A. 正宗的清蒸带鱼窍门
原创 仅需掌握6个诀窍，让你轻松学会清蒸带鱼，鲜嫩细腻，营养无腥
1.带鱼体长身细，鱼内腔较长，清理鱼内脏和黑膜时必须细心，因为都是重于腥味来源。
2.冰鲜海鱼腥味重，上锅清蒸前，必须要运用一些去除鱼腥味的调料腌制片刻。
3.带鱼上锅清蒸前和出锅后，一同进入锅清蒸的配料，出锅后都必须丢弃，而且滤出的汤汁也要倒掉，都是完全吸收了带鱼腥味的，如随同调味，味道很糟糕！
4.必须要沸水上锅清蒸，同时全程大火侍候，让鱼肉快速熟透，锁住水分。
5.带鱼肉质偏薄，很易熟，清蒸时间不宜过长，会影响口感哦！
6.最后泼油步骤，是瞬间激发带鱼鲜味的操作，加了此步的清蒸带鱼才鲜美嫩滑！
清蒸带鱼
[ 材料清单 ]
主材：
带鱼1条，生姜，香葱
调料：
柠檬片3片，料酒，食用盐，蒸鱼料汁(香菜1棵/鱼露1勺/白糖1勺/生抽2勺)
制作流程：带鱼处理腌制上锅清蒸泼油调味
[ 烹饪过程 ]
1)；冰鲜带鱼彻底解冻缓化后，清洗干净并切成数段，放在小盆内。
下入生姜，料酒，香葱挤压出葱汁，柠檬片挤压出柠檬汁，和带鱼混合腌制10~30分钟，去除鱼腥味。
腌制期间还需要经常翻面，香葱汁和柠檬汁都能大大减轻带鱼鱼腥味料子，还能让带鱼肉鲜更浓郁。
2)；带鱼腌制好后，把腌制用的生姜片、香葱、腌汁倒掉。
用于清蒸的蒸盘，在盘底垫上生姜片，把带鱼段均匀的码在盘上，在带鱼表面平铺些姜片，锅内水分烧开就能上锅清蒸。
分别在带鱼底下和表面添加姜片，祛除腥味的效果更好哦！
3)；蒸锅内水分烧开后，倒入适当料酒并搅拌均匀，才把带鱼上蒸锅清蒸，大火蒸6~8分钟，带鱼足够熟透，关火取出。
往锅内水中添加料酒，能让水分在加热过程中使料酒挥发，能够加强祛腥味效果。
4)；带鱼取出蒸锅后，把带鱼滤出的汤水倒掉，一起进锅的姜片剔除，最好连蒸鱼的盘一起换掉。
重新在带鱼表面平铺葱丝，想吃带辣味的朋友就加点辣椒丝。
烧滚适量热油，往带鱼身上浇下，瞬间就能闻到浓郁的带鱼海鲜味！
5)；调配秘制蒸鱼料汁，另起一锅，添加少量清水，放入香菜、料酒、白糖，大火烧煮片刻，让香菜煮出香味，最后添加鱼露，搅匀即可。
把烧好的蒸鱼料汁，均匀的淋在带鱼上，酱咸鲜美，香气扑鼻闻着就让人食指大动！
B. 清蒸带鱼的制作方法
≮美食原料≯
带鱼一条(一斤左右) ，葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露。
11张
清蒸带鱼图片集
≮美食做法≯
1、将带鱼切成块状，洗干净；
2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段；
3、将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟；(家庭蒸要用10-15分钟)
4、将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。
≮功能≯
带鱼：富含蛋白质、脂肪，并含钙、磷、铁、碘及维生素A、B等，性温，味甘，暖胃补虚，健脾润肤；
生姜、葱：辛温散寒，理气通窍，并可去腥。
C. 怎么清蒸带鱼好吃
【清蒸带鱼&香浓带鱼汤】-----
