1. 羊肉怎么煮好吃
家庭中小量的炖羊肉和馆子里量比较大的煮羊肉汤是有一点区别的，但是，为了炖出的羊肉好吃，我们在家里炖羊肉也可以借鉴馆子里煮羊肉汤的方法。
首先，看一下馆子里煮羊肉汤的制作方法。
在馆子里，制作羊肉汤一般会经过浸泡、焯水、煮制三个步骤。
1、浸泡。把羊肉和羊骨剁成大块，放入加了花椒的清水中浸泡两个小时以上，期间还会换水，使羊肉尽可能的排出血水，这样能减少羊肉和羊骨的腥膻味。
2、焯水。把羊肉和羊骨冷水下锅，加入料酒、花椒、大葱、老姜，大火烧开撇出浮沫，继续煮几分钟后全部捞出。
3、煮制。锅中加入足够的清水，开大火把水烧开，下入羊肉、羊骨和羊油，并加入大葱、老姜，继续大火炖煮，水开1个小时以后，把大葱和老姜选出不要，调成中火继续炖煮，直到羊肉软烂。
在家里炖羊肉汤，一般羊肉的量不多，很多时候就会省略浸泡这一步，所以炖出的羊肉会有腥膻味。在炖煮的时候，很多人都觉得炖汤应该冷水下锅并且用小火，所以炖出的汤不如馆子的汤色浓白。在家庭制作中，有些人会加入八角之类的香料，以为这样能增加羊肉的香味会更好吃，却不知道香料会影响羊肉本身的味道，羊肉只要把腥膻味去除好，炖出来的味道是特别鲜香的。
羊肉在家里怎么炖才好吃呢？下面就是具体的制作步骤，以最常见的白萝卜炖羊肉为例。
【白萝卜炖羊肉】
材料：羊肉、白萝卜
辅料：羊油
佐料：盐、大葱、老姜、花椒、料酒
制作方法：
把羊肉放入加了花椒的清水中，清水需要淹没羊肉，然后浸泡两个小时左右。
清泡好的羊肉切成小块，白萝卜去皮洗净切成块，大葱洗净切成段，老姜洗净切成片。
锅中加入清水，下入羊肉块，加入大葱段、老姜片、料酒，大火烧开后撇干净浮沫，继续煮两分钟后捞出备用。
炖锅中加入足够的清水，大火烧开后，加入焯好水的羊肉块和羊肉，加入大葱段、老姜片，盖上盖子把水烧开，然后揭开盖子继续大火炖煮，期间要把表面的浮沫和浮油撇去，四十分钟后夹出里面的老姜片和大葱段，调成中小火加入盐调味，再加入白萝卜块，煮20分钟左右把白萝卜块煮熟煮软，关火盛出撒上一点香菜即可。
这样做出的炖羊肉，清淡鲜香、汤色浓白、风味浓郁，在秋冬季节是一道很好的家常汤菜。
2. 煮羊肉怎么煮好吃
步骤1羊肉洗净；
步骤2把大块羊肉冷水下锅，上火煮开；
步骤3煮开后会有血沫浮出，撇去，再煮3分钟左右捞出；
步骤4温水冲去肉上残留的浮沫，切成合适大小的块；
步骤5把切好的羊肉块放进砂锅里，放进切好的姜片，炖肉用的复合调味料，倒入黄酒和生抽。黄酒可以多倒一点儿，我倒了小半瓶。也可以换成料酒，但我个人比较喜欢用黄酒来做羊肉；
步骤6加入清水，水量没过锅里的食材就好。如果想炖的时间久一点，可以多放一点儿的水。一次加足量，烹饪的过程中不适宜再加水了；
步骤7盖上砂锅盖；
步骤8砂锅上灶，开火，大火烧开；
步骤9大火煮开后，保持大火约10分钟左右，再转中小火焖煮35分钟左右；
步骤10时间到后，打开盖，看一下，锅里的羊肉这个时候已经入味了；
步骤11白萝卜去皮切滚刀块；
步骤12把切好的白萝卜块放进砂锅里，大火烧开；转中小火煮5分钟，再打开盖，放适量的盐调味；
步骤13砂锅开盖，大火收汁，放几块冰糖进去，可以帮助收汁，还能提味；看到砂锅里的汤汁渐少就可以关火了；
步骤14
一份香味十足的萝卜炖羊肉就出锅了。
步骤15用坤博砂锅制做的这道菜，羊肉很是入味，虽然软烂但不是高压锅压出来的那种软烂程度，吃起来口感很好，一家老少吃起来很是过瘾。而且这个砂锅容量很大，再多加些食材也没问题，过年的时候家里如果来人多的话，炖一大锅也足够吃的！
方法二
食物原料
主料：羊肉400克，白萝卜50克，蒜苗15克，生姜1小块，大料适量，桂皮适量。
配料：食用油30克，红油3小匙，酱油3小匙，高汤3大匙，料酒1/3大匙，胡椒粉少许，豆瓣酱3小匙，精盐2小匙，味精1/2小匙。
步骤1羊肉洗净切块，白萝卜洗净去皮切块，生姜洗净拍松，蒜苗洗净切段。
步骤2往锅里放油，烧热，放入姜、大料、桂皮、豆瓣酱、羊肉爆炒出香味，注入料酒、高汤，用中火烧。
步骤3加入白萝卜、盐、味精、胡椒粉、酱油烧透至入味，放入蒜苗、红油稍烧片刻即可。
方法三
食材原料
主料：羊肉500克、萝卜1000克，陈皮10克。
配料： 料酒15克、葱20克、姜6克、盐3克、味精1克。
