㈠ 津郎鸡爪怎么做
每当你肚子咕咕叫的时候，你多数会选择打开手机APP点单。也许你过惯了这样的生活，但是你不觉得外面的食物都很单一，吃起来简直味同爵蜡。所以，为了吃得更好，你有必要跟我来学一下粉蒸鸡爪的做法。
1.12主料鸡爪。
2.21配料。
3.1加入拍碎的姜片和葱白段，调入食盐、料酒，拌匀腌制半小时左右。
4.2鸡爪洗净、剪去指甲一分为二，放入较大的碗中。
5.腌制好的鸡爪去掉葱姜，加入约3汤勺大喜大烤肉酱和适量生抽拌匀。（如果喜欢颜色深的可以适量加些老抽）
6.加入辣椒粉、豆豉、白糖。
7.加入切碎的葱姜蒜末、青红椒末、泡椒末搅拌均匀，再加入3汤勺的糯米粉拌匀。
8.摆入盘中，入冷水锅。
9.盖上盖子蒸15分钟左右。
10.蒸好的鸡爪撒上葱花，浇上适量冒烟的热油即可。
今天这道粉蒸鸡爪，美味健康是不是很有诱惑力，既简单又营养又丰富，那么亲爱的主妇们为您的家人赶快尝试去制作一下。
㈡ 蒸鸡爪的做法家常做法大全
广式早茶，一笼凤爪一壶茶，都是老广经典早茶。如果不在广州，又或不想排队喝早茶。在家也能做美味的开胃蒸凤爪。皮酥软松弛，肉嫩香滑，入口即溶，满口留香，美味诱人。
By sourcehe 【豆果美食官方认证达人】
用料
鸡爪 500克
红辣椒 2个
香葱 20克
蒜 10克
豆豉 20克
耗油 5ml
生抽 5ml
料酒 2ml
生姜 3克
盐 5克
油 10ml
八角 1个
香叶 2片
做法步骤
1、鸡爪洗净，去指甲；
2、清水煮沸，放入鸡爪汆烫去污血；
3、捞出，用厨房吸水纸巾吸干水份；
4、热锅，倒入适量的油，油温热了，倒入鸡爪炸至微黄；PS：炸的时候记得盖上盖子，以防油溅出烫伤。
5、炸好的鸡爪放入冰水中，浸泡至膨胀；PS：食用冰水，也可以是冰块。
6、浸泡膨胀的鸡爪，捞出沥干水，放红辣椒、葱、蒜、豆豉、耗油5ml、生抽、料酒、生姜、盐、油、八角、香叶拌均；
7、拌均好凤爪放入蒸笼中；PS：蒸笼底可以垫上荷叶或粽子叶。
8、隔水蒸12分钟即可。
小贴士
1.鸡爪要去指甲； 2.汆烫好鸡爪一定要吸干水份，炸的时候才不会有油溅出； 3.炸鸡爪的时候记得盖上盖子，不要炸的过于老； 4.不吃辣椒的可以不放。
㈢ 粉蒸鸡爪最美味的做法 粉蒸鸡爪怎么做好吃
粉蒸鸡爪最美味的做法
1
主料鸡爪。
2
配料。
3
鸡爪洗净、剪去指甲一分为二，放入较大的碗中。
4
加入拍碎的姜片和葱白段，调入食盐、料酒，拌匀腌制半小时左右。
5
腌制好的鸡爪去掉葱姜，加入约3汤勺大喜大烤肉酱和适量生抽拌匀。（如果喜欢颜色深的可以适量加些老抽）
6
加入辣椒粉、豆豉、白糖。
7
加入切碎的葱姜蒜末、青红椒末、泡椒末搅拌均匀，再加入3汤勺的糯米粉拌匀。
8
摆入盘中，入冷水锅。
9
盖上盖子蒸15分钟左右。
10
蒸好的鸡爪撒上葱花，浇上适量冒烟的热油即可。
㈣ 请问一下鸡爪怎么做最好吃
1、香辣卤鸡爪
