1. 怎样熬制猪皮冻好吃
食材清单 加入采购清单
猪皮 450克 、 南瓜 70克 、 火龙果皮 60克 、 清水 500克 、 盐 6克 、 料酒 适量 、 白醋 1勺 、 盐 1勺
烹饪步骤
步骤1/14
猪皮洗干净凉水下锅，水烧开煮10分钟捞出，凉猪皮内的油脂用刀去干净，切丝放盆里加入料酒，盐和白醋泡10分钟用手抓洗。
步骤2/14
反复用水把油冲干净。
步骤3/14
南瓜切丝是黄色用料。
步骤4/14
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火龙果取内皮是红色用料。
步骤5/14
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这是白色用料。
步骤6/14
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三个颜色分别用豆浆机打成泥
步骤7/14
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倒入容器里放凉再打白色，白色打好倒在黄色上，同样放凉再打红色。
步骤8/14
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全部打好后放凉再放冰箱冷藏口感更好。
步骤9/14
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做好的皮冻满满的胶原特别靓丽。
步骤10/14
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切开的皮冻。
步骤11/14
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切片，很劲道。
步骤12/14
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压点蒜泥。
步骤13/14
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用生抽，香醋，香油，少许白糖调个蘸汁。
最后一步
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摆盘，是不是很漂亮。
小贴士
猪皮里的肥肉一定要去干净，火龙果取皮的内皮，豆浆机要用一次成熟的那种，一定要把肉皮打到细腻光滑的糊，每次倒入容器里的糊要放凉再打另外一个。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，
2. 猪皮冻怎么做好吃
天气越来越冷了，也越来越干燥了，发现皮肤变得不那么光滑了，所以入秋后要保护好自己的皮肤，只会涂抹护肤品可不行，还要在饮食上多调节，多吃一些滋补食物，比如银耳汤、猪蹄汤等，猪蹄很多人爱吃，胶原蛋白含量丰富，但价格太贵了，偶尔吃一次还好，想经常吃有些不现实，那么我推荐大家吃猪皮冻，用猪皮做成，猪皮也还有丰富的胶原蛋白，而且价格特别便宜。
猪皮冻很多人都吃过，在过去，猪皮冻只有冬天才吃得到，而现在不同了，我们有冰箱呀，做好之后放在冰箱冷藏四个小时以上就可以了，非常方便，猪肉价格很贵，而猪皮很便宜，买上几块回家熬一锅，成本特别低。
！这一步就是要将猪皮表面的油脂处理掉，用刀不断去刮，还要用盐搓洗，保证猪皮清爽，做出来的猪皮冻才会更透亮，还没有腥味。
另外在熬煮的时候，切不可大火去煮，要用小火慢慢熬煮，这样做出来的猪皮冻才效果好。
