Ⅰ 葱烧辣味鸡丁怎么做才好吃
先准备好所需材料ˊ鸡肉切丁ˊ葱ˊ辣椒切段ˊ红萝卜切滚刀状备用
Ⅱ 爆鸡丁怎么做
烹饪步骤
步骤1准备食材：鸡胸肉200克、黄瓜150克、料酒10克、甜面酱10克、白糖15克、盐2克、香油10克、淀粉适量、胡椒粉适量、色拉油适量 。
步骤2料酒，甜面酱，砂糖，盐，兑在一起成酱汁备用。
步骤3将鸡胸肉切成0.8厘米见方的丁。
步骤4黄瓜切丁。
步骤5鸡丁内加入淀粉，料酒，搅拌均匀。
步骤6热锅倒油，小火烧至温热时，倒入鸡丁，迅速用铲子拨散，变色后盛出。
步骤7锅内剩余的油烧热，下入拌好的酱汁，用铲子不停搅拌，炒干酱里的汁水。
步骤8倒入鸡丁，快速翻炒半分钟，让酱汁均匀沾在鸡肉上。
步骤9接着下黄瓜丁，继续炒翻炒几下，最后淋上香油，即可出锅。
Ⅲ 葱爆鸡丁怎样做好吃呢
鸡脯肉，黄瓜一根，油炸花生仁40克。大葱一段，甜面酱两勺，料酒一勺，淀粉一小勺。
材料准备好以后，鸡胸肉切丁，加入料酒，腌制十分钟左右。黄瓜切丁，大葱切圈。腌制好的鸡肉里加入淀粉抓匀。
锅中放油，倒入抓匀的鸡丁滑散，炒制颜色变白，加入葱爆香，关火，把炒好的鸡丁装入盘中备用。
锅中放油，中火加热，下甜面酱炒香、加入炒好的鸡丁翻炒，再加入黄瓜丁，继续翻炒两分钟，最后倒入油炸花生仁翻炒一分钟，便可出锅装盘，一盘酱爆鸡丁就做好了。
Ⅳ 葱爆鸡丁的怎么做法
鸡脯肉是是平时最常见的食材，因为它全是瘦肉，没有脂肪，所以深受大家的喜爱。但是鸡脯肉有个缺点，就是处理不好会变得很柴，肉质变老，非常影响口感。
炒了一年的鸡丁，终于找到了鸡丁不柴滑嫩的秘诀，就是在做菜前将鸡丁过下油，这样做出来的鸡丁鲜嫩爽口，一点都不柴，下面就详细的介绍一下鸡丁的处理方法。
葱爆鸡丁和酱爆鸡丁你更喜欢哪个？
鸡肉过油
材料：
鸡胸肉丁 400g，酱油 1大匙，米酒 1大匙，太白粉 1大匙，蛋白 1大匙，色拉油 1大匙。
做法：
步骤1：将鸡脯肉处理干净，去掉筋，切成丁块，放入一个大碗中。
步骤2：加入调料，酱油 1大匙，米酒 1大匙，太白粉 1大匙，蛋白 1大匙，用手抓匀。一直抓至鸡肉吸收酱汁为止。
步骤3：再加入一大勺色拉油，防止鸡丁粘锅。
步骤4：起锅烧油，倒入腌制好的鸡丁。
步骤5：鸡丁炒至鸡肉变白后先舀起备用。这样处理过的鸡丁会变得鲜嫩滑口。
一、葱爆鸡丁
材料：
过油的鸡丁 400g，葱段 100g，辣椒片 20g，姜片 20g，蚝油 3大匙，米酒 1大匙 ，糖 1茶匙，太白粉水 2茶匙，水 2大匙
做法：
步骤1：起锅烧油，倒入辣椒、姜片，炒至爆香。
步骤2：加入调味料蚝油 3大匙，米酒 1大匙 ，糖 1茶匙和水，大火煮至沸腾。
步骤3：加入2勺水淀粉水，微勾芡。
步骤4：倒入之前过油的鸡丁，翻炒均匀。
步骤5：放入葱段。
步骤6：将鸡丁和葱段炒均匀即可。
美味的葱爆鸡丁完成。
二、酱爆鸡丁
材料：
过油鸡丁 400g，蒜片 15g，葱段 30g，辣椒片 10g，甜面酱 2大匙，蕃茄酱 1大匙，糖 1大匙，米酒 1大匙，水 2大匙，青椒 120g