材料:鸡爪500克、腐乳汁适量、草果1个、麻椒1撮、色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、葱1根、蒜3瓣、干辣椒5个、八角3个、料酒适量、老抽适量。
做法:首先就是将鸡爪的脚趾去掉了，将水烧开了，在里面将鸡爪的杂质去掉了，取出来，然后洗干净了，备用。然后将配料放入到锅里面，进行爆香，然后是将腐乳汁、酱油、料酒倒入，调制好卤汁，准备两碗左右就是差不多。将鸡爪放入到卤水，一定是要没过鸡爪了，如果是卤汁少的话，我们是可以加入一些水。用大火烧开了，然后用小火进行慢慢的炖，炖到皮变得软烂就可以了。
2、香糟卤鸡爪
材料:鸡爪、生姜、葱段、料酒、宝鼎牌香糟卤。
做法:首先是将鸡爪洗干净了，然后是将鸡爪指甲用剪刀剪去，将清理好的鸡爪在案板上面用刀剁开了。将锅里面的水煮开了，然后是将葱段去皮，将姜拍碎了，放入锅里面煮，同时将切好的鸡爪放入，用大火煮。将少量的白醋、料酒倒入，用小火煮10分钟。等到煮好后，将鸡爪取出来，用冷水冲洗，将鸡爪过凉了，然后是放入到容器里面，倒入适量的冰水浸泡5分钟左右。将鸡爪放入到另一个容器里面，将卤倒入，将鸡爪淹没了，在冰箱里面冷藏两个小时就是可以了。
㈤ 酒店的蒸凤爪怎么做
蒸凤爪是一道色香味俱全的粤菜，现已成为广州酒楼每天销售量最大的点心之一。主料是鸡爪、黑豆豉、盐、白糖、白胡椒，辅料是蒜、生姜、芝麻油、淀粉、生抽、料酒、食用油，做出的凤爪颜色红亮、味道鲜美，今天给大家推荐家常的豉汁蒸凤爪的做法。
食材：凤爪500克 花生米100克
辅料：豆豉15克 小红椒10克 姜葱蒜30克
调味料：油 盐 糖 料酒 生抽 红烧酱油 蚝油
1.凤爪洗净对半剖开。
2.放入小锅中，加入葱姜，料酒，小火焯烫去血沫。
3.捞出后，再次冲洗干净上面的污物。
4.沥干水后，用少量的红烧酱油上上色。
5.用吸油纸垫着，吸干水份，这个过程很重要，一定要把凤爪表面的水份充分吹干，否则一会炸的时候，会因为有水分而炸锅烫伤自己哟。
6.油温达七成，下凤爪，炸至金黄。
7.捞出后，用清水浸泡。
8.直到表面起皱为止。
9.凤爪沥干水放入大碗中，加入泡发好的花生米。
10.放入适量的油，盐，糖，生抽，红烧酱油，蚝油，胡椒粉，料酒，生粉，葱姜蒜，小红椒碎，豆豉粒。
11.充分拌匀，封上保鲜膜，上锅蒸60分钟，即可。
小贴士：
1.切凤爪时，用直 刀法，配合适中的力道，这样凤爪的骨头才会断得干净利落。2.在炸制凤爪前，一定要将凤爪充分晾干或擦干，否则会有油星外溅的危险。3.炸制凤爪的时间一定要控制好，时间短了肉质不易烂，时间长了肉质又会变得干硬。4.凤爪浸泡的时间一定要足够，最好是4小时以上。
豉汁蒸凤爪的做法
原料：鸡爪8只。
调料：黑豆豉20g，盐2g白糖10g，白胡椒少许，蒜5枚，生姜3片，芝麻油5ml，淀粉10g，生抽30ml料酒20ml，食用油适量（用于油炸）
做法：
1、将鸡爪清洗干净，剁去爪尖指甲，并劈成两半。
