❶ 腌蒜怎么腌好吃又脆
【家庭版腌糖蒜】
所需食材：新蒜500克，白糖100克，醋适量， 盐20克，融化盐的清水500毫升.
具体制作过程：
1、买回来的新蒜先去皮，保留两层外皮就可以，记得把根部也清理干净。处理好的蒜，先用盐水泡半天，在碗中中放入500毫升清水再加入25克盐搅融化，把蒜泡进去就可以，让清水没过大蒜。这个过程也能起到杀菌去辛辣味的作用。
2、泡好的蒜再沥干水分，大概也得半天的时间。这时就可以提前把腌蒜的容器消毒一下，开水蒸或煮10分钟，也要沥干水分，最好是用玻璃容器。
3、大碗中放入100克白糖，加适量醋溶化掉白糖，蒜和糖的比例，在一斤蒜，100g白糖，如果喜欢很甜口味的，可以增加糖量。
4、把沥干水分的蒜放进容器里，加入糖醋汁，要没过大蒜，不够的话，可以再加醋就可以了。为了节省空间，我把蒜都掰开了，因为家里也就先生一个人吃，一次也吃不完一头蒜，这样等吃蒜的时候更方便一些。
再来唠叨两句：
腌蒜的容器要保证是无生水无油的，要不蒜比较容易坏掉。
吃糖蒜的时候，记得要用干净无水的工具来捞蒜，这样才能保证蒜能长时间保存。
用来腌蒜的醋可以选陈醋，也可以选白醋，可能最大的区别就是腌蒜好了之后，一个有颜色，一个是白色。
❷ 视频：糖醋蒜怎么腌才好吃
糖醋蒜
材料：新蒜100头，盐60克，陈醋或香醋1000克（2斤），白糖800克（蒜与糖、醋，可按此比例调整）
制作：
1、将大蒜切去蒜梗和蒜须子，剥去老皮；
2、洗净，用清水（自来水）泡24小时，中间要换一次水；
3、.捞出控净水，撒上食盐拌匀腌制2到3天，一天翻拌2次；
4、.将盐腌过的蒜放到干燥无油无水的容器中，提醒大家，腌蒜时腌出来的汤汁不要放进容器中，扔掉即可；
5、拿一个干净无水的盆，倒入醋和白糖，搅拌直到糖完全溶在醋里（不需要用火熬制）；
6、.搅好的糖醋液倒入腌蒜中，盖严即可；
7、喜欢吃辣的3天就可以吃了，喜欢腌透的需要20天左右（根据蒜头的大小）。
❸ 咸蒜怎么腌制好吃视频
选用个头较大的新鲜蒜头，剪去蒜梗和须根，剥去外层粗皮，放入清水中浸泡5至7天，每天换水一次。然后以500克蒜头、100克食盐的比例腌制三天，取出晾干。再以300克红糖、50克食醋、600克水的比例腌制一周时间即可食用。
四川泡蒜的加工
蒜头立夏前后采收，削去须根，剥去表皮2－3层，留假茎5厘米，洗净晾干。在50公斤水中加盐4公斤，煮沸冷却，另外加花椒50克、红辣椒1公斤、姜1.5公斤、酒1.5公斤，制成卤汁。然后将整蒜头装缸或泡坛内，倒入卤汁，加盖封口。一般常温下发酵10天即成。主料：大蒜 2500克。
调料：盐400克。
步骤：
1、大蒜(春天新蒜)外皮剥去两三层，装小缸内，一层大蒜一层食盐(共180克盐)，压紧，腌七至八天取出，倒去废水；
2、大蒜再装缸，一层蒜，一层盐(余下的)，压紧，一个月后可食用。
做法
1. 把蒜头剪好，剥皮。
2. 拿凉水泡上一夜
3. 第二天拿罐子装起来，手洗干净，拿盐揉。
4. 然后再拿适量的凉白开放盐稀释倒到罐子里。
5. 过一个多星期就可以吃了
❹ 想吃腌制的大蒜，大蒜怎么腌制既简单易学又美味好吃
