A. 藕怎么做软烂好吃
莲藕怎么煮才容易变软变烂？
一、正确选材
选材料的时候得注意，有一种藕是脆的，怎么炖都不面；而有一种藕是面的，要买那种面的红莲藕，很容易炖烂的。粉藕最适合用来煲汤。因为粉藕淀粉含量比较高，煲汤后吃起来会感觉粉粉的。脆藕的外皮呈淡红色,一般比较多节,短、胖,切开以后可以看到有11个孔。这种藕一般属于塘藕或田藕,其淀粉含量比较低,口感发脆,比较适合炒食或凉拌,而不适合煲汤，粉藕炖出来的藕才会粉、烂。
二、盐水浸渍
盐水浸渍过的莲藕，其细胞会因外界液体浓度大于细胞液浓度而失水，盐腌过后再用水煮，藕的细胞更容易吸水，也会使藕更容易煮烂。所以，炖莲藕前不妨将藕放盐水里泡一会儿。
三、小苏打腌制
切完块，炖之前加适量苏打粉腌制十分钟，直接下锅，不用漂洗，可帮助藕快速炖软烂。
注意：小苏打（碳酸氢钠，碱)在和食物里含有的酸性物质作用下，小苏打可分解成钠离子，水和二氧化碳气体，后者可以起蓬松食物的作用，可以煮的糊糊的。但小苏打释放气体的反应在很短的时间内完成，反应的引发很难控制，用量太大会产生苦味或涩味。
四、开水or冷水
冷水放莲藕里的营养和莲藕的味道会慢慢渗入汤里，汤味道鲜美。开水放则是莲藕的营养和味道更多被封在莲藕肉里。所以，如果你想汤的味道好就冷水放，而如果想莲藕好吃点就开水放。
五、小火慢炖
选对了品种，炖莲藕时间也要长点，煮开后要用炖锅小火慢炖2-3个小时。高压锅的话1—2小时。
结语：上面我们谈到了我在生活中煮藕时会遇到一个现象，藕很难煮的软煮烂，很是费尽。其实，要想把藕煮烂煮软要正确取材、小苏打腌制、要小火慢炖，这几种方法都可以让藕更容易煮软煮烂。盐水浸渍过的莲藕，其细胞会因外界液体浓度大于细胞液浓度而失水，盐腌过后再用水煮，藕的细胞更容易吸水，也会使藕更容易煮烂。所以，炖莲藕前不妨将藕放盐水里泡一会儿。
B. 莲藕怎么煮就会烂怎样炖煮最好吃
在煮莲藕的过程中，先用盐水浸泡，然后加入适量的小苏打，可以让莲藕更加软烂，使用高压锅炖煮的莲藕更加好吃。
社会经济发展越来越快，人们的生活质量也在不断的提升，在生活中很多人也会选择用莲藕炖汤，因为莲藕具有极高的营养价值。在制作莲藕的过程中，一定要掌握一些小技巧，很多人在炖藕的时候会发现肉已经完全熟透了，但是藕却还是发脆，这与莲藕的选材以及制作过程都有一定的关系，我们在选择莲藕的时候也应该选择粉藕，这种莲藕更容易软烂。
炖煮莲藕还有哪些事情需要注意？
在炖煮莲藕的过程中先要大火烧开，然后用炖锅小火慢炖2~3个小时，可以更好的确保莲藕中的营养物质被激发出来。希望每个人在生活中都能够掌握这些小技巧，做上一盘好吃的莲藕。
C. 怎样煲莲藕汤好吃
莲藕可是我的最爱，有没有人跟我一样很喜欢吃莲藕的，不管是做凉拌菜还是煲汤，都喜欢放莲藕，莲藕可以搭配各种肉类、食材一起煲汤，毕竟每个人的喜好不一样，根据自己的喜好来放，冬天天气干燥要多喝汤。
莲藕清甜爽脆，非常的好吃，莲藕也是我们日常生活中经常会吃的，莲藕的做法也是有很多种，凉拌、清炒、用来炖汤等都非常的好吃，我也是特别的喜欢吃莲藕，特别是夏天，很喜欢做凉拌莲藕，清脆爽口，开胃下饭，冬天就喜欢用莲藕来煲汤，味道鲜美又好喝，下面就来分享一下莲藕煲汤放什么料好吃。
5、再加入姜片、板栗、干香菇、大枣，大火烧开，转小火炖煮40分钟，把莲藕放进去，继续小火炖煮半个小时，根据自己的口味加入盐、胡椒粉调味，味道鲜美，营养丰富又好喝。
