㈠ 韭菜饼的做法
【韭菜菜饼】
准备食材：干面粉500克、韭菜300克、豆腐100克
准备调料：食盐、胡椒粉、植物油
操作步骤：
1、和面
面盆中倒入500克的干面粉，加入1小勺食盐，准备适量的清水，边往面粉中倒边用筷子搅拌，搅拌成絮状，盘中没有干面粉时，即可下手和成一个光滑的面团，盖上保鲜膜醒面10分钟。（这里的醒面不是让它发酵，而是让它松弛后可以揉搓的更光滑）
2、准备馅料
韭菜提前择洗干净，控干水分，切碎备用；豆腐清洗干净后切碎；把切好的韭菜、豆腐放入到一个大碗中，先加入一些熟油，搅拌均匀，锁住韭菜的水分，然后放入适量的胡椒粉和食盐，搅拌均匀后备用。（我不喜欢放鸡精，如果你喜欢的话也可以放一些）
3、案板上撒上少许干面粉，将醒好的面团放到案板上揉搓排气，搓成长条后，切成大小均匀的剂子，然后揉圆，擀成薄一点的面皮。（面皮越薄越好吃，但注意不能擀破）
4、在擀好的面皮上均匀的铺上一层调好的馅料。(这个时候可以在馅料上淋上一些蛋液，这样烙出来会更好吃）
7、2分钟后给菜饼翻个面，合上盖子再烙2分钟，两面微焦后菜饼就已经熟了，这个时候就可以盛出了。（具体的烙饼时间还要看自家电饼档的火力，我给的时间只是一个参考，烙的时候可以提前翻面看一下，千万别烙糊了。）
这款饼只是北方人众多面食种类中的一种，做起来省时省力，吃起来筋道好吃，里面的馅料可以根据季节的变换而更换当季时令的蔬菜。
㈡ 韭菜饼怎么做又软又好吃
准备食材：韭菜、鸡蛋、面粉、盐、食用油、五香粉。韭菜摘洗干净后切碎，碗中打入鸡蛋搅散。加入面粉搅拌至无干粉无颗粒状。加入韭菜、盐、食用油、五香粉搅拌均匀。电饼铛预热刷油，倒入韭菜面糊，用铲子摊平，盖上加热。三分钟左右即可出锅。
㈢ 韭菜馅儿饼怎么做好吃
做法一
原料：
面粉、韭菜、鸡蛋
烹饪过程：
1、面粉入大碗，中间用筷子拨一个小洞，倒入适量凉开水，用筷子朝一方向搅拌成絮状，再揉成面团；
2、面团揉好，放一边(盖上湿布醒10分钟左右)；这时将洗净的韭菜切成小段，控干水分；
3、将面团搓成长条后切成小剂子、按扁，擀成圆形面皮；
4、一片面皮上放适量韭菜，中间用筷子拨个小坑，打入鸡蛋，将鸡蛋适当搅拌后撒上盐（最后撒盐可以避免韭菜出水）；盖上另一块面皮，两张面皮周围捏成花边；
韭菜馅饼
5、锅内放少许油，放入馅饼，两面小火煎熟。[2]
做法二
用料：
面粉500克
韭菜500克
鸡蛋6个
麻花300克
辅料：
食用油1汤匙
香油1/2茶匙
白胡椒粉1/2茶匙
五香粉1/2茶匙
生抽1/2汤匙
食盐1茶匙
味精1/2茶匙
碱1茶匙
韭菜麻花馅饼的做法：
1.食材原料图。韭菜洗净，面粉和成面团，提前发酵
2.鸡蛋打散，放入锅中炒熟铲碎备用
3.将麻花放在手中揉碎，放入锅中
4.韭菜切碎放入锅中
5.放入食盐、五香粉、白胡椒粉、生抽、芝麻油和少许味精，开火，将馅料炒制一下
6.面团发酵完毕，放入面板上，加入食用碱揉净
7.分成小剂子，擀成面片备用
8.用手托住面皮，舀入馅料，包成馅饼胚
9.将所有面皮逐个制作，完成之后饧几分钟
10.电饼铛打开，预热，涂抹食用油
11.放入包好的馅饼
12.预热之后，选择烙馅饼，点击确定，开始馅饼的烙制
13.时间结束后，打开饼铛盖，即可食用
㈣ 韭菜饼的最简单做法
炸九菜馅饼做法步骤
饼皮材料：面粉500g、酵母4g、无铝泡打粉3g、小苏打3g、食用油20g、水330g。
九菜馅材料：九菜约500g、鸡蛋3个、盐、味极鲜、食用油。
炸制材料：食用油约1000g。
做法如下：
Step 1.
面团所需材料全部混合均匀，用手握成拳头按压面团，边按压边像图二一样，用手拽着面团边上向中间叠。
第一次只需要按压2分钟左右，醒面15分钟左右。
第二次重复第一次的动作，也按压一两分钟，醒面15分钟左右。
第三次同样的动作，按压一两分钟。
建议戴一次性手套，因为这个面团比较黏，避免沾手，同时也省了多次洗手。
Step 2.
