‘壹’ 夏天怎么腌酸菜又脆又好吃
在夏季的时候，我喜欢自己动手腌制一些泡菜，每当食欲不佳的时候，来一盘酸辣爽口的泡菜，瞬间唤醒你的味蕾，让你胃口大开。
今天就给大家分享一道家常快速做泡菜的方法，成本便宜、做法简单，放一夜就能吃，用到的都是一些家常食材，不含任何的添加剂，相对来说要比超市卖的要健康很多，而且爽口开胃、成功率几乎是百分之百。
下面请看我们的操作：
准备洗净的大白菜一棵，分开白菜叶和白菜帮，我们主要用白菜叶；里面的嫩心可以直接拿来用。
准备一个大盆，铺上一层白菜叶，撒上一小把食盐；再铺上一层白菜叶，再撒上一小把食盐，这样叠起来，放在一边腌制2个小时。
削皮的白萝卜一个，用刮板擦成细丝；香菜一小把切成段；苹果各梨各一个，洗净去皮去核，切成小块备用。
蒜子一小把；生姜一小块切成姜片；再放入一小把小米椒备用。
食材准备完毕了，来张全家福。
准备一个破壁机，放入姜蒜，小米椒，再倒入梨和苹果，加入少许凉开水，盖上盖子，打成果汁，倒入盆中。
加入生抽40克，白糖40克，食盐10克，搅拌化开，放入萝卜丝和香菜段拌匀备用。
2个小时过后，把腌好的白菜控去水分，用清水淘洗两遍，洗去里面多余的盐分，挤干水分，放入料汁里面，倒入一个大盆中，用手拌匀。
装入合适的容器里面，盖上盖子，放在冰箱里密封保存，24小时以后，即可食用。
‘贰’ 泡菜怎么做最好吃
一、选泡菜坛：目前市场上有玻璃泡菜坛、陶瓷泡菜坛出售，皆可选择。关键是要选择那种不漏水、透气的。因为漏水、透气的泡菜坛，密闭性差，会使泡菜变质变味。
二、备料：红辣椒、生姜（最好是嫩姜）、白萝卜、大蒜等（用红辣椒、生姜、芹菜等，可以使泡菜色香味俱全，从而增进人的食欲）。
三、起盐水：将水烧开（目的是杀菌）冷却后，将泡菜盐倒如水中，可加入少量红糖（蔗糖）,并稀释。
四、将稀释好的盐水倒如泡菜坛，然后将红辣椒、生姜、芹菜、白萝卜等放入泡菜坛，盖上坛盖，并在坛口的水槽里掺入清水（目的是防止空气进入坛内，孳生细菌，造成泡菜变质生花）。也可以直接从另外的泡菜坛取老盐水，倒入新泡菜坛，然后将备好的蔬菜放入泡菜坛。新泡入的菜经过一天一夜，就可以捞出下饭。
五、注意：泡菜的盐水，不宜过咸，因为过咸，泡菜吃起来，可能发苦。每次新泡入蔬菜时，可少量加入泡菜盐。可泡的蔬菜很多，如嫩黄瓜、茭头、大蒜、莲花白的叶及柄、茄子、红萝卜、豇豆、莴笋、青菜等。每周至少清洗一次坛口的水槽、坛盖，更换水槽的水，总之要让水槽的水卫生、不干枯，否则会影响泡菜的质量。
‘叁’ 夏天做什么泡菜好吃
推荐你6款夏季爽口泡菜!健康又好吃!这个夏季泡菜陪你过。
一、糖醋蒜二、四川泡菜三、腌萝卜四、老坛泡菜五、酸豆角六、蘸酱腌黄瓜
你可以访问爱觅食这个菜谱网站。它里面有详细的制作的方法和步骤。希望能帮到你哦~
‘肆’ 夏天怎样做的泡菜好吃
主料
心里美萝卜
150克
莴笋
150克
樱桃萝卜
100克
胡萝卜
80克
红辣椒
40克
芹菜
100克
生姜
15克
辅料
八角
1个
盐
1小勺
花椒
1小勺
桂皮
2克
香叶
1片
步骤
1.泡菜坛清洗干净，晾干水分。
2.把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中。