学会做法了吗？气候这么干燥，记得常常做些猪皮冻吃呀，越吃皮肤越光滑，比化妆品可好多了。快试试看吧。
3. 做猪皮冻怎么样做才好吃
皮冻有多种做法，每种做法口感和味道都各不相同，从冰箱里拿出后切成小块，依个人口味淋不同的调料，适合夏季食用。
在家中肉皮冻时需要准备适量的新鲜猪皮，再准备一些八角桂皮和香叶等炖肉的材料，再就是要准备适量的食用盐。
做法一：
1、把购买的生猪皮用清水洗净，然后切成长条，放入在锅中加入清水，用大火烧开，然后等猪皮变色，再煮制五分钟左右把它取出。
2、把煮好的猪皮降温，再把它表面残留的猪毛清理干净，最后用刀把猪皮上的油脂清理干净，这样才能让熬出的肉皮冻透明好看。
3、把猪皮清理干净以后再切成细一点的小条，然后放在锅中加清水再次煮制，煮开以后把猪皮条捞出，把锅中的水倒掉，重新起锅。
4、把准备好的炖肉料放在锅中再把煮好的猪皮也放入进去，最后加入适量的清水，然后开火熬制，烧开以后大约熬九十分钟就能熬好，熬好以后加入适量的生抽和食用盐，然后再次煮开，关火。
5、把煮好的肉皮冻分多次倒入到容器中，让它自然冷冻，想吃时取出切成小块，加入葱丝和香菜与醋等调味料调匀就能食用。
做法二：
1、猪皮先焯水解冻，刮去油脂，去毛，洗净。
2、切丝。
3、放入锅中，加水和所有辅料，最后煮好的水要刚刚漫过猪皮为好。
4、煮1个小时，最后大火收下多余的水。
5、煮好的水放入容器，并放冰箱一晚。
6、切片装盘。
7、淋上调好的酱汁，开动吧。
4. 如何制作猪皮冻才能好吃
材料： 猪皮 配料：八角、桂皮、橙皮、 草果 、香叶
1.猪皮洗净冷水下锅，大火煮开后捞出
2.用镊子把猪皮上猪毛清理干净，不要相信用火可以烧干净这样的说法，皮下组织根本就烧不到。耐心点拔吧~
3.耐心点把猪皮内外两层的油脂刮干净。刮干净的猪皮会有微微透明感。这一步的确不适合在饭后做，为了能吃到干净的猪皮冻，不能偷懒凑合哦
4.油脂刮干净后洗净切成竖条。大小长度都随意。
5.再次冷水下锅烧开
6.烧开后在冷水中洗净，因为还会有油脂残渣在表层。这一步也很重要
7.八角、桂皮、香叶、橙皮等香料备好放入纱布中包紧。
8.洗净的猪皮条冷水下锅，烧开后转小火2-3小时。观察汤汁发白并有点浓稠就可以了。
9.趁热倒入无水无油的容器中，盖上盖子。静止至凉透就可以食用啦。
二、图解简单好味的猪皮冻
主料：猪皮500克
辅料：白糖适量，盐适量，花椒适量，八角适量，姜适量，老抽适量，料酒适量，香叶适量，干辣椒适量
步骤
1.猪皮洗净用大火先煮几分钟
2.捞出后用刀把上面的油刮掉，用夹子把毛拔干净
3.然后切成丝
4.再次用大火过水焯，去掉多余的油后捞出，再用清水冲洗一下
5.准备花椒，八角，干辣椒，香叶
6.放在纱布里用线绳系好
7.高压锅里填清水，放姜片盐糖老抽料酒，再把猪皮丝倒进去，我用煲汤档压的
8.时间到肉皮已经很烂了
9.把姜片和料包拿出来，肉皮丝和汤倒进米糊机了打成糊状
10.打好的肉皮糊状再倒进高压锅里和原来的汤汁搅匀就可以了，下面就是装到容器里冷冻小贴士猪皮大火用水煮后一定把上面的肥油刮掉毛拔净，切丝后最好在过水焯，这样可以把剩余的油去掉，吃着也更可口 。
5. 怎样做猪皮冻的做法
具体步骤：
1、准备适量猪皮，加入适量面粉，充分抓拌均匀，倒入适量温水抓洗干净，放置一旁备用；生姜切成薄片，大葱斜刀切成小段备用；另外准备一些香料：八角、桂皮、香叶；
2、起锅，锅中倒入适量清水，将洗净的猪皮冷水下入锅中，加入几片姜片和葱段，再倒入适量的料酒去腥，开大火煮开后，撇去锅中的浮沫，浮沫撇干净后继续开大火煮，煮至猪皮卷起来，随后将猪皮捞出；
