1. 糖醋鱼怎么做好吃糖醋鱼的家常做法
做法一
中秋佳节美食菜谱之醒胃糖醋鱼
2把姜、蒜剁成末，红辣椒去籽后切丝备用。
3将半碗油烧至七成热，把姜、蒜倒入其内爆香。
4手提鱼尾， 先下鱼头稍煎，再慢慢将鱼身滑入油中，将鲤鱼的两面煎制呈金黄色，并倒入两碗水稍焖煮。
5往锅内倒入1/2瓷碗醋、2汤匙糖以及1/3汤匙盐调味，期间不断把汤汁浇在鱼身上，使鱼肉更加入味。
6待汤汁被鱼吸收得差不多时，撒上葱丝和红辣椒丝，即可装碗食用。
美味贴士：
1、鲤鱼有雌雄之 别，购买时最好选购雄性鲤鱼，因为它的肉质较为肥美，鱼肉较多；而雌鲤鱼有鱼卵，比较香。
2、清洗鲤鱼时，一定要彻底清除鳃片，以防鱼头夹砂；另外要将鱼腹里的一层黑衣清理干净，免得产生腥味。
3、煎鱼前，先用生 姜把锅擦一遍，可以防止鱼皮粘锅；另外煎鱼时尽量少翻动鱼身，以免鱼肉被弄碎。
4、白醋、绍酒以及姜片都有去除鱼腥之效，不过姜丝不宜太早下锅，因为鱼体中的蛋白质会阻碍生姜的去腥作用，可先煮一会，待蛋白质凝固后再放姜，效果更佳。
5、在制作糖醋 鱼时，应先放糖后放盐，否则食盐的脱水作用会使蛋白质凝固难将糖味吃透，造成外甜里淡。
做法八
主料：青鱼、葱、姜、蒜末 、盐、料酒、番茄沙司、生抽、白糖、白醋
1. 青鱼段洗净后切大块，用盐和1勺料酒腌渍半小时；
2. 将鱼块抹干表面水分 下油锅炸至金黄色捞出滤油；
3. 锅内留少许底油，放入葱姜蒜末小火煸香；
4. 加入料酒、番茄沙司、生 抽、白糖和适量清水烧开煮至汤汁粘稠；
5. 放入鱼块翻炒，使汤汁包裹鱼块，最后烹入白醋即可。
做法九
用料
鲤鱼1条
辅料
胡萝卜1/2根
蒜苔2根
食盐1/2茶匙
醋2汤匙
葱1段
姜2块
蒜2瓣
料酒1汤匙
淀粉适量
番茄酱1.5小匙
植物油4汤匙
糖3茶匙
胡椒粉适量
调料
糖醋鱼的做法
1.鱼去鳞去腮去内脏洗净
2.用刀在鱼身上大约隔3厘米左右向鱼头方向斜切一刀
3.在鱼身上及腹腔均匀地抹上料酒、胡椒粉和适量盐，加上葱丝姜片，腌制20分钟
4.胡萝卜切小丁，蒜薹切5毫米左右的段
5.将淀粉加水调成淀粉糊，用手抹在鱼身上，切开的地方也要抹到(淀粉糊不要太稀，不然挂不住糊)
6.锅内烧热油，7成热的时候一手拎着鱼尾巴，一手用勺子将油浇在切花刀的地方，直到鱼肉外翻定型
.将鱼放入锅中，小火炸至鱼熟(尽量不要翻面，防止鱼折断，可以用勺子将热油不断浇在鱼的上面，如果想要成品是腹部向下摆放的，就将腹部撑开向下放入油锅)
8.调高油温，将鱼再次放入锅中大火炸一下，将外皮炸酥后放入盘中
9.锅内留少许油，将蔬菜丁下入翻炒一下
10.将番茄酱放入锅内略炒，倒入适量开水，加入糖、醋和适量盐
11.糖醋汁烧开后加入适量的水淀粉烧至浓稠，可以稍加一些熟油使汤汁油亮
12.将糖醋汁均匀地浇在鱼身上
2. 糖醋鱼怎么做好吃
鱼中含有丰富的营养元素，多吃鱼对人体非常有益。糖醋鱼块口味香酥酸甜，是一道非常美味的开胃下饭菜。
制作材料：
鱼中段400克，香葱2根，蒜1瓣，姜1小块，料酒2汤匙，番茄酱2大汤匙，白醋1汤匙，白糖1汤匙，酱油1汤匙，盐适量，油适量。