【材料】 鲜带鱼1条
【清蒸材料】 小葱2棵，鲜姜1块，蒸鱼豉油适量，热油少许
【浓香材料】 鲜姜1块，盐少许，白胡椒粉1克，清水适量，油少许
【制作】
1. 鲜带鱼去头、去内脏、腹内的黑腹及肉眼可见的血污，清洗干净；身上的银粉无需刮掉，其富含不饱和脂肪酸，对身体有好处，也不影响成品的味道；鱼籽富含蛋白质并可食用，清洗干净；
2. 把带鱼切成长短相等的段；
3. 捡8块中间整齐的带鱼段码放在盘子中；鱼籽可垫在鱼段下面；
4. 将小葱白、姜丝均匀地铺撒在鱼段上；
5. 蒸锅加热，将带鱼入热锅中，大火蒸8分钟；
6. 清香扑鼻，一点儿腥味都没有；
7. 把鱼汤倒出来，趁热喝甜滋滋的，将小葱末撒在鱼身上，再泼点热油激发出香气；
8. 淋适量蒸鱼豉油，上桌开吃；
9. 将头尾边角料及小块的鱼段煮汤：小锅中倒少许油，油热后将鱼段煎至两面微焦金黄；
10. 倒适量热水，再撒入姜丝，大火煮开；表面的油脂撇不撇掉随个人喜欢；
11. 盖盖子，转小火，煮约20分钟，鱼汤浓稠乳白；
12. 起锅前撒少许盐、白胡椒粉，关火。
【苹果私房话】
1. 新鲜带鱼很适合清蒸，肉嫩味甜没有腥味儿；头尾边角料也可以清蒸，只是形状不漂亮；
2. 想要带鱼汤浓白如乳，将带鱼两面煎至微黄再倒水，其主要原因是肉中的脂肪与水相融合的原因；
3. 冷冻时间长的带鱼不适合清蒸，因为肉质太紧，鱼肉也腥，但适合油煎或者红烧。
D. 蒸带鱼的做法大全家常
难得碰到有如此新鲜的带鱼卖，带鱼的眼睛乌亮乌亮的，浑身上下覆着的银脂完好无损、亮闪闪的令人有些晃眼，这样的带鱼让吃货遇见，怎有不买之理？至于怎么做么，那当然是尽可能地保留带鱼的原味为上－－清蒸喽！
注意事项
好鲜、好嫩的带鱼哦，味道真棒！好食材轻烹饪，强力推荐新鲜的带鱼清蒸着吃
清蒸带鱼一定要选用新鲜的带鱼，带鱼新不新鲜，第一看眼睛，要选眼睛乌亮乌亮的，第二看腮，要先腮的颜色鲜红的，第三看银脂，要选鱼身银脂保留完好的。
清洗带鱼的时候，不要将带鱼的银脂去除，因为带鱼身上的那层银脂是个宝，它含有不饱和脂肪、卵磷脂以及6－硫代鸟嘌呤物质，对人体极为有益。
E. 带鱼蒸着吃怎么做好吃
清蒸，最大限度的保留了食材的营养和口感，而且方法简单，热量较低，是非常健康的一种烹饪方式。喜欢的亲们，一定要试试看哦~
具体制作方法
第一步：准备食材。中等大小的带鱼段500克、姜1小块、葱适量、香葱少许。
第二步：带鱼解冻后，清洗干净。然后放入2勺料酒、少许盐、姜片、葱段拌匀，腌制30分钟左右，中途要多翻动几次。
第三步：把腌好的带鱼整齐的摆放在盘中，再放上一些姜片，葱段，如图。
第四步：开水上锅，蒸8-10分钟，然后关火焖1分钟。如果带鱼的肉比较厚，或者量较大，时间要适当的延长一些哦。
第五步：在蒸带鱼的时候，咱们把香葱切成丝。
第六步：带鱼蒸好后，取出，把盘子里多余的汤倒掉。趁热，往带鱼上淋上两勺蒸鱼豉油。
第七步：把切好的葱丝放在带鱼上，如图。
第八步：锅中倒入少许油，烧至冒烟。然后关火，将热油淋上带鱼上就可以了。这道清蒸带鱼就做好了。
小贴士：
1、我用的带鱼是中等大小的，如果大家选用的带鱼比较大，肉较厚，可以在带鱼两面划上一些花刀，这样更便于入味。