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3、稍微放凉后的猪皮，用刀将猪皮里面的猪油刮掉，再将猪皮表面多余的猪毛刮干净，处理好之后切成小细条，全部切好之后，装入大碗中，加入适量食盐，充分抓拌均匀，再倒入适量温水，多清洗几遍，洗净猪皮表面的油脂，放置一旁备用；
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4、再次起锅，锅中倒入适量清水，将切好的猪皮冷水下入锅中，清水的量大概是猪皮的3倍左右，再下入几片姜片、葱段以及提前准备好的香料，再加入适量食盐、少量的老抽上色，翻拌均匀后开大火煮开，煮开后撇去锅中的浮沫，然后再转小火盖上锅盖焖煮1个半小时；
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5、一个半小时后，打开锅盖将猪皮中的料渣挑出来不要，然后开大火将汤汁收一下，收至汤汁刚好能盖住猪皮即可，随后将猪皮跟汤汁一起倒入大碗中，用筷子将猪皮搅拌均匀，放置在一旁自然放凉，放凉后的猪皮冻倒扣取出；
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6、将猪皮切成小块就可以食用了，这道非常简单的猪皮冻就做好了，Q弹可口，特别好吃。
6. 猪皮冻怎么做才好吃
做猪皮冻
步骤：
第一步——去猪皮上的白色油脂
有人做出来的猪皮冻颜色浑浊，看起来很没有食欲，出现这样的情况，多半是由于猪皮上的白色油脂没有处理干净，这个油脂会影响猪皮冻的卖相，如果油脂量比较大的话，还可能会导致猪皮冻无法凝固。
所以想要猪皮冻做出来很通透，并且很有弹性，第一步需要做好，去掉猪皮上的白色油脂。
先把猪皮放进锅里煮上两三分钟，把猪皮给烫软，再用菜刀将白色部分去掉，去掉之后，用菜刀来回刮几遍，将大部分的油脂清除干净。
第二步——清洗猪皮
猪皮只用清水洗的话，很难将猪皮洗净，建议给水中加少量小苏打，它的去污效果很好，可以将猪皮清洗得更加干净。
清洗后，猪皮还要放在热水里泡一泡，进一步去掉猪皮中藏着的杂质，记住泡的时候不用冷水，否则效果不好，要用热水泡，才能起到很好的效果，并且猪皮在热水里不会变硬，还是软的，软的猪皮更容易去掉猪毛，也可以很好切。
猪皮切成小条后放在盆中，加适量花椒粒，再加足量温水，泡半个小时，不少做出来的猪皮冻有腥味，那就是不懂得如何去腥，如果只是焯水的，达到的效果不好，建议用花椒水泡猪皮，可以有效去腥增香。
第三步——煮猪皮
有人把猪皮煮好后汤汁不黏稠，放了很久也不凝固，出现这种情况，只能是水多了或者煮的时间太短，所以想要煮好猪皮冻，水量要控制好，也要煮够时间。
记住猪皮和水的比例1:3，这个比例做出来的猪皮冻，很容易成形，而且很有弹性。
用普通锅煮，一般要煮一个多小时，煮一个小时后可以常观察汤汁的状态，汤汁显得很黏稠，说明煮好了，如果汤汁还很多，又很稀，说明还需要多煮一段时间，想要节约时间，可以用高压锅，二十分钟左右就差不多了。
第四步——猪皮冻凝固调味
猪皮煮好后，给汤汁里加少许食盐，搅拌化开后盛出，想要有色的猪皮冻，可以再加一点点生抽。
盛出来后，放一段时间，猪皮冻就凝固了，吃的时候切块，调料汁蘸着吃或者浇在猪皮冻上面都好。
7. 请问猪皮冻怎么做好吃
您好！猪皮冻这样做好吃：
食材准备：
猪皮、面粉、生姜、大葱、香料（八角、桂皮、香叶）、料酒、老抽、食盐
具体步骤：
1、准备适量猪皮，加入适量面粉，充分抓拌均匀，倒入适量温水抓洗干净，放置一旁备用；生姜切成薄片，大葱斜刀切成小段备用；另外准备一些香料：八角、桂皮、香叶；