做法：
步骤1：起锅烧油，倒入辣椒、姜片、葱段炒至爆香。
步骤2：炒香之后加入蕃茄酱、甜面酱、糖、水煮至滚。
步骤3：倒入之前过油的鸡丁。
步骤4：鸡丁翻炒后，倒入切好的青椒。
步骤5：翻炒至酱汁均匀包裹住即可。
美味的酱爆鸡丁完成！
以上就是鸡丁鲜嫩滑口不柴的秘诀以及葱爆鸡丁和酱爆鸡丁的做法。其实让鸡丁不柴的方法很简单，鸡丁下锅前，用调料及水淀粉水腌制一下，放入锅中炒至发白备用，后面想怎么做都行。这样做出来的鸡丁口感最好。
葱爆鸡丁和酱爆鸡丁都是非常下饭的菜，做法也很简单，掌握好鸡丁不柴的方法，这两道菜都能做好。葱爆鸡丁和酱爆鸡丁你更喜欢哪个？如果喜欢，赶紧学着试试看吧！
Ⅳ 葱爆鸡丁怎么做
葱爆鸡丁是一道美食。主要原料：鸡腿肉150克，笋50克，干淀粉6克，鸡蛋清20克，白糖、黄酒、精盐、葱、姜、湿淀粉、酱油适量。制作过程
①将鸡肉切成小丁，撒上精盐腌一下，再加鸡蛋白及干淀粉调拌均匀，连同笋丁放入旺火湿猪油锅内炒10多分钟，沥去油。
②将葱切成丝，将酒、酱油、葱丝、姜、湿淀粉倒入锅内炒拌几下即可！
Ⅵ 葱爆青椒菇菇鸡丁应该怎样做
葱爆青椒菇菇鸡丁
材料
去骨鸡腿肉 1支,青葱 3支,大蒜 3支,辣椒 适量,白精灵菇 4支,糙米饭 2碗,米酒 1大匙,酱油 1大匙,太白粉 1/2大匙
做法
鸡腿肉去皮切块，大蒜切末，加入酒和酱油腌5分钟后再拌入太白粉。
白精灵菇、青葱些小段，辣椒切丁备用。
热锅不加油，将鸡腿肉两面煎至金黄。
加入葱段和辣椒丁拌炒至葱香四溢，再加入白精灵菇拌炒。
将糙米饭与葱爆鸡丁装盘，即可享用。
鸡丁怎么切
1、首先我们需要知道自己需要多大的鸡丁。先均匀的将鸡胸肉分成均匀的几小块。
2、取其中一块鸡胸肉，按照肌肉的纹路方向，斜方向的先切成薄厚均匀的细条。
3、再将所有的细条切成小丁状就可以了。
鸡丁怎么腌
腌制鸡丁首先需要准备好所有的材料，料酒、花椒、生粉、酱油。首先将鸡丁准备好，放入到盆中家上市量的料酒、花椒、降分、生粉以及酱油均匀的搅拌均匀。这里在选择材料的时候，可以根据自己的喜好进行选择，如果没有料酒的情况下，也可以选择红酒，这样是为了增加鸡丁的香气，也可以选择白酒，除了增加香味以外，还可以帮助去除鸡丁的腥味。
如果鸡丁的腥味很大，那么需要在腌制之前将鸡丁充分的解冻，然后去除掉鸡丁中的血水。也可以在炒的时候，少量的加入少量的糖，这样的做法不近是鸡丁色泽更好，同时也不会很腥。
鸡丁怎么做菜吃
宫保鸡丁
材料：鸡胸肉200g、花生仁100g、白糖7g、酱油10ml、水淀粉110ml、花椒3g、姜末3g、蒜蓉3g、大葱3g、料酒5g、盐5g、干辣椒20g。
做法：1、首先将鸡肉清洗干净，然后切成均匀的小丁，在碗中加上水淀粉和酱油搅拌均匀后腌制10分钟。
2、另外一个碗中加上少量的水淀粉、酱油、盐、白砂糖以及料酒搅拌成酱汁备用。
3、锅内加上适量的油，在油热了以后，加入准备好的花生仁炸熟后取出。
4、锅内再次加上少量的油，将腌制好的鸡丁放入锅内翻炒，在鸡丁变色以后可以取出备用。
