Ⅰ 红唇巧克力怎么做
原料：
白巧克力150克、红色食用色素适量、彩色装饰糖花适量
做法：
1、 将白巧克力分装进小碗中，隔60度的热水融化成巧克力液。
2、 唇形巧克力模具提前装入棒棒，将白巧克力倒入。
3.将少量红色食用色素放入白巧克力中，轻拌匀调成粉红色，倒入模具中。在剩下的巧克力中再加入适量红色食用用素，调成红色，也倒入模具中。
4、放冰箱冷藏两小时左右至凝固后即可脱模。再化少量白巧克力，用装饰糖花蘸取后粘在 唇形巧克力上做装饰即可。
Ⅱ 白巧克力怎么调酒红色巧克力怎么调
首先，有色素的话加色素最方便
没有的话，可以买些黑提、蓝莓之类的，打出的汁，也可以调色，就是不能多放，因为是水性的，不一定溶进巧克力
Ⅲ 谁能告诉我怎么做白巧克力
白巧克力这种巧克力是不含巧克力液，所以颜色是呈乳白色，它同样有添加牛奶、糖和调味用香料，比牛奶巧克力更甜。
■情人节的手制可爱巧克力■
材料
巧克力 适量
各种干果（杏桃、加州梅……） 少许
各种坚果（杏仁、核桃、花生……） 少许
铝箔纸一卷
作法
1. 将2张铝箔纸摺成2个4cm宽的长条，弯拗成一大一小两个心型，捏塑好形状后，底部用钉书机固定。
2. 把小的心型模置于大心型模中央，放在铺有白纸的平盘上，调整成恰到好处的间距。
3. 巧克力切成碎块放入碗里，将碗置于热水盆中缓缓搅拌使巧克力充分溶解。
4. 将碗改放于冷水盆里，继续慢慢搅拌使之略略冷却成泥状。
5. 再置入热水盆里使温度稍微回升，并一面搅拌至巧克力产生光泽为止。
6. 将巧克力浆徐徐倒入平盘上的两个心型模之间，表面均匀洒上切碎的干果坚果。
7. 小心放进冰箱冷藏至完全凝固变硬后，仔细除去白纸与铝箔纸，并剥除多余的巧克力即成。
杏仁巧克力
材料：完整杏仁粒 180g
砂糖 80g
水 30g
牛奶巧克力 150g
可可粉 适量
事先准备：
把巧克力溶化．
小技巧：
拌入杏仁时要快速才能沾的完全喔．
作法:.1把砂糖和水，煮至快结晶化。2可用汤匙沾少许糖放入冷水中．一旦变硬即可3倒入杏仁粒，拌匀。4牛奶巧克力隔水融化后，和杏仁粒，拌匀。5.把巧克力完全的包裹着杏仁粒。6乾净的盆子里放入可可粉，再倒入杏仁巧克力拌匀。7搅拌一下下让整体都吃到可可粉。8放置一下下，稍后再一次的洒上可可粉。9洒上第二次可可粉，直到没有湿湿的样子出现，即可。
古典巧克力
材料：
黑巧克力100g 无盐奶油80g 蛋黄4粒 砂糖80g 动物性鲜奶油50㏄ 蛋白4粒 砂糖100g 可可粉50g 低筋面粉50g
做法：
1.蛋白打至稍微发泡后，先慢慢加入100g的砂糖再继续打至硬性发泡，巧克力以隔水加热的方式使其融化再和融化奶油拌匀备用。
2.另取一容器，先将80g砂糖及蛋黄拌匀，再拌入微温的鲜奶油，再加入事先混合的巧克力与融化奶油里拌匀。
3.分次倒入蛋白霜和巧克力蛋糊拌匀后，再加入事先已经过筛好的低筋面粉及可可粉搅拌成为巧克力面糊备用。
4.将巧克力面糊装入模型中至7分满，送入预热好的烤箱中以上火180℃、下火170℃烤40分钟后取出，冷却后再加以装饰即可完成。
巧克力酥
材料：
无盐奶油 1/2 杯 (Unsalted Butter)
苦甜巧克力 280 克 (Bittersweet Chocolate)
蛋 4 颗
白砂糖 1 1/3杯 (Sugar)
香草精 2 tsp (Vanilla Extract)
即溶咖啡粉 1 tsp (Espresso Powder)
面粉 1 1/3杯 (All Purpose Flour)
泡打粉 1/2 tsp (Baking Powder)
盐 1/4 tsp
白巧克力 160 克 (White Chocolate)
糖粉 1/2 杯 (Icing Sugar)
作法：
烤箱预热至华氏325度 (摄氏170度)。
将无盐奶油隔水加热热溶化后，再加入巧克力继续搅拌到巧克力与奶油完全融合为止，离火降温。
取一个大容器，将蛋与白砂糖利用电动搅拌器，高速搅打约5分钟，或打至颜色变浅且变绵细状，再加入香草精与即溶咖啡粉拌匀。
加入(2)的巧克力奶油拌匀。
再将面粉、泡打粉、盐一起过筛后加入面糊中拌匀。
将白巧克力切成碎块(不要太碎)，拌入。
在巧克力面糊上盖上一张保鲜膜(贴紧在面糊上面)，放在冰箱冷藏最少4小时，再取出烘烤。
取出约乒乓球大小的面团，揉成球状后整颗球巧克力球沾上适量的糖粉后，放在铺好烤盘纸的烤盘上，用手掌轻轻压扁成约一公分高的面团，每块饼需有五公分以上的间隔，烤8~10分钟即可。
