‘壹’ 卢趸鱼怎么做才好吃，家常做法，要简便的。
材料
鲈鱼1条、姜末、甜椒1个、甜椒丝、大葱丝、料酒、葱段、姜片、盐、蒸鱼豆鼓汁
做法
1、鲈鱼在外处理干净，在鱼身上斜刀划两个刀口，在鱼头处用刀背敲下一哈，这样鱼好趴起，先用盐、料酒、大葱、姜片码味20-30分钟，这样鱼肉进味。
2、甜椒洗净取出粒（留点甜椒切丝）
3、甜椒划成三块放在盘子底部，有肉的部分朝上；甜椒上放上姜末，再把鱼放在甜椒上（码味的姜葱片不要），再淋上蒸鱼汁、少许甜椒丝和大葱丝一小半。
4、蒙上一层保鲜膜在盘子上，水开了上笼蒸10分钟即可，看见鱼眼发白往外凸就熟了。
5、端出把保鲜膜取了，把剩余的甜椒丝和葱丝放上，再淋上热油即可
豆瓣酱烧鲈鱼
材料
鲈鱼，盐，姜，葱，豆瓣酱，料酒，酱油
做法
1、鲈鱼去内脏洗净，在鱼身两面各划几刀，用盐腌下。
2、锅里放油烧热，下鲈鱼两面煎至金黄盛出待用。
3、锅里再放少量油，下姜片和葱白、豆瓣酱炒香。
4、接着放入鲈鱼，翻下鲈鱼让鲈鱼两面都粘有豆瓣酱。
5、淋入适量料酒、酱油，放入适量清水和葱段，煮至收汁即可。
葱油鲈鱼
材料
主料：新鲜鲈鱼一条，约1斤。
辅料：花椒、葱、姜、料酒、李锦记蒸鱼豉油（没有可用一般酱油代替）
做法
1、鲈鱼收拾干净，加花椒、葱、姜、料酒腌制20分钟。
2、蒸锅水开后，蒸8-10分钟（注意超时口感不佳）
3、蒸好后，去掉蒸鱼时的葱、姜留少量原汁，加入新葱丝（根据个人口味适量）。
4、净锅加入适量油烧开，浇到鱼上，跟着淋上蒸鱼豉油即可。
‘贰’ 清蒸芦荟鱼的做法大全
鱼味道鲜美，而且营养价值极高。它的蛋白质含量是猪肉的两倍，而且属于优质蛋白，人体吸收率极高。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效的预防骨质疏松症。因此可以和其他食物荤素搭配着经常做给孩子吃，这样营养吸收效果会更好。
下面给大家分享一种清蒸鱼的做法；
1、鲈鱼一条，内脏和鱼鳞一起去除干净。
2、两面打“一字花刀”，目的是为了更容易蒸熟、入味。
3、打好花刀的鱼，抹盐料酒食用油腌制20分钟，食用油可以锁住鱼肉本身的水分。
4、葱白段和姜分别切成丝，然后将葱姜丝码在鱼肚里和上面。
5、水开上锅，一斤多一点的鲈鱼，大火只需蒸六分钟，关火。然后利用火的余温焖五分钟
。
6、夹去葱姜丝，淋入蒸鱼豉油2勺，码上之前切好的细葱丝儿。
7、另取锅热油，待油热后，趁热浇在细葱丝上。
8、点缀香菜和红椒圈，就可以上桌啦！
‘叁’ 卢鱼怎么做好吃
清蒸鱼是我非常喜欢的菜，而鲈鱼也是最常用来蒸制的鱼类。因为鲈鱼不仅营养丰富、没有小刺，而且肉质鲜美。而一条好吃的蒸鲈鱼，除了鱼本身足够新鲜之外，蒸制的火候时间也至关重要。
一般1斤重的鲈鱼，大火蒸制8分钟左右就可以了（从上汽开始计算）。这个时间还稍有差异，因为鱼不可能都刚刚好长到1斤重，而且每家的蒸锅密封情况也不一样，炉子的火力也有些区别，所以再要精准的时间，就要至少真的自己做一次，然后根据实际情况调整了。
