Ⅰ 皮蛋烧豆腐怎样做
1、将嫩豆切成约一厘米见方的小块，放入淡盐水中浸泡20分钟后捞出待用。
2、皮蛋去壳后切成小丁，卑县豆瓣剁碎，生姜与大蒜切成末
。
3、热锅放油，下入姜蒜末与鄢县豆瓣，炒出红油；再下入皮蛋，翻炒约两分钟。
4、加入约200毫升的水，放入豆腐块。
5、放入适量的盐与鸡粉，盖上锅盖，大火烧开后转中火煮约7分钟然后出锅。
这样一道美味的皮蛋烧豆腐就做好了！
Ⅱ 豆腐皮蛋怎么做
1.盒装豆腐倒扣碟中，静置片刻，倒去溢出的水。
2.皮蛋去皮，切小丁倒在豆腐上。
3.撒上鸡精、盐、香油。
4.摆几棵切小段的香菜或小葱。
5.包上保鲜膜，入冰箱。
6.吃时搅拌。
主料：豆腐(南)500克 松花蛋（鸭蛋）250克
调料：大蒜25克 盐3克 酱油50克 小葱5克 醋15克 香油50克 姜5克 味精1克 各适量 [1]
制作过程编辑
1.皮蛋剥去壳，洗净；
2.豆腐去皮划成块；
3.葱姜洗净，葱切花，姜切末；
4.大蒜剥去蒜衣，捣成泥；
5.豆腐、皮蛋盛入碗中，加酱油、米醋、精盐、蒜泥、姜末、味精、麻油、葱花拌匀即可。 [1]
制作提示
现做现吃，以保证鲜嫩，时间一长即澥水。
营养分析编辑
豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
松花蛋（鸭蛋）：松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。
相克说明编辑
豆腐(南)：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食
1、将嫩豆切成约一厘米见方的小块，放入淡盐水中浸泡20分钟后捞出待用；
2、皮蛋去壳后切成小丁，郫县豆瓣剁碎，生姜与大蒜切成末；
3、热锅放油，下入姜蒜末与郫县豆瓣，炒出红油；再下入皮蛋，翻炒约两分钟；
4、加入约200毫升的水，放入豆腐块；
5、放入适量的盐与鸡粉，盖上锅盖，大火烧开后转中火煮约7分钟；
6、最后下入葱花与少许生抽、淋入少许辣椒油，用锅铲推匀后即可出锅。
注：
1、豆腐要选择口感细嫩的嫩豆腐，这样味道会好一些；
2、将豆腐先用淡盐水浸泡可以去除豆腥味，还可以使豆腐下锅后不易碎掉；
3、下入调料后要尽量避免翻炒，用锅铲轻轻推匀即可，这样可防止豆腐破碎；
4、郫县豆瓣中含有盐分，所以需酌量放盐。
Ⅲ 皮蛋豆腐是下酒菜，怎么做才更爽口呢
整个过程很简单，主要是因为调汁这一步是关键。掌握了这一步，味道就加倍了，特别好吃。简直就是消灭皮蛋的利器。再说了，吃了大鱼大肉，这样的沙拉简直比肉还香。现在我们来看看具体的做法。
上面说的关键一步是将食材炒熟，分别炒大蒜和辣椒，然后拌菜，这样味道更浓，可以更好的和豆腐、皮蛋融为一体。和直接调味相比，差别很大。父母不妨试一试。这是美食家分享的皮蛋和豆腐混合的详细方法，希望对你有帮助。
Ⅳ 如何做出绝顶美味的皮蛋豆腐
1. 准备半盒豆腐(根据自己家就餐人数，也可增加)，扣在餐具中
2. 依着豆腐四角依次五刀倒向四个方向
3. 改刀的豆腐上，撒点榨菜丁(普通的袋装榨菜就行，不过要用清水冲洗，不然会很咸。)
4. 再撒上切好的皮蛋丁(皮蛋用之前可以先煮一下，注意别煮老了，滚水约3分钟即可)
5. 浇入适量调好的汁即可(以上调料调匀就能使用，如果家庭没那么多调料，光用生抽也可以，不过味道会差很多)
6. 最后撒点香菜末，淋点麻油即可～
皮蛋豆腐属于凉菜/拌菜，主要原料是皮蛋、豆腐等，口味是微辣，工艺是拌，烹饪难度属于初级。皮蛋是用石灰等原料腌制后的蛋类食品，较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，降压等功效。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，素有植物肉之美称。制作简单，营养丰富，清热解火，富含人体所需的多种营养成分，谈到该菜肴的起源，还有一个美丽的传说，据说与三国时候的关羽有关系。
Ⅳ 皮蛋拌豆腐家常做法，正宗皮蛋拌豆腐怎么做
皮蛋拌豆腐
原料：皮蛋2个、水豆腐300克。盐、醋、芝麻油、辣椒油、生抽、生姜、大蒜、葱各适量。
做法：
1、先将豆腐切丁，皮蛋去壳后也切成丁，姜蒜切末，葱切花；
2、锅内放入适量的水，煮沸后放入豆腐丁，再加入少许的盐，煮2分钟后捞出沥干晾凉待用；
3、调酱汁：将姜蒜末、葱花放入碗中，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、辣椒油，拌匀调成酱汁；
4、将皮蛋丁与晾凉的豆腐丁放入碗中，倒入调好的酱汁，腌制10分钟左右即可
Ⅵ 有道美食叫皮蛋豆腐，怎么做好吃呢
有道美食叫皮蛋豆腐，怎么做好吃呢？
大家好，我是小丫爱美食，很高兴能回答您的问题！
皮蛋豆腐是一道家常凉拌菜。它的做法简单，营养极其丰富，可以补充人体所需的多种营养成分。尤其是现在，天气越来越暖和，吃上一口皮蛋豆腐，不仅清爽可口，还能清热解火。皮蛋豆腐主要制作材料是内酯豆腐、皮蛋、大蒜泥、香油等简单材料相辅而成。皮蛋在我们这儿叫做松花蛋，你哪呢？！同样的菜通常有不同的做法，下面我和大家分享一下皮蛋豆腐的做法，希望大家能够喜欢。
温馨提示:
1.豆腐必须选择新鲜的豆腐。
2.喜爱吃小尖椒的可以切成丁撒在皮蛋豆腐上面即可。
Ⅶ 皮蛋卤水豆腐的做法，皮蛋卤水豆腐怎么做好吃
1）自制一块豆腐。
2）切小丁。
3）放在容器内。
4）皮蛋去皮切碎。
5）小葱切碎。
6）将皮蛋碎和小葱碎都摆在豆腐上。
7）加入适量盐。
8）加适量香油搅拌均匀就可以。