‘壹’ 甲鱼怎么煮才好吃
清 炖 甲 鱼 的 做 法
用料：甲鱼 1只、红枣 3颗、党参 5克、当归 2克、姜 少许、盐 少许、枸杞 3克。
步骤：
把所有材料洗净，党参切寸段，姜切片；
把甲鱼放入约80度的水中，烫去血水；
捞出甲鱼，洗净备用；
把甲鱼放入砂锅中，再放入当归，红枣，党参，加入是适量水(淹没材料就可以了)，大火烧开转小火炖半个小时；
再放入枸杞煲十分钟；
最后在加入适量盐调味即可。
红 烧 甲 鱼
材料：甲鱼 一只、葱 10厘米一截、姜7 - 8片、蒜瓣3-4瓣、盐，糖，料酒 一勺、酱油一勺。
做法：
甲鱼洗净摘去体内的黄油，在开水锅内烫一下立即捞出剥去甲鱼表面的薄膜。剁成块备用
锅放油烧热加葱姜蒜炒香放入甲鱼块炒五分钟左右加一勺料酒酱油，盐，糖炒出香味加开水漫过甲鱼改中小火慢炖30分钟左右至熟烂，开大火收汁即可出锅。
我们可以知道的了，甲鱼不仅味道十分的鲜美，给我们人体的好处也是非常的多的哦，我们已经知道了红烧甲鱼的做法了哦，虽然步骤有点麻烦，但是也是非常的简单的哦，我们有时间就可以做的吃的哦，其实西洋参甲鱼汤的做法也是非常的简单的哦，我们一起来看看西洋参甲鱼汤的做法吧。
西洋参甲鱼汤
材料：活甲鱼一只、西洋参片25克、红枣8颗、姜3大片、黄酒1茶匙、盐1/2茶匙。
做法：
将甲鱼去头和内脏，斩成四大块，洗净后备用。
汤锅中倒入水，大火煮开后，倒入黄酒，将甲鱼块和壳，一起放入沸水中焯2分钟后捞出，并撕去甲鱼壳内侧透明的硬皮。
把西洋参和红枣用清水洗净备用。
砂锅内放入清水1500ml，大火煮开后，放入甲鱼煮2分钟，如果再有浮沫的话，就撇除干净，然后放入西洋参、红枣和姜片，盖上盖子，改成小火煲煮2个小时。
食用前，加入盐调味即可。
‘贰’ 甲鱼怎么炖好吃 甲鱼好吃做法
1、吃甲鱼的时候一般都是炖着吃的，这时候搭配山药吃很不错，需要把甲鱼切成6块，猪瘦肉准备好100克，洗净之后切成块，山药同样需要洗净切片。
2、锅放在大火上，放入猪油、姜、葱，爆出香味之后就可以加入猪肉继续炒，在其中放入适量的酱油、精盐、绍酒、肉汤以及山药，加开水之后倒入砂锅中，加盖，移到小火上，放入甲鱼块。
3、还需要放入胡椒粉适量，炖到鳖肉酥熟的时候。
4、再放到大火上，加入已经蒸熟的大蒜和味精，淋上麻油之后就可以了。能够有益脾胃、补气血的功效，是很适合用来治疗腰酸痛、遗精等问题。
‘叁’ 清炖甲鱼怎样做好吃
原料：甲鱼 香菇 枸杞
做法：甲鱼杀好，去掉该去掉的（这个步骤在菜场完成），用开水烫，把表面的一层膜去掉（据说那是脏东西）。剁块。放入砂锅，放入姜片，加冷水，滴入料酒。大火煮开后撇去浮沫。加入香菇。转小火2个小时。放入枸杞，加入盐即可。
注：
撇浮沫和去血水的作用是一样的，目的就是为了去掉里面的脏东西，这样做出的汤清澈可口。
2. 煨汤时水要一次性加足，不然会破坏口感，如果实在要加水，一定记得要加热水。因为蛋白质在高温的时候突遇冷水会凝结，成品的口感自然就会大打折扣了。
3. 加盐后久煮，肉容易变老，所以喝的时候再加入调味料
1、将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血。接着，放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出；
2、放凉后用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉；
3、还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净。注意可别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉。刮净黑皮后，洗净。就算基本清理完工；
4、甲鱼加工完成后，放在碗里，姜蒜葱也可以一起放入了，最后加料酒；