第一步：准备鲈鱼一条（约有1斤左右），里外清洗干净，脊背上改两刀（这一步，是为了让鲈鱼蒸的时候更容易熟，不会因为脊背肉多影响时间），再准备生姜葱备用。
第二步：先把鲈鱼肚子里塞点姜片、葱段，准备一个盘子，再放一些葱段在盘子里；然后放入鲈鱼（最好摆个造型，这样较为好看），盐、鸡精和味精，均匀撒在表面，再在鲈鱼上面放入切好的姜丝和葱段，蒸锅的水烧开之后把鲈鱼放进去，等上汽后蒸制7到8分钟。
第三步：蒸制的过程中，可切三丝（生姜丝、葱丝、红椒丝），最好切得又细又均匀，这样不仅能提香，还能起到美观的作用。蒸好之后把盘子里的水倒掉，姜片、葱段都去掉，撒上切好的三丝，用烧好的热油淋在上面，轻轻爆一下，激发香味，之后再淋点生抽，蒸鲈鱼完成，即可食用啦。
烹饪小贴士：1、其实鲜活的鲈鱼蒸好是不会很腥的，要注意的是盘子里的水一定要倒掉，蒸过的葱姜也都去掉。如果实在是怕有腥味，可以在鱼身上抹一点料酒，然后再放进去蒸。2、鱼的重量和时间的关系：一斤左右的鲈鱼蒸8分钟左右；一斤半左右的蒸9分钟；一斤半-2斤的鲈鱼蒸10分钟。3、蒸鱼的时候一定要等到蒸锅水开了，上汽之后再将鱼放入。
大家都喜欢吃哪种鱼呢？我个人是比较喜欢鲈鱼和多宝鱼，尤其清蒸，都是很鲜美、少刺的鱼类。
‘肆’ 小鲈鱼怎么做好吃
你好朋友
清蒸鲈鱼宝宝健康食谱
用料：
鲈鱼一条；蒸鱼豉油适量；料酒适量；葱适量；姜适量；盐适量；油适量
做法：
参考月龄：12月以上
食材准备：鲈鱼1条、葱2段、香菜1根、生姜20g、料酒5g、食用油10g、盐少许、蒸鱼豉油少许
烹饪时间：30分钟
难度分析：初级
鲈鱼除内脏，刮干净鳞片，清洗后斜切十字花刀。
生姜去皮切片，葱洗净切段。
将料酒涂抹于鱼身，正反两面都涂抹均匀。
将盐均匀的撒在鱼上，也是两面都抹匀，然后轻拍让其入味。
在盘底铺上姜片和葱段。
将鱼放在铺满葱姜的盘上，上面再放一层姜片和葱段，腌制15分钟左右。
取4支筷子架在盘子上，将腌制好的鲈鱼放在筷子上。
这一步是重点啦，架上筷子能让锅内的水蒸气对流，鱼熟的更快、味道也更好！
蒸锅内放水，待水开后，将鱼连同碟子一起放入蒸锅。先大火蒸8分钟，然后小火焖2分钟。
趁蒸鱼的空闲时间，把葱姜切丝，香菜切段备用。
蒸鱼豉油淋在蒸好的鱼上。
撒上切好的葱丝姜丝。
平底锅烧热，倒入适量油，烧至冒青烟，然后将热油淋在鱼身上。
出锅后，撒上香菜装饰一下就可以开吃啦！宝宝吃的时候要大人监护、小心鱼刺哦！
红烧鲈鱼
用料：
鲈鱼1条；姜若干片；葱1根；蒜1瓣；老抽勺；盐克；料酒勺
做法：
嗷嗷待宰的新鲜鲈鱼，背上划刀口，盐腌制放冰箱待用～小宝贝，今天是逃脱不了被吃的命运啦！用盐腌制可有效防止在油煎时鱼肉散架～
准备好辅助食材～
热锅热油～可防止煎鱼时鱼肉散架
油热后放入鲈鱼炸，不要翻动鱼身，可移动锅身把鱼头鱼尾的地方炸透～大约一分半钟，一面炸透后轻轻翻面～
用同样的方法炸另外一面～
