㈠ 扇贝怎么做好吃
1.先将扇贝的壳用刷子刷洗干净，这样煮出的汤也干净卫生，可以喝或者是用来做海鲜疙瘩汤吃。
2.起锅加适量的水，在水中加入几片姜片和少许料酒，因为扇贝属于寒性食物，加姜片可以中和它的寒性，加料酒可以去除腥味。然后再放上盖帘，上面均匀地铺上洗净的扇贝，盖上锅盖，大火蒸至扇贝张口后再继续蒸1分钟，即可出锅蘸着姜汁美美地享用了。
㈡ 扇贝怎样做好吃
1、蒜蓉粉丝蒸扇贝。这种方式我们在生活当中十分常见，只需要准备几个扇贝和粉丝。然后将扇贝的内脏取掉，适当清洗然后加少许盐腌制几分钟。此时将蒜蓉炸到金黄色，在扇贝壳上放入浸泡好的粉丝，然后再放上贝肉和蒜蓉。加上青红椒和小葱，入锅前加上蒸鱼豉油，上锅蒸六分钟即可。
2、清蒸扇贝。这种方式相对简单，只需要将扇贝洗干净，然后将粉丝泡好葱姜切丝，上蒸笼蒸。等到扇贝肉发白以后，将粉丝铺上，然后锅里入油，放入余下的葱姜和辣酱，直到香味出来放入酱油，汤汁沸腾以后，直接浇在扇贝上即可。关火以前可以在蒸笼里放入适当的豆豉，可以将味道变得更加鲜美。
3、蚝油扇贝。这种方式非常简单，将活扇贝放入清水当中去除泥沙，然后放入开水锅中汆熟，等到成熟以后，可以拿出去出一侧的盖壳，并且将肉放在壳中即可摆盘。此时砂锅当中注入热油，放入蚝油、姜末、盐、料酒及适量清水，等到烧开以后，将调成的蚝油汁，直接浇在扇贝肉上即可。
㈢ 扇贝怎么做好吃
首先购买扇贝要以新鲜为主，任何海鲜都一样，尽量少买打折品，不新鲜的口感很差。先把扇贝清洗干净，外壳最好用刷子刷一遍，有的贝壳上会缠有丝网，要拿下来，塑料预热会产生有害物质。
直接上锅蒸时间比较长，会导致扇贝肉口感发老。正确做法是锅内加水烧开，开锅后再放入扇贝，切记不要直接上锅蒸。
一、蚝油扇贝肉
材料：扇贝、蚝油、姜、盐、料酒、花生油
做法：
1、姜切末，扇贝肉泡入清水，去除泥沙，洗净，入开水锅焯熟。
2、锅入油烧热，放蚝油、姜末、盐、料酒和适量清水。
3、烧开后，拌匀成蚝油汁，浇在扇贝肉上即成。
二、芝士山药焗扇贝
材料：扇贝、山药、红椒、蒜、奶酪、沙拉酱、白葡萄酒、黑胡椒粉、盐、黄芥末酱、蒸鱼豉油
做法：
1、扇贝取肉，清理干净，用厨房用纸吸干水分；扇贝壳刷净；扇贝肉加入少许白葡萄酒和黑胡椒粉，抓匀腌20分钟。
2、红椒和香菜切末，蒜切蒜蓉，奶酪擦丝；山药去皮，切厚块；在中间挖一个洞。
3、小碗中加沙拉酱、蒸鱼豉油、黄芥末酱、蒜蓉、红椒末和香菜末拌匀；成酱料。
4、烤箱预热200度。山药放在扇贝壳中，贝肉放在山药上；入烤箱，烤5分钟。取出扇贝，将原汁倒入碗中。
5、酱料加扇贝原汁，拌匀浇在贝肉上；放适量奶酪丝，烤箱预热210度。烤10分钟至奶酪融化上色；取出撒上炸蒜末，即可。
三、蒜蓉粉丝蒸扇贝
材料：扇贝、粉丝、海鲜酱油、蒜、盐、料酒、小葱、油、老抽、红椒
做法：
1、扇贝洗净，粉丝用凉水泡软，再用开水烫一下。
2、把粉丝盘在扇贝里，蒜切碎，煸炒一下放在粉丝上。
3、把鲜酱油、盐、料酒、老抽调成汁，淋在粉丝上，开水入锅，蒸八分钟取出。
4、撒香葱和红椒末，淋热油即可。
四、扇贝鸡蛋羹
材料：鸡蛋、扇贝、温水、盐、料酒
做法：
1、鸡蛋打散，倒入等量的温水，加盐搅拌均匀；扇贝处理干净。
2、蛋液过筛，倒入装扇贝的碗中，铺上保鲜膜，扎几个空。
3、放入蒸锅，盖好锅盖，大火烧开，改小火蒸12分钟，取出淋上调味汁即可。
五、水晶扇贝蒸饺
材料：澄粉、扇贝、猪肉、葱、姜、盐、料酒、鸡精、胡椒粉
做法：
1、猪肉剁成肉泥、葱姜切碎，与扇贝丁一起，加盐、料酒、胡椒粉、鸡精和食用油拌匀。
2、澄粉用开水和面。加些猪油，面醒一会，搓成条，再揪成小挤子；压成饺子皮。
3、把调好的馅放面皮上，包起来；入蒸锅蒸7-8分钟就即可。
㈣ 扇贝怎么烹饪比较好吃
扇贝营养丰富，味道鲜美。是很多美食的主要食材，特别是扇贝的闭合肌的干制品“干贝”，被列为八珍之一，是高档宴席的常客。
3粉丝蒸扇贝肉
粉丝一把，提前用温水浸泡半小时。扇贝肉处理干净后用少许料酒还有盐酱油腌着。粉丝泡好后捞起，用一勺油跟酱油拌均，放上扇贝肉，撒上姜丝，上锅大火烧开蒸7-8分钟，关火焖2分钟。再热锅下油爆香蒜末淋上去即可。粉丝入味炒鲜的。
希望这几个煮法你会喜欢哦。
㈤ 扇贝正确做法是什么怎样做扇贝肉嫩无腥味呢
扇贝直接上锅蒸就错了，教您正确做法，扇贝肉嫩无腥味，不回缩
烹饪小技巧：
1、扇贝放入清水中浸泡，这样会浸泡出部分泥沙，让扇贝变得更干净。
2、扇贝千万不要直接上锅蒸，记得添水的时候，多放葱、姜和白酒，这样可以去掉扇贝的腥味和寒气。
3、扇贝千万不要蒸太久的时间，3-5分钟差不多，继续焖几分钟，扇贝就开口了，这个时候的扇贝肉最为鲜嫩，如果蒸的时间太久，反而让扇贝肉变老变柴。