⑴ 自己在家怎么调凉皮好吃
凉皮一人份 两元
凉白开水 适量
盐 鸡精 耗油 适量
老干妈辣酱 一大勺
黄瓜 一根
绿豆芽 200克
白芝麻 50克
油炸花生 200克
青椒 适量
芝麻酱 适量
花生油 适量
大蒜 适量
芝麻油 适量
食醋 可不添加
面筋 适量
- 步骤 -
1.绿豆芽,青椒,焯水。
2.黄瓜切丝
3.芝麻酱加一点食盐,开水,调匀。
4.花生炸后锅内剩油。
5.油温烧到微微冒烟后,放置到达60左右放入白芝麻,放置一分钟后加入老干妈,一点点盐。6.大蒜捣碎后加入凉白开,鸡精,食盐,一点点耗油,芝麻油。
⑵ 调凉皮怎么调好吃
我觉得可以多放一点醋,然后放一点花生末,再放一点辣椒酱以及红油等等,这样吃起来好吃,酸辣可口
⑶ 凉皮 怎么调好吃
凉皮好吃的关键是辣椒油的炸制,这在一般的地方是不会教的,即使交了钱,也会留一手,所以真正的技术很难学到手,要自己体会摸索;里边除了放辣椒面之外还有调料,葱,花椒,大料等等;其次,是香菜,醋,酱油,味精等;根据个人口味还可以加入麻酱,白胡椒等等;
汉中的面皮有悠久的历史。汉中凉皮主要是香在辣椒中的调料上,尤其是在辣椒油的制作上下功夫。辣椒油是凉皮(粉皮)调料中最关键的,好吃不好吃最主要取决于辣椒中的调料.
汉中的面皮有悠久的历史。汉中凉皮主要是香在辣椒中的调料上,尤其是在辣椒油的制作上下功夫。辣椒油是凉皮(粉皮)调料中最关键的
⑷ 怎样配制凉皮调料
准备材料:大蒜2瓣、米醋1勺、生抽1大勺、盐适量、白糖适量、水适量、香油少许、芝麻酱1勺。
1、大蒜用清水清洗干净,然后拍成蒜蓉,再放入干净的小碗里备用,如图所示。
⑸ 凉皮怎么调好吃
食材准备:
面粉300g
黄瓜1根
盐1/2勺
辣椒油
醋
香油
熟油
制作方法:
步骤一:取出一个容器,倒入准备好的面粉,面粉里加半勺盐,倒一些清水,用手按压揉搓和成面团状,直至表面光滑不粘手。盖上保鲜膜,家里没有的也可以用盆子,碗盖上代替,把面团放置一边醒半个小时。
步骤二:取一个碗接一些凉水,将醒好的面放入凉水中开始洗面,边洗边搓揉按压。面洗一会儿后,看水逐渐浑浊了,用筛子将水过滤到另一个碗里。再接一些凉水接着洗面,像洗衣服一样来回搓揉。看到水浑浊了以后,过滤第二遍,又重复以上步骤,直到洗到没有面粉水,看起来比较清澈的时候就可以了。洗面过滤的水放置一边。
步骤三:面团取出压平,放置在一个盘子里,放上蒸格,大火蒸15分钟。
步骤四:装着洗面过滤的水的碗静置2小时。取出蒸好的面团,将面团撕成小块,即为面筋。
步骤五:之前静置一边的碗里的水和面粉已经分层了,将上面一层清水倒掉,搅拌剩下的面糊。
步骤六:取一个盘子,用刷子给盘子上先均匀涂抹一点油,接着舀一勺面糊进去,左右摇晃均匀平铺,放入锅里蒸。
步骤七:取出盘子,在上面再刷一层油,冷却后就可以揭下一张凉皮。按照上面的方法多制出几张凉皮,用刀切成条状。
步骤八:将切好的凉皮放在盘子里,加几块做好的面筋,切好的黄瓜丝,加适量的盐,一点辣椒油,两勺蒜水,最后加一点醋,搅拌均匀。一盘营养又简单的凉皮就做好了,家里自己做的,干净卫生,经济实惠,分量十足,比外面卖的好吃多了。
小贴士:
1.做凉皮,最重要的一步就是上锅蒸,一定要记得开大火,时间不要太长,等看到凉皮上起泡就可以出锅了。
2.凉皮做好后,可以根据自己喜好调味,爱吃辣的可以加小米辣。
3.盘底和凉皮上都要刷油,防止叠放的时候粘连在一起。
⑹ 凉皮怎么调才好吃
其实对于凉皮来说,原料都是一样的,味道好不好吃,关键就在于调味料的制作上,很多人都喜欢吃凉皮,却不知道如何调制凉皮,接下来小编就教给大家5种凉皮调料的制作方法,学会了以后,味道想不好吃都难。
5、蒜汁
将大蒜去皮以后捣成蒜泥,并在锅中放入少量的油,烧热以后倒入蒜泥中搅拌均匀,把蒜香逼出来,加入少量的盐,倒入少量的白开水即可。
学会制作这5种调味料后,调制出来的凉皮会非常好吃,很多凉皮摊位的秘诀都是这个,快去试一下吧。