㈠ 如何做出美味的凉拌黄瓜
拍黄瓜是一道家常菜，尤其在天热的时候 ，嘴里没啥胃口，不想吃饭，这时花两、三分钟拍个黄瓜，浇点老陈醋，味道鲜美，爽口解腻，下酒又下饭两不误，深受大家的喜爱，拍黄瓜好吃有窍门，把料汁调好是关键，味道、颜色不输饭店。
在饭店所有的凉菜中，拍黄瓜的上桌率排第一名，高居榜首，可以说人人都爱吃，它的精髓就在调料汁，看似简单的一道菜，如果不用心做，根本达不到清爽开胃，清口解腻的效果，从选料到加工，不能马虎，要仔细的操作。
拍黄瓜
食材：黄瓜、香菜、芝麻、姜蒜、辣椒
调味：生抽、醋、食盐、白糖
1、黄瓜挑选新鲜的，蔫巴的口感不好吃，洗净去掉头尾，用刀拍打扁，再切成3-4厘米的长段，装入碗中备用。
2、切一些用到的辅料，大蒜切成末，生姜切成丝，青红椒切粒，线椒切成圈。
3、锅内烧油，下入30粒花椒，2个八角，小火慢慢加热，榨出大料的香味后，捞出渣子扔掉。
4、只保留底油，接着下入蒜末、姜丝、线椒圈，翻炒均匀，加入2勺生抽，2勺醋，1勺盐，1勺白糖，看到冒泡即可关火，晾一会儿。
5、黄瓜装进一个大盆中，方便搅拌，把料汁浇在上面，加一勺熟芝麻，适量的香菜，用筷子彻底翻拌均匀，就能端上桌了。
㈡ 低卡爽口凉拌小黄瓜怎样做好吃呢
材料
小黄瓜2条、辣椒1条、蒜数颗、芝麻粒少许、盐少许、糖1匙、酱油少许、乌醋少许。
做法
1
将小黄瓜切至长条状并去子，加入2匙盐，浸泡10分钟（记得要压一下小黄瓜再切，以便入味）等待浸泡同时，将辣椒、蒜，切好备料
小黄瓜的营养价值
减肥强体：小黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，小黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
防酒精：中毒小黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
降血糖：小黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以小黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
抗衰老：小黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；小黄瓜中的小黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用小黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。
抗肿瘤：小黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。
健脑安神：小黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。
㈢ 怎样拌黄瓜好吃
瓜，全民通吃的食材，炒，拌，腌，酱各种滋味上餐桌，而对于家常菜来说，最出名的当属拍黄瓜！这一拍，拍出了汁水，拍出了名，从中国走向纽约，国外的厨师也纷纷学样，把切黄瓜改成拍黄瓜，除了用刀背拍，也有用锅炒拍，奇思妙想！
做美食很久，对于一些家常的食材还是会有一些自己的料理心得，就拿简单的黄瓜来说，怎么做会更好吃些呢？第一，黄瓜不是直接切，要先拍一拍，怎么拍？第一要会拿刀，第二要使点力气，像拍苍蝇一样往死里拍，汁水就出来了，第三要会做点辣椒油，调点酱汁，这样一道简单的菜肴变得十分入味，口感也丰富很多！
用料：
本地黄瓜两条，大蒜粒，生姜适量，花椒，干辣椒，香醋，酱油，糖适量
做法：
黄瓜洗净后去除头和尾，对半切开后拍碎切成段放入碗中
切好的蒜蓉和姜碎放入黄瓜段上
干辣椒切碎后下锅放油炒，放入花椒同炒，香味出来即可关火
炒香的辣椒油趁热淋入碗中，把蒜姜的香味激出来
接着把香醋，酱油，糖调成酱汁淋入碗内拌匀即可