2、锅中放入适量热水，大火烧沸后将鸡爪连同姜片放入开水里煮3分钟，再取出充分擦干水分。
3、锅中倒入足量的食用油，中火烧至八成热时将鸡爪放入，转小火，炸至表皮颜色金黄（约需3分钟），捞出沥干油分。
4、将炸好的鸡爪放入冰块冷水中浸泡10分钟。
5、准备浸泡鸡爪的调料：盐、白砂糖、香油、白胡椒粉、黑豆豉、蒜茸、生抽、干淀粉和料酒混合均匀。
6、之后将冰水浸泡过后的鸡爪，放入调料中，腌制半小时以上。（浸泡时间越久，越入味）
7、之后在蒸笼中放入鸡爪，把小笼移入蒸锅中，用大火蒸制30分钟即可。
小贴士：
1、切凤爪时，可以用专门剪骨头的剪刀，方便不伤手。
2、在炸制鸡爪前，一定要将鸡爪表面的水分擦干，或者晾干，否则会有油星外溅的危险。
㈥ 广东早茶蒸凤爪的做法是什么
广东早茶蒸凤爪的做法是什么？首先要选择新鲜的鸡爪，把鸡爪处理干净，加入醋和白糖烧开放鸡爪，烫至鸡爪变色捞出沥干水分，用油炸制金黄，用冷水浸泡，用料汁拌均匀，上锅蒸即可，鸡爪软烂入味，非常好吃。
广东早茶蒸凤爪，是一道色香味俱全的广东地方名菜，鸡爪软烂，入口即化，入味好吃，很受欢迎，鸡爪富含胶质，可以保持皮肤的滋润，像我平时也是很喜欢吃鸡爪的，我也是在广东待过一段时间，也是经常会吃广东的蒸凤爪，后来回来就自己研究着做，做多了做熟了，味道和卖的一样好吃，下面就分享下我的做法。
三、蒸凤爪小技巧
1、鸡爪要买新鲜的，鸡爪洗干净，用水浸泡一下，这样能更好的泡除血水，做出来更好吃。
2、炸鸡爪之前，鸡爪一定要沥干水分，不然炸的时候容易溅油，炸好之后，用冰水浸泡，浸泡的时间要够，泡的时间越长，鸡爪起皱效果越好。
3、炸鸡爪的时候，时间要控制好，时间短了鸡爪肉质不容易烂，时间长了又会使鸡爪肉质变硬。
总结：通过以上的分析，我们知道了广东早茶蒸凤爪的做法，首先要选择新鲜的鸡爪，鸡爪洗好用水浸泡一下，加入醋和白糖烧开放鸡爪，烫至鸡爪变色捞出沥干水分，用油炸制金黄，用冷水浸泡，用料汁拌均匀，上锅蒸即可，鸡爪软烂，入味好吃。
感谢大家的阅读和点赞，祝大家生活愉快，事事顺心。
㈦ 粉蒸鸡爪怎样做才好吃
粉蒸鸡爪的做法
1.鸡爪洗净后，剪去指甲，再将鸡爪切开两瓣
2.锅中放入清水，倒入鸡爪、加入姜片、料酒煮开2分钟后捞出
3.鸡爪冲去浮末，沥干水份（最好是摊开，让水份风干）
4.将白醋和蜂蜜水混合后，均匀刷在鸡爪上，可反复刷两三次，以便在炸制时形成脆皮
5.锅中倒入油，五六成热时，小心放入鸡爪炸制
6.准备一碗冷开水，最好放入些冰块，将炸成金黄色的鸡爪捞起沥干油后，迅速放入冷水中浸泡，回软涨发
7.鸡爪泡发2个小时后，捞出，放入蒸锅中蒸蒸15分钟
8.在蒸制时可来调制调料：将大蒜末、干辣椒段、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、豆鼓香辣酱、香油、混合
9.将混合后的调料倒在蒸后的鸡爪上，趁热把鸡爪和调料拌匀，再入蒸锅蒸20分钟即可