在我平常生活中糖蒜是一种非常常见的小咸菜，在吃很多美食的时候配上一点糖蒜，味道瞬间会提高不少，而糖蒜本身也是酸酸甜甜的，非常开胃，非常下饭，非常好吃。糖蒜的价格相对来说比较实惠，并不算很高。但是外面卖的糖蒜，咱们不知道它腌制的过程中究竟添加了什么东西，所以如果喜欢吃糖蒜的话，最好还是要自己在家里做。今天就教大家一道糖蒜的制作教程。
【小贴士】
1、浸泡鲜蒜的水要用凉白开，因为凉白开中的杂质含量比较少，可以提高糖蒜腌制的成功率。
2、腌制糖蒜的容器一定要没有水，也没有油，不然的话就很容易导致糖蒜的腌制失败。
❺ 腌大蒜怎么腌好吃
新鲜大蒜怎么腌制好吃
在生活中，大蒜不仅可以直接生吃还可以腌制着吃，那么新鲜大蒜怎么腌制好吃？家用糖醋大蒜的腌制方法介绍。下面就一起来了解一下吧！
新鲜大蒜怎么腌制好吃？
在生活中大蒜不仅可以做蔬菜还可以做调味品，其味道绝佳，当然了，也有人喜欢腌制大蒜吃，那么大蒜怎么腌制好吃呢？下面是小编收集的关于大蒜的腌制方法介绍。希望对你们能有所帮助。
1、新鲜大蒜可腌咸蒜
新鲜大蒜腌咸蒜比较好吃，在腌制以前把把新鲜大蒜的外皮和根部全部去掉，然后放在清水里浸泡三天左右的时间，在浸泡的过程中要多次换水，泡好以后取出，加入适量的食用盐直接腌制，半个月以后大蒜就能入味，下饭吃味道特别诱人。
2、新鲜大蒜可以腌糖蒜
新鲜的大蒜腌制成糖蒜也特别好吃，而且方法也不复杂，具体做法是把新鲜大蒜去皮去根除理干净以后，放入盆中加入适量的盐和清水进行腌制，中间可以换几次水，三天以后取出把水倒掉，把大蒜去掉水分我，然后加入适量的白糖进行腌制，过一个月的时间糖蒜就能腌好，它口感脆嫩，有淡淡的蒜香气息，特别好吃。
3、新鲜大蒜腌糖醋蒜好吃
新鲜大蒜腌制成糖醋蒜特别好吃，在腌制时，大蒜的处理方法和上面的处理方法相同，但是料汁的调制却有讲究，应该把白糖和食用醋一起放在锅中，加入少量的大料和花椒进行煮制，煮开以后再熬一会，晾凉以后可以用来腌制大蒜，这种腌出的大蒜不但味道好，还不容易发生变质。家用糖醋大蒜的腌制方法
原料：
鲜嫩的白皮蒜和紫皮蒜1000克，陈醋800克，绵白糖500克。
准备一下：
把选好的鲜蒜剪去根须，上面的假茎如果太长也剪去一段，只留下少许假茎即可。然后剥掉外层的老蒜皮，仅留下最里面的两三层嫩蒜皮。
做法步骤：
1、把剥好的鲜蒜洗净，用淡盐水泡上半天或一天时间，捞出大蒜假茎朝下置于通风处，阴干大蒜表面的生水就可以腌制糖醋蒜了。
2、把处理好的鲜蒜装入泡菜坛子里，倒入白糖和陈醋，再加适量冷开水淹没大蒜即可。
3、盖上泡菜坛的盖子并加水密封，一个月左右糖醋蒜就腌制成功了。
补充说明：
1、陈醋换成白醋或白糖换成红糖都行，两者的用量比例也可以根据自己的口味调整。
2、没有泡菜坛子的可以用玻璃瓶代替，只要最后密封好玻璃瓶就可以了。
这是家庭腌制糖醋蒜最简单的方法了，如果你还是感觉麻烦也可以不用泡蒜，直接把鲜蒜剥好洗净控干就可以腌制了，但泡一下再腌风味会比较好些。
分享腌制糖醋蒜的秘诀：
一、醋最好用白醋，因为陈醋含钠量比白醋高，对高血压和有心血管疾病的患者不利。糖的最佳选择是红糖。但如果不喜欢颜色深的糖醋蒜，可以选择白糖和白醋的组合，喜欢深色的可以选择红糖或陈醋的组合，还可以加点酱油上色。