制作方法：
1、鱼块洗净加盐适量、料酒1匙腌半小时；
2、葱、姜、蒜切末，锅中多加些油，将鱼块用厨房纸吸干水分入锅中煎炸至金黄；
3、盛出待用，起油锅，炒香葱姜蒜末；
4、糖醋鱼块的做法第4步 加入料酒、番茄酱、酱油、白糖、醋和适量清水烧开煮至汤汁粘稠；
5、糖醋鱼块的做法第5步 放入鱼块翻炒，使汤汁裹匀鱼块即可。
3. 怎样做糖醋鱼好吃
一、糖醋鱼
主料：鲤鱼一条 胡萝卜半根 蒜薹两根(有豌豆最好)
辅料：葱、姜适量 糖三勺 醋两勺 番茄酱一勺半 盐适量 料酒适量 胡椒粉适量 淀粉适量
制作工艺：
1、鱼去鳞去腮去内脏洗净
2、用刀在鱼身上大约隔3厘米左右向鱼头方向斜切一刀
3、在鱼身上及腹腔均匀地抹上料酒、胡椒粉和适量盐，加上葱丝姜片，腌制20分钟
4、胡萝卜切小丁，蒜薹切5毫米左右的段
5、将淀粉加水调成淀粉糊，用手抹在鱼身上，切开的地方也要抹到(淀粉糊不要太稀，不然挂不住糊)
6、锅内烧热油，7成热的时候一手拎着鱼尾巴，一手用勺子将油浇在切花刀的地方，直到鱼肉外翻定型
7、将鱼放入锅中，小火炸至鱼熟(尽量不要翻面，防止鱼折断，可以用勺子将热油不断浇在鱼的上面，如果想要成品是腹部向下摆放的，就将腹部撑开向下放入油锅)
8、调高油温，将鱼再次放入锅中大火炸一下，将外皮炸酥后放入盘中)
9、锅内留少许油，将蔬菜丁下入翻炒一下
10、将番茄酱放入锅内略炒，倒入适量开水，加入糖、醋和适量盐
11、糖醋汁烧开后加入适量的水淀粉烧至浓稠，可以稍加一些熟油使汤汁油亮
12.将糖醋汁均匀地浇在鱼身上
13、万能醋汁：1酒，2酱，3糖，4醋，5水(即用1份料酒、2份生抽、3份白糖、4份醋和5份水调成汁即可)
4. 在家糖醋鱼到底该怎么做才能酸甜可口
大家如果是想要在家里面制作糖醋鱼的话，小编也是建议大家先把料汁给调好。这样的话，做出来的糖醋鱼才会更加的好吃一些，接下来，小编就来跟大家介绍一下糖醋鱼的一些制作方法。
三、总结。
平时在制作的时候，我们最好是选择一些鱼刺比较少的鱼，这样的话，整体的口感也会更加的好一些，而大家如果不知道该如何整条去煎鱼的话，我们也是可以选择去把鱼剁成大小均匀的块状。这样制作出来的糖醋鱼确实是非常不错的，跟饭店卖的几乎没差别。
5. 糖醋鱼怎么做才好吃
1.鱼块洗净加盐适量、料酒1匙腌半小时;
糖醋鱼块的做法步骤2
2.葱、姜、蒜切末;
糖醋鱼块的做法步骤3
3.锅中多加些油，将鱼块用厨房纸吸干水分入锅中煎炸至金黄; (入油锅炸也可以)
糖醋鱼块的做法步骤4
4.盛出待用;
糖醋鱼块的做法步骤5
5.起油锅，炒香葱姜蒜末;
糖醋鱼块的做法步骤6
6.加入料酒、番茄酱、酱油、白糖、醋和适量清水烧开煮至汤汁粘稠;
糖醋鱼块的做法步骤7
7.放入鱼块翻炒，使汤汁裹匀鱼块即可。
6. 糖醋鱼怎么做好吃又简单的做法
糖醋鱼的制作方法：
材料：桂鱼1条，番茄酱3汤勺，白糖3汤勺，白醋1汤勺，柠檬1个，姜1块，蒜2瓣，葱白2大根，盐少许，菜油适量，啤酒半罐，淀粉适量，清水一小碗，熟白芝麻少许