两面都炸酥后可自由翻动鱼身～欠火候的地方可补炸～
先给少许姜片～
再给小米椒～
均匀放入料酒～
均匀放入镇江香醋～
给糖～
给生抽～
放入适量凉水～
凉水大概没到鱼肚的位置～
先放入葱白，大火，盖上锅盖收汁～
收汁差不多后，放入剩余葱段，关火，出锅！！尽情享受美食吧！鱼宝宝，本宝宝来啦！
饭店口味的清蒸鲈鱼
用料：
鲈鱼500g一条；葱适量；姜4～5片；盐2克；料酒2匙；油2匙；蒸鱼豉油2匙
做法：
鲈鱼处理好后洗净并且沥干水分。在鱼肚皮上划两刀以便入味，并用盐抹遍鱼身。
部分材料～
将姜片一半切为姜丝，将葱一半切成葱末。
将一半姜片和葱末铺在盘底，在鱼肚子里放点姜片，然后在鱼身上淋点料酒，最后在鱼身上放姜片和葱段。
将盘子放入蒸箱，选择蒸鱼模式，100℃，13分钟～
（ps:没有蒸箱用锅也是一样哒～）
待蒸完后，倒出盘中的汤水，再将姜丝和葱末撒在鲈鱼上。
最后在鱼身上浇上七成热的色拉油，再淋上蒸鱼豉油～再放上香菜做装饰就好啦～
红烧鲈鱼
用料：
鲈鱼一条；青蒜若干；老抽若干；生抽若干；盐若干；白砂糖若干；料酒若干；西红柿一个
做法：
鲈鱼洗净
煎鱼
红烧，水烧开后放入一个切碎的小西红柿，这样吃起来口感略微有点酸甜，比放醋形成的酸味要更好吃。
撒青蒜出锅~~
清蒸鲈鱼（家常做法）
用料：
鲈鱼一条；蒸鱼豉油量多少自己定，根据个人咸淡口味；姜五六片；葱一根；油少量；料酒适量
做法：
新鲜鲈鱼处理干净，葱姜蒜准备好
鲈鱼鱼身滚刀切，倒入料酒，加入部分葱姜蒜，腌制15-20分钟，中间翻两次，让鱼充分入味料酒。剩余葱姜蒜切丝或切片，留着鱼蒸好后再加入！
锅内加水，大火烧开，放入蒸笼鱼盘，中火10分钟左右可以观察鱼眼凸出，鱼肉撑开，小火一分钟关火，时间不要太长，不然鱼肉会太老！
等鱼10分钟里，可以把蒸鱼豉油准备好，将之前一半葱姜蒜一起加入豉油。好啦，等鱼吧
鱼蒸好了，把盘中的鱼汤倒出，再浇入前面准备好的豉油。把锅烧干加入少量油，油加热后，淋在鱼上，可以听见“嗞嗞”的声响
味道鲜美的清蒸鲈鱼，可以上桌啦
望采纳祝你好运
‘伍’ 卢鱼怎么做好吃
(1)将鲈鱼清洗干净，然后在鱼背上划上二刀，可以让调料更入味。然后再抹上料酒盐胡椒粉，腌制几分钟。(2)切好葱，姜，蒜，辣椒，将葱姜给放到鲈鱼的肚子里。(3)开火，把水烧开之后，把处理好的鲈鱼给放进去蒸，大约十分钟左右便可以关火了。(4)趁正在蒸鲈鱼的时候，准备调汤汁，盐，加上蒸鱼的调味料，再加糖等，调均匀，味道可根据自己的爱好来进行搭配。(5)鱼蒸好之后，把鱼残留的腥水给去除掉，在鱼身上铺姜葱蒜。(6)热锅下适量油，然后用热油浇蒸好的鲈鱼，可以听到有清脆的响声。(7)最后把调理好的酱汁给浇在鲈鱼身上便可以上桌了。
‘陆’ 清炖小鲈鱼怎么做好吃
1.葱切末，姜蒜切粒。
2.鱼处理干净，斜切刀。
3.将鱼放入大碗中，加入姜蒜，料酒，盐并加入没过鱼的清水。
4.盖上盖入锅炖20分钟左右。
5.最后撒上葱花虚蒸半分钟即可。
6.上菜了！