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鹅怎样做好吃

发布时间: 2022-01-10 11:51:03

⑴ 土鹅怎么做好吃

鹅肉400克,啤酒500克,青椒1只,红椒1只,糖5克,油3克,酱油10克,盐4克。
1、鹅洗净切块,加入酱油、黑胡椒粒和料酒拌匀,腌渍30分钟,青椒和红椒洗净切片;

2、锅内放油,油热后放入腌好的鹅肉块,煸炒至鹅肉变色;
3、倒入啤酒,再放少量酱油和一小勺糖,煮至肉烂;
4、煮至汤汁快收干时放入青椒和红椒,放适量的盐,略微翻炒至汤汁基本收干即可出锅。
食谱原料童子鹅一只、啤酒一罐、大蒜、生姜、辣椒、花椒。
1、将鹅切块焯水备用;

2、将大蒜、生姜、辣椒、花椒先在油里炒出香味,开大火,倒入鹅块翻炒1分钟;
3、加入10克料酒,加生抽30克,加老抽5-10克加啤酒1罐。如果觉得水位不够,可以再多加点热水,水位保持与食材持平即可;
4、盖上盖子转小火煮上30-40分钟,开大火将剩余的汤汁收干即可出锅拉。
用料鹅1/2只辅料酱油2汤匙冰糖少许食盐1/2茶匙罗勒10克姜2片蒜2瓣小葱1棵啤酒350毫升物油1汤匙
1.鹅斩件,洗净。金不换洗净,准备姜片和蒜肉以及香葱
2.炒锅放少许植物油,爆香姜片和蒜肉3.放下罗勒和香葱,炒出香味
4.再放入鹅块一起爆炒5.要把鹅块炒至转色,有点金黄色的状态
6.加入两勺红烧酱油,翻炒片刻让鹅块吸收酱油的颜色和香味
7.加入啤酒8.啤酒的份量要没过鹅块
9.盖上盖子,用中火焖10-15分钟,即将收汁时加入少许冰糖,根据自己口味加入适量的盐调味
1、炒鹅前把姜片和蒜肉爆炒,除了让姜片和蒜肉出香味,还能使得炒鹅不粘锅;
2、在收汁前,加入冰糖能起到亮色和调味的作用;
精盐50克,深色酱油250克,白糖50克,绍酒50克,湿淀粉50克,生油1500克(耗100克)。
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包,扎口后放入瓦盆,加清水(3000克)和酱

油、精盐、白糖、绍酒,用中火煮滚后,放入肥鹅,转用慢火滚约10分钟,然后倒出鹅腔内的汤水,再放入盆中,边煮边转动,约30分钟至熟(用筷子插入胸肉无血水滚出即熟)。
取出晾凉后,片下两边鹅肉,脱出四柱骨,把鹅骨剁成方块,用湿淀粉20克拌匀,另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮,待用。
(2) 用中火烧热炒鼎,下生油,候油烧至五成热时(约160摄氏度),先放进鹅骨,后放进鹅肉炸(皮要向上),约3分钟后端离火位炸浸,边炸,边翻动,约炸7分钟后再端回炉上;
继续炸至骨硬,皮脆,呈金黄色时捞起,把油倒回油盆。
将鹅骨放入盘中,鹅肉用斜刀切成长6厘米,宽4厘米的块片盖在骨上面,用酸甜菜和芫荽叶拌边,将胡椒油淋在上面,以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。

⑵ 鹅怎样做才好吃呢

东北的柴火铁锅炖大鹅最好吃了,这可是东北名菜呢。柴火锅做出来的菜与一般的电锅和煤气做出来的菜是不一样的,柴火灶将整个铁锅放于灶内,让铁锅内的菜可以受热均匀,不会底部糊了边缘还没熟,且长时间保温效果特别好,尤其适合做炖菜,柴火灶做出来的炖菜特别的香。东北人都会在炖菜上面放上玉米饼子,或馒头和花卷等面食,菜炖熟了上面的面食也熟了,锅边的面食会有一层金黄的锅巴,且还有底下炖菜的香气,非常好吃啊。

7、将馒头取出后,改大火收汁,加入少许味精、葱花、蒜末翻炒均匀即可。

⑶ 鹅怎么做才好吃

一起到鹅肉,有很多人会觉得鹅肉非常好吃。而且这个时候可以炖鹅肉,而且可以烧鹅肉,非常好吃,肉质也比较嫩。鹅肉的营养价值比较高,可以很好的为身体提供营养。有一些人呢对于鹅肉的做法是比较不熟悉的,甚至可以说不会吃鹅肉。所以在这个时候呢一定要了解鹅肉的一些制作方法,怎样才可以把鹅肉的味道做到最佳,最美味。可以选择炖鹅肉吃,还可以选择吃烧鹅,味道非常美味,很是吸引人,所以可以选择吃肉。

在海南广东一带有种吃法很不错,这种做法就比较嫩,我在海口上学时经常去吃,他们习惯白切鸡,或者白切鸭。

制法:

将500克左右的花生油放在锅里烧开,烧至185度(以出现青烟为准),然后把油倒入原料中,充分搅拌均匀即成特制姜葱汁。

四、把整只鹅放入烧开的白切浸卤里以慢火烧卤40分钟,立即捞起沥干即可。吃起来味清香,嫩爽润滑。此方法还实用于鸡和鸭,我都试最好吃的还是鹅,希望能帮助到你.

