㈠ 虾仁怎么腌制又嫩又滑
虾仁腌制又嫩又滑做法：
将虾仁先清洗干净了，然后加入一些料酒、精盐、味精，用手抓两下。接着放入一个鸡蛋清、干淀粉，再抓几下，就开始滑油，这样就可以避免虾仁出现脱浆的状况。
虾仁可以做什么吃
【滑蛋虾仁】
用料：盐，料酒，蛋清，玉米淀粉，白胡椒粉，水淀粉，香葱，鸡蛋以及新鲜虾仁。
做法：
虾仁里面加入适量的盐，混合均匀以后腌制5分钟，
然后清洗干净水分沥干，
虾仁水分沥干以后，
加一些料酒，蛋白以及盐搅拌均匀，
再加入适量玉米淀粉，
鸡蛋打散加调味料，
香葱切末，
水淀粉搅拌均匀，
锅里面加入适量的水，
把虾仁放进去稍微烫一下，
然后再把它放到蛋液当中，
加入适量的葱花以及水淀粉，
锅里面加入适量的油烧热，
把装有虾仁的蛋液倒进去，
凝固后快速打散，
快要凝固的时候就可以盛出来吃了。
【 西兰花炒虾仁 】
用料：准备一些盐，淀粉，生抽，大蒜，虾仁以及新鲜西兰花。
做法：
西兰花清洗干净以后，
放到盐水里面浸泡30分钟，这样就能达到去除农药作用，
然后再切成小朵，
虾仁里面加入一些生抽，淀粉腌制，
大蒜拍碎，
锅里面加入一些清水烧开以后加一些盐，
西兰花放进去烫几分钟捞出来，
锅中加入适量的油，
把蒜末放进去炒香，
再加入一些虾仁翻炒变色，
西兰花放进去翻炒均匀以后就可以出锅了。
㈡ 在家如何简单的做出好吃的虾仁
虾仁，一般都是半成品，是从新鲜的虾上剥出来的虾肉。吃起来方便，口感也好。与直接买虾相比，做起来和吃起来都要更便利些。因为是直接剥好的虾肉，所以烹饪前无需太复杂的处理，可以直接做，比如炒、炸、做馅料、熬汤、熬粥等，做法多样。
4、虾仁炒至变色变红后，倒入切好的芹菜一起翻炒。放少许蚝油，翻炒均匀。也可以在放蚝油前，倒入少许的酱油调味。最后，加适量的盐调味，翻炒均匀后出锅即可。
㈢ 虾仁怎么做比较嫩
用料
虾仁 200克
油 少许
生粉（前期准备） 10克
生粉（后期勾芡） 20克
水 约70毫升
料酒 8毫升
盐 5克
鸡粉 3克
苏打粉 2-3克
鸡蛋清 1枚
嫩炒虾仁的做法
虾仁过水捞出，沥干或者阴干
㈣ 虾仁怎么做好吃又嫩
食材
虾仁 适量
葱姜料酒 适量
辣椒 适量
郫县豆瓣酱 适量
盐 适量
黑胡椒粉 适量
姜 适量
蒜 适量
冷冻虾仁解冻，去除虾线，清洗干净，沥净水分。
方法/步骤
㈤ 怎样才能把溜虾仁做的又滑又嫩 en
原料：新鲜虾仁、豆瓣葱、蒜片、青菜、木耳、玉兰片；盐、味精、料酒、香油。 制作工艺：1、虾仁用干淀粉拍匀， 2、虾仁入5~6成热油中滑熟至红色。 3、葱蒜爆锅加入青菜、木耳、玉兰片稍煸炒，加少许水，加湿淀粉勾芡，流芡，少许香油，倒入虾仁，翻勺出锅。 菜肴特点：色白，鲜嫩，口味咸鲜。!!!!
㈥ 怎样才能把溜虾仁做的又滑又嫩 又滑又嫩的溜虾仁做法
1、食材:虾仁250g、鸡蛋清30g、淀粉20g、白芝麻50g、饮用水50g、酱油20g、猪油（炼）10g、大葱5g、大蒜5g、料酒5g、香油5g、姜3g、醋3g、麦芽糖3g。
2、将虾仁放入碗内，加盐、蛋清，水、淀粉搅匀，将虾仁腌渍好。
3、将炒锅置火上，放入油，旺火烧至五六成热时，将虾仁下入锅内，用筷子滑开，待虾仁炸熟后捞入漏勺控油。
4、原炒锅留少许底油，用姜丝、葱丝、蒜片炝锅，放入虾仁，颠炒两下，烹入料酒，醋、酱油、盐，再放入糖，勾芡淋入香油，芝麻。出锅装盘即成。
㈦ 怎么处理做出又嫩又滑的虾仁
原料：虾、鸡蛋、盐、生粉、柠檬汁。
做法步骤：
第1步、虾解冻，去头去壳，解冻的正确方法，用流动的清水缓缓冲洗化冰，切不可用热水甚至开水，或者微波解冻的方式，这样很容易把虾给做熟了。
第2步、检查虾仁北部是否有泥线，有的话用刀子在虾背上划一刀，抽出黑色的泥线即可，没有的话没有不用处理。
第3步、处理好的虾仁洗干净，沥干下水分，撒一勺生粉腌制一下，可以加少许盐，这一步不要用料酒，虾本身没有什么腥味，加料酒会掩盖虾仁本身的鲜味，而且酒精的挥发会带去一部分虾仁的水分，这样在炒虾仁的时候就很容易炒老或者脱浆。
第4步、如果实在绝对有味道可以滴几滴柠檬汁，除味增香效果都特别好。
第5步、鸡蛋三个，打入碗中搅散。
第6步、要想使鸡蛋炒的蓬松又嫩，可以在鸡蛋里加一勺凉白开，实在没有用清水也可以。
第7步、腌制好的虾仁冲洗掉淀粉，用生粉腌制后的虾仁炒出来会特别Q嫩。
第8步、油锅烧热。
第9步、先倒入鸡蛋，火不要太大，一口好的不粘锅常用中火和小火就可以了。
第10步、用锅铲顺时针方向慢慢搅动鸡蛋，得到一锅蓬松小块的蛋，不要翻动太快，鸡蛋会碎的太厉害，我们让它自然的蓬松就可以。
第11步、待鸡蛋成型时把虾仁倒入。
第12步、翻炒至虾仁变色即可，大概不到一分钟的时间，久了虾仁也会老。
第13步、撒少许盐就可以出锅，喜欢虾仁颜色更漂亮，可以在出锅前加一小勺水淀粉，整个菜的卖相也会很好。
第14步、成品
第15步、成品
㈧ 虾仁怎么做比较嫩一点
虾仁炒之前要加淀粉上浆，可以让虾仁口感更滑嫩，炒虾仁的时候，时间不要太长，虾仁变色就熟了。
三色炒虾仁的做法
用料：虾，盐，白酒，淀粉，胡萝卜，黄瓜，玉米，油
1、买来的虾清洗干净，去壳，去掉虾线，加入1小勺盐，加入1小勺白酒拌匀，腌制15分钟。