总结：莲藕煲汤特别的好，每个人的喜好味道都不一样，可以根据自己的喜好搭配自己喜欢吃的食材来一起煲汤，莲藕煲汤的做法有很多，根据自己的喜好来选择，煲汤不用放太多的调料，反而会影响口感，原汁原味才好喝。
D. 请介绍下排骨煨藕汤怎么做才好吃
1、莲藕不要选择太大的，而且要选择那种专门用来炖汤的莲藕，切成滚刀块，尽量不要太小，也不要太大，排骨切成大约五厘米见方的段，锅中放底油，放入花椒大料和葱姜爆香，然后放入排骨煸炒出肉香，加入料酒，老抽上色调味，然后加水以没过排骨为佳，同时倒入藕块
2、大火开锅之后转成中小火慢炖半小时以上的时间，中间千万不要再自加水水，一定要一次性加足，半小时之后可以尝一尝，有没有炖烂？如果已经合自己的胃口，这时候可以加入，白糖和食盐，调和菜的口味适，一两分钟之后放入香菜即可出锅
E. 炖藕怎么炖，更粉更好吃
炖藕
材料
藕1节，绿豆少许，腔骨3小块，胡萝卜1根，马蹄5颗，姜几片
做法
1.腔骨飞水后过凉水将血沫冲去；
2.将绿豆洗净后填入到藕的孔中，不要填的太满，否则炖完后藕容易裂开。然后用牙签将藕的两端固定，避免绿豆跑出来；
3.将胡萝卜切块，马蹄去皮洗净；
4.砂锅放冷水，然后将所有准备好的食材放入，大火煮沸后，改小火大概炖制2个小时就可以了；
5.出锅的时候先将藕捞出，然后切成大块放到碗里，再放入汤就可以喝了。
F. 怎样炖出的藕好吃
莲藕排骨汤
这是我小时候比较喜欢的汤之一.
:(
排骨大约两、三磅就行，
那种带软骨的排骨很好；
藕切成约一寸半长，拍扁．排骨炖至约六成熟
(
40
分钟至一小时)
加入藕一起炖．约再炖一小时．
另外，从含淀粉量分，藕大约可分为水藕和粉藕?
水藕宜于炒，粉藕宜于炖汤。
:
要决之一是要舍得放料.想拿吃剩的骨头和摸过油条的手涮涮就做出锅汤是万万不行的.
:
一定要有五斤排骨一碗汤的气度.
:
要决其二是莲藕的挑选.
正宗
莲藕维出的汤,藕粉汤艳,是上品.用细细的野藕维出的汤
:
验但藕不好吃,是次品.
而敖三小时后,藕还是脆脆生生,汤还是清汤寡水的,不入品
:
要决其三是要有瓦贯,武汉话叫"吊子",用小火慢熬.
G. 怎样把藕炖的绵绵的
第一步：选藕很关键。煨汤要选红藕，红莲藕炖汤无敌粉，拉出的藕丝无敌长，汤味鲜甜；白莲藕质细白嫩，生脆少渣，生吃都是清甜的，白藕适合炒着吃。那怎么分辨它们呢？1、形状上，短粗圆润个头较粗大的是粉藕，又细又长个头小巧纤细的很多为脆藕。2、从外表皮看，粉藕一般颜色发深；脆藕则颜色发白，但注意颜色太白的可能有问题，这种藕可能经过漂白。所以选莲藕时，最好不选漂亮、很白的藕，带点泥土的才比较真实。3、粉藕表皮比较粗糙，麻点较多，而脆藕则光滑很多。
第二步：莲藕煨汤前先将莲藕去皮切滚刀装入盆中，然后在莲藕上撒入适量的盐，并将莲藕抖动使其均匀粘上盐，腌制半小时。可能很多人会问为什么要加盐呢？那是因为盐水浸渍过的莲藕，其细胞会因外界液体浓度大于细胞液浓度而失水，盐腌过后再用水煮，藕的细胞更容易吸水，也会使藕更容易煮烂、粉糯好吃。
莲藕营养
1、补铁补钙：莲藕的营养价值是非常高的，它含有丰富的钙、磷、铁等各种维生素。很多的女性朋友可能会出现气血不足的情况，而经常吃点莲藕，能够帮助补充体内的铁元素，促进体内气血的运转，预防缺铁性贫血的情况，具有很好的补铁补血的功效；孩子经常吃莲藕，能够帮助补充体内的钙元素，促进生长发育长高个
H. 怎样炖藕块好吃又简单
莲藕切大块，加涮好的排骨和水一起炖就好，临出锅加点盐就行，清清淡淡的汤，但好喝