Ⅰ 毛豆发黄不好看，掌握这几点，煮的毛豆又香又绿又好吃
煮的毛豆颜色发黄，颜值不好看，就是搞不懂为什么饭店里煮的毛豆颜色怎么就那么绿呢！百思不得其解，其实只要掌握这几点，大家煮的毛豆颜色都会很漂亮。今天我就来教大家，怎么样把毛豆煮的又香又绿又有食欲，只要学会这几招，保准你也能煮出漂亮又美味的毛豆。
香辣毛豆
食材：毛豆500克、花椒适量、干红椒适量、茴香适量、姜2片、盐适量、香叶2片、八角2个（家里没有了，大家做的时候最好把八角放进去哦）
制作方法:
1、毛豆清洗干净，毛豆表面有很多小毛毛，不是很好清洗，用清水清洗干净后，再用盐水浸泡一会儿，尽量再用盐搓洗一遍，这样基本就洗干净了
2、把花椒、干红椒、茴香、姜片、盐、香叶、八角都放在锅中的水里，大火烧开，把调料中的香味煮出来，这样煮的毛豆才更香、更入味
3、水开以后，再把洗净的毛豆放进去煮，一定要等水开才放毛豆哦！这样煮的毛豆颜色更加好看
4、可以往锅里滴两滴食用油，这样也可以让毛豆煮出来的颜色更加绿，更加诱人
5、这时候就可以把盐放进去了，有的人可能会后放盐，小编认为，后放盐，味道肯定不够好
6、最重要的一点就是，不要盖锅盖煮，开盖煮出来的毛豆才更绿更好看，如果盖上锅盖，就会把毛豆的绿皮煮的颜色发黄
小贴士：当然了，有的人喜欢吃更加软嫩一点的，不会计较颜色，那么大家也可以加上锅盖哦！保持毛豆颜色绿的办法还有一招，煮完后，马上捞出来，过凉水，再放冰箱冷藏，颜色也会更绿哦！大家想一想，如果毛豆煮完后，还在热水中浸泡，肯定会发黄的。干红椒的量，可以随自己的口感适量调整，喜欢辣就多放点，不喜欢就少放点。
Ⅱ 毛豆怎么煮熟后会颜色发青煮多长时间最佳
大家好！我是爱美食的小丫，很高兴在这里与您相遇！每到夏日，形形色色的夜市上，无论是烧烤排档还是海鲜排档都必不可少的一个小菜就是煮毛豆了，翠绿翠绿的外表让人光看着就馋涎欲滴了。大热天的，没有什么比一盘毛豆加一瓶啤酒更过瘾的了，毛豆就是黄豆年轻的时候，自然营养和黄豆一样丰富，把毛豆当做零食吃也是非常不错的啊，你喜欢吃毛豆吗？
有很多人问我，为什么我在家里本人煮毛豆都是黄色呢！根据本人多年的经验，针对这个问题我今天给大家带来一个小妙招，各位学会后照着做，保管你煮的毛豆也翠绿好吃哦！
毛豆除了水煮，还可以做毛豆炒肉，也是大家非常喜欢的一道菜。毛豆就分享到这里了啦，大家还有哪些煮毛豆的方法呢？欢迎留言分享，让更多的人受益。您认为水煮毛豆最应该注意哪些问题呢？
温馨小提示:
毛豆浸泡时间越长越入味！
我是小丫，希望我的回答能够帮的到您！
Ⅲ 新鲜的毛豆怎样蒸着吃
用料
去皮毛豆 200克
香肠 60克
干木耳 3克
盐 2克
鸡精 2克
做法步骤
1、切配：毛豆用水洗净、沥干备用；香肠去掉包装后，切成毛豆大小的丁；干木耳放在大碗中，用温水泡发后，撕成毛豆大小的块。
2、预热：取出方太蒸箱中的有孔蒸盘，水箱加满水，再关门、通电、开机，选择“蒸蔬菜”模式，设置100℃，定时20分钟，按确认键，蒸箱开始预热。
3、调味：将毛豆、香肠、木耳加盐、鸡精拌匀，再放入盘中。
4、蒸制：将盘子放入蒸盘，蒸箱预热完成的提示音响后，快速将蒸盘放入蒸箱，关上蒸箱门，待蒸箱工作结束后取出蒸盘即可。
小贴士
1、一定要选择嫩毛豆，老毛豆蒸出来不好吃。 2、建议干木耳最好用40度的温水泡发3小时，这样营养保留会更好。 3、香肠主要起到调节菜肴颜色和口感的作用，可以按照个人喜好选择，也可以用台湾香肠、培根、红肠替代。 4、如果希望毛豆口感更脆，可少蒸几分钟；如果希望毛豆的口感更软，可多蒸几分钟。
Ⅳ 在家煮毛豆时总会变黄，怎样才能煮出绿色的毛豆
因为毛豆相对较高，大豆不是完全黄色的，干燥的外观，它是光。此外，毛豆一般用于使用，所以当我们煮沸豆子时，通常会有芳香的味道加入，使水加入水中，使米豆更香，并且存在余味。
