要学会了就再也不用出门去买了，在家了就可以自己轻轻松松的做。我们一起来学吧。一定要仔细的看哦,希望大家都能够学会这道美食。
卤鸡肉是一种用黄油、酱油、白糖等制作的鸡肉，气味咸鲜，深受广大食客喜爱。
制作卤鸡肉需要美食原料鸡腿6只，黄酒25克，酱油15克，白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小块。其制作方法为：
1、鸡腿除净绒毛，去骨(不能将皮肉切开拆骨)，放入盆内;
2、烧开水唤，投入鸡腿，煮约2分钟后捞起，洗净血沫;
3、原锅洗净，放下鸡腿，加入清水150克、黄酒、酱油、糖、葱盖、茴香、桂皮，烧开后，转小火烧熟约30分钟，取出，冷却后，切片装盆，浇点原卤即好。
同时制作卤鸡腿我们还可以用另外一种方法。其需要原料：鸡腿500克。辅料：食盐15克，冰糖2小块，酱油两小勺，八角3粒，花椒8粒，桂皮1块，红辣椒3个、生姜、葱、料酒、味精适量。原料处理，即清洗干净鸡腿后放在清水中泡15分钟，目的是浸出血水避免加工后有腥味。其做法为：将锅中加入适量的水烧开后加入除味精以外所有的辅料烧3分钟搅匀后放入鸡腿，煮制时间在20分钟左右时加入味精继续煮5--10分钟大火收汤。关掉火闷制15分钟后即可盛出食用。还有需要材料廖排骨浓缩卤汁一包，鸡腿。其简单做法为：
1.鸡腿去羽毛，洗干净。
2.放入开水中煮2分钟除血水，去浮沫，捞起沥干。
3.撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后，注水加热，味道淡了可多加卤汁。
4.鸡腿入卤水大火煮沸，中小火煨三十到五十分钟。
5.关火，让鸡腿在卤水中浸泡1小时，充分入味。
这样简单的卤鸡肉就做好了。
上面我介绍的卤鸡肉的做法及配料是不是非常简单，而且配料也是非常好配的。大家不妨用我的方法试一试，相信大家做出来的口感也是非常不错的。当然大家可以根据各自的口味自己再加一些或者是减少一些配料。大家赶紧做起来吧。卤鸡肉这道菜是很好吃的，不会令你失望的。
㈡ 如何让卤鸡做得又嫩又好吃
1.
原料:鸡一只、调料老卤一锅。
2.
做法:1、鸡一只清洗干净后先焯一下水,2、锅中放入老卤和鸡,3、一定要用砂锅,将老卤煮开,然后关火。让鸡在里面闷上。4、大约过一晚上后,早上再次将卤水煮开,然后再放至中午,这样一道卤鸡就做好了。
3.
小贴士:1、卤鸡因为选择的是小鸡,所以特别容易熟,用砂锅更聚气,两次水开,鸡就容易熟了。2、卤鸡入味的关键,就是将鸡放卤水中16小时以上。3、味道根据各人选择,增减盐糖
㈢ 卤鸡怎么做才好吃简单又好吃
先把要卤的鸡蛋全都清洗干净，因为家里的孩子特别喜欢吃卤鸡蛋，所以我一次就卤了66个鸡蛋。专门数了66个鸡蛋，六六大顺，图个吉利。
现在把鸡蛋全都煮熟
2、接下来准备的香料有花椒、八角、小茴香、香叶、红尖椒还有葱、姜、蒜。家庭做法这些料家里基本都有，用这些就可以。
锅里油热以后加入黄豆酱炒出香味，我今天卤的鸡蛋比较多，所以料比较多。然后加入刚才准备的那些香料炒香。
再往里面加入水，加的这些水要能淹没鸡蛋就行。
鸡蛋煮熟后捞出来放凉水里，然后剥掉鸡蛋皮。再分别在每个鸡蛋上面划几刀，这样卤鸡蛋的时候才更容易入味。
3、把刚才炒的香料水倒入鸡蛋锅里煮，煮的时候往里面加入盐调味，再加入冰糖，加入生抽和老抽。
大火烧开后煮10分钟关火，鸡蛋在汤汁里泡几个小时后再捞出来，这样鸡蛋会更加的入味好吃。
咱们这个卤鸡蛋就做好了，这样做出来的鸡蛋香味浓郁，非常的好吃。我家一次卤了这么一大锅、家里孩子这次吃美了，绝对吃个过瘾。
㈣ 卤鸡怎么卤才好吃
卤鸡的美味很多人都非常喜欢，它香浓的味道即便是凉着吃也很好吃，有些人只要一路过卤味店就会去买上一只，但是大家有没有想过在家里做秘制卤鸡呢？今天就来为大家分享自己在家做这道卤鸡的方法，这样做比外面的更好吃，关键做法很简单，喜欢吃这道菜的朋友们可不要错过哦。