⑷ 做鹅怎么做好吃

酱油鹅

用料
光鹅一只;蒜,姜一点;酱油两碗;水三碗;红糖半片
做法
起油锅,放姜,蒜,陈皮爆香,放鹅,尽量将鹅的各个部位都用油烫过,烫好后直接放酱油和水,大火烧开放小火,每过十分钟左右翻一次以免粘锅,煮半小时后就打开锅盖煮半小时就可以上锅了,等鹅不烫就可以切块了,味道棒棒的
色香味具全
大鹅炖酸菜

用料
大鹅半只,酸菜一颗
做法
大鹅洗净剁块儿,然后开水焯一下,再把干锅放入多一些的豆油烧开,放入干辣椒,花椒粒后,立刻倒入鹅肉块,大炒几分钟,放姜酱油葱花盐,再添一些开水,开过炖半个点,把再把洗好切好的酸菜攥出水分后放入锅里再炖半个点,就OK了!
潮州卤鹅

用料
老抽、生抽、盐、红糖适量;川椒、八角、陈皮、桂皮适量;香叶、芫荽、大蒜、南姜一大块切片适量
做法
到市场或农家那买鹅,然后摊主会帮你宰杀好,回家把鹅身上的小毛拔干净,清洗干净鹅,鹅的脚、翼,(一般家庭买整只鹅都是有节日要拜神的,不建议把鹅斩去脚、翼,要留着)平时吃鹅,买整只鹅来自制就可以把鹅脚,鹅翼斩出来,在胸肋之间开一洞,把南姜切片放入鹅肚中,用牙签扎好,使卤汁易浸入肚内。
大炒锅放入水,把水烧开,放入所有卤材料,煲滚,放入整只鹅先大火煮开,再慢火煲熟,约需一个半小时,煲时须翻动,并要把卤汁淋入肚内。
鹅血,鹅胗,鹅肠,鹅肝都清洗干净,卤鹅好时再卤,也可以剩下卤鹅一半时间再放入卤。
鹅熟后,取起待冷,夏季天气热可装保鲜袋放入冰箱,冬季天冷可以掉在那里,晾凉。
潮州卤鹅
斩件装盘,淋上少许卤水汁,想吃清甜可以不淋卤汁,剁蒜泥醋蘸吃。真是美味佳肴。
美味鲜甜,好吃的潮州卤鹅。
鹅脚鹅翼
鹅肠,鹅头,鹅肝,鹅胗。
美味鲜甜,好吃的潮州卤鹅。
用卤鹅汁卤的卤蛋。

⑸ 鹅块怎么做好吃

鹅肉:500g果皮:2块冰糖:1/4片冬菇:适量姜蒜:各2段生抽:2匙老抽:2匙

xo酱:2勺米酒:1勺蚝油:1匙盐:1匙鸡粉:半匙大蒜:2瓣

步骤:1、鹅肉洗净切块;冬菇对半切开;炸好的姜蒜备用;
2、热锅,直接倒入鹅肉生爆约20秒,放入2匙生抽翻炒;
3、放入老抽2匙上色,翻炒约3分钟捞起待用;
4、加入2勺xo酱爆香炸过的姜蒜、冬菇,倒入鹅肉;
5、米酒1勺翻炒后,加入果皮、片糖、上汤翻炒,最后加入蚝油、盐、鸡粉调味,入煲;
6、慢火煲15分钟;
7、最后加入大蒜翻炒,倒入烧热的铁锅里即可。

主料:鹅(一只)辅料:油适量板栗适量陈皮适量白酒适量葱姜蒜适量


做法事先将鹅肉炒至半熟,一般是一整只鹅

  • 锅内倒入少许油,将陈皮爆香,放入板栗和鹅肉,撒上秘制酱料和白酒,至少选用30度以上的白酒,倒上一整瓶500毫升

  • 盖上锅盖大火烧制,烧制时锅边燃起酒精火焰,散发出浓郁酒香,喷出的火焰有几十厘米高,场面壮观。持续过程大约两三分钟,待火焰熄灭后,及锅中酒精燃烧殆尽,揭开锅盖,不断翻炒,经一段时间后,再加上葱、蒜等调味,即可品尝。

  • 如果只是食鹅,口味略显单调,可以选择配菜搭配,各式青菜都有,最有特色的非板栗莫属。待火焰熄灭后,加入板栗,炒煮一段时间后,然后入口,方可品尝到鹅肉的劲道惹味,板栗的软糯清香,并且在尝试时除了肉香,没有一点酒味的。

