⑴ 毛豆怎么做好吃水煮
毛豆怎么煮
煮毛豆就需要注意选择新鲜的饱满毛豆，里面加入适量的盐，清洗干净以后放进盆里面，撒上盐，用力搓，可以把它的毛去除，也可以让它更好入味，如果盐少的话可以多浸泡一下，因为加入适量的盐就可以让叶绿素处在更加稳定的状态，避免被高温破坏，而让它的颜色发黄。
煮毛豆还可以等水开以后再把毛豆加进去，如果凉水的时候就加毛豆，那么就会让它的豆荚叶绿素被分解掉，颜色就会变得没有那么好看，所以煮毛豆一定要水开以后再放。
煮毛豆还要注意一次性水要加充足，不要中途再加水，这样只会让煮毛豆的时间变得更长，这样里面的叶绿素就会被破坏的更多，颜色就没有那么好看，煮的时候水一定要一直保存，保持沸腾的状态。
毛豆怎么煮入味
煮毛豆入味可以把毛豆放到清水里面清洗一下，再加入适量的盐搓洗浸泡，把水烧开以后，加入适量的生姜片，小茴香，花椒，八角，一直煮到香味出来，再滴上一些油，把毛豆放进去，大火煮开，再改成小火煮5分钟，锅盖不用盖上，开锅以后就把浮沫撇掉，加入适量的盐调味，锅盖要开着煮，如果盖上盖子煮的话，毛豆就很容易发黄变绵软，煮熟以后把火关掉，捞出来过凉水，这样就会更加入味，颜色也是非常好看的。
毛豆怎么煮不变黄
想要煮毛豆不变黄，那么一定要注意喝水的时候加入一些碱水或者低油，加上两滴油能够让它的绿色被更好的保护好，毛豆用开水加一些油来飞水以后煮，或者飞水的时候加入一些碱水，煮出来的毛豆就特别绿，颜色不发黄，还应该打开锅盖，用中火保持沸腾的状态，不要盖锅盖，否则锅里面的温度就容易变得过高，叶绿素会很快分解，毛豆也会变成非常黄，煮的时间控制好，毛豆不需要煮太长的时间，否则就容易裂开发黄，水煮开以后的5分钟到10分钟左右就可以了，如果煮的时间过长，那么叶绿素就会被完全分解掉，自然就会让毛豆变得很黄，毛豆煮熟以后需要立刻捞出来，过凉水不要浸泡在热水里面，这样就会让毛豆发黄，应该赶紧捞出来，放到冰水里面或者放到凉水里面，捞出立刻过凉多冲几遍，基本凉透可以在凉水里面加入适量的盐，这样也可以让它的味道更加入味。
水煮毛豆怎么做
制作水煮毛豆需要准备一些新鲜毛豆，食盐，色拉油，干辣椒，毛豆清洗干净，把两端剪掉，锅烧热以后加入适量食用油，然后再把毛豆放进去翻炒，再加一些辣椒翻炒均匀，大概两分钟左右就可以加入适量的水把毛豆没过，加一些盐，大火煮开，然后再煮两分钟，继续煮5分钟左右就可以出锅吃了。
⑵ 煮毛豆怎么煮好吃
煮毛豆的方法如下：
用料
主料；毛豆200克
辅料；小茴香1克、丁香1克、八角2克、桂皮1块、干辣椒2个、花椒2克、香叶1片、盐5克。
1、毛豆200克放入碗中，倒入清水清洗。
中国种植约有九成是黄大豆。毛豆，就是新鲜连荚的黄豆，晒干之后又称大豆。粒的大小分六种：极大粒：百粒重30克以上；特大粒：百粒重24.1～30克；大粒：百粒重18.1～24克；中粒：百粒重12.1～18克；小粒：百粒重6.1～12克；极小粒：百粒重6克以下。
⑶ 毛豆怎么煮好吃
凉拌毛豆、煮毛豆和清炒毛豆好吃。
清炒毛豆：毛豆洗净，控干水分。姜、蒜、辣椒都切好备用。起锅烧油，放入姜、蒜、辣椒爆香。再加入毛豆翻炒30秒以上，炒至略微变色为止。因为毛豆不容易熟，可以加入少许热水，一小勺盐。大火烧干水分后，即可关火出锅了。
⑷ 请教一下煮毛豆的好吃做法
五香盐水煮毛豆
水煮毛豆和啤酒很配哦
原料：毛豆、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、生姜、盐、鸡精。
做法步骤：
第10步、出锅装盘。
⑸ 煮毛豆怎样才能不变色，怎么做才好吃，有什么技巧
煮毛豆翠绿鲜嫩，入味好吃，深受大家的喜欢，煮毛豆的时候，选择新鲜的毛豆，毛豆要开水下锅煮，煮制的时间要掌握好等，这样煮出来的毛豆翠绿不变色，煮毛豆做法简单又好吃，我也很喜欢吃煮毛豆。
毛豆营养丰富，来做煮毛豆翠绿不变色，入味好吃，相信很多人都喜欢吃煮毛豆，每次到夜市上吃饭，都要点上一盘煮毛豆，颜色翠绿，看着就非常的有食欲，很多人也会自己在家煮毛豆，但是煮出来的毛豆不是发黄，就是不入味，那是因为没有掌握技巧，下面就来分享一下煮毛豆不变色又好吃的做法。
5、把晾凉的料汁倒进煮好的毛豆中，料汁没过毛豆就可以了，盖上保鲜膜，放在冰箱里冷藏几个小时，就可以吃了，毛豆翠绿又入味，非常的好吃。
总结：好吃又入味的煮毛豆就做好了，毛豆颜色翠绿，看着就好吃，脆爽入味，相信很多人都跟我一样喜欢吃毛豆，自己在家煮，好吃还实惠，煮毛豆的时候，想要不变色就按照我上面的方法来煮毛豆，煮出来的毛豆翠绿不变色。
⑹ 水煮毛豆，怎么煮毛豆最好吃
做法一
1、毛豆洗净，剪去两头。
2、用清水洗净后，再用粗盐搓一下
3、锅中做开水，放入八角、花椒、小茴香、姜片煮出香味放入毛豆。
3、大火煮开。变小火后敞盖煮7分钟左右，开锅后撇去浮沫加盐，加盐调味
4、一直开着盖，一一盖盖毛豆容易变绵软而且颜色变黄了，就可以了。关火不捞出来可以入味，捞出来不变颜色，随您便了
⑺ 怎么样煮毛豆好吃
1.先用清水把毛豆多冲洗几遍，然后再将毛豆的两头尖角处剪掉，这样做可以使毛豆更易入味，而且能节省烹饪时间。
2.起锅加油，油温5成热时加入花椒、八角、香叶和桂皮，炒出香味后再放入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油后再放入毛豆，翻炒均匀后加入适量的清水，然后加入一勺盐、一勺糖调味，搅拌均匀后盖上锅盖，大火烧开后再煮5分钟。
3.五分钟后，锅里的水基本也就快烧干了，这时毛豆也就煮好了，关火盛出即可。
一盘香辣过瘾的煮毛豆就做好了，煮毛豆时，别着急直接下锅就煮，先将毛豆的两头剪掉，可以使煮出的毛豆更入味，再加上用郫县豆瓣酱炒这一步，做出的毛豆味道格外香，炎热的夏季来上一盘，配着冰啤追着剧，别提多惬意了！