2、起锅，锅中倒入适量清水，将洗净的猪皮冷水下入锅中，加入几片姜片和葱段，再倒入适量的料酒去腥，开大火煮开后，撇去锅中的浮沫，浮沫撇干净后继续开大火煮，煮至猪皮卷起来，随后将猪皮捞出；
3、稍微放凉后的猪皮，用刀将猪皮里面的猪油刮掉，再将猪皮表面多余的猪毛刮干净，处理好之后切成小细条，全部切好之后，装入大碗中，加入适量食盐，充分抓拌均匀，再倒入适量温水，多清洗几遍，洗净猪皮表面的油脂，放置一旁备用；
4、再次起锅，锅中倒入适量清水，将切好的猪皮冷水下入锅中，清水的量大概是猪皮的3倍左右，再下入几片姜片、葱段以及提前准备好的香料，再加入适量食盐、少量的老抽上色，翻拌均匀后开大火煮开，煮开后撇去锅中的浮沫，然后再转小火盖上锅盖焖煮1个半小时；
5、一个半小时后，打开锅盖将猪皮中的料渣挑出来不要，然后开大火将汤汁收一下，收至汤汁刚好能盖住猪皮即可，随后将猪皮跟汤汁一起倒入大碗中，用筷子将猪皮搅拌均匀，放置在一旁自然放凉，放凉后的猪皮冻倒扣取出；
6、将猪皮切成小块就可以食用了，这道非常简单的猪皮冻就做好了，Q弹可口，特别好吃。
8. 怎样做做猪皮冻好吃
1、把猪皮去毛洗净后直接放到滚开水的锅里，稍微烫煮一下，时间不要太久（目的只是让猪皮更干净，煮太久会使胶质煮出来猪皮冻不够扎实，影响口感）一般2-3分钟就够或者直接把生猪皮用热水煮软（水开闭火）稍凉后，刮净毛和油。
2、把去毛和油脂的猪皮冻切成碎丝或丁都可，放锅里，放料酒去腥，加大料（用沙布包扎，含八角/花椒/桂皮/白芷/香叶等），放盐葱姜。
取高压锅，放入猪皮两倍量的水，中火20分钟取出，然后取出大料和姜，放入一个容器里晾凉后就结成冻了。
注：香料最好用纱布包起来。不然花椒很麻嘴。水不要太多，倒水量宁少勿多，多了难以结冻。
3、如不用高压锅，普通火烧开后，改中小火煮两小时以上。用筷子沾上来肉皮汁，用手沾肉皮汤感到很浓很粘稠，这时候就好了。
成冻的关键是：汤一定要浓粘，凉后才能硬实筋道。倒入有盖的深容器中，周围抹点油，稍凉后冬天自然冷冻或放入冰箱内成冻，第二天切吃即可。做成功了，颜色鲜嫩明亮，口感弹弹，味道清爽。
1. 煮熟肉皮切成小条！
2. 锅里放水放切好的肉皮开火煮两个小时！
3. 煮好倒入方格子里冷却！放冰箱！五个小时拿出成肉冻！
4. 切成条放蒜泥醋香菜凉拌就可以吃了！
1、生猪皮，洗净，切长段。
2、把猪皮段放在锅里，大火煮开，等猪变色后捞出。一般是煮5分钟。
3、把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛。
4、用刀把猪皮上的油脂刮净，这样做出的肉冻透明剔透。
5、把油脂刮净的猪皮，用刀切细条。
6、锅里坐水，把猪皮条放在锅里大火煮开（主要是去掉猪皮上的残余油脂）。
7、水开后捞出猪皮。
8、把准备用的调料用纱布包好。
9、锅里重新加清水，把猪皮条倒入锅里，放上调料包，大火煮开后用小火煮1~1.5小时，最后倒入酱油，加精盐再煮开即可。
10、等猪皮汤凉后盛到准备好的容器里。（分多次盛入，可以让猪皮在肉冻里均匀不沉底），把盛好的容器放在窗台上，自然冷冻。
11、吃肉冻的方法个人都不同，料汁根据个人喜好调制即可。把蒜蓉、姜末放在小碗里倒入陈醋拌匀。
12 、倒入酱油或生抽，香油调匀，倒在切好的煮肉冻上即可。
9. 怎样做猪皮冻才好吃
猪皮冻的做法
1、做猪皮冻要切猪皮
生猪皮,洗净,切长段。
2、做猪皮冻要煮熟猪皮
猪皮洗净放入水里煮熟,煮至用筷子插能轻巧穿过即可关火。一般是煮5分钟。