这些香料，选择一些颜色，不易褪色，以防止香料的颜色影响莫斯山绿色的颜色。
选择好香料，提前浸透。首先，为了洗掉灰尘；其次，把颜色放出；第三，使用时会闻到。
烹饪时间
毛豆想煮沸，绿色，你必须记住这句话“三分，七分”，豆的时间不是太长，时间太长，头发很容易，味道也柔软，味道也柔软不足以吃。
煮熟的米豆浸泡在汤中，更有可能味道，增加豆类的味道。
用水
无论是煮沸，煮沸后，还有必要用水完全通过水。通过这种方式，雅马森不会接触空气，它不会被氧化。
容器选择
用豆子烹饪锅，尽量不要使用铁锅，煮饭。我们可以选择不锈钢锅或陶瓷锅来煮沸豆类。煮沸的大豆也可浸泡在不锈钢，陶瓷或玻璃器皿中。好的，现在我开始有一个美味的盐水。
【原料】
新鲜邮件豆类600克辣椒5克八角2桂香8g香叶4〜5件干辣椒3
盐25g，ambel，1g，茴香3g
【实践】
- 用剪刀洗净新鲜的米豆并切割两端。
泡沫毛豆被置于板上，然后放置盐水，味道满，是一点点葡萄酒。真的很舒服〜！
[尖端]
1.如果煮熟，牛奶还没有完成，你可以把它放在冰箱里和盐水一起，豆豆的浸泡时间越长，味道越多。
2，一旦煮沸的豆子太多了，如果你不能再吃它，有必要避免盐水中的油，油很容易恶化。
3，当你剪头发时，你不必削减太多，或者如果你做饭，豆子很容易传播。
4，煮盐水，液滴，你也可以在盘子后掉几滴芝麻油，可以添加一点醋，但你必须在煮沸后添加一款调味料。
5，香料只是补充动作，剂量不一定是过多的。
最后，泰克：
-----你为什么不添加绿豆？ -----
- 答：豆类本身就是吃季节性成分，保持豆类的味道。加入香料是增加后速度，吃嘴唇和牙齿。加入洋葱，姜和葱生姜将涵盖毛豆的味道。而且，洋葱已经煮了很长时间，形成的味道不是那么香，但破坏了生水稻的原始味道。
-----为什么还有盐？ -----
- 答：“食物”的成分是“食物”，往往是这样的，只需要盐来味道，加上调味料只会让豌豆有原来的品味，他们将赢得所有者。在盐水中，盐也非常大，而不是通常煮熟到咸，慢慢让盐进入豆类。
好的，我怎么能得到烹饪的黄色，我会介绍它？
加盐，加入碱，香水清洗，浸泡，“三点煮，七拼接”，避免接触空气，尽量不使用铁锅，这些细节指出，YARMET不容易〜
Ⅳ 我比较喜欢吃毛豆，怎么煮出好吃的毛豆，而且毛豆发绿不变黄
我特别喜欢吃毛豆，也经常在家做，以前煮毛豆的时候因为自己没有任何技巧，所以煮出来的毛豆都是黄的，吃起来口感也是涩涩的，非常不好吃，后来我请教了一下我母亲，我小的时候家里吃的毛豆都是母亲给煮的，每次做的味道都特别好，而且颜色也是翠绿翠绿的，非常有食欲，她告诉我方法后我煮的毛豆也是翠绿翠绿的了，朋友们想知道有哪些技巧吗？下面给大家分享一下。
水煮毛豆做法其实是非常简单的，这个毛豆可以当成一种小零食随时拿出来吃，也可以在自己喝酒的时候当成一道不错的下酒菜。
盐煮毛豆要想保持颜色的翠绿一定要注意以下2点：
1、全程开盖煮毛豆，盖盖煮出来的毛豆会变黄；
2、加盐加食用油，捞出过凉白开，以及在凉汤汁里浸泡都是为了保持翠绿。
一定不能忘记这几步，把以上说的这些都注意了，相信任谁都可以做出颜色翠绿，味道美极了的毛豆的，不相信的话，你也可以试一下。
我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我不断更新的动力！
Ⅵ 煮毛豆需要放什么调料煮多久才能让毛豆保持绿色
煮毛豆我们应该都不陌生，每个人都有自己的做法。就是有些人毛豆煮出来的颜色会变黄就不是原本翠绿色的了，朋友们是不是很伤脑筋呢，下面就为大家介绍一些煮毛豆好吃又绿制作方法。
煮毛豆时用来保持毛豆的翠绿的3个小要点