二、把糖醋汁煮开放凉后再用比较好，这样不容易变质。此外，糖醋汁放凉后还可以放入一些蜂蜜调匀，这样腌出的糖醋蒜能够变得晶莹剃透。
三、大蒜越鲜嫩，腌出的糖醋蒜越好吃。
四、各种调料的比例，可以根据个人的口味不同进行增减。
五、糖和盐主要是提味的，不能太甜也不能太咸，你可以在煮好汁子的时候尝一下，如果太浓可以加一些白开水。记住一定要白开水，因为要存放很久，所以消毒的工作要做足，而且这个糖醋汁保存得好，可以反复用的。
❻ 如何腌大蒜
腌制大蒜，只加醋和糖是不行的，多加一步，腌制的蒜清脆酸爽。
腌制大蒜，只加醋和糖是不行的，多加一步，腌制的糖蒜清脆酸爽，大家好，我是莜面哥，祝大家开心快乐每一天，这几天的新蒜下来了，今年的蒜特别便宜，10元3斤，正适合腌制，我家一面腌制2次，这不是昨天又买了20斤腌制，我家腌制出的蒜，清脆爽口，汁多，蒜肉酸甜适中，虽然蒜好吃，看是腌制简单，其实有诀窍，有人腌制出的蒜不脆，放几天就不新鲜了，口味十足等等问题今天给大家介绍一下我的方法吧！
大蒜
大蒜是我们日常生活中最重要的 调味品大蒜 又叫蒜头，是蒜类植物的统称。半年生草本植物 大蒜的品种照鳞茎外皮的色泽可分为紫皮蒜与白皮蒜两种蒜头一般指大蒜，有特殊的刺激性气味，可食用或供调味，平时让儿童多吃些葱蒜，可使脑细胞的生长发育更加活跃。常吃大蒜可以养肝护肝、防癌抗癌、开胃消食、抗衰老等功效。
蒜头(甜)中含有硫化丙烯，是一种杀菌能力很强的辣素，所以我们应该多吃一些大蒜比较好。
糖醋蒜的腌制
用料：
大蒜20斤，米醋20斤，红糖3斤，冰糖2斤
花椒，大料，咸盐
做法：
步骤一
腌制大蒜多加一步，把大蒜外皮切去清洗干净，放入咸盐，搅拌均匀腌制24小时，沥干水分备用。
步骤二
把沥干水分的大蒜放入干净的腌菜坛中，
锅里倒入醋和白糖，冰糖烧煮开，等糖完全溶化即可关火，晾凉备用。
步骤三
汤汁晾凉后倒入容器中，倒入20克高度白酒盖盖密封放入潮湿的地方。腌制1个月即可食用。
1.腌制糖蒜多加一步就是用盐腌制24小时，一，杀菌，二，可以保存时间长，三，腌制出的蒜口感好嘎嘣脆。
2.腌制糖蒜的时候，全程不要加一点水。
3腌制1.1.0.5的比例
重点看这里。
掌握以上技术，腌制出的蒜酸甜嘎嘣脆，希望对大家有所帮助，每天视频文章分享美食，有喜欢我的小伙伴请关注，转发，收藏，
❼ 大蒜怎么腌制好吃视频
腌大蒜
腌大蒜是一种把大蒜腌制的方法，多用于北方。主要的方法是蒜头50公斤、食盐2公斤、红（白）糖10公斤、酱油0.5公斤。
将大蒜洗净晾干，一层蒜撒一层盐，腌制一昼夜，重新入缸，加入糖、醋、酱油、五香粉加凉开水配制的卤汁，再次腌制，并用塑料布封口扎严。
每天转缸两次，隔天开缸散气4－5小时，半月后改为3在散气一次，1月即成。
❽ 大蒜的腌制方法 怎么腌大蒜好吃
1、大蒜剥掉外皮掰成瓣，每瓣上的内皮不要剥掉，用清水浸泡两个小时。
2、用适量的盐，先把大蒜瓣腌制三四个小时，洗干净容器，倒入醋烧开加入糖，熬制糖熔化，关火让糖醋水冷却装在容器上。
3、大蒜捞出沥干倒入容器中，倒入糖醋水浸泡，糖醋水需淹过大蒜瓣，可以根据自己的口味与大蒜的量调，浸泡四周才入味，时间越久越好吃。