3、做猪皮冻要刮净油脂
把猪皮晾凉,取出猪皮把上面剩余残余的猪毛用刀刮掉,一定刮干净,在用刀把猪皮上的油脂刮净,这样做出的肉冻透明剔透。
4、做猪皮冻要用料包
然后把刮干净的猪皮切成细丝 ,在把准备用的调料用纱布包好。猪皮冻的做法
5、做猪皮冻要再煮
锅里重新加清水,水不能太多刚没过猪皮就可以,在把猪皮条倒入锅里,放上调料包,大火煮开后用小火煮1-1.5小时,最后倒入酱油,加精盐再煮开即可。
6、做猪皮冻要放冷却
等猪皮汤凉后盛到准备好的容器里。(分多次盛入,可以让猪皮在肉冻里均匀不沉底),把盛好的容器放在窗台上,自然冷冻。
7、做猪皮冻要调料
倒入酱油或生抽,香油调匀,倒在切好的煮肉冻上即可。一盘好吃的猪皮冻就出炉了。吃肉冻的方法个人都不同,料汁根据个人喜好调制即可。把蒜蓉、姜末放在小碗里,倒入陈醋拌匀。
做猪皮冻需注意什么
1、做猪皮冻注意除腥臊味
猪皮腥臊味方法:一些猪皮腥臊味比较重,要想食用猪皮来进补胶原蛋白,就要懂得去除腥臊味的方法啦。用火烧是很有效的去腥方法,把猪皮放到煤气灶的火焰上烧,直至烧到猪皮焦黄为止。火烧一方面可以去腥臊味,也可以烧去刮不掉的猪毛,且烧熟透的猪皮也容易切。火烧熟透的猪皮,刷洗干净即可进入烹饪程序了,无需再做其他烹饪前的去腥处理啦。
2、做猪皮冻注意除干净毛
清理猪毛方法:找一粒稻谷,一定要带外壳的谷子哦。一般农村家里都比较容易得到。把稻谷放在有毛毛的猪皮上。用手拿着稻谷紧挨着猪皮,把猪毛紧紧夹在中间。手稍微用力往外拔,猪毛就很容易掉下来了。拔完一根毛,在用相同的方法拔出其他的猪毛,一直到拔完为止。因为稻谷的外壳上面长有让人难以察觉的小毛毛,利用它和猪皮之间的摩擦可以固定住猪毛,不让它随便乱倒,这样就可以轻松的把猪毛拔起来。猪皮冻的做法
3、做猪皮冻注意刮干净油脂
刮油脂方法:在刮肉皮的油脂时,可以刮一次用热水冲洗一次。然后重复两次这个过程。
4、做猪皮冻注意比例
煮肉皮冻,食材和调料的比例要清楚,不然生抽和老抽放多了,成品容易发黑。
10. 怎么做猪皮冻好吃
猪皮冻是用猪皮经过特殊的工序制作而成的一种美食小吃，可能对于很多人来说，买到带皮的猪肉，会将猪皮给扔掉，但其实这样做是浪费了好食材，猪皮的营养价值丰富，对于女性来说还是种“廉价的护肤品”，猪皮同样可以经受得住多种的烹饪，炒猪皮、炖猪皮、猪皮冻等等都是很不错的菜肴，这次要分享给大家的便是猪皮冻的做法，猪皮冻是人们在逢年过节经常会吃的一种食物，色泽光亮、口感弹滑、蘸着独特的料汁，让人回味无穷，下面我们一起学习做法。
猪皮冻的做法：
备用食材：猪肉皮500克，葱姜适量，八角2个，盐适量，料酒适量。
制作过程：第一步，首先将提前准备好的猪肉皮用清水冲洗干净后，用小镊子将猪毛给处理干净，再次冲洗一遍，在煮皮冻之前，还需要进行焯水的过程；
第二步，将处理干净的猪皮放入在锅中，加上适量的清水，置于火上，加上料酒、葱段、八角和生姜，将水烧开，焯烫一下，待猪皮变软后，即可捞出。
第三步，捞出来的猪皮放在冷水稍微晾凉一下，然后平铺在案板上，将猪皮里面的油脂用刀背彻底的刮干净，这一步很关键，一定要耐心刮干净；
第四步，然后将处理好的猪皮再次清洗干净，切成细细的丝，下面就可以开始煮皮冻了，将切好的猪皮丝，放入在煮锅中，加上5倍的清水，同时放入葱段、姜片和盐；
第五步，再加上点料酒，开始煮，大火将其煮开后，转至小火，继续煮一个半小时，待锅中的汤汁稍微粘稠的时候，即可将其中的葱姜以及八角捡出来不要；
第六步，煮好的猪皮冻连同汤汁，一同倒入在容器中，待其晾凉之后，即可放入冰箱冷藏，吃的时候取出切成块，按照个人口味调料汁即可。