‘壹’ 老醋花生，怎么才能做的比较好吃
【老醋花生】属于正儿八经的凉菜，吃起来酸酸的，酥脆酥脆的，多嚼几下香的很，吃了一口想二口，还要喝上一口小酒，安逸的很，巴适得板。乃是下酒 “神器”，经常出入于各种场合，无论是闲来无事弄上一盘，还是在朋友聚餐时来上一盘，又或者是各种宴席之间。这道美食【老醋花生】的出现的身影都特别多。这道美食【老醋花生】看起来十分简单，甚至有时候可以用用单一来形容。可是起口味却集中了香酥脆，咸口，酸爽于一身。这道【老醋花生】的做法上是非常简单的，今年春节过年就它来款待客人做下酒菜，在合适不过了。
这道好吃的下酒菜【老醋花生】就做好了。在逢年过节的时候用这道菜来招待客人下酒非常合适，绝对给自己长脸的一道佐酒菜。你只需要简简单单的4步就轻松搞定了，看起来挺复杂，其实很简单。不仅如此，这道菜对于没有高血脂的三高人群来说也适合他们经常使用，促进身体健康。
‘贰’ 老醋花生米的家常做法
老醋花生米的家常做法是把花生米用清水简单冲洗一遍，然后把水分控干备用，把黄瓜一开四瓣，然后切成小丁，洋葱去掉表面老皮，先切成条，再切成小丁，红尖椒洗净去籽切成小丁。
准备一个小碗，碗里加入30克老陈醋，15克白糖和15克蚝油，用筷子搅拌，把白糖完全化开，熬制老醋汁，老陈醋、白糖和蚝油要按照比例调配，醋香味突出、鲜味和甜味适中，炒锅里加入适量食用油，把花生米也下入锅中。
说明：
开中火慢炒，用勺子不停地搅动，让花生米均匀受热；当花生米出现噼里啪啦的响声，并伴着出现花生香味、花生的颜色也变深时，花生就炒熟了，即可盛出，花生米炒熟后盛出放在盘中，撒上少许盐翻拌均匀。
把提前调好的老醋汁倒入锅中，开大火烧开后转为小火慢熬，把老醋汁熬至微微发稠后盛出晾凉，最后把晾凉的花生米放在盆中，加入切好的黄瓜丁、洋葱丁和红椒丁，再加入晾凉的老醋汁，用筷子翻拌几下，老醋汁会均匀地挂在花生和配料表面，这样一道美味的老醋花生就做好了。
‘叁’ 老醋泡花生米的正确做法
老醋泡花生要在花生油炸完后，上桌之前再倒入适量的老醋，这样花生可以酥脆，因为有老醋的加入，味道也会更好啦！值得注意的是不可以放得太久再吃，最好是吃一次做一次！
‘肆’ 家庭自制老醋花生，怎样做才更入味儿
老辈人最爱的下酒小菜，就是花生米，以前的生活条件不允许有大鱼大肉，自家种的花生，剥点花生米，就那么混着海盐翻炒，再来二两白酒，齐活了。白酒下肚，赶走一天劳作后的疲劳，美好的生活也许就是这么简单。生活水平的提高，物质丰富的情况下，炒花生米已经不再是下酒的主角了，更多的是鸡鸭鱼肉，但下馆子的时候，花生米依然能够作为上菜前的开胃小菜而被端上桌来。是的，一般都会是老醋花生。人们的智慧总能让万物如此协调，炒花生米怕上火，于是泡进老醋里。
老醋花生是我们的餐桌上常见的一道美食，酸甜可口的糖醋汁搭配香酥味美的油炸花生米，那种味道可以说是让人吃了还想吃，同时老醋花生也是一道非常下酒的小菜。
‘伍’ 老醋花生米应该怎么做
所需原料：红皮小花生米、青椒、洋葱
所需调料：盐、白糖、山西老陈醋
首先我们先来制作老醋花生米的料汁，（千万不要以为老醋花生米就是简单的拿醋泡一下花生这么简单，这里面的学问可是大着呐，要想好吃就必须要下一番功夫才行呦）家里吃饭用的米饭碗装上小半碗老醋、里面加入三大勺白糖、少许盐和混合均匀，炒锅上火加入醋汁小火熬，等到香味出来，尝一下味道，酸甜口味自己掌握，把味道调整均匀之后就可以出锅了，凉一会后把做好的汁放入冰箱里保鲜备用。
特别注意：无需等油热了再下花生米，那样容易外焦内生，冷油直接下花生米，花生米才会受热均匀、小火慢炸切记不要用大火，那样容易糊，等密集的噼里啪啦声响过马上捞出，火候刚好炸好的花生一定要摊凉变脆后，再凉拌最后此菜现拌现吃，否则花生被味汁浸泡久了就不好吃了。
‘陆’ 正宗的老醋花生怎么做
首先要挑选本地上等的花生，将其用食用油进行过油处理，处理的过程要把握住火候，否则会影响最终的味道。
‘柒’ 老醋花生，怎么才能做的比较好吃呢
今天给小伙伴们介绍一款酒店版的老醋花生，有精确到克的比例。虽然是酒店版，但是调味料都是比较常见的，家庭的小伙伴们也可以轻松制作，简单方便，随取随用。
第三步：酱汁的调制：蚝油一百克，老陈醋一百克，白糖七十克放入锅中，小火开始加热，开锅三分钟左右至粘稠关火，稍微晾凉加入蜂蜜二十克，浓缩橙汁四十克拌匀。
第四步：辅料的切配.圆葱去皮切成花生米大小的丁五十克，青红椒切同等大小的丁三十克。
第五步：正式调制.晾凉的花生米加入辅料再倒入酱汁调匀即可走菜。