小提示：
1，双汁的做法是先做辣椒油，把辣椒油炒香趁热浇入，不喜欢花椒的可以不放
2，接着做酱汁，酱油，香醋，糖必不可也是最基本的凉拌汁三剑客
3，双汁浇汁的顺序是先浇辣椒油，再浇酱汁，这样黄瓜能吃进香味和调料味
㈣ 如何拌黄瓜好吃又简单
黄瓜、花生米、火麻油、剁椒、醋、蚝油、生抽、盐、味精、糖
【制作流程】
1、将材料准备好。
2、起锅，倒入火麻油，炒一下花生，至花生炒熟即可出锅
3、黄瓜去皮，根据个人喜欢去皮还是不去皮。
4、用刀将黄瓜拍徧、切好，大小长短根据个人喜好。
5、放入碗中，加人准备好的材料盐、生抽、糖、醋腌制20分钟左右
6、腌制好后，倒入花生、滴上两滴火麻油，最后撒上剁椒。
小贴士：
记得是用火麻油，这样对调理便秘、降三高、抗衰老都有一定的辅助效果。
做法二
【制作食材】
两根黄瓜，两瓣蒜，两个干辣椒皮，佐料有麻油、醋（最好是白醋，颜色会更清爽些）、盐、味精、糖。
【制作流程】
1、把小黄瓜洗净，切成块，干辣椒若干切成两段，蒜瓣若干。
2、在泡菜盒内放入黄瓜块、葱花、蒜末、食盐、味精，腌制10分钟。
3、倒出水分，然后用少量花生油把部分蒜末炒出香味，倒入适量醋，最后把辣油倒入腌制好的黄瓜块上。
4、待辣油凉后放入味道更佳！
做法三
1、黄瓜洗净，用刨子刨成花皮，切成小片，放入碗中，同时放入蒜片，切好的细辣椒丝，用盐腌二十分钟左右。
2、待黄瓜变软后，沥去腌出来的水，加入适量的麻油、糖、醋、味精，拌匀即可。
（也可放入酱、虾仁等，吃起来味道更好，黄瓜宜选嫩一点的。）
做法四
将黄瓜洗净去皮，用刀拍了切成一厘米长的块，用盐腌制两至三分钟，
食品 凉拌黄瓜 实拍
食品 凉拌黄瓜 实拍
掠去水分，放入麻酱，生抽，蒜泥，米醋，五香粉和糖拌匀即可。
做法五
把黄瓜洗净拍碎，大蒜加盐捣成蒜泥，放醋、香油、麻汁、再放少许白糖，倒入拍碎的黄瓜上匀即可。
小贴士：拌凉菜放点白糖，比放味精提味还好吃。
做法六
将少量油倒入锅中，七成热时，放入辣椒粉、蒜泥；可马上接着放入适量盐、糖、白醋；翻炒几下，等各调料溶化，再加入少量味精（液体味精较好），因是凉拌菜，故最好等锅里的调料冷却之后，再倒在已经切好的黄瓜上，然后滴上麻油。拌匀即可。
做法七
1、把黄瓜洗净切块，然后放入碗中撒上少许的食盐腌制十五分钟。
2、然后把腌制好的黄瓜用清水冲洗两遍，去除咸味。
3、接着把其它的配料依次倒入碗中，倒入冲洗好的黄瓜块搅拌均匀就可以食用了。
㈤ 黄瓜怎么腌好吃不辣
黄瓜10千克、香菜500克，青、红椒各500克，精盐、白醋、香树叶、蒜瓣各适量。
调料生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙、一匙芝麻油、蒜蓉
1.将黄瓜切条，用盐腌两个小时；2.然后用清水冲洗；
3.在锅里加白醋、糖、蒜瓣煮十几分钟；
4.浸水冷却，将容器煮开消毒，装瓶即可。
材料：黄瓜，花生米
7. 食用时取出改刀调入麻油；
8. 如腌少量黄瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐；
9. 放适量酱油，再把黄瓜泡进去，不论腌制时间长短，都可以随时食用；
㈥ 凉拌黄瓜，不要直接加调料拌，学会哪些窍门，黄瓜才能更爽脆更入味呢
大多数人在提到凉拌黄瓜这道菜的时候，都嗤之以鼻，觉得就是把黄瓜拍碎，里面加入一些盐和辣椒调味就好了吗？其实并不是，凉拌黄瓜这道菜并不是直接加调料搅拌的，中间也有很多工序这样做出来的凉拌黄瓜才能够更加脆爽。
二、拌黄瓜
等锅里面的清水放凉了之后，黄瓜基本上已经腌出水分了，这个时候就把多余的水分给倒掉，用清水把黄瓜上面的盐给清洗干净，用干净的纱布把黄瓜条给包起来，把里面的水分挤出去。接着再把黄瓜摆到盘子里面去，道路刚刚已经晾凉了的料汁腌制5分钟左右就可以开始了。这样的黄瓜吃起来才能够更加脆爽和入味儿，如果直接凉拌的话，里面全部都是黄瓜的味道，还不如直接生吃。