5、锅内再次加上少量的油，将干辣椒以及花椒放入锅内翻炒。炒出香味以后，加上大葱、姜末、蒜茸以及鸡丁翻炒2分钟，淋上准备好的酱汁再加上花生仁翻炒一会就可以关火取出了。
Ⅶ 怎样做宫爆鸡丁才好吃
deal_h3('食材准备')
鸡胸肉250克，尖椒4根，红尖椒6根，炒花生50克，食盐5克，酱油1汤匙，姜5克，葱10克，蒜5克，料酒3克，白糖10克，花椒15粒，香油1汤匙，水2汤匙。
deal_h3('做法步骤')
1、将鸡胸肉切成丁，加入适量的盐、料酒和干淀粉搅拌均匀，腌制5分钟。
2、将葱切成比鸡丁稍微小点的粒，姜葱切成末，青红椒切成粒。
3、准备一只干净的碗，将切好的葱姜放入碗中，调入半茶匙的盐、米醋、酱油、白糖、水淀粉做成调味汁。
4、锅中放入油加热，油冷的时候放入花椒，待花椒炒出香味，颜色变深时，就放入干辣椒爆香后，再发放入鸡丁。
5、鸡丁变色后，就将青红椒放进去，倒入之前调好的料汁，大火翻炒1分钟放入花生粒即可。
deal_h3('注意事项')
1、配料中的花椒可以选择花椒粉， 因为炸花椒这个步骤，很危险，不小心就老了，而且碰到冷水会溅出来，花椒粉代替花椒味道也是不差的。
2、这道菜全程要大火， 煸炒鸡丁不能久，久了就会老。
3、鸡肉可以选择鸡胸肉，不过，用鸡腿肉更好吃，更嫩，而且火候的掌握不是很苛刻。
宫爆鸡丁怎么做简单又好吃
宫爆鸡丁
deal_h3('食材准备')
鸡腿肉250克，青椒半个，红椒半个，炸花生米60克，大葱2段，蒜片5克，干辣椒7—8根，料酒1勺，蛋清半个，色拉油1勺，酱油8毫升，姜片3克，花椒2克，干淀粉1大勺，白胡椒粉1克，米醋30毫升，白糖1大勺，玉米淀粉5克，油适量。
deal_h3('做法步骤')
1、将鸡腿肉去皮去骨切成小丁，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、淡定和干淀粉搅拌均匀，腌制15分钟。
2、将葱切成比鸡丁小点的丁状，姜蒜切片或者末，红椒切成小块，将葱蒜姜放在碗中加入食盐、白糖、米醋、酱油、清水、水淀粉和香油调成调味汁备用。
3、锅中放入适量的油，油三成熟时就加入鸡丁滑一下，等鸡丁变色后捞出控油。
4、再加入少量的油，冷油时就花椒，炒出香味后，捞出花椒，放入干辣椒爆香。
5、辣椒爆香后就放入鸡丁，青红椒粒，翻炒均匀后倒入之前备好的调味汁，大火翻炒均匀，再倒入花生米翻炒均匀，即可出锅。
deal_h3('小贴士')
1、注意花椒辣椒放置的先后顺序，先放花椒后放辣椒，不然不能激发花椒的香气。
2、滑炒鸡丁时油温要低，炒到鸡丁表面变色即可盛出，不要长时间炒制。
3、腌制鸡肉时先加盐抓拌一下，再加入其它调料抓拌，可使鸡肉更加嫩滑。
Ⅷ 葱烧鸡丁+坚果的经典做法
材料
主料：鸡肉400g；
辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、调味料适量、酱油适量、八角适量
葱烧鸡丁
1
葱，姜，蒜准备好
小贴士
中火煮20-25分钟