① 正宗的辣白菜怎样做
辣白菜是一道非常有名的开胃小菜，深受大众的青睐，特别是胃口不好的人如果能够吃一点辣白菜的话，可以让自己的食欲倍增，辣白菜是有很多种做法的，那么辣白菜比较简单的做法是怎样的呢？很多朋友都不了解，下面小编将为大家展开详细的介绍。
腌菜配料：准备一颗一斤左右重的大白菜，适量的梨，苹果，蒜，姜。
做法：
1、先把大白菜剥去外层老叶，洗净，里外均匀撒盐，腌半天后，清水漂洗去盐味，挤干水分。
2、姜、蒜、苹果和梨剁成末儿（苹果和梨用1/3或1/2只即可，这两种水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“净”辣）。
3、辣椒面的用量看自己喜欢辣味的程度，也要看辣椒面的新鲜程度，然后加入适量冷开水，把辣椒面、盐、味精调匀。
4、再把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中，调成辣椒糊，开始腌菜，从最内层开始，把开始调好的辣椒糊糊抹在白菜里外。
5、整颗都抹好后，拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以，腌3－5天后，朝鲜辣白菜即成。
特点：这种做法做出来的辣白菜比较的鲜香可口，而且做法较为简单，虽然简单，但是味道却很独特，值得大家品尝。
功效：食用辣白菜可以开胃消食，提升食欲。
② 韩国的辣白菜为什么那么好吃他们是怎样腌制的
大白菜五十斤（可以随意配比），最好是甜脆的大白菜（品种最好是包心的），去掉表层绿叶，然后每个白菜对半切开。辣椒末放入碗中，开水烫一下，然后将水到出；将刚才的姜蒜苹果梨 泥 到入盛辣椒碗中，在加入适量白糖，然后将这些混合均匀。白菜晾凉，另备凉开水适量；5、将白菜分层放入坛中，每层均匀撒盐然后放石头压住；6、倒入凉开水，淹没石头，加维C片适量；7、密封坛子，等候20天左右即可。
苹果，梨擦丝，大蒜捣碎，鲜姜切细丝拌入晾凉的辣椒面中，加味精拌匀，不用味精的也可加味极鲜或生抽。(旧时没有味素时，人们是用海虾酱来提鲜)把白菜一层一层撒适量盐，根部一定要撒到。每层都撒到，撒匀。盖上盖子放通风阴凉处，放一晚上。盐量：一层一食勺左密封好后，夏天在室外阴凉处一两天待发酵后，在放入冰箱，5-7天即可食用；冬天在室内放4-5天后再放入冰箱，10天左右即可食用。
接着加入葱段和萝卜丝一起搅拌均匀7，最后加入腌制好的白菜，戴上手套一起搅拌均匀，装进一个无水无油的密封罐里面，盖上盖密封保存四五天就可以吃了。白菜洗净切半，2大勺盐均匀的抹在白菜里外，腌制到白菜梆子变软，用水冲洗干净，攥干水份
③ 辣白菜怎么做好吃呢
俗话说得好“百菜不如白菜”，白菜是一种价格低廉且价值丰富的蔬菜，其口感脆爽美味，深得大众的喜欢，白菜能够经受得住多种的烹饪，炒菜、炖菜或者是腌菜都是不错的选择，这次要分享给大家的便是腌辣白菜的做法，可能多数人会选择在超市买现成的吃，但其实与其花钱买还担心不干净不卫生，还不如亲手学着做，家人吃着也更加放心，自制辣白菜的时候，只加盐腌渍当然是不对的，我们还需要牢记3个小技巧，白菜才会更加脆爽入味好吃，下面我们一起学习。
烹饪小技巧：1、腌菜是人们保存蔬菜最为方便且常用的一种方法，腌制的蔬菜可以使其口感更为丰富，也会受到更多人的喜欢，所以我家在每年的这个时候，便会做各种各样的腌菜，腌萝卜、腌芥菜、腌白菜等等都是常会做的，而这款辣白菜其实比较偏韩式，经过小编的多次尝试，终于成功做出辣白菜，得到了家人的一致好评，美食便是需要分享，所以非常建议大家也可以尝试学着做。
2、小编有话说，自制辣白菜的时候，只加盐腌渍是不对的，还需要牢记3个小技巧。第一，将白菜加上盐腌渍的时候，注意需要在上面压一大块石头，可以更好将白菜水中的水分给逼出，口感也会更加脆爽；第二，苹果和梨是不能少得，因其有着天然的糖分，可以起到提味的效果，辣白菜的口味更加丰富；第三，差不多三五天的时间就可以吃了，不过当然是时间越长，发酵的酸度就越高，而且酸甜的口感是随着时间而增加的。小编用这个方法做的辣白菜，脆爽入味好吃，家人很喜欢。
④ 辣白菜怎样做好吃
大白菜一颗净重约600克，辣椒，梨，苹果，蒜，姜。
1、大白菜剥去外层老叶，洗净，里外均匀撒盐，腌半天后，清水漂洗去盐味，挤干水分；
2、姜、蒜、苹果和梨剁成末儿
3、辣椒面的用量看自己喜欢辣味的程度，也要看辣椒面的新鲜程度，然后加入适量冷开水，把辣椒面、盐、味精调匀；