5、然后就是花时间去炖了，看甲鱼的大小，小些的一小时差不多够了，大的么再加60分钟吧。
6、吃之前加盐调味即可。清炖甲鱼汤
‘肆’ 怎么炖甲鱼
食材用料
甲鱼1只相克食物
红枣3颗相克食物
党参5克相克食物
当归2克相克食物
姜少许相克食物
盐少许
枸杞3克相克食物
清炖甲鱼的做法
6.最后在加入适量盐调味即可，
‘伍’ 炖甲鱼的正确方法
清炖甲鱼的做法
甲鱼一只，先放入热水中宰杀后，剖开肚膛，去掉肠和内脏，用清水冲洗干净，或者也可以在买甲鱼的时候请人帮忙宰杀好。
然后准备一大锅热水，水温大概有80度左右，将宰杀清洗好的甲鱼放在热水锅中，烫5分钟左右。
焯好水后的甲鱼捞出来控掉水分，再次用清水反复冲洗干净。
把洗净后的甲鱼沥干水分后，放入一个干净的大锅中备用。
准备草菇200克，用清水洗干净后切成段，放入装甲鱼的大腕中，再放入几片姜片和适量葱段。
然后锅中加入适量的清水，用大火煮开后再文火煨半个小时左右即可，关火后加适量的盐、鸡精、胡椒粉调味就可以食用了。
清炖甲鱼的烹饪技巧
甲鱼先用开水烫一下，将表面粗糙的表皮刮掉，这样容易去掉腥味。
清炖甲鱼的禁忌人群
适宜人群：
一般人都适宜，以下人群更为合适：1.患有热病伤阴、虚风内动、更年期症状、提前闭经以及肝脾肿大、胀痛等的患者也很合适。2.患有肺结核病、肿瘤、心脑血管病、肝病等慢性疾病的患者也适宜食用。3.体质衰弱，饮食没有胃口，身体消瘦，营养不良以及肝肾阴虚，阳气不足的患者也合适。4.也适宜于各种类型的癌症患者，对于放疗、化疗后的恢复阶段也可以食用甲鱼汤进行滋补。5.患有高血脂，动脉硬化，冠心病，高血压，高血糖的患者食用效果也很显着。6.也适合于低蛋白血症患者食用。
禁忌人群：
以下人群不适宜经常食用此汤：1.儿童消化功能弱，不建议经常食用。2.腹涨积食不想吃东西、大便溏泄、腹泻、脾胃虚寒的病人也不宜吃甲鱼。3.患有水肿、胸腔腹腔积液以及高脂蛋白症者也不适合吃甲鱼。4.怀孕初期的妇女最好要少吃。5.死甲鱼不能吃。6.患有慢性肠炎、慢性痢疾以及慢性腹泻便溏的病人也最好不要食用。7.肝炎患者食用会加重肝脏负担，严重时值诱发肝昏迷，故应少食。8.甲鱼的滋补功效很显着，多食容易败胃伤中，导致消化不良，所以患有食欲不振、消化功能减退、产后虚寒不宜大补的人群不适宜多食。9.尽管甲鱼大补，也不要多吃、经常吃，防止滋补过多有损脾胃，影响正常的消化。
‘陆’ 怎样炖甲鱼又烂又好吃
做到以下三步炖甲鱼就会又烂又好吃
1、以水池的边沿抵住甲鱼头，用剪刀在甲鱼的腹部剪出十字刀口，去除内脏，用流水冲洗干净。将甲鱼置入深盆中，倒入开水稍烫片刻。
2、去除甲鱼身上的一层砂皮，用小刀将甲鱼的外壳剥离，用剪子剪掉甲鱼身体上的黄油，将收拾好的甲鱼剁成块。锅内倒入凉水，加入料酒，放进甲鱼块，水开后去除血末，捞出后再用温水清洗干净。
3、将锅清洗干净，倒入开水，放入焯烫好的甲鱼块，加入盐、葱段和姜片，中小火炖3个小时，起锅前撒入泡好的枸杞就可以了，这样才能炖得软烂。
‘柒’ 甲鱼怎么煮好吃
甲鱼，是一种高蛋白、低脂肪的滋补品，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。做成甲鱼汤，则是原汁原味，老少皆宜。
甲鱼汤做法：宰杀的甲鱼需要控血，用冷水清洗甲鱼的背面、肚皮和四肢，然后用烧开的热水将甲鱼全身各个部位浸泡，保证清洗彻底。将甲鱼肢解并清洗内脏，内脏中心和肝是可以食用的，在冲洗干净后存放好以备用。甲鱼在肢解的过程中注意将躯壳、四肢、尾部等分拆好，就可以开始炖汤了。甲鱼及葱、姜，还有木耳等配料，一起放入砂锅中，大火烧开后，即可转小火熬煮，大约2小时甲鱼汤可熬好。在甲鱼起锅前加料酒，去一下腥味，然后加入适量的盐调味，根据个人喜好，甲鱼汤可以配乌鸡、冬瓜等，以求不同的口感。
提示注意：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、黄鳝、蟹一同食用。