  • 注意事项

  • 用南乳焖。最好是烧酒,加热酒精蒸发了剩下酒香。

  • 南乳不是腐乳,大块一点的,专门焖东西的。。不用加工啊,全部东西丢下去,快好的时候整瓶烧酒倒下去,然后点火,几秒后大火了马上加盖就是醉鹅了。

  • 将本产品自然解冻或用微波炉解冻3分钟后。熟鸭血切片放在鲍鱼盘上,再摆上鹅肉加入汤汁蒸热即可。

⑹ 鹅要怎么做比较好吃

鹅是食草动物,鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。鹅肉中的脂肪含量较低,仅比鸡肉高一点,比其他肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含量低,而且品质好,不饱和脂肪酸的含量高,特别是亚麻酸含量均超过其他肉类,对人体健康有利。鹅肉可以有丰富的蛋白质,属于低脂肪的食物类型。

用料

大鹅 半只

薯仔 2个

啤酒 2瓶

姜 5大片

蒜 5瓣

葱 半根

八角 2个

花椒粒 15粒

桂皮 1小块

香叶 1小片

干辣椒 4个

料酒 2勺

13香 半小勺

白胡椒粉 1小勺

一品鲜生抽 4勺

海天草菇老抽 半小勺

海天蚝油 1勺

白糖 20克

香醋 1勺

[原创] 东北名菜,铁锅炖大鹅薯仔的做法

  • 先将鹅肉切块,我买的这只大鹅9斤。炖了一半分两次吃。

  • 小贴士

    一,炖大鹅要用铁锅稍微大一点的,水量要放足足的满满一锅,因为大鹅熟的慢。
    二,做这道菜不建议用高压锅,用铁锅慢慢的炖味道更好吃。

⑺ 鹅整个怎么做好吃

鹅半只、长豆角或其他蔬菜粉丝等、

调料:啤酒、姜20克、蒜20克、干红辣椒10只、鲜麻椒一把。八角、老抽、生抽少许、盐适量

做法

1、鹅洗净,用刀剁成小块后沥干水,长豆角择成段后洗净备用;

2、锅小火预热,将鹅带皮部分朝下,关盖;

3、2分钟左右后,鹅油成液体状时,

4、将姜,蒜,干红辣椒,八角、鲜麻椒放入炒香,再加入啤酒和老抽,关上锅盖;

5、待汁水收到一半左右时,放入豆角,

6、撒上适量盐,继续盖上锅盖,豆角软熟时,淋上少许生抽,即可



1。 整鹅一只。 (这点非常重要,带骨整鹅鹅味浓郁,绝非切好出售的鹅肉可比)

2。 啤酒3罐。 (牌子自选)

3。 姜,葱,蒜 若干。

4。 盐一勺,糖半勺,胡椒粉少量。(盐带出鹅汤的鲜味,糖去除啤酒的涩味)

制作方法

1。 将整鹅切小块,冲洗,沥干。放若锅中。

2。 放入姜葱蒜和所有调料。

3。 倒入3罐啤酒,浸过鹅块即可。

4。 锅置火上,大火烧开。

5。 调小火,煮15至20分钟。

蘸料

放一小勺盐在小碗中,然后用汤勺在鹅汤中瓢起鹅油,

做啤酒鹅的材料 淋入盐中。用此蘸料沾鹅,保持了鹅的鲜味。当然,你可以根据自己的喜好配制。

此菜特点鲜味浓郁,鹅肉香嫩,鹅汤醉人

食谱材料

主料:三黄鹅(1只,约500克)、啤酒(1瓶,600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)

调料:油(2汤匙)、酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)

烹制工艺

1、洗净三黄鹅,斩成块状,加入2汤匙酱油和1/3汤匙盐抓匀,腌制20分钟。

2、洋葱洗净切成,沙姜去皮切末,香菜去根,洗净沥干水。

3、烧开2汤匙油,炒香沙姜和洋葱丝,倒入鹅块拌炒至肉变色。

4、倒入1瓶啤酒搅拌均匀,加入1/5汤匙盐调味。

5、加盖大火煮沸,改小火焖煮15分钟。

6、放入香菜,煮至菜叶变软,便可熄火装盘!

厨神贴士

1、三黄鹅出自茂名市信宜县,购买时可让师傅帮忙宰杀干净,可省时省力。

2、应选一斤左右的三黄鹅入菜,重达两斤的三黄鹅,虽然鹅味较浓,但肉质较烟韧,短时间内不易煮烂。

3、啤酒与肉类同烹,具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用,加上经过高温加热,酒味差不多散发掉,成菜虽然酒香四溢,但酒味并不浓。

4、用啤酒来烹调鱼类,不仅有去腥提鲜的作用,而且啤酒和鱼能产生酯化反应,使鱼肉非常嫩滑鲜美