制作步骤：
1、把鱼剖好，鱼身斜切刀，用盐和啤酒把鱼抹个遍，姜切片葱切段，放在鱼身表面和肚子里面，腌制半个多小时，然后用厨房纸吸干鱼身上的水分，再给鱼身裹上一层薄淀粉。
2、油锅倒入比平时炒菜多一点的油，提起鱼拍掉多余的淀粉放入油锅炸制，开中小火避免炸糊粘锅，炸至两面金黄捞出。（建议用不粘锅炸制）
3、鱼炸好后准备作料，姜葱蒜切末，挤出柠檬汁，番茄酱和白糖放一个碗中，另外一碗倒入白醋。
4、油锅留点底油烧热，先放入葱姜蒜末爆香，然后加入番茄酱和白糖炒香，再加入柠檬汁和白醋炒两分钟，加入清水熬煮，调入盐尝下咸淡。
5、放入鱼中小火熬煮，用勺子不停的把汤汁浇在鱼身上，避免翻面把鱼翻烂，熬煮几分钟待鱼差不多入味并且汤汁变浓稠后即可捞出。表面撒上芝麻点缀。
(6)好吃的糖醋鱼该怎样做扩展阅读：糖醋鱼的做法简单，是菜谱里的常见菜，糖醋鱼口味属于糖醋味，做法属烧菜类，但怎么做糖醋鱼最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整。做糖醋鱼主要的食材有草鱼、青椒、洋葱、江米酒、大葱、姜、酱油、白砂糖、醋、盐、香油、粉(玉米)、植物油。
7. 糖醋鱼怎样做好吃
糖醋鱼如何制作。
首先我们要准备好用料：鲤鱼一条，番茄酱两大勺，葱花，姜末，蒜末，料酒，醋，白糖，淀粉
1， 将鱼清洗干净，在鱼身两侧划稍微深一点的口子
2， 淀粉加水调成糊，均匀地抹在鱼身上
3， 起锅烧油，油要多一点，待油温烧到7成热的时候，提住鱼尾，在锅上用勺往鱼身上淋热油，使鱼定型，特别要提醒，一定要小心操作，避免被过高的油温喷溅伤到
4， 把鱼顺锅边小心地滑入油锅内，边炸边向鱼身上浇热油，用中火炸到鱼皮变酥，捞出炸好的鱼放入盘中备用
5， 锅内留底油，下入葱姜蒜爆香，再放入番茄酱炒下
6， 锅内加适量的水，放盐，胡椒粉，白糖，醋，鸡精，大火烧开，再淋入水淀粉炒匀
7， 把烧好的芡汁浇到炸好的鲤鱼上就可以了。
8. 在家怎样做出美味的糖醋鱼
今天给大家分享超级简单的糖醋鱼做法，营养又开胃又不补钙，大人小孩都爱吃。糖醋鱼的做饭十分简单，而且非常美味，每次做这道糖醋鱼时，家人的胃口就大增，赶紧一起学起来吧！
小提示：炸鱼的过程注意火候，不要炸糊了哦，要炸至表皮酥脆。淀粉就是薯仔生粉，是糖醋鱼中缺一不可的，用来勾荧炸鱼特别好，酥脆又美味。所有配料的量只供大家参考，大家要根据自己买的鱼的大小给它搭配适合的配料，酸甜度根据个人口味适量添加就可以，喜欢酸的可以多加白醋，喜欢甜的可以多加白糖。
9. 怎样烧糖醋鱼好吃
糖醋鱼的做法简单，是菜谱里的常见菜，糖醋鱼口味属于糖醋味，做法属烧菜类，但怎么做糖醋鱼最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整。
做糖醋鱼主要的食材有草鱼、青椒、洋葱、江米酒、大葱、姜、酱油、白砂糖、醋、盐、香油、粉(玉米)、 植物油。
中文名
糖醋鱼
英文名
Sweet and sour fish
主要食材
鲤鱼
分类
鲁菜
口味
