1. 剩的蒸米饭怎么做好吃
现煮的米饭软糯回甜、米香浓郁，但是剩米饭因为放置了一段时间，会板结成块、口感偏硬，并且没有了米香味。但是在日常生活中，剩米饭会经常存在，如何把剩米饭做成美味，是每个家庭主妇都要学习的技能。
把剩米饭用来煮粥，或做成各式炒饭是最常用的方法，剩米饭除了煮粥、做炒饭之外，还可以加入其他食材做成饼或锅巴。除了以上这些，其实剩米饭还可以做成醪糟。
平时做醪糟一般是现蒸糯米，虽然剩米饭做出的醪糟在味道和口感上都会稍逊于用现蒸糯米做的醪糟，但对于剩米饭，将其做成醪糟不失为一个好办法。
——【剩米饭做醪糟】——
材料：剩米饭、甜酒曲
——制作方法：
1、把剩米饭扒散，尽量扒散至每颗饭粒都分开。
2、往剩米饭里加入适量热开水，继续搅拌扒拉，把饭粒全部扒散开。
3、用手试一下米饭的温度，如果感觉烫手就先放置冷却，如果是温温的感觉就加入适量甜酒曲，然后充分搅拌，让甜酒曲和米饭混合均匀。
4、准备一个干净的无水无油的容器，将混合了甜酒曲的剩米饭装入其中，装入时要把米饭压紧实，并且不要装的太满。
5、剩米饭全部装完后，在表面也撒上一点甜酒曲，然后在米饭中间戳一个洞，盖上盖子将容器放到温暖并且能保温的地方进行发酵。
6、一般2～4天，米饭中的洞里有米酒产生，并且有很浓的酒香味，说明醪糟已经发酵好了，自然放置两天，即可取出食用。
——剩米饭做醪糟之疑问解答——
1、为什么要往米饭中加入热开水？热开水加入多少为宜？
答：剩米饭会水分减少，加入热开水，可以增加米饭的含水量，会使做好的醪糟能有更多的米酒产生。
剩米饭因为放置时间久还会板结成块，这样不容易扒散，加入热开水后就能使剩米饭更易扒散。
在剩米饭中加入热开水，可以使剩米饭有温度，这样更利于后期甜酒曲的发酵。
加入热开水时要少量多次的加入，并且一边加入一边搅拌，加入热开水的量以搅散的米粒上有明显的湿润感为宜。
2、剩米饭做醪糟，应该加入多少甜酒曲？
答：剩米饭做醪糟时，剩米饭的量不好掌握只能估计大概，一般一斤米的米饭需要加入2～3克的甜酒曲。在温暖的季节可以适当减少甜酒曲用量，而在寒冷的季节可以适当增加甜酒曲用量。
2. 剩大米怎么做好吃
准备食材，剩米饭，鸡蛋，白芝麻，盐，油，葱花。
制作步骤：
1、在水中撒上适量的盐，搅拌均匀之后，大米里面撒入适量的盐水反复搅拌。白芝麻也撒入适量搅拌。
如果家中有剩米饭不舍得扔的话，可以选择以上这几种方式做一下，非常的好吃，而且美味又营养。
3. 粘米饭团怎么做
饭团的做法有很多种，紫米饭团就是其中的一种，它来源于台湾的一种美味小吃，做法比较简单，?紫米像白米一样用电饭煲煮好。加上适量寿司醋。在案板上铺一勺紫米饭，加上萝卜干和叉烧，再铺上一层紫米饭。用模具做好形状就可以了。早上的时候饭团配上一杯豆浆也是很不错的搭配。
紫米饭团的做法一
1.取适当的圆糯米和紫糯米混合，浸泡至少三个小时。这么做的目的是平衡口感，紫糯米有嚼劲，圆糯米的糯性(粘性)强。喜欢糯一点，粘一点的就多放点圆糯米，喜欢有点嚼劲的就多放紫糯米。
2.浸泡之后的颜色就好好看啊~~~
3.将煮好的糯米饭均匀铺在保鲜膜上。
4.先铺上肉松。
5.淋上烤鳗汁。
6.放上生菜。
7.最后放上榨菜和鸡蛋沙拉。
8.小心的卷起来，如果不急着吃的话，可以放进冰箱定性，等吃的时候微波一下就好啦。
9.满满的料啊，说是中西还有日式的结合一点都不为过：?
中式的肉松和榨菜，西式的生菜和鸡蛋沙拉，日式的烤鳗汁~~~?
叫一个满足啊!!!
小贴士
1、两种糯米的比例可以自己选择，就算全用一种也没有关系。?
2、糯米一定要浸泡足时间，不然煮出来会很硬，无法进行后续的操作。?
3、最好等放凉了再开始放料，不然很粘不好操作。?