3.在大碗内倒入开水，自然晾凉。
4.樱桃萝卜、芹菜、红辣椒洗净。
5.心里美、胡萝卜、莴笋也分别洗净。
6.樱桃萝卜大一点的对半切开，生姜切片，芹菜切段。
7.莴笋和胡萝卜去皮切成条，心里美也切成条。
8.把切好的蔬菜放入泡菜坛中。
9.用手把蔬菜压实。
10.倒入晾凉的调料水。
11.调料水要没过蔬菜。
12.盖好泡菜坛的盖子，水槽内加满水。春秋季节大约5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天即可食用
‘伍’ 盘点几种腌菜的经典做法，好吃开胃夏天的必备
现在人们的生活节奏是越来越快，尤其是对于一些上班族来说吃饭成了他们最大的问题。外面的饭吃多了不好，而自己做又不太现实。早上匆匆的出门在街上随便买点，中午在公司吃。到了晚上肯定都想吃一点好的，在外面吃的时间长了又觉得不健康。可是自己又不想做，我想着应该是我们的多数人所经历的吧。而美食相信是大家都爱吃的，我们坐在一起讨论最多的就是什么东西好吃，哪里又开了一家新店。我们的朋友圈里晒得最多的肯定也是美食。无论你吃不吃，都会把它晒出来。无论是真吃货还是假吃货，我们都不得不被美食而折服。在炎热的夏天，肯定有很多人不想做饭，这时候来一碟腌菜配饭是最好不过的了，今天就把各种腌菜的做法交给大家
腌辣椒
辣椒 / 姜 / 盐 / 大料
1.辣椒适量清洗干净
2.姜洗净切片，辣椒捞出控水，取一干净布，放上辣椒和姜片晾干表面水分
3.锅里放水适量，加入盐、大料（花椒、八角、孜然、香叶、桂皮、山奈等）烧开，烧开后自然放凉
4.取一容器，刷洗干净，晾干水分
5.全都收拾好以后先把辣椒挨个塞进瓶子里，放几个辣椒放一个姜片，依次放满后倒入煮好的卤水（要淹没辣椒），拧上盖子放置半个月左右就可以吃了
腌萝卜条
萝卜盐 / 大蒜 / 洋葱
韭菜 / 糖 / 辣椒粉
1.萝卜洗净沥干水备用
2.把萝卜切成粗条装入无油无水的干净盆里
3.放入适量的盐拌匀腌一小时
4.大蒜、洋葱、韭菜切末备用
5.把萝卜腌出的水倒去，放入切好的大蒜、洋葱、韭菜拌匀
6.放入适量的糖和辣椒粉拌匀
7.拌匀后放阴凉处一天翻动两遍，放7天后就有酸味了，可以封装保鲜盒放入冰箱冷藏，随吃随取
腌辣白菜
白菜 / 盐 / 白糖 / 虾酱 / 辣椒粉 / 辣椒酱
1.白菜择去烂叶洗净备用
2.白菜用盐腌10个小时，攥干水分
3.梨子苹果切成丝；葱姜蒜剁末
4.加入1大勺虾酱、2勺白糖、2勺辣椒粉、2勺辣椒酱和白菜拌匀
5.放入密闭的容器里，冰箱冷藏40个小时后就可以
酸豆角
长豆角 / 花椒 / 辣椒 / 盐 / 料酒
1.长豆角洗净沥干
2.在锅中加入清水、盐、花椒、辣椒，大火煮沸后，熄火冷却
3.在玻璃瓶内，先倒入少量料酒，放入豆角，再加入花椒盐水
4.密封腌制5-7天，就可以吃到酸豆角啦
蔬菜腌制在我国有着悠久的历史，而每个地方的腌菜都有着自己的特色，而且腌菜具有的助消化、消油腻、调节脾胃等作用，特别适合炎热的夏天来吃。
‘陆’ 做泡菜有秘诀，如何做出酸爽、清脆的泡菜呢
如何做出酸爽、清脆的泡菜呢？