烤好后先置放在烤盘上五分钟后再移到铁架上放凉。
小秘诀：
这个配方的油量很充足，开始烘烤时面积会扩大，所以烤时每块饼需要有大间隔，一个烤盘大约烤6~8块饼。
若没有Espresso即溶咖啡粉可以一般即溶咖啡粉2 tsp替代。
白巧克力切小块混在里面，烤好后可看到一点白白的块状，在饼乾里隐藏了另类不同的风味。
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=14051022079131必看
够细的吧！！！给分呀！哈哈哈
Ⅳ 在烘焙的时候如何溶解巧克力，你知道吗
大家好我是可爱公主飞，我相信再也找不到比巧克力多用途而又受人们喜爱的配料了！你可以把巧克力拌入配料中、可以磨粉后撒上烤焙好了的食品上、可以把饼干蘸上巧克力酱来享用、可以做成淋酱增添烘焙食品的美味等等。融解巧克力虽然容易，但是在操作过程中还是要加以注意。
省时做法：为了又快又简单的融解巧克力，我们可以把巧克力放到金属碗中再放入微波炉，温度设置为最低。关上微波炉的门，烤5分钟后关闭微波炉（巧克力仍在里面），待10分钟后巧克力应该融解的了。
以上就是溶解巧克力的方法，你学会了吗？
Ⅳ 白巧克力做法
菜系：其他菜菜品：甜点口味：甜做法：烤难度：普通用餐人数：不限准备时间：<60分钟烹饪时间：<15分钟功效：健脾养脾、养胃健胃、养肾补肾、补阳壮阳、补血养血、补气益气、滋阴补阴、开胃消食、
清热去火、抗衰老、健脑益智、增强抵抗力
用料
主料
可可粉
140克
辅料
奶油40克白砂糖20克
白巧克力的做法
步骤1.此步骤用料步骤用时：5分钟。140克将可可脂切碎，放入绝对无水的容器中备用(绝对无水=潮湿也不行)
步骤2.此步骤用料步骤用时：5分钟。60克选一个小锅，倒入40克淡奶油和砂糖奶粉，搅拌均匀后最小火熬煮，如果是选用煤气炉，最好远离火苗，让锅受热变慢，如果用电磁炉，请用保温档
步骤3.混合物熬煮到砂糖完全融化，可用筷子沾起一些品尝，奶油糖浆需要顺滑细腻，并且不能太浓稠(严格按照我给的配方熬煮绝对没问题，请勿随意变更用量，糖浆熬煮是最重要的一步，稍有不慎很容易导致整锅巧克力制作失败)
步骤4.熬好的糖浆倒入可可脂容器中
步骤5.隔水加热并不停搅拌，糖浆与可可脂不会融合，这很正常，不要着急，水温控制在80摄氏度以下，没有温度计的朋友，只要确保水没有沸腾，并且不会冒出水蒸气即可
步骤6.搅拌至可可脂全部融化，从热水中取出
步骤7.换一个盆，加冷水，冬天用自来水即可，夏天最好用冷藏水。将混合液隔水冷却的同时不停地快速搅拌，直到糖浆液体分散成细小的珠珠，均匀分布在可可脂液体中，且混合液略显黏稠，此时加入2克淡奶油，继续快速搅拌至淡奶油分布均匀
步骤8.持续隔水冷却搅拌至混合物非常黏稠，呈现蛋糕糊状态，并产生很多小气泡。加入另外2克淡奶油，搅拌均匀
步骤9.再次放入热水盆中，隔水加热，基本上水的余温就足够了，见混合物底部融化一部分之后，从热水中取出，常温(不用隔水加热或冷却)快速搅拌均匀
步骤10.搅拌中的混合物有点像是半融化的冰淇淋状，这样就是成功的关键了!步骤9用专业术语来说叫做调温，这一次的调温很重要，如果水过热，那么混合液会变得很稀，可可脂又会析出一部分，也就是乳化失败了，还需要重新隔水冷却至糊状后调温，且成品口感不够顺滑。所以步骤9和10一定要仔细，水温不能高了
步骤11.混合物彻底搅拌均匀后便会成为图中所示的细腻润滑的白巧克力液，这样的巧克力液就是乳化成功的结果，可以直接灌入模具内塑型，制作成品巧克力了
步骤12.我订购的模具还没收到，只好铸成板状状态，我没有放入冰箱冷藏，室温凝固的，而且着急睡觉，没有等它凝固彻底，所以掰碎的断口不是太整齐。此时的白巧克力，即使你再次将它融化，也不会出现油水分离现象了哦
Ⅵ 白巧克力如何烘焙
可以做成松露巧克力（加抹茶粉就是抹茶味道的），用巧克力模子可以做混合巧克力或夹心巧克力。还可以做白巧克力慕斯或奶酪蛋糕
Ⅶ 白巧克力循环加热会变灰色吗
白巧克力循环加热也不会变灰色。白巧克力他是并没有用咖啡豆。它的成分和牛奶是比较相似的，主要是可可脂糖牛奶和香料。所以他不论怎么样加热，它的颜色也不会变的。除非你一直反复的加热，全部烧焦。但是这样的话也就不能够食用了。
Ⅷ 巧克力怎么调色
加油性色素，加色粉，进行调色。用白巧克力进行调色