经过三次叠压、两次醒面的面团非常光滑。揉好的密封好室温醒面30分钟左右，然后放到冰箱冷藏过夜。
第二天早上提前二十分钟以上把面团取出来回温。
揉好以后室温醒面时间和第二天回温时间根据天气情况，如果是夏天，可以缩短，如果天冷可以延长。现在我家室温25度左右。
Step 3.
三个鸡蛋搅拌均匀，热锅热油炒成鸡蛋碎。九菜提前加上盐浸泡15分钟左右，清洗干净，沥干水分，切成大约3-4mm的段。
鸡蛋放凉以后，放到九菜里，加上适量盐、味极鲜、油搅拌均匀。
Step 4.
回温后的面团，不要揉，直接取一块，大小大约是拳头的一半大小左右，面板上撒上干面粉，把面团擀成四周薄中间厚的饼皮，取适量馅放到中间。
Step 5.
把饼皮四周向中间收拢，然后把多余的面团揪掉，收紧收口。
Step 6.
面板上撒干面粉，用手向四周轻轻把饼摊开，小心尽量不要扯破饼皮。反正两面都要摊开，一直到透明状态，透过饼皮能看到内馅。
Step 7.
锅里多放一点油，烧至五成热，插上筷子周围冒密集的小泡泡就可以，改成中火偏小一点。
Step 8.
把饼放进去炸制，两面翻面受热更均匀。一直炸到金黄色取出来沥油。
Step 9.
饼皮炸到金黄，皮熟透就可以，不用炸得太久，那样九菜发蔫，味道就不鲜了。趁热吃，饼皮酥脆绵软，馅咸香，非常好吃。
㈤ 韭菜做饼怎么做好吃
1、韭菜烙饼做法一：首先将韭菜清洗干净后切碎后待用;面粉加入钢盆中，依次将鸡蛋、韭菜加入，并加入适量的清水搅拌成面糊状：依次向面糊中加入适量的食盐、鸡精、白糖、胡椒粉等搅拌均匀后待用;油锅烧热后将面糊加入锅中煎制两面金黄后便可出锅切开食用。
2、韭菜烙饼做法二：首先将韭菜洗净后切碎待用;鸡蛋打散后炒碎待用;将鸡蛋和韭菜混合均匀后依次加入适量的食用油、食盐、胡椒粉等搅拌均匀后待用;取适量的面粉加入适量的清水揉搓成面团状后醒面半小时待用;将醒好的面分成两张面剂子，然后取其中一张擀制成长条状，接着倒入少量的食用油涂抹均匀;将涂抹均匀的面皮从一边卷起，做成饼坯;将韭菜馅加入面皮中包裹好加入油锅中煎制两面金黄后便可直接食用。
吃韭菜烙饼的好处
1、护肤明目：韭菜中含有大量的维生素A，日常食用能起到很好的美容护肤、明目的效果，还能大大的避免一些伤风感冒、寒喘的疾病。
2、降低血脂：韭菜有很好的散淤、解毒的效果，能很好的降低血脂，对于一些冠心病、贫血等有比较好的效果，因此可以适当的吃一些韭菜饼。
3、促进食欲：韭菜有比较天然的植物性芳香挥发油，特别适合一些肠胃不佳的人去群食用，有很好的促进食欲的效果。
㈥ 韭菜馅饼怎么做又软又好吃
用料
主料
面粉适量
虾皮
适量
韭菜
250克
鸡蛋
2个
色拉油
少许
食盐
少许
姜
少许
香油
适量
水
(温)适量
辅料
调料
韭菜馅饼的做法
1.用温水和一份软软的面团，盖上湿布，或者扣个盘子，放在一边醒面，大概半个小时。这时就去准备其他材料，半小时后记得揉揉面团，让它变得滋润光滑，然后接着醒，十几分钟。反正什么时候准备好其他材料什么时候开始包馅烙饼就行
2.韭菜洗干净后控干水分，切碎，直接放入大容器
3.鸡蛋打散，平底锅里加一点油，烧热后倒入蛋液，蛋液倒进去后就用小铲不停搅拌，随着蛋液凝固，鸡蛋碎也就炒好了。鸡蛋没有加盐，我喜欢最后一起放盐
4.再切一点点姜末；准备一小份虾皮，虾皮用油炒出香味
5.把韭菜，鸡蛋，炒香的虾皮，姜末混合到一起，加香油拌匀，包馅饼前记得加盐调请点击
6.把醒好的面团轻轻揉匀，搓成长条，切出面剂，擀成包子皮大小的面皮，包入韭菜馅，捏成小包子，然后轻轻压扁，要压有褶的这一面，这一面容易皮厚，最后把小饼翻过去，一个馅饼坯就做好了
7.把平底锅提前烘热，再加油继续烧热，然后依次放入馅饼，中小火烙至两面金黄色就好了
㈦ 怎么烙韭菜饼又软又好吃
准备材料：韭菜350克、面粉250克、鸡蛋3个、油3勺、葱适量、盐适量、姜末适量、水135毫升
1、准备好一些剪好的鸡蛋黄；