A. 茄子肉包子馅的做法
用料
主料：面粉300克、肉末适量、茄子适量
辅料：酵母3克、糖10克
1、混合面粉，糖，酵母，加适量温水，和成面团，等待发酵。
B. 茄子肉包子馅的做法窍门
茄子肉包子的做法。
突然想吃妈妈包的包子，可是独在异乡为异客，只能自己包包解馋了。不过茄子肉馅我是蓄谋已久了，很不喜欢吃炒的茄子，觉得有肥肉的感觉。记得小时候在老家老妈做过茄子肉馅的包子，现在想起来还要流口水，跟我一起来做吧
营养分析 查看详情
19克
109克
359克 2042
千卡
这道菜营养丰富，蛋白质充足～
食材清单 加入采购清单
肉 半斤 、 茄子 如图 、 面粉 一斤 、 香菇 五颗 、 盐 少量 、 十三香 少量 、 姜 少许 、 麻油 少许 、 胡椒粉 少许 、 发酵粉 少许
烹饪步骤
步骤1/7
面粉一斤，加入发酵粉，按发酵粉说明书操作，如果想快点发酵好，可以用温水和面。然后放在面盆里醒三十分钟。
步骤2/7
利用这个时间可以拌馅了，肉是自己切的，这样比较香。最好肥肉多一点，这样包子馅就不会干巴巴了。
步骤3/7
茄子隆重登场，是我们家自己种的，很新鲜，呵呵。 切成丁后放入盐，在剁肉期间茄子汁就会出来了，然后挤掉，剩下的就是茄子干了。
步骤4/7
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肉和茄子合到一起垛，再放入香菇丁、生姜丁，垛好后放入盆中。加入适量的盐，记得少放点，因为茄子里已经有盐了。放入麻油、胡椒粉、十三香、少量酱油。包子馅完成。
步骤5/7
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包好了，虽然手艺不咋地，但还是包了三个形状。
步骤6/7
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水开后上蒸屉蒸二十分钟，打开来按一下立刻反弹就说明熟了。
最后一步
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成品给大家看看，送给邻居小朋友都说好吃，哈哈，你也快试试吧
小贴士
茄子要去汁水做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
C. 茄子肉馅包子做法
最近看到很多人都在议论用茄子做馅要不要杀水，今天我用茄子做了包子，为了做比较得出结论，我把两种都做了，到底哪种更好吃呢，一起来看看吧！
【食材】
外皮：面粉、酵母、水
馅料：茄子、青椒、粉条、葱
【做法】
1、和面
准备500克面粉，加入5克酵母，搅拌均匀，加入280毫升清水，搅拌成絮状，下手揉成偏软的面团，盖上盖子，醒发至两倍大。
2、调馅
茄子清洗干净切成丁，分别装入两个碗中，在其中一个碗中加入适量盐，搅拌均匀，杀出茄子里的水分。
再来准备配菜，提前泡发好的粉条切碎备用；青椒切成丁备用；小葱切成葱花备用。
把腌好的茄子攥出水分，装回碗中，分别加入切好的粉条、青椒和葱花，然后浇上热油，炸出香味。
来调味，加入生抽、蚝油、盐、鸡精、花椒粉、香油，先不要搅拌，放置一旁。
3、做包子
醒发好的面团取出来，揉搓排气，搓成长条，切成大小均匀的剂子，把所有的剂子揉圆揉光滑，擀成包子皮。
开始包的时候再把馅料搅拌均匀，然后取一张包子皮，放上馅料，用自己习惯的手法包起来。
4、蒸包子
全部做好以后，放入蒸锅中二次饧发，饧发至体积是原来的1.5倍大，用手拿起来感觉轻飘飘的，开火。
水开以后蒸20分钟，焖两分钟后出锅。茄子包子要蒸的时间久一点才软烂好吃。
这样我们的茄子包子就完成了，两种我都尝了一下，个人得出的结论是没有杀水的馅料更加软烂滑嫩，趁热吃的话，差别不是很大，放凉以后没有杀水的口感要好很多，总体来说，茄子馅还是不杀水更好吃，而且营养也不流失，喜欢的朋友可以试试哦！
D. 茄子做包子馅饺子馅怎么做才香软
茄子猪肉馅饺子的做法：
茄子调馅需要掌握的小技巧：
1、茄子不能直接调馅，正确的做法应该先用食盐盐杀出茄子里的水分，这样茄子就变得不会吸油了，味道还特别的鲜美。
2、腌制肉馅的时候，酱油、老抽都不能用，拿生抽腌制才是最合适的，因为生抽的颜色淡，上色也不严重，这样茄子看起来才不会发黑。
3、调饺子馅的时候，一定要先放油后放盐，因为食用油可以把茄子包裹住，茄子可以避免二次出水，还能维持鲜嫩的颜色。
E. 茄子做包子馅儿怎么做好吃
首先把茄子洗净，去皮，切成小丁，大约大约5毫米见方，放少许盐煞一下，十分钟左右，再拌一下。挤去水分。
这个时间炸点大酱，黄豆酱。
将肉馅煨好，放入黄酱，将茄子丁，放入馅里，拌均匀。
将发面团擀成包子皮，茄子馅放入，包成包子，凉水下蒸锅，码好，开火蒸20分钟即可。酱香浓郁。