4、要先放肉松，鳗鱼汁和鸡蛋沙拉最好隔开，不然会窜味。?
5、料不要放的太满，不然会卷不起来的。不要得不偿失哦，哈哈~~~?
6、其他配料可以自己选取，比如油条之类的。
做法二：
紫米饭团的做法步骤
1.把紫米蒸熟。我加了些糯米。这样更糯一些。
2.小火放一点点油。放入葱花胡萝卜丝西葫芦丝炒至发软。出锅放点虾皮碎。我把虾皮打碎平时做汤啥的都喜欢放点当鸡精味精使。补钙棒棒哒。
3.把炒好的胡萝卜西葫芦和紫米饭，海苔搅拌均匀。我没放盐。我觉得这个咸味正好宝宝吃。大人吃可以适量加点盐。
4.揉成球摆盘就可以了，或者拿磨具压成型也可。
4. 粘米圆子（丸子）的做法步骤图，怎么做好吃
用料
猪肉 若干
米粉丝 提前弄碎泡好
莲藕 一截切丁
胡萝卜 一根
蒜苗 剁碎
粘米圆子（丸子）的做法
将所有材料放锅里炒香
5. 怎样蒸糯米圆子
糯米圆子不知道大家有没有吃过呢，其实这是合肥的一个油炸食品，已经流传了很久，年年的腊月底的时候，家家户户都会自己在家里面制作上一些这样的糯米圆子来吃。毕竟现在我们的生活条件已经越来越好了，所以说大家在想要吃这些食物的时候，不仅仅只是等到过年的时候才能够吃，在平时的时候如果想吃的话，自己就能够来做了，那么今天我要带给大家的文章，就是跟大家说一下这个糯米圆子该怎么做。这很多人都没有吃过这个食物吧，所以今天就跟着我来一起看一下该怎么做，吃起来是非常好吃的呢。简单的糯米圆子，外表软糯内里鲜香，味道真不错，吃一口就忘不了
准备食材：糯米1千克，五花肉200克，葱姜适量，生抽适量老抽少许，蒜蓉辣椒酱适量，蚝油适量，盐少许，淀粉适量，鸡精少许，菜籽油1千克。 制作方法：我们首先要做的第1步就是要把糯米清洗一下，洗的泥浆全部都没有才行，那你洗干净之后就可以上锅煮了，水可以少放一些，比平时的白米饭水要少，煮好之后成熟了放在一个大一点的容器里面晾一下。
大家在煮饭的时候，可以利用煮饭的时间把葱白切一下葱叶就不要要了，因为葱叶非常容易糊，生姜的话就要切成末，把肉搅成肉馅儿，然后就要开始活馅儿了，放在一个容器里面，加入生抽老抽，蚝油盐，鸡精，淀粉盐。不过料大家可以放的多一点，因为等于一下还要和糯米饭一起搅拌。
把肉馅拌好之后就可以倒入，刚才我们放在一边凉透的糯米饭里面加入蒜蓉辣椒酱提鲜提味，然后搅拌均匀，搅拌均匀之后就可以下手，开始揉了为了不沾手，一定要边揉边沾油才行。
揉好之后，就是现在这个样子了。因为我刚才用的是菜籽油，用了之后等一会儿还要倒回锅里，因为这个菜籽油是生的，所以说不能直接吃，一定要加热之后才能吃
全部弄好之后，接下来就要把这个揉成差不多大的小圆球，大家在揉的时候可以比乒乓球小一点。如果是在揉搓的时候比较粘手的话，就可以蘸点刚才揉米饭的时候用，剩下来的菜籽油就不会粘手了。
接下来就可以起锅烧油了，油烧开之后转成小火，然后把我们揉好的糯米和肉馅圆成一个个的圆形。然后慢慢的放进锅里面防止烫伤，大家在放的时候可以沿着锅边慢慢的滚下去，刚刚下锅的时候，大家不要乱动这个时候的圆子外皮还是软的在搅拌的时候可能就会烂掉，所以让他在锅里面待上两三分钟，用木筷子或者是竹筷子，轻轻地划几下，防止粘连就可以了。
在炸的过程中可以用大肉勺来回晃动一下得到颜色杂质金黄呈现半漂浮的状态，这个时候就可以捞出来了，大家在炸的过程中一定要注意火候，一定要全程中火，火不能太大，如果太大的话，这个圆子就会被炸糊了。
全部炸好之后就可以出锅了，团团圆圆一大盘放凉之后放在冰箱里面冷冻几天都是没有什么问题的，在下次吃的时候蒸热就好了。吃起来也是非常好吃的，所以大家如果没有吃过这个食物的话，就可以按照这个方法来尝一尝了，吃起来真的是非常好吃呀。
6. 粘米圆子要蒸多久
咨询记录 · 回答于2021-09-20