糖醋味
快速
导航
做法
营养价值
食用指南
菜品特色
鲜嫩无比、酸甜可口 ，外焦里嫩。
肉质鲜美，且无 腥味，可以开胃。
色泽金黄, 甜咸适口。
此菜造型优美， 形象逼真，外焦里嫩，甜酸适口，佐酒下饭，风味皆佳。
做法
做法一
制作食材
糖醋鱼
类别：家 常菜补虚养身食谱 明目食谱 肝调养食谱 高血压食谱
共2张
糖醋鱼
主料：草鱼1000克
辅料：青椒3 0克 洋葱(白皮)100克
调料：江米酒20克 大葱10克 姜8克 酱油10克 白砂糖20克 醋15克 盐2克 香油2克 淀粉(玉米)10[1] 克 植物油20克
制作流程
<1>洋葱去 皮、洗净，切丁；大蒜去皮，均切末。
锅中倒入1大匙油烧热，加蒜末、洋葱丁爆香，加入其他材料煮滚约2分钟即可。
胡萝卜去皮洗净，切丝；葱洗净、切丝；姜片洗净，切丝；青豆仁洗净、放入滚水中氽烫 ，捞起沥干。
平鱼去鳞及内脏 洗净，鱼身两面各划数刀，撒上姜丝，移入蒸锅蒸熟。
糖醋酱原汁取 三分之一份淋在蒸好的平鱼上，撒上葱丝、胡萝卜丝及青豆仁即可端出。
制作提示
糖醋鱼的淋汁若有吃 剩时，可捞除菜渣，过滤后冷藏保存，还可以再利用。
做法二
制作流程
(1)鱼去磷,鳍,腮,内 脏洗净,鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨切1.5厘米,使鱼肉翻起. 取出放入盘内。待用.
(2)起锅放油烧7-8成热,投入挂淀粉的鱼微火炸透,捞厨房盘中.
(3)锅留底油烧热, 加入葱,姜末爆香,葱,姜末捞出,放入酱油,白糖,盐,料酒,醋,姜汁,烧开淋水淀粉制成糖醋汁,浇在炸好的鱼上即可端出。
做法三
制作流程
1、草鱼去掉鱼头、鳞 片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。
2、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。
3、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动 几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。
4、将调好的糖醋 汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。
10. 如何煮糖醋鱼好吃又简单 煮糖醋鱼好吃又简单的方法
1、把鱼洗净除去鱼鳞，脏和腮。
2、把鱼放进盆里加入适量盐，葱姜蒜末，料酒，腌25分钟。
3、准备一个盆，在盆中加入淀粉、鸡蛋、苏打粉、水调成浆糊，然后将腌好的鱼放进盆中裹上浆糊备用。
4、开火根据锅的大小在锅中加入适量的油，烧6分热的时候，把鱼放进锅炸金黄色捞出备用。
5、锅里热少许油，加入适量蒜炒香后下番茄酱，加入白糖、醋、盐等材料翻炒。
6、把鱼放进锅中，开锅小火10分钟后，加入适量淀粉勾个芡就可以出锅了。
7、将做好的鱼放进盘子中，淋上汤汁，撒些葱丝，美味又好吃的糖醋鱼就做好了。