4、再把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中，调成辣椒糊，开始腌菜，从最内层开始，把开始调好的辣椒糊糊抹在白菜里外；
5、整颗都抹好后，拿一个带盖的容器，洗净，不要有油，无盖用保鲜膜封住也可以，腌3－5天后，辣白菜即成。
白菜两棵，辣椒，胡萝卜，韭菜，姜，葱，蒜，苹果，梨，食盐，
1、白菜洗净，从底部切一刀，然后掰开，两棵白菜分成四瓣；
2、把每片白菜叶子都抹盐，腌两个小时以上；
3、辣椒先用微火焙干，然后用食品加工机磨成细粉；
4、胡萝卜切丝，姜、葱、蒜切成末，苹果和梨切小丁，韭菜切段；
5、将上述处理好的腌料加辣椒粉、盐、鱼露和少许糖拌匀腌一会
6、过水的白菜缩了好多，洗净后控干水份；
7、然后用腌料抹在每一片白菜叶上，尽量都抹到；
8、装入容器中，再将剩余的腌料也都倒入，然后盖上，裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个星期后，辣白菜即成。
白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。
1、把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两份，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；
2、将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末，苹果、白梨洗净切碎，鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；
3、用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，
留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天，辣白菜即成。
白菜，青萝卜，胡萝卜，香菜，盐，酱油，味精，辣椒粉。
1、将白菜去根、去老叶、洗净，青萝卜、胡萝卜切细丝，香菜切末；
2、将整理后的白菜放到缸内，分层撒盐，装满后，上面稍洒少量清水，压紧，5天后捞出，沥去水，用水浸泡萝卜丝12小时，捞出沥去水；
3、将青萝卜丝、胡萝卜丝、香菜末、酱油、味精、辣椒粉和腌好的白菜混合一起，调拌均匀，进行腌制，经过2-3天后，辣白菜即成。
⑤ 辣白菜怎么做好吃
原料：大白菜、梨、苹果、鲜红辣椒、洋葱、蒜、姜、辣椒面、腌制盐
做法步骤：
第1步、白菜2棵；
第2步、蒜3头、姜1小块；
第3步、梨2个、苹果1个；
第4步、鲜红辣椒8两-1斤；
第5步、白洋葱1个（小的）；
第6步、腌制盐；
第7步、白菜中间切开，一分为二，白菜特别大的话可以再劈一半；
第8步、每一层撒入少量盐，千万不要撒太多盐，腌大发了会导致白菜水分流失过多就不脆了；
第9步、表面再少撒点盐；
第10步、对盖上盆腌制5小时，期间把白菜上下倒动一下位置，让白菜吃盐均匀；
第11步、5小时后，尝一下白菜，很咸的话加点清水冲洗一洗，轻轻挤水后控水；
第12步、把准备的配料（梨、苹果、蒜、姜、鲜辣椒、洋葱）切小块；
第13步、用料理机搅碎；
第14步、再加干辣椒面+2勺白糖+适量盐，酱的咸淡要合适；
第15步、搅拌好酱料了；
第16步、把酱料层层抹均匀；
第17步、均匀抹好；
第18步、装入密封泡菜盒子里；
第19步、装盒密封后放在常温阴凉处一天，再放进冰箱冷藏保存，天气热的时候，做完就放入冰箱，以免酸的太快了；
第20步、这是做好19小时后切的；
第21步、这是做好40小时后切的。白菜又嫩又脆的，很是清口；
⑥ 怎样腌辣白菜好吃
烹饪技巧
1、腌大白菜时盐需要把握好，太多会太咸了，太少辣白菜会过酸，加盐腌时不宜加太多，盐了一天的大白菜会出水，可尝下水的咸度，如果不太咸加腌料时还可以再加点盐；
2、辣椒粉加的多一些颜色就红一些，如果不是特别能吃辣的可以用辣的辣椒粉和不辣的辣椒粉来混合用；
3、辣白菜本身是有点甜有点辣还有一点点酸，糖根据个人喜好来加；
4、新手做不好把握，如果太酸可以加点糖来中和一下；
5、一般我每次在腌料涂上去两三天后就把白菜切成可食用的块状放容器里继续腌，一来为了更容易入味，二来是为了方便，不用每次吃时都要切。