步骤1将萝卜洗净，去皮切成块状。羊肉洗净切成条或块。陈皮洗净，姜洗净拍破，葱洗净切成节。
步骤2把羊肉、陈皮放入锅内用武火烧开，打去浮沫，改用文火煮半小时。
步骤3加入萝卜、姜、葱、料酒、盐，炖至萝卜熟透，加味精，装碗即成。
3. 羊肉怎样煮好吃煮得又烂
羊肉怎样煮好吃又烂？
分享一下炖羊汤的方法。想要羊肉煮得好吃，要按照这种“方式”，羊肉又烂又香
上面就是家常炖羊汤的小方法，在炖的时候一定要注意，不要因为想让羊肉吃起来更加的有味道去加一些炖汤的香料，因为羊肉这种肉类食材在炖汤的时候不适合加入香料。
所以我们一定要注意不能放香料，不然这样的话就会导致羊肉的汤不会很鲜美。炖羊汤的时候要注意这一点。
4. 羊肉怎样煮好,
用料
羊排 500克
姜 5片
花椒 20粒
香叶 5片
香菜 一把
盐 一小碗
胡椒粉 适量
大煮羊肉汤的做法
羊排剁小，一指左右长度。洗净浸泡在冷水中1小时左右，泡出血水。
羊排入冷水下锅焯水，大火水沸起来之后用漏勺、勺子撇去浮沫。这是一门技术活，也是最重要的步骤！
撇去浮沫之后的汤汁很干净，加入生姜、花椒、香叶，小火炖煮一小时左右。不要加盐！不要加料酒！切记！这是保持原汁原味的重点！
羊排炖熟烂之后把肉捞出一部分，开始吃吧！
舀出一小碗汤，加一点盐、香菜碎，喝汤；羊肉沾调料（盐巴加胡椒面或者辣椒面）大口吃肉！
吃完这顿特别暖身，而且热量低，冬天吃了不油腻～
5. 煮羊肉怎么好吃啊
冬天，来一锅暖暖的羊肉煲，既能抵御风寒，又可滋补身体。今天郑州新东方烹饪学校专业老师就您带来羊肉暖身锅的做法，相信您会喜欢的。
羊肉暖身锅的食材：
羊腿1只、薯仔1个、白萝卜1个、腐竹50克、姜4片、蒜3瓣、八角2个、桂皮1片、干辣椒1小撮、郫县豆瓣酱1.5茶匙、醋1茶匙、料酒2茶匙、生抽2茶匙、老抽泰半茶匙、盐过量。
羊肉暖身锅的做法：
1.羊腿肉剁开，洗净，净水中浸泡半小时，中间分次滤清血水。
2.腐竹用温水浸泡剪段，薯仔和萝卜去皮洗净切块，八角、桂皮、干辣椒冲刷洁净，姜切片，蒜去皮。
3.锅里加净水煮开，加1勺醋，入羊肉块，煮开，然后用漏勺捞起羊肉块，再用净水冲刷洁净，沥干。
4.油锅烧热，入1大勺郫县豆瓣酱炒出红油，倒入沥干的羊肉块，翻炒平均后加八角、桂皮、干辣椒、姜片、蒜瓣，持续炒匀，加2勺料酒、2勺生抽、泰半勺老抽，翻炒平均。
5.加吞没羊肉块的开水，盖上锅盖，大火煮开后转中火持续焖煮1个半小时（以羊肉软烂为准），半途需增加开水1次。
6.加萝卜和薯仔块，翻匀，加盐调味，煮15分钟（以食材软烂为准）。
7.加入腐竹，煮5分钟。装盘，装点新颖罗勒叶。
羊肉暖身锅这么做，超级美味，你喜欢吗？如果你想学更多烹饪技巧，尽在郑州新东方烹饪学校哟~~
6. 羊肉怎煮好吃
您好，羊肉的吃法有很多种，烧、焖、煮、煎、炸、烤、涮都可以享受的羊肉给你带来的美味。要是想吃羊肉片就是涮煮的方式，也就是平常所说的火锅。要是想吃肉块的羊肉就就是普通的家常炖煮羊肉。
步骤：
羊肉切成肉块、肉排，用清水洗净备用。
葱切段，姜切片，将锅中加入自适量的水，洗净的羊肉冷水下锅，中火煮出血沫将血沫捞出。
将所有血沫捞出可以直接放入炖羊肉料包进行炖煮，或者把羊肉捞出放入新的锅中(里面放有热水或温水)，在加入料包调味。
放入洗净的萝卜再炖煮1~1.5个小时。
时间差不多的时候放入咸盐调味，再加入一些香菜就(不喜欢可以不加)。即可食用。
以上就是简单的羊肉煮法。
还有一种就是内蒙古特色烹调方式——冰煮羊。
冰煮羊顾名思义是用冰煮羊，运用热胀冷缩一冷一热的刺激让肉质细腻的前提下更加弹性十足。
步骤：
先准备好冻好的冰块，把羊肉切成5cm左右的方块。
锅内倒入一半左右的冰块，将切好的羊肉均匀的铺在冰上。
再加入洋葱、西红柿、姜片、大葱段，加入100ml红酒，100g的酸奶(红酒提鲜、酸奶嫩化),或者不加入红酒、酸奶直接加入冰煮羊的煮料。
加入水没过冰块即可，盖上锅盖煮约30分钟。
开盖，就能享受它的美味。汤鲜柔嫩。先喝汤再吃肉。
可以加入一些喜欢的食材涮煮。
现在这种内蒙古特色的烹煮方式已经越来越受到消费者的喜爱。逐渐演变成了一种餐饮新方式。内蒙古小肥羊肉业的阿牧特专门就有冰煮羊相关的产品，从肉到调料一站式解决。这种新型的烹煮方式值得您的品鉴。希望我的回答解决了您的问题。