第一，水开后再下毛豆。
第二，滴几滴油。
第三，不要盖盖。
煮毛豆
主料：毛豆。
辅料：葱、姜。
香料：花椒、大料、小茴香、桂皮。
调料：精盐。
制作方法
将毛豆用清水洗净后备用。葱、姜切片备用。用纱布将香料包好制成香料包后备用。
锅中做水，水开后下入毛豆、精盐后大火煮开。变小火后敞盖煮7分钟左右关火。
毛豆在锅中继续浸泡半天(6小时左右)后捞出即成。
Ⅶ 毛豆直接下锅煮就错了，做好哪几步，色泽翠绿不变黄呢
毛豆直接下锅煮就错了，做好哪几步，色泽翠绿不变黄呢？
到每一年夏季，最受欢迎的莫过大大小小的烧烤店，尽管每桌的景色与人情世故不尽相同，但唯一不变的是那一盘盐水毛豆。一行人落坐，激情的老总急急忙忙走过来，顶端上这类下酒菜的凉拌菜，一般都是完全免费的。有些人吃不够，就又扯开喉咙喊道，重上一盘盐水毛豆，老总就又笑眯眯地做好端上一大盘。
也有些人总感觉在外面吃得不过瘾，就自身买上几公斤毛豆在家里煮着吃。但一直困惑，为何外边烧烤店里的毛豆颜色翠绿，而自己在家煮出的毛豆颜色却一直暗黄色的，尽管味儿一样美味。
总给人一种不尽如人意的缺憾。所以说，千万别小瞧了这盐水毛豆，看似简单，其实有许多学问，需要注意许多关键点才可以搞好。煮毛豆千万别入锅就煮，搞好“7步”，毛豆翠绿还进味，颜色不变黄：
步骤一
盐水毛豆正常情况下，应当算是“白卤”的一种，香气所有来源于于几类简单香辛料。盐水毛豆的灵魂是毛豆纯天然的芳香异味，故香辛料的剂量一定要掌握好，能在毛豆纯天然芳香味道的基本上面，具有一个画龙点睛的功效便恰到十分了，过犹则不如。
自然，要想煮下来的毛豆完全进味，最关键的或是浸卤。毛豆捞起来以后，把卤汤室内温度晾凉，把太凉的毛豆沥净水份，再度渗入到凉卤汤中，浸卤数钟头，那样毛豆才可以完全进味。
Ⅷ 毛豆怎样煮才不变黄需煮多长时间
毛豆纤维含量丰富，对人体有好很大的好处。糖分含量很高，只需要简单的烹饪方式就非常好吃。
做水煮毛豆，想要颜色翠绿不发黄，方法其实很简单，多做一步就行了。
第一、做水煮毛豆想要味道香，香料是必不可少的，先把香料用水煮一下，然后浸泡一会儿，这样香料的味道就会充分溶入水中，再用来煮毛豆才会香。
第二、煮毛豆，用什么水煮最关键。香料水煮开后，浸泡15分钟就变得温热了。如果用冷水煮毛豆，煮制的时间长，毛豆就容易变黄，口感也会变老。如果用开水煮，煮制时间短，毛豆不能充分吸收香料的味道，所以要用温水煮。（30~40摄氏度为宜）
第三、新鲜毛豆的外皮中都富含叶绿素，颜色才会翠绿。想要煮毛豆不发黄，就要减少叶绿素的流失。在煮的时候，加入适量料酒，料酒中的有机酸能够保留毛豆中的叶绿素，这样毛豆煮好后颜色就会翠绿不发黄。
煮毛豆，用冷水还是热水煮？都错了，教你大厨做法，不发黄又入味。爱吃煮毛豆的朋友，下次别再用清水煮了，用香料煮水，放温后煮毛豆。多做这一步，毛豆就会香软入味，颜色翠绿不发黄。
Ⅸ 怎么煮水毛豆，才能颜色翠绿有什么小秘诀
我们在煮水毛豆的时候，可以在水里加入适量的食用油，这样煮出来的毛豆的颜色是翠绿色的，颜色很好看好看，而且让人看到后还会很有食欲哦！
今天就给大家分享一个煮毛豆的制作方法！
煮毛豆需要用到的食材有：花椒、八角、香叶、桂皮、食用油、新鲜毛豆、蒸鱼豉油、小米辣、大蒜。
多吃毛豆，对我们身体也有着很好的作用，它可以维护我们的牙和骨头的生长，毛豆中还含有大量的食物纤维素，可以有效的来改善我们的便秘问题，比如血压高的人群和血脂高的人群可以多食用一些毛豆。有着降血压和降血脂的作用。
Ⅹ 毛豆怎么煮才能保持绿色
毛豆加点食用油煮可以保持绿色，具体做法如下：
主要材料：毛豆500克，大料2个，花椒1勺，小茴香1勺，香叶2片，干辣椒适量，食用油适量。
1、毛豆清洗干净沥干水分，用厨房剪刀剪去两头。