以上就是今天分享的秘制卤鸡的全部做法了，其实步骤并不是十分的复杂，调料也非常容易买到的，大家只需要回家练习几次就可以做出来比外面卖的还要美味的秘制卤鸡了。
㈤ 怎样制做卤鸡好吃肉嫩味好
制作好吃的卤鸡实际上最主要的方法还是要看自己在制作的时候腌制的一些技巧。其实在我们开始制作鸡肉的时候，首先要注意把送鸡肉的整个情况做一个整体的考量，如果是一个比较嫩的及的话，那么腌制的时间应该在半个小时左右。但是如果是比较老的母鸡的话，那么这个时间就要延长，因为这时候，肌肉的硬度比较强，入味儿就会比较难，所以此时要多腌制一会儿，一般来说，两个小时左右的腌制能够让肌肉的味道更好一些。在制作卤鸡的时候还要注意，最好先开始的时候进行一些拍打，在表面上进行拍打的话，能够让整只鸡的鸡肉从而放松，这样就能够让整个的制作入味儿的情况更加的方便一些。制作齐鲁机来说味道也就越来越好了，假设如果没有这样做的话，那么入味就会比较难，因此味道也不会太好吃，这也是大家需要注意的地方。所以我们在制作卤鸡的时候一定要把这些方法记住，这样制作出来的卤鸡才会越来越好吃，当然了，调味品可以根据自己的需要来适当的进行调整，也不是说一定要放多少，主要是看你自己的需要以及口味而定了。
㈥ 怎样做卤鸡翅膀 三种做法可好吃了
卤鸡翅膀做法
做法一：鸡翅自然解冻后焯热水，浸入冷水后沥干放一边。在卤料锅里注入3倍的水量闭盖，中火熬20分钟出卤料味。倒入沥水后的鸡翅，加入黄酒一汤勺。鸡翅将熟时，倒入盐、一点儿白糖（以防炒色时加糖会太甜）、美极鲜调味。盛鸡翅，过滤卤鸡翅汤。锅内倒油烧至5成热，加白糖两汤匙，锅铲迅速划开白糖，待糖色变深，从油锅周围淋入卤鸡翅汤。锅内大泡变小泡时倒入鸡翅，炒匀糖色。在鸡翅表面撒层芝麻。
做法二：烧一锅开水，将鸡翅焯水去杂质备用；锅中加入2勺油小火烧热加入白糖加热，同事不断翻动，直至出现泡泡变成焦糖色，然后加入一碗热水炒散，制成焦糖汁；成功调成焦糖汁随后加入500Ml放入冰糖，大葱、八角、姜片，五香粉，米酒等其他其他调味料转大火将汤汁煮浓；将汤汁烧开，放入鸡翅中小火该盖盖子卤10分钟。关火闷1个小时左右即可出锅。
做法三：鸡翅去羽毛，洗干净。放入开水中煮2分钟除血水，去浮沫，捞起沥干。撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后，注水加热，味道淡了可多加卤汁。鸡翅入卤水大火煮沸，中小火煨三十到五十分钟。关火，让鸡翅在卤水中浸泡1小时，充分入味。
调配卤汁方法
方法1：八角3-5个、桂皮、小茴香、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果2个、丁香、淮山、罗汉果、干辣椒10-15个、2生姜、大葱、绍酒、冰糖2-5大匙、精盐5大匙、鲜汤、油，纱布袋2个。
将材料分成两份装入宽松的纱布袋中并扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结；将冰糖敲碎，与油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，成糖色。锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱、盐、少许酱油、糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。
方法2：生抽6汤勺、老抽3汤勺、陈醋2汤勺、蚝油1汤勺、冰糖1汤勺、盐半汤勺，加完所有调料应刚好覆盖鸡翅鸡蛋，如未覆盖，添加清水，这是简易的做法。
鸡翅食用禁忌
鸡翅和李子一起吃：食则拉痢。
鸡翅和芝麻一起吃：严重会导致死亡。
鸡翅和菊花一起吃：中毒。
鸡翅和红薯一起吃：同食会腹痛。
鸡翅和糯米一起吃：引起身体不适。
鸡翅和大蒜一起吃：两者功用相佐。（参考网站：心食谱）