1. 做滑蛋牛肉时如何使鸡蛋、牛肉滑嫩
做滑蛋牛肉时将牛肉腌一下，把牛肉放到鸡蛋液里滑炒就可以鸡蛋和牛肉滑嫩，下面是具体做法：
准备材料：牛肉片200克，鸡蛋3个，葱花适量，姜丝适量，料酒1勺，蚝油1勺，白糖少许，生抽1.5勺，胡椒粉1小勺，食用油适量，盐适量
1、牛肉片中放入姜丝、料酒、胡椒粉、白糖、盐、蚝油和生抽抓匀。
2. 滑蛋是怎么做的
滑蛋，它是属于一种炒蛋的方法，但是只用铲子在锅底下贴着锅底转动，划圈，通常炒一盘五个蛋，只要转七、八下就好；其中三分之二的蛋汁是凝固的、熟的，还有三分之一是有一点粘粘的，而广东人就是欣赏这种滑滑嫩嫩的蛋。
也可用其它材料，如虾仁、牛肉、鸡片、叉烧片、鱼片或新鲜干贝都可放在蛋里一起滑炒。
送你一道滑蛋炒牛肉的制作方法
材料：主料：牛肉(肥瘦)150克,鸡蛋250克
调料：大葱15克,酱油4克,姜汁5克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)5克,花生油15克,盐3克,白酒1克
滑蛋炒牛肉的做法：
1.
牛肉切薄片，放入腌料（酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油）拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀。
2.
将泡油后的牛肉放入蛋液中。
3.
将镬烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌。
3. 鸡蛋饼怎么才能做出诱人的金黄色
将面粉放入大碗中，打入鸡蛋，再加入适量盐，然后少量多次的加入温水，一边加入温水一边用筷子和面，将面粉调成细腻浓稠的酸奶状面糊，状态为用勺子舀起倒下能快速流淌即可。用面粉、鸡蛋和葱花搅成面糊烙成薄饼做早餐，再来一杯鲜牛奶就是最简单又营养的了。我来分享一下我用面粉、鸡蛋和葱花做成鸡蛋葱油饼的做法吧。
判断面糊有没有好，拿一根筷子插进面糊里面在题起来，面糊缓慢流下成倒三角就好了，如果流速很快说明面糊太稀还要加面粉。（这一步最关键！能不能做成饼就在这里了）
4. 虾仁滑蛋的做法窍门
今天给大家分享的一道菜叫虾仁滑蛋，我今天分享的这个做法是属于比较家常的，大家可以学起来，制作方法也是很简单的。这道菜制作方法虽然简单，可是也算得上是一道大菜，家里来亲戚朋友的时候，制作这道菜招呼客人也是很不错的。需要准备的食材有鲜虾80克左右，五个生鸡蛋。调味料就需要准备白胡椒，食用盐，白醋，辅料就需要一点葱花就可以了。首先我们先来把鲜虾处理一下，准备一根牙签，当然家里有什么比较上手的东西挑虾线就用什么，不一定要用牙签的。
然后用牙签把鲜虾的虾线挑出来后备用，我们要知道虾线是属于虾的内脏所在，所以必须先把虾线挑出来。锅中加凉水用大火烧开之后，将刚刚处理好的鲜虾下锅，待煮熟后捞出备用，煮至整个鲜虾身体卷起即可，煮卷起即代表鲜虾已经煮熟，然后去掉虾头和虾壳，将剥好的虾仁从中间片开备用。下一步我们开始调蛋糊，首先我们把准备好的五个生鸡蛋打入碗中，然后开始调味，加入适量的食用盐，加入少许的白醋提鲜，加入适量的胡椒粉，最后加入适量的葱花。
然后将调好味的蛋糊朝一个方向搅拌均匀备用，记住在搅拌的过程中，必须将蛋液搅拌至起泡为止，这样才能算是搅拌均匀了。首先我们准备好一口干净的锅，然后把锅用大火烧热，锅烧热之后再加入适量的油滑锅，为什么要先滑锅呢！主要是防止等一下滑蛋液的时候沾锅，将滑好锅的热油倒出后，加入少许的底油，然后将调好的蛋液下锅，利用炒锅本身的热度先把蛋液滑至定型，蛋液稍微定型之后，再开小火将其滑熟。开小火滑50秒为全熟，这个时间滑出来的蛋液就会非常的嫩滑，吃起来的口感是很好的。
如果滑60秒的话，那滑出来的蛋液就为中等滑嫩，比起50秒的滑蛋吃起的口感就稍微老一点，没有那么可口，整体感觉相对于来说还是可以的。如果滑80秒以上的话就不叫滑蛋了，就可以叫煎蛋了，我们都知道煎鸡蛋的时间是要稍微久一点的，这样时间久煎出来的鸡蛋才会比较好，不过口感的话，可能就会比较柴一点，特别是表皮，吃起来会稍微脆脆硬硬的。像我儿子就不喜欢吃煎鸡蛋，他就是嫌煎出来鸡蛋不够滑嫩，所以很多时候他宁愿吃水煮鸡蛋都不喜欢吃煎鸡蛋。当蛋液滑熟之后即可出锅装盘，这样一道营养非常丰富的虾仁滑蛋就制作完成了。
5. 在做鸡蛋汤的时候，怎样才能够打出又薄又漂亮的蛋黄
在食堂吃饭的时候，和面食一起上桌，一定有一种汤。比如番茄鸡蛋汤，味道酸，肉汁多清爽，不要多吃饭。朋友问了我一个问题。做鸡蛋汤的时候怎么能出漂亮的鸡蛋花呢？自己做的都是碎屑，大大小小的。这里要指出一个误解。另外，很多朋友可能会犯错误。20年厨师教你一些小技巧，掌握，一次成功，
番茄茶零售汤是东北的家常汤料理，从小吃到大阪，怎么吃都吃不腻，红、黄、绿、三色，颜色诱人，味道清新，清香，清淡，营养不减。非常经济的家庭汤料理。这道汤菜不会因鸡蛋的材料主料而改变，可以根据材料制作菠菜袖汤、白菜袖汤等。
6. 怎样煎蛋
煎蛋时需要先在锅中倒入油加热，随后放入鸡蛋煎至鸡蛋变色等待一分钟左右即可完成。具体内容如下：
1、在锅加热时，将2汤匙豆油倒入锅中。
注意事项：
1、很多人喜欢把油烧到温度很高的时候放入鸡蛋，很容易把鸡蛋煎糊了，所以热锅冷油就能避免这个问题，而且放入油后放点盐也可以避免这个问题。
2、由于锅内的温度很高，鸡蛋下锅后如果持续大火，那样鸡蛋很快会焦了，所以要改小火。
3、煎鸡蛋用不粘锅类型的平底锅，那样就不会被粘住。