2、带鱼去腥，腌制是必不可少的。在腌制的时候，盐不要放太多，因为蒸鱼豉油中也有盐味。
3、带鱼蒸好后，盘里子多余的汤，一定要倒掉，因为这个很腥，不然会影响鱼的味道。
F. 如何蒸带鱼
做带鱼，别总炸或煎，蒸着吃一样美味，鲜嫩没腥味，好吃不上火
具体制作方法
第一步：准备食材。中等大小的带鱼段500克、姜1小块、葱适量、香葱少许。
第二步：带鱼解冻后，清洗干净。然后放入2勺料酒、少许盐、姜片、葱段拌匀，腌制30分钟左右，中途要多翻动几次。
第三步：把腌好的带鱼整齐的摆放在盘中，再放上一些姜片，葱段，如图。
第四步：开水上锅，蒸8-10分钟，然后关火焖1分钟。如果带鱼的肉比较厚，或者量较大，时间要适当的延长一些哦。
第五步：在蒸带鱼的时候，咱们把香葱切成丝。
第六步：带鱼蒸好后，取出，把盘子里多余的汤倒掉。趁热，往带鱼上淋上两勺蒸鱼豉油。
第七步：把切好的葱丝放在带鱼上，如图。
第八步：锅中倒入少许油，烧至冒烟。然后关火，将热油淋上带鱼上就可以了。这道清蒸带鱼就做好了。
小帖士
1、我用的带鱼是中等大小的，如果大家选用的带鱼比较大，肉较厚，可以在带鱼两面划上一些花刀，这样更便于入味。
2、带鱼去腥，腌制是必不可少的。在腌制的时候，盐不要放太多，因为蒸鱼豉油中也有盐味。
3、带鱼蒸好后，盘里子多余的汤，一定要倒掉，因为这个很腥，不然会影响鱼的味道。
G. 清蒸带鱼怎么做好吃又简单
清蒸带鱼做法一，
材料
带鱼，料酒，酱油，盐，味精，姜，蒜，葱，红辣椒，香菜
做法
1、选新鲜带鱼，去其腮、内脏和腹中黑膜，冲洗一下；
2、分割成均匀的几段；
3、用适量料酒、酱油、盐、味精腌制5分钟；
4、盘底摆放姜片、蒜片、葱丝，上面依次摆放腌好的鱼段，并把腌料汁倒入蒸盘；
5、入锅隔水蒸制，开锅后8分钟关火，焖2分钟开锅；
6、令起油锅，油热后，下入红椒丝、蒜片姜丝，炒出香味；
7、倒入蒸鱼盘中的汤汁烧开，撒上葱丝和香菜末，浇入蒸好的带鱼上。
清蒸带鱼做法二，
材料
带鱼肉6断（约200克，）
做法
1．带鱼洗净切断备用。
2．放上适量的细盐、味精、姜丝、胡椒粉、黄酒、食用油、辣椒丝。腌20分钟。
3．锅内加水开大火煮开。
4．锅开后放上配好的带鱼在笼屉上蒸大约12分钟即可食用。
清蒸带鱼做法三，
材料
主料：带鱼一条(一斤左右)，葱，姜，料酒，盐，味精，鱼露。
做法
1、将带鱼切成块状，洗干净；
2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段；
3、将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟；(家庭蒸要用10-15分钟)
4、将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。
H. 蒸带鱼怎么做好吃又简单窍门
你好，
很高兴回答你的问题，
你的问题是
带鱼怎么蒸好吃又简单，
首先将带鱼清洗干净，
把肚子里的东西都去掉，
头里面的鱼腮也去掉。
然后清洗干净，肚子里放一些生姜，大蒜盐。
带鱼切成一段段的，
放入盘中
带鱼上撒入一些盐，黄酒，酱油，醋，
放入蒸笼中蒸20分钟左右就可以了。